本發明涉及食品技術領域，特別地，涉及一種甜香米飯的制備方法。

背景技術：

稻米自古以來就是我國南方居民的日常主食。近年以來，也頗受北方城市居民的青睞。米飯的普及已呈大勢所趨。目前市場上出現了許多式樣的方便米飯。其中比較典型的有：添加了酸味劑用以防腐的即食米飯，這種產品除米飯本身帶有明顯的酸味，給人以酸敗的錯覺外，其添加劑本身對人體是否有害，尚待實踐的檢驗與科學的論證。另外還有引進日本技術的水泡飯，在國內已初具規模。它是在模仿方便面制造思路的基礎上研發而成，但與方便面的成熟工藝相距甚遠。不成功之處在于完全缺失了新蒸米飯的色香味形等諸多特性，既不似粥，也不像飯，且繼承了方便面調料包營養成份低下的最大弱點。

技術實現要素：

本發明目的在于提供一種甜香米飯的制備方法，以解決技術問題。

一種甜香米飯的制備方法，包括以下主要步驟：

A、將大米淘洗干凈，晾干后，放入容器中并轉移至-5℃冷凍室內冷凍25-35min；

B、將蜂蜜水均勻在澆在大米上，以完全浸沒大米的高度為準，繼續冷凍15-25min；

C、將容器轉移到-25℃的冷凍室內冷凍15-20h；

D、常溫解凍后用蒸飯機蒸熟，降至室溫包裝后-30℃速凍即可。

優選的，所述的步驟A中，大米晾干后，轉移至-5℃冷凍室時，大米的含水量為18-22%。

優選的，所述的步驟B中，所述的蜂蜜水中，蜂蜜的百分比含量為15-25%。

優選的，所述的步驟B中，所述的蜂蜜水中，還包含百分比含量為3-8%的荷葉粉。

本發明具有以下有益效果：本發明的 甜香米飯的制備方法，解決了現有速食米飯中的添加劑對人體可能造成傷害及速食米飯缺乏營養，破壞了米飯色香味形等特性的問題，提供一種不添加任何防腐劑，不流失天然營養，方便快捷食用的甜香米飯的制備方法。

本發明的甜香米飯的制備方法，無需選用價格高昂的泰國香米等特種米，采用一般的雜交稻米即可，首先將大米淘洗干凈后，進行冷凍，將溫度控制在-5℃，使米粒組織受到少量破壞，產生蜂球狀的小孔，然后加入蜂蜜水，然后繼續冷凍15-25min，使蜂蜜水可以通過小孔滲入到米粒內部，增加米粒的香味，同時為下一步在-25℃的冷凍室長時間冷凍做好準備，-25℃冷凍的主要目的是殺滅細菌和蟲卵，但是如果直接將澆水大米在-25進行冷凍，大米內部的細胞結構和營養成分會受到較大程度的破壞和損失，而加入蜂蜜水后，蜂蜜進入到小孔中，對細胞可以進行有效保護，從而保護營養成分不流失；再通過蒸飯機蒸熟后，可以將米飯內的細菌和蟲卵完全殺滅，制成的甜香米飯可以長期保存，-30℃速凍條件下保質期可以達到1年以上。

加入荷葉粉可以增加植物清香，同時具有減肥、降脂、降壓的功效，非常適合女士和中老年人服用。

除了上面所描述的目的、特征和優點之外，本發明還有其它的目的、特征和優點。下面將對本發明作進一步詳細的說明。

具體實施方式

以下對本發明的實施例進行詳細說明，但是本發明可以根據權利要求限定和覆蓋的多種不同方式實施。

實施例1

一種甜香米飯的制備方法，包括以下主要步驟：

A、將大米淘洗干凈，晾干后，放入容器中并轉移至-5℃冷凍室內冷凍30min；

B、將蜂蜜水均勻在澆在大米上，以完全浸沒大米的高度為準，繼續冷凍20min；

C、將容器轉移到-25℃的冷凍室內冷凍18h；

D、常溫解凍后用蒸飯機蒸熟，降至室溫包裝后-30℃速凍即可。

所述的步驟A中，大米晾干后，轉移至-5℃冷凍室時，大米的含水量為20%；

所述的步驟B中，所述的蜂蜜水中，蜂蜜的百分比含量為22%。

所述的步驟B中，所述的蜂蜜水中，還包含百分比含量為6%的荷葉粉。

實施例2

一種甜香米飯的制備方法，包括以下主要步驟：

A、將大米淘洗干凈，晾干后，放入容器中并轉移至-5℃冷凍室內冷凍25min；

B、將蜂蜜水均勻在澆在大米上，以完全浸沒大米的高度為準，繼續冷凍25min；

C、將容器轉移到-25℃的冷凍室內冷凍15h；

D、常溫解凍后用蒸飯機蒸熟，降至室溫包裝后-30℃速凍即可。

所述的步驟A中，大米晾干后，轉移至-5℃冷凍室時，大米的含水量為22%；

所述的步驟B中，所述的蜂蜜水中，蜂蜜的百分比含量為25%。

所述的步驟B中，所述的蜂蜜水中，還包含百分比含量為3%的荷葉粉。

實施例3

一種甜香米飯的制備方法，包括以下主要步驟：

A、將大米淘洗干凈，晾干后，放入容器中并轉移至-5℃冷凍室內冷凍35min；

B、將蜂蜜水均勻在澆在大米上，以完全浸沒大米的高度為準，繼續冷凍15min；

C、將容器轉移到-25℃的冷凍室內冷凍20h；

D、常溫解凍后用蒸飯機蒸熟，降至室溫包裝后-30℃速凍即可。

所述的步驟A中，大米晾干后，轉移至-5℃冷凍室時，大米的含水量為18%；

所述的步驟B中，所述的蜂蜜水中，蜂蜜的百分比含量為15%。

所述的步驟B中，所述的蜂蜜水中，還包含百分比含量為8%的荷葉粉。

實施例4

一種甜香米飯的制備方法，包括以下主要步驟：

A、將大米淘洗干凈，晾干后，放入容器中并轉移至-5℃冷凍室內冷凍32min；

B、將蜂蜜水均勻在澆在大米上，以完全浸沒大米的高度為準，繼續冷凍22min；

C、將容器轉移到-25℃的冷凍室內冷凍20h；

D、常溫解凍后用蒸飯機蒸熟，降至室溫包裝后-30℃速凍即可。

所述的步驟A中，大米晾干后，轉移至-5℃冷凍室時，大米的含水量為22%；

所述的步驟B中，所述的蜂蜜水中，蜂蜜的百分比含量為20%。

以上所述僅為本發明的優選實施例而已，并不用于限制本發明，對于本領域的技術人員來說，本發明可以有各種更改和變化。凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。