本發明涉及一種美食的制作方法，特別是酸辣筍制作方法。

背景技術：

苗族、瑤族、壯族等部分少數民族尤其偏愛于腌制食品，當地將其稱為腌酸，腌制出的食品帶天然酸味，開胃可口，因此開發出健康、美味的腌制食品有美好前景。

技術實現要素：

為了解決上述問題，本發明的目的在于提供一種酸辣筍制作方法。

具體而言，本發明提供的技術方案是：一種酸辣筍制作方法，先將火燒筍剝去外殼洗凈瀝干，再用舂碓將火燒筍舂碎后舀入菜盆；然后將新鮮紅辣椒倒入舂碓舂碎后，舀進菜盆與火燒筍攪拌均勻，再加入生姜、蒜米、食鹽、甜酒，拌勻后倒入酸壇，將壇口蓋嚴，淹制1-2個月，待碎筍松軟后，即可食用。

本發明取得的有益效果是：腌制出的酸辣筍健康、美味，封壇保存時間長，制作出來的酸辣筍其味道酸中帶甜，酸甜有辣，鮮美可口，風味獨特。

具體實施方式

一種酸辣筍制作方法，先將火燒筍剝去外殼洗凈瀝干，再用舂碓將火燒筍舂碎后舀入菜盆；然后將新鮮紅辣椒倒入舂碓舂碎后，舀進菜盆與火燒筍攪拌均勻，再加入生姜、蒜米、食鹽、甜酒，拌勻后倒入酸壇，將壇口蓋嚴，淹制1-2個月，待碎筍松軟后，即可食用。其味道酸中帶甜，酸甜有辣，鮮美可口，風味獨特。

具體實施方式只是示例性的對本發明進行描述，并不限制本發明的包含在權利要求內的其他實施方式。