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一種食藥兩用的面包的制作方法

文檔序號:11074411閱讀:來源:國知局

技術特征:

1.一種食藥兩用的面包,其特征在于,其由以下重量分的原料制成:

組分一:遠志3-5份、茯苓2-6份、秋葵3-5份、茯神1-3份、蒲公英8-10份、山楂20-35份、枸杞子45-50份、益智仁35-40份、微藻DHA粉40-45份、黃精2-5份與荷葉10-15份;

組分二:糙米粉120-180份、蕎麥粉20-30份、核桃粉10-15份、芝麻油3-5份、羊乳水解物10-25份、橄欖油1-3份、酵母粉2-4份、糖分20-40份、蜂蜜30-50份與榴蓮皮20-25份。

2.根據權利要求1所述的一種食藥兩用的面包,其特征在于,組分一與組分二的質量比為12:1。

3.根據權利要求1所述的一種食藥兩用的面包,其特征在于,所述的羊乳水解物的制備方法為:取新鮮羊乳地下根莖,清洗干凈后破碎過400目網篩,然后加入羊乳根莖重量1.2%的果膠酶、1.5%的纖維素酶,加熱至50℃,水解60mnin,制的羊乳水解物。

4.根據權利要求1所述的一種食藥兩用的面包,其特征在于,所述的糖分為葡萄糖漿、木糖醇、赤蘚糖醇、麥芽糖醇中的至少一種。

5.根據權利要求1所述的一種食藥兩用的面包,其特征在于,該面包的制備方法如下:

a)取組分一各原料分別于70-80℃下干燥后,利用真空破碎技術將原料破碎至直徑1-3微米,再混合均勻后平均鋪放于一箱體內;將相對濕度為45%的空氣中加熱至70-80℃,利用風機把加熱后的空氣送入箱體,形成風速為12-15m/s的層流與壓力為120-150Pa的局部負壓,保持120min,得到組分一粉料;

b)將步驟a)得到的組分一粉料按比例加入到組分二中,加水500份,調制成面團,將調制好的面團放入發酵箱中,在27℃,濕度93%的條件中發酵2h,將發酵好的面團按所需形狀分割成型,后放入醒發箱中,在溫度41℃,濕度80%的條件下醒發2h形成面包坯,然后置入烤箱,取出放涼后包裝。

6.根據權利要求5所述的一種食藥兩用的面包,其特征在于,步驟a)中,混合均勻后的原料藥粉的鋪放厚度為500-1000微米。

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