本發明涉及食品制備領域，具體為一種大果山楂甜醬及其制備方法。
背景技術：
大果山楂其單果重、單株產量、品質在全國目前發現的山楂品種中名列首位，果實富含營養，含蛋白質、脂肪，碳水化合物、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、維生素c、果膠質、紅色素和多種果酸等。大果山楂屬于薔薇科、小喬木或藻木。適應我國南北種植。山楂是我國原有和特有的栽培果樹，其果實營養豐富，食用與藥用價值都很高，已被國家衛生部確定為藥食兩用食品。山楂含的三萜和黃酮類成分，具有加強和調節心肌、增大冠狀動脈血流量、降低血清膽固醇、降低血壓血脂的特別效果。
目前，市場上的山楂醬大多已經失去山楂原有顏色，或者加熱過程中使得山楂醬顏色變暗，失去山楂原有紫紅或鮮紅，有的或者添加色素進行調整，使得山楂原有風味失去，且不利于健康。
技術實現要素：
有鑒于此，本發明提供一種大果山楂甜醬及其制備方法，本發明制得的一種大果山楂甜醬顏色新鮮，口感甜而不膩，通過在制備過程中加入膳食纖維，可以促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘的作用。
為了實現上述目的，本發明采用以下技術方案：
根據本發明的第一方面，提供一種大果山楂甜醬，其包括以下重量份數的組分：大果山楂10～20份、去離子水5～10份、維生素0.1～1份、膳食纖維1～3份、白砂糖3～6份、天然果膠0.5～2份、檸檬酸0.5～2份、天然防腐劑0.01～0.1份、增味料1～2份。
作為本發明的一種最佳實施方式，一種大果山楂甜醬，其包括以下重量份數的組分：大果山楂10份、去離子水6份、維生素0.1份、膳食纖維1份、白砂糖4份、天然果膠0.5份、檸檬酸0.5份、天然防腐劑0.01份、增味料1份。
作為本發明的又一種最佳實施方式，一種大果山楂甜醬，其包括以下重量份數的組分：大果山楂20份、去離子水10份、維生素0.2份、膳食纖維1份、白砂糖6份、天然果膠0.5份、檸檬酸0.5份、天然防腐劑0.05份、增味料2份。
進一步地，所述維生素為B族維生素，均從粗糧蔬菜中提取。
進一步地，所述維生素為維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸中的至少三種以上。
進一步地，所述膳食纖維從茯苓中提取。
進一步地，所述天然果膠從柑橘、檸檬、柚子皮中提取。
進一步地，所述天然防腐劑為精蛋白、蜂膠、殼聚糖或大蒜素中的一種。
進一步地，所述增味料為眾香子、丁香、肉桂、洋蔥、芹菜的混合，并且所述增味料中眾香子、丁香、肉桂、洋蔥、芹菜的重量比為1:1:1:1：2～4。
根據本發明的第二方面，提供一種大果山楂甜醬的制備方法，其包括：
選擇九成熟的大果山楂果實，用清水沖洗干凈，除去果實中的雜物和果核；
將清洗干凈的大果山楂果實去皮或切分后浸于一定濃度的食鹽水中，進行食鹽水護色處理；
將大果山楂果實撈出去離子按配比混合，放入食品打漿機打漿，打漿完成后取出加熱，待果漿沸騰后加入白砂糖，將溫度控制在90～100度保持5～10分鐘后，加入膳食纖維和維生素，攪拌均勻后加入檸檬酸、天然防腐劑和天然果膠制得半成品果醬；
將增味料用食用油汆過后置入上述制成的半成品果醬中，攪拌均勻后進行裝罐、密封，最后進行殺菌、冷卻制得一種大果山楂甜醬。
本發明的有益效果是：本發明制得的一種大果山楂甜醬顏色新鮮，口感甜而不膩，通過在制備過程中加入膳食纖維，可以促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘的作用；通過加入維生素，幫助糖類、脂肪、蛋白質代謝以釋放出能量，制造血液所需的營養素，幫助消化吸收，幫助肝臟解毒，緩解生活壓力，令人精神充沛，消除疲勞，維護神經系統正常及健康所需的營養素。
具體實施方式
本發明的目的是提供一種大果山楂甜醬及其制備方法，本發明制得的一種大果山楂甜醬顏色新鮮，口感甜而不膩，通過在制備過程中加入膳食纖維，可以促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘的作用。
為了實現上述目的，本發明采用以下技術方案：
根據本發明的第一方面，提供一種大果山楂甜醬，其包括以下重量份數的組分：大果山楂10～20份、去離子水5～10份、維生素0.1～1份、膳食纖維1～3份、白砂糖3～6份、天然果膠0.5～2份、檸檬酸0.5～2份、天然防腐劑0.01～0.1份、增味料1～2份。
作為本發明的一種最佳實施方式，一種大果山楂甜醬，其包括以下重量份數的組分：大果山楂10份、去離子水6份、維生素0.1份、膳食纖維1份、白砂糖4份、天然果膠0.5份、檸檬酸0.5份、天然防腐劑0.01份、增味料1份。
作為本發明的又一種最佳實施方式，一種大果山楂甜醬，其包括以下重量份數的組分：大果山楂20份、去離子水10份、維生素0.2份、膳食纖維1份、白砂糖6份、天然果膠0.5份、檸檬酸0.5份、天然防腐劑0.05份、增味料2份。
進一步地，所述維生素為B族維生素，均從粗糧蔬菜中提取。
進一步地，所述維生素為維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸中的至少三種以上。
進一步地，所述膳食纖維從茯苓中提取。
進一步地，所述天然果膠從柑橘、檸檬、柚子皮中提取。
進一步地，所述天然防腐劑為精蛋白、蜂膠、殼聚糖或大蒜素中的一種。
進一步地，所述增味料為眾香子、丁香、肉桂、洋蔥、芹菜的混合，并且所述增味料中眾香子、丁香、肉桂、洋蔥、芹菜的重量比為1:1:1:1：2～4。
根據本發明的第二方面，提供一種大果山楂甜醬的制備方法，其包括：
選擇九成熟的大果山楂果實，用清水沖洗干凈，除去果實中的雜物和果核；
將清洗干凈的大果山楂果實去皮或切分后浸于一定濃度的食鹽水中，進行食鹽水護色處理；
將大果山楂果實撈出去離子按配比混合，放入食品打漿機打漿，打漿完成后取出加熱，待果漿沸騰后加入白砂糖，將溫度控制在90～100度保持5～10分鐘后，加入膳食纖維和維生素，攪拌均勻后加入檸檬酸、天然防腐劑和天然果膠制得半成品果醬；
將增味料用食用油汆過后置入上述制成的半成品果醬中，攪拌均勻后進行裝罐、密封，最后進行殺菌、冷卻制得一種大果山楂甜醬。
為了使本技術領域的人員更好的理解本申請中的技術方案，下面將結合實施例來對本發明的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本申請的一部分實施例，基于本申請中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都應當屬于本申請保護的范圍。
實施例
一種大果山楂甜醬，其包括以下重量份數的組分：大果山楂15份、去離子水8份、維生素0.1份、膳食纖維1份、白砂糖5份、天然果膠2份、檸檬酸0.5份、天然防腐劑0.01份、增味料2份。
在本實施例中，所述維生素為B族維生素，均從粗糧蔬菜中提取；所述維生素為維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12的混合；所述膳食纖維從茯苓中提取；所述天然果膠從柑橘、檸檬、柚子皮中提取；所述天然防腐劑為精蛋白、蜂膠、殼聚糖或大蒜素中的一種；所述增味料為眾香子、丁香、肉桂、洋蔥、芹菜的混合，并且所述增味料中眾香子、丁香、肉桂、洋蔥、芹菜的重量比為1:1:1:1：2。
一種大果山楂甜醬的制備方法，其包括：選擇九成熟的大果山楂果實，用清水沖洗干凈，除去果實中的雜物和果核；將清洗干凈的大果山楂果實去皮或切分后浸于一定濃度的食鹽水中，進行食鹽水護色處理；將大果山楂果實撈出去離子按配比混合，放入食品打漿機打漿，打漿完成后取出加熱，待果漿沸騰后加入白砂糖，將溫度控制在90～100度保持8分鐘后，加入膳食纖維和維生素，攪拌均勻后加入檸檬酸、天然防腐劑和天然果膠制得半成品果醬；將增味料用食用油汆過后置入上述制成的半成品果醬中，攪拌均勻后進行裝罐、密封，最后進行殺菌、冷卻制得一種大果山楂甜醬。
本發明不限于上述示范性實施例的細節，而且在不背離本發明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現本發明。因此，無論從哪一點來看，均應將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式，本發明的范圍由所附權利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和范圍內的所有變化囊括在本發明內。