本發(fā)明涉及水果制作技術(shù)領(lǐng)域。更具體地說，本發(fā)明涉及一種保健柚子皮果脯及其制作方法。

背景技術(shù)：

柚子又名″文旦″，外皮很厚，大多在10～11月采摘。柚子多見于南方，以福建漳州、廈門所產(chǎn)柚子最為著名。其果實鮮食甘酸可口，沁人心脾，令人贊不絕口；其果皮、柚花皆可入藥，有″天然水果罐頭″之稱。其中柚子皮具有食用、驅(qū)除異味、防蚊蟲等功效。目前柚子皮一般用來制作柚子茶，工藝復雜，食用不方便，且功效單一。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的一個目的是解決至少上述問題，并提供一種保健柚子皮果脯，具有顯著的止咳、化痰，生津養(yǎng)津保健作用且能具有殺菌，治療腸胃疾病的功效。

本發(fā)明提供的技術(shù)方案為：

本發(fā)明保健柚子皮果脯，所述保健柚子皮果脯由以下重量份原料制成：柚子皮100-500份、甘草5-15份、冰糖20-50份、枇杷10-20份、食鹽20-50份、梨汁20-30份、牛奶100-200份、木糖醇1-5份、羅漢果濃縮液5-10份、酢漿草提取液5-8份、維生素C 1-2份、果膠10-20份、纖維素酶1-2份、白酒20-30份、水100-500份。

優(yōu)選的是，柚子皮400份、甘草10份、冰糖40份、枇杷15份、食鹽30份、梨汁25份、牛奶150份、木糖醇3份、羅漢果濃縮液7份、酢漿草提取液6份、維生素C 1份、果膠18份、纖維素酶1份、白酒25份、水400份。

優(yōu)選的是，所述羅漢果濃縮液由以下方法制成：將成熟羅漢果干燥制成羅漢果粉，按重量比1-5∶2-12加入水，溫度為70-80℃煎煮1-2小時，過濾得到濾液，將濾液減壓蒸發(fā)濃縮至原來體積的1/4，得到所述羅漢果濃縮液。

優(yōu)選的是，所述酢漿草提取液由以下方法制成：將酢漿草干燥制成酢漿草粉，按重量比2∶5加入水，溫度為70-80℃煎煮1-2小時，過濾得到所述酢漿草提取液。

本發(fā)明還提供一種所述的保健柚子皮果脯的制作方法，所述制作方法包括下列步驟：

1)、將柚子皮切成長3、寬1厘米，將柚子皮置于微波中10-20分鐘，微波溫度為70-80℃，將食鹽溶于水和白酒中加入柚子皮，再加入纖維素酶，溫度為45-55℃浸泡1小時后，撈出瀝干水分；

2)、將牛奶分成2份，經(jīng)過步驟1)的柚子皮浸泡在其中一份牛奶中1小時后，撈出瀝干，將枇杷打成果醬與牛奶、冰糖、梨汁、木糖醇、羅漢果濃縮液、酢漿草提取液、維生素C、果膠混合，溫度為70-90℃，煮制液體成粘稠狀，加入柚子皮，繼續(xù)煮制20分鐘；

3)、將甘草磨成干燥粉，加入到經(jīng)過步驟2)柚子皮中，再放置零下20℃ 1-2小時后，再回溫至30℃，再微波殺菌后包裝即得所述保健柚子皮果脯。

本發(fā)明至少包括以下有益效果：

本發(fā)明采用食鹽和白酒混合浸泡柚子皮，能快速去除柚子皮中的苦味，添加枇杷和梨汁增強本發(fā)明的止咳、化痰，生津養(yǎng)津保健作用，酢漿草提取液具有殺菌作用使用后對人體的腸道起到殺菌的作用，減少腸胃細菌感染，并且能延長柚子皮果脯的保質(zhì)期，制作過程中添加冰糖來調(diào)節(jié)本發(fā)明的甜度，本發(fā)明添加了冰糖所以添加了羅漢果濃縮液，羅漢果濃縮液具有降血糖和平衡血糖的作用，本發(fā)明微波殺菌使得柚子皮貯存的時間延長，制作短時間干燥，最大限度保持柚子皮原有營養(yǎng)成分及色香味，省去復雜的工藝流程，節(jié)能減耗。

本發(fā)明的其它優(yōu)點、目標和特征將部分通過下面的說明體現(xiàn)，部分還將通過對本發(fā)明的研究和實踐而為本領(lǐng)域的技術(shù)人員所理解。

具體實施方式

結(jié)合下面實施例對本發(fā)明做進一步的詳細說明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說明書文字能夠據(jù)以實施。

本發(fā)明一個實施方式，保健柚子皮果脯由以下重量份原料制成：柚子皮100-500份、甘草5-15份、冰糖20-50份、枇杷10-20份、食鹽20-50份、梨汁20-30份、牛奶100-200份、木糖醇1-5份、羅漢果濃縮液5-10份、酢漿草提取液5-8份、維生素C 1-2份、果膠10-20份、纖維素酶1-2份、白酒20-30份、水100-500份。

本發(fā)明優(yōu)選的一個實施方式，柚子皮400份、甘草10份、冰糖40份、枇杷15份、食鹽30份、梨汁25份、牛奶150份、木糖醇3份、羅漢果濃縮液7份、酢漿草提取液6份、維生素C 1份、果膠18份、纖維素酶1份、白酒25份、水400份。

本發(fā)明優(yōu)選的一個實施方式，所述羅漢果濃縮液由以下方法制成：將成熟羅漢果干燥制成羅漢果粉，按重量比1-5∶2-12加入水，溫度為70-80℃煎煮1-2小時，過濾得到濾液，將濾液減壓蒸發(fā)濃縮至原來體積的1/4，得到所述羅漢果濃縮液。

本發(fā)明優(yōu)選的一個實施方式，所述酢漿草提取液由以下方法制成：將酢漿草干燥制成酢漿草粉，按重量比2∶5加入水，溫度為70-80℃煎煮1-2小時，過濾得到所述酢漿草提取液。

本發(fā)明還提供一種所述的保健柚子皮果脯的制作方法，所述制作方法包括下列步驟：

1)、將柚子皮切成長3、寬1厘米，將柚子皮置于微波中10-20分鐘，微波溫度為70-80℃，將食鹽溶于水和白酒中加入柚子皮，再加入纖維素酶，溫度為45-55℃浸泡1小時后，撈出瀝干水分；

2)、將牛奶分成2份，經(jīng)過步驟1)的柚子皮浸泡在其中一份牛奶中1小時后，撈出瀝干，將枇杷打成果醬與牛奶、冰糖、梨汁、木糖醇、羅漢果濃縮液、酢漿草提取液、維生素C、果膠混合，溫度為70-90℃，煮制液體成粘稠狀，加入柚子皮，繼續(xù)煮制20分鐘；

3)、將甘草磨成干燥粉，加入到經(jīng)過步驟2)柚子皮中，再放置零下20℃ 1-2小時后，再回溫至30℃，再微波殺菌后包裝即得所述保健柚子皮果脯。

實施例1

本實施例本發(fā)明保健柚子皮果脯，由以下重量份原料制成：柚子皮500份、甘草15份、冰糖50份、枇杷20份、食鹽50份、梨汁30份、牛奶200份、木糖醇5份、羅漢果濃縮液10份、酢漿草提取液8份、維生素C 2份、果膠20份、纖維素酶2份、白酒30份、水500份。

所述的保健柚子皮果脯的制作方法，所述制作方法包括下列步驟：

1)、將柚子皮切成長3、寬1厘米，將柚子皮置于微波中10分鐘，微波溫度為70℃，將食鹽溶于水和白酒中加入柚子皮，再加入纖維素酶，溫度為45℃浸泡1小時后，撈出瀝干水分；

2)、將牛奶分成2份，經(jīng)過步驟1)的柚子皮浸泡在其中一份牛奶中1小時后，撈出瀝干，將枇杷打成果醬與牛奶、冰糖、梨汁、木糖醇、羅漢果濃縮液、酢漿草提取液、維生素C、果膠混合，溫度為70℃，煮制液體成粘稠狀，加入柚子皮，繼續(xù)煮制20分鐘；

3)、將甘草磨成干燥粉，加入到經(jīng)過步驟2)柚子皮中，再放置零下20℃ 1小時后，再回溫至30℃，再微波殺菌后包裝即得所述保健柚子皮果脯。

實施例2

本實施例保健柚子皮果脯，由以下重量份原料制成：柚子皮400份、甘草10份、冰糖40份、枇杷15份、食鹽30份、梨汁25份、牛奶150份、木糖醇3份、羅漢果濃縮液7份、酢漿草提取液6份、維生素C 1份、果膠18份、纖維素酶1份、白酒25份、水400份；所述羅漢果濃縮液由以下方法制成：將成熟羅漢果干燥制成羅漢果粉，按重量比5∶12加入水，溫度為70℃煎煮2小時，過濾得到濾液，將濾液減壓蒸發(fā)濃縮至原來體積的1/4，得到所述羅漢果濃縮液；所述酢漿草提取液由以下方法制成：將酢漿草干燥制成酢漿草粉，按重量比2∶5加入水，溫度為80℃煎煮2小時，過濾得到所述酢漿草提取液。

所述的保健柚子皮果脯的制作方法，包括下列步驟：

1)、將柚子皮切成長3、寬1厘米，將柚子皮置于微波中20分鐘，微波溫度為80℃，將食鹽溶于水和白酒中加入柚子皮，再加入纖維素酶，溫度為55℃浸泡1小時后，撈出瀝干水分；

2)、將牛奶分成2份，經(jīng)過步驟1)的柚子皮浸泡在其中一份牛奶中1小時后，撈出瀝干，將枇杷打成果醬與牛奶、冰糖、梨汁、木糖醇、羅漢果濃縮液、酢漿草提取液、維生素C、果膠混合，溫度為90℃，煮制液體成粘稠狀，加入柚子皮，繼續(xù)煮制20分鐘；

3)、將甘草磨成干燥粉，加入到經(jīng)過步驟2)柚子皮中，再放置零下20℃ 2小時后，再回溫至30℃，再微波殺菌后包裝即得所述保健柚子皮果脯。

盡管本發(fā)明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域，對于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細節(jié)和這里示出與描述的實施例。