本發(fā)明涉及食品加工領域，尤其是一種清熱降火馬蹄糕及其制作方法。

背景技術：

馬蹄糕又稱荸薺，其色茶黃，層半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)洌稑O香甜。用馬蹄粉制成的馬蹄糕因其具有清熱消暑，口感清爽，甜而不膩和香味清新等特點，深受廣大群眾喜愛，是一種廣為流傳的傳統(tǒng)小吃；但傳統(tǒng)的馬蹄糕成分、口味較單一，色澤暗淡、口感軟糯、糖份含量較高易引起甜膩等不適感，且無保健功能或保健功能差。

技術實現要素：

針對現有技術的不足，本發(fā)明的目的是提出一種口味獨特，吃后不易產生甜膩感，且有清熱降火、健脾消積功效的馬蹄糕。

為實現上述目的，本發(fā)明提供以下技術方案：一種清熱降火馬蹄糕主要由以下重量份的原料制成：馬蹄糕粉60-90份，綠豆粉14-28份，草莓12-25份，香蕉12-25份，白砂糖8-16份，食用油8-12份，添加劑15-37份，水450-650份；

所述添加劑主要由以下重量份的原料制成：鉤藤2-6份，三丫苦葉2.5-4.5份，木芙蓉花3.5-6份，白櫟蔀1.5-4.5份，代代花枳殼2.5-6份，板藍根2-6份，薄荷1-4份。

進一步地，所述清熱降火馬蹄糕主要由以下重量份的原料制成：馬蹄糕粉70-80份，綠豆粉16-26份，草莓15-22份，香蕉15-22份，白砂糖10-14份，食用油10-12份，添加劑20-33.5份，水500-600份；

所述添加劑主要由以下重量份的原料制成：鉤藤3-5份，三丫苦葉3-4.5份，木芙蓉花4-5.5份，白櫟蔀2-4份，代代花枳殼3-5.5份，板藍根3-5份，薄荷2-4份。

進一步地，所述清熱降火馬蹄糕主要由以下重量份的原料制成：馬蹄糕粉75份，綠豆粉21份，草莓19份，香蕉19份，白砂糖12份，食用油11份，添加劑26份，水550份；

所述添加劑主要由以下重量份的原料制成：鉤藤4份，三丫苦葉3.5份，木芙蓉花4.5份，白櫟蔀3份，代代花枳殼4份，板藍根4份，薄荷3份。

進一步地，所述草莓、香蕉按上述重量份將草莓用淡鹽水浸泡5-7分鐘后再用清水淋洗2-4分鐘，備用；將香蕉剝皮，切小塊，之后與洗好備用的草莓一起放入榨汁機中加入少許清水榨汁，榨完后經過80-100目的濾網過濾2-4次，去除殘渣得到混合果汁備用。

進一步地，所述的食用油為花生。

進一步地，所述添加劑主要通過以下方法得到：

a.將板藍根去柄蒂，白櫟蔀去殘枝，取三丫苦葉、木芙蓉花、代代花枳殼、薄荷，然后洗凈，白櫟蔀用水浸泡5-7分鐘，再取出攤晾3-5分鐘，然后將五者混合搗碎，置于磨漿機內，加入五者總重量份8-10倍的水一起磨漿，用80-100目濾網進行過濾，得到濾液備用；

b.將鉤藤低溫冷凍2-4個小時，然后取出放入粉碎機中進行打碎，粉碎完成后過30目篩，得到鉤藤粉末備用；

c.將步驟a所得濾液和步驟b所得鉤藤粉末合并，然后順時針攪拌均勻使其成漿狀，即得添加劑。

本發(fā)明還提供上述清熱降火馬蹄糕制作方法，具體包括如下步驟：

（1）制漿：按上述重量份稱取馬蹄糕粉、綠豆粉攪拌均勻，加入白砂糖及1-3倍的水攪拌成漿狀，用3層200-300目的醫(yī)用紗布過濾2-4次，去除殘渣粉粒，得到生漿備用；

（2）混合：將制得的混合果汁和添加劑及步驟（1）的生漿混合攪拌均勻，得到混合物漿糊，備用；

（3）蒸制：將步驟（2）的混合漿糊倒入蒸盤內抹平，放入80-100℃的蒸爐中，蒸制15-25分鐘至糕體呈半透明狀，即得到蒸熟的清熱降火馬蹄糕；

（4）冷卻：將步驟（3）蒸熟的清熱降火馬蹄糕冷卻至室溫，之后切塊，滅菌，裝袋，抽真空，即得成品。

進一步地，所述的步驟（3）中將混合漿糊倒入蒸盤前，整盤四周預先刷上一層食用油。

本發(fā)明中部分原料的相關特性如下：

綠豆粉，味甘涼無毒，滋臟腑，益腸胃，涼血，解諸毒，涼大腸，止下血。綠豆粉含有豐富無機鹽、維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵等，在高溫環(huán)境中以綠豆粉湯為飲料,可以及時補充丟失的營養(yǎng)物質 ,以達到清熱解暑的治療效果。綠豆還具有抗菌抑菌、抗腫瘤、降低血脂、解毒等作用。

草莓，其味道清甜適口，營養(yǎng)豐富，被譽是“水果皇后”，它含有豐富的維生素C、維生素E、維生素A、維生素PP、維生素B2、維生素B1、胡蘿卜素、鞣酸、銅、草莓胺、天冬氨酸、果膠、纖維素、鐵、葉酸、鈣、鞣花酸是與花青素等營養(yǎng)物質；具有去火功效，能解熱、清暑、除煩；明目、滋補調理、降血脂、防癌、保健、減肥、助消化、排毒。

香蕉，香蕉味甘、性寒，入肺、大腸經；其肉質軟糯，香甜可口； 具有清熱，生津止渴，潤肺滑腸的功效； 主治溫熱病、口煩渴、大便秘結、痔瘡出血等癥。香蕉具有以下功效：①能緩和胃酸的刺激，保護胃黏膜；②可以抑制血壓的升高；③對細菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；④可以防癌抗癌。

由草莓和香蕉合并而成的果汁，二者香味相輔相成，香蕉富含寡糖，可增加腸內好菌，并含有豐富果膠，有助潤腸通便，改善便秘；草莓，含有豐富的維生素和礦物質，味道鮮美，二者結合共奏清熱敗火，降低血脂，滋補調理等功效，加入到馬蹄糕蒸制，極大的減少了馬蹄糕的甜膩感，賦予馬蹄糕鮮美清甜的口感。

鉤藤，入肝、心經，清熱平肝，熄風定驚。治小兒驚癇瘈疭，大人血壓偏高，頭暈、目眩，婦人子癇，具有鎮(zhèn)靜、降壓作用。

三丫苦葉，熱解毒，燥濕止癢。防治流感，流腦，乙型腦炎；治療扁桃體炎，咽喉炎，黃疸型肝炎，蟲蛇咬傷，癤腫，濕疹，皮炎，痔瘡。

木芙蓉花，入肺，清熱，涼血，消腫，解毒，治癰腫，疔瘡，燙傷，肺熱咳嗽，吐血，崩漏，白帶。

白櫟蔀，健脾消積，理氣，清火，明目。治疝氣，疳積，火眼赤痛。

代代花枳殼，性微寒，味苦、酸。： 行氣寬中，消食，化痰。用于胸腹悶脹痛、食積不化、痰飲、脫肛。

薄荷，味辛，性涼，歸肝、肺經。薄荷是中華常用中藥之一。它是辛涼性發(fā)汗解熱藥，治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等癥。外用可治神經痛、皮膚瘙癢、皮疹和濕疹等。光朋溫室采摘的薄荷又是春節(jié)餐桌上的鮮菜，清爽可口。平常以薄荷代茶，清心明目；薄荷還可燃燒脂肪，去甜膩。

板藍根，味苦，性寒，歸肝、胃經。清熱解毒，涼血利咽，可治溫毒發(fā)斑；高熱頭痛；大頭瘟疫；舌絳紫暗，爛喉丹痧；丹毒；痄腮；喉痹；瘡腫、癰腫、水痘、麻疹、肝炎、流行性感冒、流腦、乙腦、肺炎、神昏吐衄、咽腫、火眼、瘡疹；可防治流行性乙型腦炎、急慢性肝炎、流行性腮腺炎、骨髓炎。

本發(fā)明提供了一種清熱降火馬蹄糕及其制作方法，與現有技術相比，具有以下有益效果：

1. 本發(fā)明的清熱降火馬蹄糕添加了保健助劑，包括7味中草藥，鉤藤、板藍根、三丫苦葉、木芙蓉花、白櫟蔀、代代花枳殼六者相配，清熱降火，健脾消積，降血脂血壓，可治療咳嗽、預防感冒，薄荷清目明心，通過上述各中草藥之間的相互作用，使其性狀更加溫和，非常利于人體吸收，本發(fā)明的清熱降火馬蹄糕食用后生津止渴、潤肺滑腸，還能健胃消食，明目清心、除煩；

2. 本發(fā)明將中草藥材作為添加劑，健康安全，所制得的清熱降火馬蹄糕味道香甜、口感脆爽、色澤美麗，值得推廣；

3. 本發(fā)明所制得的清熱降火馬蹄糕，具有清肝明目，涼血生津、消食除脹，降脂降壓，健脾開胃等顯著功效，能滿足人們清熱消暑的需要，是夏季人們首選的健康食品。

具體實施方式

下面的實施例可以幫助本領域的技術人員更全面地理解本發(fā)明，但不可以以任何方式限制本發(fā)明。

實施例1一種清熱降火馬蹄糕主要由以下重量份的原料制成：馬蹄糕粉60份，綠豆粉14份，草莓12份，香蕉12份，白砂糖8份，食用油8份，添加劑15份，水450份；所述添加劑主要由以下重量份的原料制成：鉤藤2份，三丫苦葉2.5份，木芙蓉花3.5份，白櫟蔀1.5份，代代花枳殼2.5份，板藍根2份，薄荷1份。

制作上述清熱降火馬蹄糕的方法，包括如下步驟：

（一）制作混合果汁：按上述重量份將草莓用淡鹽水浸泡5分鐘后再用清水淋洗2分鐘，備用；將香蕉剝皮，切小塊，之后與洗好備用的草莓一起放入榨汁機中加入少許清水榨汁，榨完后經過80目的濾網過濾2次，去除殘渣得到混合果汁備用。

（二）制作添加劑：

a.將板藍根去柄蒂，白櫟蔀去殘枝，取三丫苦葉、木芙蓉花、代代花枳殼、薄荷，然后洗凈，白櫟蔀用水浸泡5分鐘，再取出攤晾3分鐘，然后將五者混合搗碎，置于磨漿機內，加入五者總重量份8倍的水一起磨漿，用80目濾網進行過濾，得到濾液備用；

b.將鉤藤低溫冷凍2個小時，然后取出放入粉碎機中進行打碎，粉碎完成后過30目篩，得到鉤藤粉末備用；

c.將步驟a所得濾液和步驟b所得鉤藤粉末合并，然后順時針攪拌均勻使其成漿狀，即得添加劑。

（三）制作清熱降火馬蹄糕：

（1）制漿：按上述重量份稱取馬蹄糕粉、綠豆粉攪拌均勻，加入白砂糖及1倍的水攪拌成漿狀，用3層200目的醫(yī)用紗布過濾2次，去除殘渣粉粒，得到生漿備用；

（2）混合：將制得的混合果汁和添加劑及步驟（1）的生漿混合攪拌均勻，得到混合物漿糊，備用；

（3）蒸制：在蒸盤四周刷上一層花生油，之后將步驟（2）的混合漿糊倒入蒸盤內抹平，放入80℃的蒸爐中，蒸制25分鐘至糕體呈半透明狀，即得到蒸熟的清熱降火馬蹄糕；

（4）冷卻：將步驟（3）蒸熟的清熱降火馬蹄糕冷卻至室溫，之后切塊，滅菌，裝袋，抽真空，即得成品。

實施例2一種清熱降火馬蹄糕主要由以下重量份的原料制成：馬蹄糕粉75份，綠豆粉21份，草莓19份，香蕉19份，白砂糖12份，食用油11份，添加劑26份，水550份；所述添加劑主要由以下重量份的原料制成：鉤藤4份，三丫苦葉3.5份，木芙蓉花4.5份，白櫟蔀3份，代代花枳殼4份，板藍根4份，薄荷3份。

制作上述清熱降火馬蹄糕的方法，包括如下步驟：

（一）制作混合果汁：按上述重量份將草莓用淡鹽水浸泡6分鐘后再用清水淋洗3分鐘，備用；將香蕉剝皮，切小塊，之后與洗好備用的草莓一起放入榨汁機中加入少許清水榨汁，榨完后經過90目的濾網過濾3次，去除殘渣得到混合果汁備用。

（二）制作添加劑：

a.將板藍根去柄蒂，白櫟蔀去殘枝，取三丫苦葉、木芙蓉花、代代花枳殼、薄荷，然后洗凈，白櫟蔀用水浸泡6分鐘，再取出攤晾4分鐘，然后將五者混合搗碎，置于磨漿機內，加入五者總重量份9倍的水一起磨漿，用90目濾網進行過濾，得到濾液備用；

b.將鉤藤低溫冷凍3個小時，然后取出放入粉碎機中進行打碎，粉碎完成后過30目篩，得到鉤藤粉末備用；

c.將步驟a所得濾液和步驟b所得鉤藤粉末合并，然后順時針攪拌均勻使其成漿狀，即得添加劑。

（三）制作清熱降火馬蹄糕：

（1）制漿：按上述重量份稱取馬蹄糕粉、綠豆粉攪拌均勻，加入白砂糖及1-3倍的水攪拌成漿狀，用3層250目的醫(yī)用紗布過濾3次，去除殘渣粉粒，得到生漿備用；

（2）混合：將制得的混合果汁和添加劑及步驟（1）的生漿混合攪拌均勻，得到混合物漿糊，備用；

（3）蒸制：在蒸盤四周刷上一層花生油，之后將步驟（2）的混合漿糊倒入蒸盤內抹平，放入90℃的蒸爐中，蒸制20分鐘至糕體呈半透明狀，即得到蒸熟的清熱降火馬蹄糕；

（4）冷卻：將步驟（3）蒸熟的清熱降火馬蹄糕冷卻至室溫，之后切塊，滅菌，裝袋，抽真空，即得成品。

實施例3一種清熱降火馬蹄糕主要由以下重量份的原料制成：馬蹄糕粉90份，綠豆粉28份，草莓25份，香蕉25份，白砂糖16份，食用油12份，添加劑37份，水650份；所述添加劑主要由以下重量份的原料制成：鉤藤6份，三丫苦葉4.5份，木芙蓉花6份，白櫟蔀4.5份，代代花枳殼6份，板藍根6份，薄荷4份。

制作上述清熱降火馬蹄糕的方法，包括如下步驟：

（一）制作混合果汁：按上述重量份將草莓用淡鹽水浸泡7分鐘后再用清水淋洗4分鐘，備用；將香蕉剝皮，切小塊，之后與洗好備用的草莓一起放入榨汁機中加入少許清水榨汁，榨完后經過100目的濾網過濾4次，去除殘渣得到混合果汁備用。

（二）制作添加劑：

a.將板藍根去柄蒂，白櫟蔀去殘枝，取三丫苦葉、木芙蓉花、代代花枳殼、薄荷，然后洗凈，白櫟蔀用水浸泡7分鐘，再取出攤晾5分鐘，然后將五者混合搗碎，置于磨漿機內，加入五者總重量份10倍的水一起磨漿，用100目濾網進行過濾，得到濾液備用；

b.將鉤藤低溫冷凍4個小時，然后取出放入粉碎機中進行打碎，粉碎完成后過30目篩，得到鉤藤粉末備用；

c.將步驟a所得濾液和步驟b所得鉤藤粉末合并，然后順時針攪拌均勻使其成漿狀，即得添加劑。

（三）制作清熱降火馬蹄糕：

（1）制漿：按上述重量份稱取馬蹄糕粉、綠豆粉攪拌均勻，加入白砂糖及3倍的水攪拌成漿狀，用3層300目的醫(yī)用紗布過濾4次，去除殘渣粉粒，得到生漿備用；

（2）混合：將制得的混合果汁和添加劑及步驟（1）的生漿混合攪拌均勻，得到混合物漿糊，備用；

（3）蒸制：在蒸盤四周刷上一層花生油，之后將步驟（2）的混合漿糊倒入蒸盤內抹平，放入100℃的蒸爐中，蒸制15分鐘至糕體呈半透明狀，即得到蒸熟的清熱降火馬蹄糕；

（4）冷卻：將步驟（3）蒸熟的清熱降火馬蹄糕冷卻至室溫，之后切塊，滅菌，裝袋，抽真空，即得成品。

雖然，上文中已經用一般性說明及具體實施方案對本發(fā)明作了詳盡的描述，但在本發(fā)明基礎上，可以對之作一些修改或改進，這對本領域技術人員而言是顯而易見的。因此，在不偏離本發(fā)明精神的基礎上所做的這些修改或改進，均屬于本發(fā)明要求保護的范圍。