本發明涉及食品添加劑技術領域，尤其是涉及一種沙蟲干保鮮劑。

【技術背景】

沙蟲味道鮮美，沙蟲營養價值和食療價值較之海參、魚翅有過之而無不及，被譽為″海洋蟲草″，一些地方將其代替″冬蟲夏草″用于食療。它富含蛋白質，多肽成分，17種氨基酸，其中人體必需的氨基酸含量很高，除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲草素等具有抗氧化，抗菌，抗輻射，抗病毒，抗疲勞，防癌，調節免疫，延緩衰老作用的營養成分。沙蟲的貯存方法一般是曬干后貯藏，但是也會因為涼曬不干，而容易發酶、變質。

技術實現要素：

鑒于以上提出的問題，本發明提供一種保鮮劑不僅使沙蟲干保持原有的口感和鮮味，還具備抗氧化和防腐功能，可大大延長沙蟲干的新鮮度。

本發明提供的沙蟲干保鮮劑，該保鮮劑由檸檬酸、山梨糖醇、乳酸鈉、沒食子兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯、卵磷酯、蔗糖酯、富馬酸二甲酯、茶多組成，其中，各組分按重量百分比計：檸檬酸1.2-1.5％、山梨糖醇1.5-1.8％、乳酸鈉2.35％、沒食子兒茶素0.03％、表兒茶素沒食子酸酯0.20-0.23％、卵磷酯0.04％、蔗糖酯0.64-0.68％、富馬酸二甲酯0.25％、茶多酚1.2％-1.4％。

優選配比為：檸檬酸1.3％、山梨糖醇1.7％、乳酸鈉2.35％、沒食子兒茶素0.03％、表兒茶素沒食子酸酯0.22％、卵磷酯0.04％、蔗糖酯0.66％、富馬酸二甲酯0.25％、茶多酚1.3％。

沙蟲干保鮮劑制備與應用：將配方量的檸檬酸、山梨糖醇、乳酸鈉、沒食子兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯、卵磷酯、蔗糖酯、富馬酸二甲酯、茶多按重量百分比混合，攪拌10-15min即可。將新鮮挖取的沙蟲清洗干凈，再將配比好的沙蟲保鮮劑噴灑在沙蟲表面，再將沙蟲曬干即可。

本發明的有益效果：1、本發明的保鮮劑采用安全、無毒、高效的天然抗氧化食品和防腐成分配制而成；2、配制方法簡單，原料使用量少，食用安全可靠，可與食品一起食用；3、本發明的保鮮劑不僅使沙蟲保持原有的口感和鮮味，還具備抗氧化和防腐功能，可大大延長沙蟲的保鮮時間。

下面結合具體實施方式對本發明的技術方案做進一步的說明。

【具體實施方式】

下面結合實施例對本發明做進一步說明。

實施例1

沙蟲干保鮮劑的配比：

檸檬酸1.2％，

山梨糖醇1.5％，

乳酸鈉2.35％，

沒食子兒茶素0.03％，

表兒茶素沒食子酸酯0.20％，

卵磷酯0.04％，

蔗糖酯0.64％，

富馬酸二甲酯0.25％，

茶多酚1.2％。

沙蟲干保鮮劑的制備與應用：將配方量的檸檬酸、山梨糖醇、乳酸鈉、沒食子兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯、卵磷酯、蔗糖酯、富馬酸二甲酯、茶多按重量百分比混合，攪拌10min即可。將新鮮挖取的沙蟲清洗干凈，再將配比好的沙蟲保鮮劑噴灑在沙蟲表面，再將沙蟲曬干即可。

實施例2

沙蟲干保鮮劑的配比：

檸檬酸1.3％，

山梨糖醇1.7％，

乳酸鈉2.35％，

沒食子兒茶素0.03％，

表兒茶素沒食子酸酯0.22％，

卵磷酯0.04％，

蔗糖酯0.66％，

富馬酸二甲酯0.25％，

茶多酚1.3％。

沙蟲干保鮮劑的制備與應用：將配方量的檸檬酸、山梨糖醇、乳酸鈉、沒食子兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯、卵磷酯、蔗糖酯、富馬酸二甲酯、茶多按重量百分比混合，攪拌13min即可。將新鮮挖取的沙蟲清洗干凈，再將配比好的沙蟲保鮮劑噴灑在沙蟲表面，再將沙蟲曬干即可。

實施例3

沙蟲干保鮮劑的配比：

檸檬酸1.5％，

山梨糖醇1.8％，

乳酸鈉2.35％，

沒食子兒茶素0.03％，

表兒茶素沒食子酸酯0.23％，

卵磷酯0.04％，

蔗糖酯0.68％，

富馬酸二甲酯0.25％，

茶多酚1.4％。

沙蟲干保鮮劑的制備與應用：將配方量的檸檬酸、山梨糖醇、乳酸鈉、沒食子兒茶素、表兒茶素沒食子酸酯、卵磷酯、蔗糖酯、富馬酸二甲酯、茶多按重量百分比混合，攪拌15min即可。將新鮮挖取的沙蟲清洗干凈，再將配比好的沙蟲保鮮劑噴灑在沙蟲表面，再將沙蟲曬干即可。