本發明涉及食品加工領域，具體涉及以南瓜花、荷葉為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種南瓜花風味餅干。

背景技術：

南瓜花，具有清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結膜炎、乳腺炎等諸多炎癥輔助作用，且常作強身保健食品。實踐證明，其花粉能消除疲勞，增強運動員斗志，使老年人重獲青春活力，使兒童增長增智，使病弱者早日康復；對幼兒貧血、慢性便秘、大腸疾患、高血壓、頭痛、中風等病癥有一定的輔助療效，又能輔助調整神經狀態，輔助改善失眠。所含蕓香甙，還有促進血管、心臟功能、促進血凝，預防出血的輔助功能。

荷葉，又稱蓮花莖、蓮莖，蓮科蓮屬多年生草本挺水植物。荷葉具有清心解暑、散瘀止血、消風祛濕的功效。主治：暑熱煩渴、小兒驚癇、婦人血逆昏迷、跌傷嘔血、月經不調、崩漏、濕瘡疥癬。

夏臘梅，又被稱為牡丹木、黃枇杷等，屬于“正宗”臘梅科。夏臘梅具有解毒清熱、理氣開郁的功效，主要用于暑熱煩渴、頭暈、胸悶脘痞、梅核氣、咽喉腫痛、百日咳、小兒麻疹、燙火傷。

羅漢果，葫蘆科多年生藤本植物的果實。別名拉汗果、假苦瓜、光果木鱉、金不換、羅漢表、裸龜巴，被人們譽為“神仙果”，其葉心形，雌雄異株，夏季開花，秋天結果羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經，有潤肺止咳、生津止渴的功效、適用于肺熱或肺燥咳嗽、百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有潤腸通便的功效。

餅干是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，食用方便，是一種常見的點心，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。餅干種類繁多，隨著消費者健康意識的增強，選擇對身體健康有利的餅干變得尤為重要。以南瓜花、荷葉為主要原料，夏臘梅、羅漢果為保健原料，生產出一種南瓜花風味餅干，目前還未見報道和產品上市。

技術實現要素：

本發明以南瓜花、荷葉為原料，同時添加夏臘梅、羅漢果開發出一種南瓜花風味餅干。填補了國內使用這類原料制作餅干的一項空白。

一種南瓜花風味餅干，其特征在于，采用以下步驟制作：

A．南瓜花預處理：取無霉變、無蟲蛀的南瓜花干瓣，放入洗滌槽，用流動水清洗干凈后瀝干，將瀝干的南瓜花切成2-3厘米的碎片，再放入蒸鍋蒸熟；

B．荷葉預處理：取曬干的荷葉，用溫水浸泡10-20分鐘，撈起再放入清水中洗凈，將洗好的荷葉撈出瀝干，切成1-2厘米的碎段，加入荷葉重3-5倍的水，攪拌均勻，再放入100-120目的網篩打漿機打漿，制得荷葉泥；

C．中藥材預處理：按一定比例取中藥材羅漢果、夏臘梅，加入原料中藥材重8-12倍的水，浸泡1-2小時，再煎煮30-60分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；

D．第一次調粉：取適量小麥粉，加入小麥粉重50-60%的水，放入調粉機調制成面團，靜置發酵5-10小時，制得種子面團；

E．調合配料：取蒸好的南瓜花碎片40-60重量份、荷葉泥30-40重量份、白砂糖3-5重量份、泡打粉1.5-3重量份、蜂蜜5-10重量份、雞蛋液8-16重量份，攪拌均勻，后加入種子面團50-60重量份、花生油5-10重量份、小米粉80-150重量份、中藥汁5-8重量份、水50-80重量份、小蘇打1-2.5重量份，放入調粉機調制成面團；

F．醒發：將面團送入醒發室醒發，醒發溫度控制在25-30℃，時間為30-60分鐘；

G．成型：將醒發好的面團放入餅干成型機進行壓制、切割，餅干厚度保持在0.2-0.5厘米；

H.烘烤：將成型的餅干坯放入電烤爐烘烤，爐溫控制在180-200℃，烘烤至餅干呈金黃色即可；

I．冷卻、包裝：待南瓜花風味餅干自然冷卻，去除次品，在無菌的環境中用食品級包裝物進行包裝；

J．檢驗、貯存：將檢驗合格的南瓜花風味營養餅干貯存于陰涼、干燥、避光處。

本發明所述步驟C一定比例的中藥材為以下原料重量比:夏臘梅40-50%、羅漢果50-60%。

本發明的作用機理：

南瓜花，清利濕熱、消腫散瘀；荷葉，清心解暑、散瘀止血、消風祛濕；夏臘梅，解毒清熱、理氣開郁；羅漢果，潤肺止咳、生津止渴。利用以上四味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肝的升發，脾的鍵運，促進肺的肅降，以達清熱解暑、化痰止咳的功效。

本發明以南瓜花、荷葉為原料，同時添加夏臘梅、羅漢果，制作出一種南瓜花風味餅干。其充分利用南瓜花、荷葉的營養價值，與中藥相互配伍，協同增效，具有清熱解暑、化痰止咳的功效。長期食用可明顯改善肺熱咳嗽、咽喉腫痛人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現，為農民脫貧致富提供了一個新途徑。

以下結合實施例，對本發明作較為詳細的說明。

具體實施方式

實施例1，一種南瓜花風味餅干，采用以下步驟制作：

A．南瓜花預處理：取無霉變、無蟲蛀的南瓜花干瓣，放入洗滌槽，用流動水清洗干凈后瀝干，將瀝干的南瓜花切成2厘米的碎片，再放入蒸鍋蒸熟；

B．荷葉預處理：取曬干的荷葉，用溫水浸泡15分鐘，撈起再放入清水中洗凈，將洗好的荷葉撈出瀝干，切成1厘米的碎段，加入荷葉重3倍的水，攪拌均勻，再放入100目的網篩打漿機打漿，制得荷葉泥；

C．中藥材預處理：按重量比取中藥材羅漢果60%、夏臘梅40%，加入原料中藥材重8倍的水，浸泡1小時，再煎煮40分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；

D．第一次調粉：取適量小麥粉，加入小麥粉重50%的水，放入調粉機調制成面團，靜置發酵8小時，制得種子面團；

E．調合配料：加入蒸好的南瓜花碎片45kg、荷葉泥35kg、白砂糖3kg、泡打粉1.5kg、蜂蜜6kg、雞蛋液12kg，攪拌均勻，后加入種子面團50kg、花生油5kg、小米粉100kg、中藥汁6kg、水70kg、小蘇打1.5kg，放入調粉機調制成面團；

F．醒發：將面團送入醒發室醒發，醒發溫度控制在25℃，時間為30分鐘；

G．成型：將醒發好的面團放入餅干成型機進行壓制、切割，餅干厚度可保持在0.3厘米；

H.烘烤：將成型的餅干坯放入電烤爐烘烤，爐溫控制在200℃，烘烤至餅干呈金黃色即可；

I．冷卻、包裝：待南瓜花風味餅干自然冷卻，去除次品，在無菌的環境中用食品級包裝物進行包裝；

J．檢驗、貯存：將檢驗合格的南瓜花風味營養餅干貯存于陰涼、干燥、避光處。

本發明實施例1經17位肺熱咳嗽、咽喉腫痛的人群，連續食用10天，每日50克，癥狀明顯緩解人數為12人，有效率為70.59%；連續食用20天，每日50克，癥狀明顯緩解人數為14人，有效率為82.35%。

實施例2，一種南瓜花風味餅干，采用以下步驟制作：

A．南瓜花預處理：取無霉變、無蟲蛀的南瓜花干瓣，放入洗滌槽，用流動水清洗干凈后瀝干，將瀝干的南瓜花切成2厘米的碎片，再放入蒸鍋蒸熟；

B．荷葉預處理：取曬干的荷葉，用溫水浸泡15分鐘，撈起再放入清水中洗凈，將洗好的荷葉撈出瀝干，切成1厘米的碎段，加入荷葉重3倍的水，攪拌均勻，再放入100目的網篩打漿機打漿，制得荷葉泥；

C．中藥材預處理：按重量比取中藥材羅漢果30%、夏臘梅20%、無花果15%、桔梗15%、柴胡10%，加入原料中藥材重8倍的水，浸泡1小時，再煎煮40分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；

D．第一次調粉：取適量小麥粉，加入小麥粉重50%的水，放入調粉機調制成面團，靜置發酵8小時，制得種子面團；

E．調合配料：加入蒸好的南瓜花碎片45kg、荷葉泥35kg、白砂糖3kg、泡打粉1.5kg、蜂蜜6kg、雞蛋液12kg，攪拌均勻，后加入種子面團50kg、花生油5kg、小米粉100kg、中藥汁6kg、水70kg、小蘇打1.5kg，放入調粉機調制成面團；

F．醒發：將面團送入醒發室醒發，醒發溫度控制在25℃，時間為30分鐘；

G．成型：將醒發好的面團放入餅干成型機進行壓制、切割，餅干厚度保持在0.3厘米；

H.烘烤：將成型的餅干坯放入電烤爐烘烤，爐溫控制在200℃，烘烤至餅干呈金黃色即可；

I．冷卻、包裝：待南瓜花風味餅干自然冷卻，去除次品，在無菌的環境中用食品級包裝物進行包裝；

J．檢驗、貯存：將檢驗合格的南瓜花風味營養餅干貯存于陰涼、干燥、避光處。

無花果，是一種開花植物，隸屬于?？崎艑?，主要生長于一些熱帶和溫帶的地方，屬亞熱帶落葉小喬木。無花果具有健胃清腸，消腫解毒。治腸炎，痢疾，便秘，痔瘡，喉痛，癰瘡疥癬，利咽喉，開胃驅蟲等功效。

桔梗，別名包袱花、鈴鐺花、僧帽花，是多年生草本植物，莖高20-120厘米，通常無毛，偶密被短毛，不分枝，極少上部分枝。葉全部輪生，部分輪生至全部互生，無柄或有極短的柄，葉片卵形，卵狀橢圓形至披針形，葉子卵形或卵狀披針形，花暗藍色或暗紫白色，可作觀賞花卉；其根可入藥，有止咳祛痰、宣肺、排膿等作用，中醫常用藥。

柴胡，為傘形科植物柴胡或狹葉柴胡的干燥根。春、秋二季采挖，除去莖葉及泥沙，干燥。柴胡是常用解表藥。別名地熏、山菜、菇草、柴草，性味苦、微寒，歸肝、膽經。有和解表里，疏肝升陽之功效。用于感冒發熱、寒熱往來、瘧疾、肝郁氣滯、胸肋脹痛、脫肛、子宮脫垂、月經不調。

本發明實施例2的作用機理：

南瓜花，清利濕熱、消腫散瘀；荷葉，清心解暑、散瘀止血、消風祛濕；夏臘梅，解毒清熱、理氣開郁；羅漢果，潤肺止咳、生津止渴；無花果，健胃清腸，消腫解毒；桔梗，止咳祛痰、宣肺、排膿；柴胡，和解表里，疏肝升陽。利用以上七味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肝的升發，脾的健運，促進肺的肅降，以達清熱解暑、化痰止咳的功效。

本發明實施例2經22位肺熱咳嗽、咽喉腫痛的人群，連續食用10天，每日50克，癥狀明顯緩解人數為16人，有效率為72.72%；連續食用20天，每日50克，癥狀明顯緩解人數為19人，有效率為86.36%。

實施例3，一種南瓜花風味餅干，采用以下步驟制作：

A．南瓜花預處理：取無霉變、無蟲蛀的南瓜花干瓣，放入洗滌槽，用流動水清洗干凈后瀝干，將瀝干的南瓜花切成2厘米的碎片，再放入蒸鍋蒸熟；

B．荷葉預處理：取曬干的荷葉，用溫水浸泡15分鐘，撈起再放入清水中洗凈，將洗好的荷葉撈出瀝干，切成1厘米的碎段，加入荷葉重3倍的水，攪拌均勻，再放入100目的網篩打漿機打漿，制得荷葉泥；

C．中藥材預處理：按重量比取中藥材羅漢果30%、夏臘梅20%、無花果15%、桔梗15%、柴胡10%、丹參10%、麥冬10%，加入原料中藥材重8倍的水，浸泡1小時，再煎煮40分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；

D．第一次調粉：取適量小麥粉，加入小麥粉重50%的水，放入調粉機調制成面團，靜置發酵8小時，制得種子面團；

E．調合配料：加入蒸好的南瓜花碎片45kg、荷葉泥35kg、白砂糖3kg、泡打粉1.5kg、蜂蜜6kg、雞蛋液12kg，攪拌均勻，后加入種子面團50kg、花生油5kg、小米粉100kg、中藥汁6kg、水70kg、小蘇打1.5kg，放入調粉機調制成面團；

F．醒發：將面團送入醒發室醒發，醒發溫度控制在25℃，時間為30分鐘；

G．成型：將醒發好的面團放入餅干成型機進行壓制、切割，餅干厚度保持在0.3厘米；

H.烘烤：將成型的餅干坯放入電烤爐烘烤，爐溫控制在200℃，烘烤至餅干呈金黃色即可；

I．冷卻、包裝：待南瓜花風味餅干自然冷卻，去除次品，在無菌的環境中用食品級包裝物進行包裝；

J．檢驗、貯存：將檢驗合格的南瓜花風味營養餅干貯存于陰涼、干燥、避光處。

丹參，為唇形科植物丹參的干燥根和根莖。春、秋二季采挖，除去泥沙，干燥。全國大部分地區都有分布。具有活血祛瘀，通經止痛，清心除煩，涼血消癰之功效。用于胸痹心痛，脘腹脅痛，瘕瘕積聚，熱痹疼痛，心煩不眠，月經不調，痛經經閉，瘡瘍腫痛。

麥冬，百合科沿階草屬多年生常綠草本植物，根較粗，中間或近末端常膨大成橢圓形或紡錘形的小塊根，莖很短，葉基生成叢，禾葉狀，苞片披針形，先端漸尖，種子球形，花期5-8月，果期8-9月。麥冬味甘、微苦，微寒。具有潤肺清心、瀉熱生津、化痰止嘔、治嗽行水的功效。

實施例3的作用機理：

南瓜花，清利濕熱、消腫散瘀；荷葉，清心解暑、散瘀止血、消風祛濕；夏臘梅，解毒清熱、理氣開郁；羅漢果，潤肺止咳、生津止渴；無花果，健胃清腸，消腫解毒；桔梗，止咳祛痰、宣肺、排膿；柴胡，和解表里，疏肝升陽；丹參，活血祛瘀、通經止痛；麥冬潤肺清心、瀉熱生津、化痰止嘔。利用以上九味中藥相互配伍，協同生效，通過調節肝的升發，脾的健運，促進肺的肅降，以達清熱解暑、化痰止咳的功效。

本發明實施例3經25位肺熱咳嗽、咽喉腫痛的人群，連續食用10天，每日50克，癥狀明顯緩解人數為19人，有效率為76%；連續食用20天，每日50克，癥狀明顯緩解人數為22人，有效率為88%。

以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護范圍內。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。