本發明涉及一種食品制作，確切地說是公開了一種便攜式荷香魚羊鮮的規模化制作工藝。

背景技術：

隨著人們生活水平的不斷提高，外出旅游、野外宿營等活動日益增多，尤其是近年來各種大型社會活動也逐漸引起人們關注，大型集會、運動會、集體出行等，同時隨著環境的不斷惡化，自然災害也層出不窮，地震、洪水、雪災、泥石流等不僅給人們的生命財產帶來巨大損失，威脅著人類的生命，同時給僥幸生存下來的人也帶來極大的威脅，饑荒、寒冷、疾病等。在諸如此類的生存危機中，飲食的方便成了極為突出的基本需求，那就是要想生存下來，必須及時吃得上熱飯熱菜。在自然災害面前，食物顯得尤其重要。目前各種食品琳瑯滿目，方便面、面包、餅干、壓縮牛肉、壓縮餅干等各種可以長期存放、又攜帶方便的食品市場上、超市里隨處可見，即使軍隊的野營拉練，也會帶上各種罐頭、干糧等方便食品，這些食物大都攜帶方便，不需加熱直接食用。在一些特殊的情況下這類食品的確為人們帶來了很大便利。但是如果長期食用這些食品，對人的生理機能也是一種挑戰，那就是會產生厭倦感，對日常生活中的家常飯菜會產生極大的向往。如果將家常飯菜包裝成方便攜帶、食用便利的方便食品，而且即使在野外或特殊環境下，食用時也能像在家里一樣吃上熱騰騰菜肴，定會受到人們的喜愛。

技術實現要素：

便攜式荷香魚羊鮮的規模化制作工藝，提供了一種將家常菜肴規模化生產成便于攜帶的方便食品加工工藝，主要包括：主料 鮮荷葉、鮮魚、鮮羊肉；輔料 醬油、蠔油、食鹽、白糖、香辛料、料酒、蔥姜汁、植物油；其特征在于：1）將鮮荷葉用清水刷凈，裁成15厘米左右見方備用。2）鮮魚宰殺、去鱗、洗凈切塊，晾干水分，將食鹽1-6%、白糖1-20%、味精0.5-5%、蠔油10-35%、醬油10-30%、蠔油5-15%調制成炸魚蘸料，用植物油炸黃。3）將料酒10-32%、蔥末1-20%、姜末1-20%、八角0.5-6%、花椒0.5-5%、小茴香0.5-5%、鮮雞蛋0.5-30%、面粉0.5-15%、淀粉0.5-10%調制出腌羊肉佐料；4）鮮羊肉洗凈切塊（羊肉塊的大小與魚塊大小相同），放入佐料中腌半小時；5）將荷葉放平，放一塊炸好的魚塊、再放一塊腌過的羊肉，按順序放，再加一些腌肉的湯汁，然后用荷葉包裹，用干凈棉線系好高溫蒸煮；6）殺菌鍋高溫滅菌真空包裝即可。開袋即用或加熱后食用，方便攜帶。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明的技術特征作進一步說明。

將鮮荷葉用清水刷凈，裁成15厘米左右見方備用；鮮魚宰殺，去鱗，洗凈，切成塊，稍晾干表面水分，蘸由醬油、蠔油、食鹽、白糖、香辛料、料酒、蔥姜汁等配成的蘸汁，植物油炸黃；鮮羊肉洗凈切塊（羊肉塊的大小與魚塊大小相同），放入佐料中腌半小時；將荷葉放平，放一塊炸好的魚塊、再放一塊腌過的羊肉，按順序放，再加一些腌肉的湯汁，然后用荷葉包裹，用干凈棉線系好，高溫蒸煮、滅菌真空包裝。