本發(fā)明屬于調(diào)味料技術(shù)領(lǐng)域，具體的涉及一種菌湯火鍋底料及其生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)：

火鍋食用方便，在中國已有悠久的歷史，是一種受眾多消費者歡迎的餐飲方式，尤其在寒冷的冬天，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，一邊加熱一邊吃，把臂共話，溫情蕩漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了大團(tuán)圓這一中國傳統(tǒng)文化。眾所周知，火鍋的質(zhì)量和口味主要取決于火鍋底料的質(zhì)量和口味，我國地域遼闊，各地的人們喜愛的口味也存在差異，因此，在市場上出現(xiàn)了不同口味的火鍋底料。隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，對火鍋底料的要求也越來越高，在追求口味的同時，也更注重對健康的要求。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提供一種菌湯火鍋底料及其生產(chǎn)方法，具有湯汁鮮美、營養(yǎng)豐富、菌味濃和鮮味醇正的優(yōu)點，并具有補(bǔ)鈣的保健功效。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

本發(fā)明首先提出了一種菌湯火鍋底料，包括：

粉料包，所述粉料包中各個組分的重量份配比如下：食鹽：40-45份；灰樹花粉：10-15份；味精：5-7份；淀粉：3-6份；雞肉精粉：2.5-3.5份；蘑菇精粉：2-3.5份；姜粉：2-3份；當(dāng)歸：2-3.5份；花椒：1-1.6份；孜然：1-1.8份；白胡椒：1-1.8份；白芷：1-2份；

油料包，所述油料包中各個組分的重量份配比如下：植物油：50-60份；雞油：35-40份；

主料包，所述主料包中各個組分的重量份配比如下：干香菇片：20-27份；灰樹花：18-25份；無花果：10-14份；干棗片：10-15份；枸杞：8-13份；

且所述粉料包、油料包和主料包的重量份配比為：粉料包：38-41份；油料包：33-36份；主料包：33-36份。

本發(fā)明還提出了一種菌湯火鍋底料的生產(chǎn)方法，所述菌湯火鍋底料包括粉料包、油料包和主料包，其中，

所述粉料包的加工工序為：原料挑選→配料→粉碎混合→小包分裝→粉料包；其中，所述配料工序中，按照如權(quán)利要求1所述的粉料包配比進(jìn)行配料；所述粉碎混合工序中，將配料完成的粉料包原料倒入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎目篩為50-70目，然后在三維混料機(jī)中充分混合8-12min；

所述油料包的加工工序為：原料挑選→配料→油料調(diào)味炒制→小包分裝→油料包→殺菌；其中，所述配料工序中，按照如權(quán)利要求1所述的油料包配比進(jìn)行配料；所述殺菌工序中，將經(jīng)小包分裝并封好口的油料包進(jìn)行水浴滅菌，滅菌溫度為80-90℃，時間為20-30min；

所述主料包的加工工序為：原料挑選→清洗→干燥→配料混合→小包分裝→主料包；其中，所述干燥工序中，將清洗好的香菇片和灰樹花放入烘箱里干燥，干燥溫度75-85℃，時間1.5-2.5h；所述配料混合工序中，按照如權(quán)利要求1所述的主料包配比進(jìn)行配料；

將所述粉料包、油料包和主料包包裝打碼，得到所述菌湯火鍋底料，且所述粉料包、油料包和主料包的重量份配比為：粉料包：38-41份；油料包：33-36份；主料包：33-36份。

本發(fā)明的有益效果在于：

本發(fā)明的菌湯火鍋底料是由多種名貴野生菌和一些天然的香辛料通過精準(zhǔn)比例科學(xué)配方萃取而成的新一代天然生態(tài)煲湯專用底料，菌湯底料由于原料營養(yǎng)、天然，很受現(xiàn)代人的推崇，湯料是用雞湯加入各種菌類熬制而成的，因此湯汁鮮美，營養(yǎng)豐富，菌味濃，鮮味醇正，菌火鍋湯底略顯渾濁，但吃起來很香，比聞上去都要香許多，還具有補(bǔ)鈣等保健作用。

食用菌種植過程集中了大地的精華，富含氨基酸、多種維生素、葉酸、乳酸等物質(zhì)，能夠促進(jìn)人體新陳代謝，調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，免疫系統(tǒng)；本發(fā)明的菌湯火鍋底料帶有菌湯，里邊含有的營養(yǎng)物質(zhì)很豐富，是人們補(bǔ)身體的佳品。

附圖說明

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和有益效果更加清楚，本發(fā)明提供如下附圖進(jìn)行說明：

圖1為本發(fā)明菌湯火鍋底料生產(chǎn)方法的工藝流程圖。

具體實施方式

下面結(jié)合附圖和具體實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，以使本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以更好的理解本發(fā)明并能予以實施，但所舉實施例不作為對本發(fā)明的限定。

實施例1

本實施例的菌湯火鍋底料的生產(chǎn)方法，所述菌湯火鍋底料包括粉料包、油料包和主料包，其中，

所述粉料包的加工工序為：原料挑選→配料→粉碎混合→小包分裝→粉料包；其中，所述配料工序中，粉料包中各個組分的重量份配比如下：食鹽：40份；灰樹花粉：15份；味精：5份；淀粉：5份；雞肉精粉：3份；蘑菇精粉：2份；姜粉：2份；當(dāng)歸：3.5份；花椒：1份；孜然：1.8份；白胡椒：1份；白芷：2份；所述粉碎混合工序中，將配料完成的粉料包原料倒入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎目篩為60目，然后在三維混料機(jī)中充分混合10min；

所述油料包的加工工序為：原料挑選→配料→油料調(diào)味炒制→小包分裝→油料包→殺菌；其中，所述配料工序中，油料包中各個組分的重量份配比如下：植物油：50份；雞油：40份；所述殺菌工序中，將經(jīng)小包分裝并封好口的油料包進(jìn)行水浴滅菌，滅菌溫度為85℃，時間為25min；

所述主料包的加工工序為：原料挑選→清洗→干燥→配料混合→小包分裝→主料包；其中，所述干燥工序中，將清洗好的香菇片和灰樹花放入烘箱里干燥，干燥溫度80℃，時間2h；所述配料混合工序中，主料包中各個組分的重量份配比如下：干香菇片：25份；灰樹花：20份；無花果：10份；干棗片：15份；枸杞：13份；

將粉料包、油料包和主料包包裝打碼，得到所述菌湯火鍋底料，菌湯火鍋底料經(jīng)抽樣送檢后入庫。且所述粉料包、油料包和主料包的重量份配比為：粉料包：40份；油料包：35份；主料包：35份。

本實施例的菌湯火鍋底料是由多種名貴野生菌和一些天然的香辛料通過精準(zhǔn)比例科學(xué)配方萃取而成的新一代天然生態(tài)煲湯專用底料，菌湯底料由于原料營養(yǎng)、天然，很受現(xiàn)代人的推崇，湯料是用雞湯加入各種菌類熬制而成的，因此湯汁鮮美，營養(yǎng)豐富，菌味濃，鮮味醇正，菌火鍋湯底略顯渾濁，但吃起來很香，比聞上去都要香許多，還具有補(bǔ)鈣等保健作用。

食用菌種植過程集中了大地的精華，富含氨基酸、多種維生素、葉酸、乳酸等物質(zhì)，能夠促進(jìn)人體新陳代謝，調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，免疫系統(tǒng)；本實施例的菌湯火鍋底料帶有菌湯，里邊含有的營養(yǎng)物質(zhì)很豐富，是人們補(bǔ)身體的佳品。

實施例2

本實施例的菌湯火鍋底料的生產(chǎn)方法，所述菌湯火鍋底料包括粉料包、油料包和主料包，其中，

所述粉料包的加工工序為：原料挑選→配料→粉碎混合→小包分裝→粉料包；其中，所述配料工序中，粉料包中各個組分的重量份配比如下：食鹽：45份；灰樹花粉：10份；味精：7份；淀粉：3份；雞肉精粉：3.5份；蘑菇精粉：3.5份；姜粉：3份；當(dāng)歸：2份；花椒：1.6份；孜然：1份；白胡椒：1.8份；白芷：1份；所述粉碎混合工序中，將配料完成的粉料包原料倒入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎目篩為50目，然后在三維混料機(jī)中充分混合12min；

所述油料包的加工工序為：原料挑選→配料→油料調(diào)味炒制→小包分裝→油料包→殺菌；其中，所述配料工序中，油料包中各個組分的重量份配比如下：植物油：60份；雞油：35份；所述殺菌工序中，將經(jīng)小包分裝并封好口的油料包進(jìn)行水浴滅菌，滅菌溫度為80℃，時間為30min；

所述主料包的加工工序為：原料挑選→清洗→干燥→配料混合→小包分裝→主料包；其中，所述干燥工序中，將清洗好的香菇片和灰樹花放入烘箱里干燥，干燥溫度75℃，時間2.5h；所述配料混合工序中，主料包中各個組分的重量份配比如下：干香菇片：20份；灰樹花：25份；無花果：14份；干棗片：10份；枸杞：8份；

將粉料包、油料包和主料包包裝打碼，得到所述菌湯火鍋底料，菌湯火鍋底料經(jīng)抽樣送檢后入庫。且所述粉料包、油料包和主料包的重量份配比為：粉料包：38份；油料包：36份；主料包：33份。

本實施例的菌湯火鍋底料是由多種名貴野生菌和一些天然的香辛料通過精準(zhǔn)比例科學(xué)配方萃取而成的新一代天然生態(tài)煲湯專用底料，菌湯底料由于原料營養(yǎng)、天然，很受現(xiàn)代人的推崇，湯料是用雞湯加入各種菌類熬制而成的，因此湯汁鮮美，營養(yǎng)豐富，菌味濃，鮮味醇正，菌火鍋湯底略顯渾濁，但吃起來很香，比聞上去都要香許多，還具有補(bǔ)鈣等保健作用。

食用菌種植過程集中了大地的精華，富含氨基酸、多種維生素、葉酸、乳酸等物質(zhì)，能夠促進(jìn)人體新陳代謝，調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，免疫系統(tǒng)；本實施例的菌湯火鍋底料帶有菌湯，里邊含有的營養(yǎng)物質(zhì)很豐富，是人們補(bǔ)身體的佳品。

實施例3

本實施例的菌湯火鍋底料的生產(chǎn)方法，所述菌湯火鍋底料包括粉料包、油料包和主料包，其中，

所述粉料包的加工工序為：原料挑選→配料→粉碎混合→小包分裝→粉料包；其中，所述配料工序中，粉料包中各個組分的重量份配比如下：食鹽：42份；灰樹花粉：13份；味精：6份；淀粉：6份；雞肉精粉：2.5份；蘑菇精粉：3份；姜粉：2.5份；當(dāng)歸：2.5份；花椒：1.2份；孜然：1.5份；白胡椒：1.6份；白芷：1.5份；所述粉碎混合工序中，將配料完成的粉料包原料倒入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎目篩為70目，然后在三維混料機(jī)中充分混合8min；

所述油料包的加工工序為：原料挑選→配料→油料調(diào)味炒制→小包分裝→油料包→殺菌；其中，所述配料工序中，油料包中各個組分的重量份配比如下：植物油：55份；雞油：38份；所述殺菌工序中，將經(jīng)小包分裝并封好口的油料包進(jìn)行水浴滅菌，滅菌溫度為90℃，時間為20min；

所述主料包的加工工序為：原料挑選→清洗→干燥→配料混合→小包分裝→主料包；其中，所述干燥工序中，將清洗好的香菇片和灰樹花放入烘箱里干燥，干燥溫度85℃，時間1.5h；所述配料混合工序中，主料包中各個組分的重量份配比如下：干香菇片：27份；灰樹花：18份；無花果：12份；干棗片：12份；枸杞：10份；

將粉料包、油料包和主料包包裝打碼，得到所述菌湯火鍋底料，菌湯火鍋底料經(jīng)抽樣送檢后入庫。且所述粉料包、油料包和主料包的重量份配比為：粉料包：41份；油料包：33份；主料包：36份。

本實施例的菌湯火鍋底料是由多種名貴野生菌和一些天然的香辛料通過精準(zhǔn)比例科學(xué)配方萃取而成的新一代天然生態(tài)煲湯專用底料，菌湯底料由于原料營養(yǎng)、天然，很受現(xiàn)代人的推崇，湯料是用雞湯加入各種菌類熬制而成的，因此湯汁鮮美，營養(yǎng)豐富，菌味濃，鮮味醇正，菌火鍋湯底略顯渾濁，但吃起來很香，比聞上去都要香許多，還具有補(bǔ)鈣等保健作用。

食用菌種植過程集中了大地的精華，富含氨基酸、多種維生素、葉酸、乳酸等物質(zhì)，能夠促進(jìn)人體新陳代謝，調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，免疫系統(tǒng)；本實施例的菌湯火鍋底料帶有菌湯，里邊含有的營養(yǎng)物質(zhì)很豐富，是人們補(bǔ)身體的佳品。

實施例4

本實施例的菌湯火鍋底料的生產(chǎn)方法，所述菌湯火鍋底料包括粉料包、油料包和主料包，其中，

所述粉料包的加工工序為：原料挑選→配料→粉碎混合→小包分裝→粉料包；其中，所述配料工序中，粉料包中各個組分的重量份配比如下：食鹽：43份；灰樹花粉：13份；味精：6份；淀粉：4份；雞肉精粉：3.2份；蘑菇精粉：3份；姜粉：2.8份；當(dāng)歸：3份；花椒：1.4份；孜然：1.4份；白胡椒：1.4份；白芷：1.8份；所述粉碎混合工序中，將配料完成的粉料包原料倒入粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎，粉碎目篩為60目，然后在三維混料機(jī)中充分混合10min；

所述油料包的加工工序為：原料挑選→配料→油料調(diào)味炒制→小包分裝→油料包→殺菌；其中，所述配料工序中，油料包中各個組分的重量份配比如下：植物油：57份；雞油：37份；所述殺菌工序中，將經(jīng)小包分裝并封好口的油料包進(jìn)行水浴滅菌，滅菌溫度為85℃，時間為25min；

所述主料包的加工工序為：原料挑選→清洗→干燥→配料混合→小包分裝→主料包；其中，所述干燥工序中，將清洗好的香菇片和灰樹花放入烘箱里干燥，干燥溫度80℃，時間2h；所述配料混合工序中，主料包中各個組分的重量份配比如下：干香菇片：22份；灰樹花：22份；無花果：13份；干棗片：13份；枸杞：11份；

將粉料包、油料包和主料包包裝打碼，得到所述菌湯火鍋底料，菌湯火鍋底料經(jīng)抽樣送檢后入庫。且所述粉料包、油料包和主料包的重量份配比為：粉料包：39份；油料包：34份；主料包：34份。

本實施例的菌湯火鍋底料是由多種名貴野生菌和一些天然的香辛料通過精準(zhǔn)比例科學(xué)配方萃取而成的新一代天然生態(tài)煲湯專用底料，菌湯底料由于原料營養(yǎng)、天然，很受現(xiàn)代人的推崇，湯料是用雞湯加入各種菌類熬制而成的，因此湯汁鮮美，營養(yǎng)豐富，菌味濃，鮮味醇正，菌火鍋湯底略顯渾濁，但吃起來很香，比聞上去都要香許多，還具有補(bǔ)鈣等保健作用。

食用菌種植過程集中了大地的精華，富含氨基酸、多種維生素、葉酸、乳酸等物質(zhì)，能夠促進(jìn)人體新陳代謝，調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能，免疫系統(tǒng)；本實施例的菌湯火鍋底料帶有菌湯，里邊含有的營養(yǎng)物質(zhì)很豐富，是人們補(bǔ)身體的佳品。

以上所述實施例僅是為充分說明本發(fā)明而所舉的較佳的實施例，本發(fā)明的保護(hù)范圍不限于此。本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明基礎(chǔ)上所作的等同替代或變換，均在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。本發(fā)明的保護(hù)范圍以權(quán)利要求書為準(zhǔn)。