本發明涉及牛肉化凍設備領域，具體涉及一種牛肉快速解凍裝置。

背景技術：

眾所周知，牛等家畜的屠宰和初加工是在專門的屠宰加工廠進行的，活的牛經屠宰后，再經過分類并冷藏。當食品加工廠加工時，需用冷藏車從屠宰加工廠運取經初加工的牛肉冷凍食品，再進一步需要進行后續加工時，首先要經過化凍處理。

通常的化凍法是自然化凍，或用壓縮空氣直接吹，自然化凍法耗時太長，效率太低。自然化凍法由于化凍時間長，也容易導致食品部分變質，影響了產品質量。用壓縮空氣直接吹的方法比自然化凍法速度要快，但壓縮空氣的有效利用率低，能源浪費大。家庭生活中，還存在一種解凍方法，即采用微波化凍，但是微波化凍只適用于被切分成小塊的肉類。所以急需要一種快速解凍裝置以解決大批量解凍大塊牛肉的問題。

技術實現要素：

本發明的目的在于提供一種牛肉快速解凍裝置，能有效、快速、大批量的解凍大塊牛肉，保證解凍后牛肉的口感，適用工廠生產。

為達到上述目的，本發明的基礎方案如下：

牛肉快速解凍裝置，包括冷水池、流水化凍池和消毒池，所述冷水池的上方設置有一凸透鏡，所述冷水池通過水管與所述流水化凍池聯通，所述流水化凍池上方設置有進料板，所述流水化凍池內設置有偏心盤，所述偏心盤底部固定設置有軸，所述軸外設置有軸套，所述軸套固定在所述流水化凍池的底部，所述偏心盤的側柱上設置有通孔，所述水管的出水位置與所述通孔處于同一高度位置；所述消毒池由下到上設置有鹽水層、食醋層和清水層，所述消毒池底部設置有升降板；所述消毒池的各層均在一側壁設置有進水口，在另一側壁設置有出水口，所述出水口連接有抽水機。

本發明牛肉快速解凍裝置基礎方案的工作原理：首先在冷水池外布置光照環境，利用凸透鏡將光投射到冷水池的水中，光照能處理水中所含的氯氣，達到對自來水的過濾作用，將自來水通過水管導入到流水化凍池中，然后將牛肉通過進料板投入流水化凍池中，因為流水化凍池中設置偏心盤，當水流沖擊所述偏心盤的側柱時，偏心盤會發生擺動，從而牛肉能在偏心盤中滾動，從而撞擊牛肉外部包裹的冰塊，加速化凍，而偏心盤的側柱上還設置有通孔，水流打在側柱上穿過通孔會形成灑水現象，使得水流能均勻噴灑在牛肉上，采用均勻的流水進行解凍，因為流水的解凍效果好，能有效縮短解凍時間，如果采用浸泡的方式，解凍后會破壞牛肉的口感和營養成分。

將水流解凍后的牛肉投入到消毒池中，首先牛肉位于消毒池底部的升降板上，從消毒池側壁的進水口通入鹽水，此時抽水機工作，將鹽水從出水口抽出，形成橫向的鹽水流，對牛肉進行沖泡，使升降板分別上升至食醋層和清水層，按照鹽水流的原理，分別形成橫向的食醋流和清水，對牛肉進行沖泡，鹽水和食醋既能達到加速冰塊融化的效果，又能對牛肉進行殺菌消毒，清水的作用主要是清洗解凍后的牛肉，經清水沖泡后的牛肉可以直接進行后續加工。

本發明基礎方案的有益效果：1、以生產線的形式，進行化凍，包括冷水池（光照過濾氯氣，凸透鏡），流水化凍池，消毒池，操作簡單，整個過程一氣呵成，省時省力，可以批量解凍大塊牛肉，并且有效的減少牛肉的解凍時間，解凍效果理想。2、其中流水化凍池內設置偏心盤，牛肉能在盤上滾動，撞擊外部的冰塊，加速化凍，偏心盤的側柱上設置有孔隙，流水打在側柱上形成灑水效果，均勻灑在牛肉上，流水化凍的效果好，能有效縮短解凍時間。3、采用流水的方式解凍，解凍效果好，鹽水和食醋能起到殺菌和加速冰塊效果的作用，保證解凍過程不會影響牛肉的品質和口感。

優選方案一：作為基礎方案的優選方案，所述進料板由鋁板制成，所述進料板上方設置有鋁制的籠罩，因為鋁制品具有極強的導熱性，把凍牛肉罩在鋁制品內，凍牛肉就通過鋁制品迅速和周圍空氣做熱交換，加速凍牛肉的冰融化。

優選方案二：作為基礎方案的優選方案，所述冷水池中的水溫為4℃～8℃，因為食品解凍時，當溫度上升到一定范圍（由0℃上升到8℃，相對濕度為70%～90%），食品細胞內外的冰晶融化成水，可以恢復吸收到細胞中去，避免可溶性成分流失，可相對保持解凍食物的新鮮口感。

優選方案三：作為基礎方案的優選方案，所述軸的底部連接有升降裝置，所述升降裝置由電機控制，流水解凍后的牛肉由升降裝置控制升高至所述流水解凍池的上方，由偏心盤控制直接投入到所述消毒池中，省時省力。

優選方案四：作為基礎方案的優選方案，所述升降板底部固定連接升降桿，所述升降桿嚙合有一齒輪，所述齒輪與所述電機的輸出軸同軸連接，從而由電機控制升降板的上下移動。

優選方案五：作為基礎方案的優選方案，所述冷水池連接有進水管，可以持續不斷為冷水池輸送自來水。

附圖說明

圖1是本發明牛肉快速解凍裝置實施例的結構示意圖。

具體實施方式

下面通過具體實施方式對本發明作進一步詳細的說明：

說明書附圖中的附圖標記包括：冷水池1、流水化凍池2、消毒池3、鹽水層4、食醋層5、清水層6、升降板7、進水口8、出水口9、升降桿10、齒輪11、電機12、凸透鏡13、水管14、出料板15、籠罩16、偏心盤17、軸18、側柱19、進水管20、軸套21。

基本如附圖1所示：

牛肉快速解凍裝置，包括冷水池1、流水化凍池2和消毒池3，消毒池3由下到上設置有鹽水層4、食醋層5和清水層6，消毒池3底部設置有升降板7；消毒池3的各層均在一側壁設置有進水口8，在另一側壁設置有出水口9，所述出水口9分別連接有抽水機（未繪出），升降板7焊接升降桿10，升降桿10與齒輪11嚙合，構成齒輪齒條聯動機構，齒輪11與電機12的輸出軸（未繪出）同軸連接，電機12為BA6209雙向電機，由該電機控制升降板的上下移動。

冷水池1的上方設置有一凸透鏡13，冷水池1中的水溫為為4℃～8℃，食品細胞內外的冰晶融化成水，可以恢復吸收到細胞中去，避免可溶性成分流失，可相對保持解凍食物的新鮮口感；所述冷水池1連接有進水管20，可以持續不斷的為冷水池1輸送自來水；冷水池1通過水管14與流水化凍池2聯通，水管14的出水位置與所述通孔處于同一高度位置（這樣水管中的水更容易通過所述通孔，形成噴灑效果），流水化凍池2上方設置有出料板15，該出料板15由鋁板制成，出料板15上方設置有鋁制的籠罩16，因為鋁制品具有極強的導熱性，所以把凍牛肉罩在鋁制品內，凍牛肉就通過鋁制品迅速和周圍空氣做熱交換，加速凍牛肉的冰融化。

所述流水化凍池2內安裝有偏心盤17，偏心盤17底部焊接有軸18，軸18套在軸套21內，軸套21焊接在流水化凍池2的底部，軸18連接有升降裝置（未繪出），該升降裝置的結構設計與控制升降板7上下移動的結構設計相同，也由BA6209雙向電機控制齒輪轉動實現升降。偏心盤17的側柱19上設置有通孔（未繪出），水流打在側柱19上穿過通孔會形成灑水現象，使得水流能均勻噴灑在牛肉上，采用均勻的流水進行解凍，因為流水的解凍效果好，能有效縮短解凍時間。

工作時，首先將凍牛肉放置出料板15上，用籠罩16蓋住該牛肉，凍牛肉就通過鋁制的出料板15與籠罩16迅速和周圍空氣做熱交換，加速凍牛肉的冰融化，在進入流水化凍池2之前，先讓凍牛肉進行預融化；在冷水池1外布置光照環境，利用凸透鏡13將光投射到冷水池1的水中，光照能處理水中所含的氯氣，達到對自來水的過濾作用，將自來水通過水管14導入到流水化凍池2中，然后將凍牛肉從出料板15投入流水化凍池2的偏心盤17中，因水管14中的水流沖擊偏心盤17的側柱19時，偏心盤17會發生擺動，從而凍牛肉能在偏心盤17中滾動，從而撞擊凍牛肉外部包裹的冰塊，加速化凍，而偏心盤17的側柱19上還設置有通孔，水流打在側柱19上穿過通孔會形成灑水現象，使得水流能均勻噴灑在牛肉上，采用均勻的流水進行解凍，因為流水的解凍效果好，能有效縮短解凍時間，如果采用浸泡的方式，解凍后會破壞牛肉的口感和營養成分。

將水流解凍后的凍牛肉依靠升降裝置上升，帶動軸18上升，從而帶動偏心盤17承載流水解凍后的牛肉升高至流水解凍池2的上方，由偏心盤17直接投入到消毒池3中，此時凍牛肉位于消毒池3底部的升降板7上（即位于鹽水層4），從消毒池側壁的進水口8通入鹽水，此時抽水機工作，將鹽水從出水口9抽出，形成橫向的鹽水流，對牛肉進行沖泡，然后啟動電機12，齒輪11跟隨同軸連接的電機12的輸出軸轉動，從而與齒輪11嚙合的升降桿10升高，上升至食醋層5和清水層6，按照鹽水流產生的原理，分別形成橫向的食醋流和清水，對凍牛肉進行沖泡，鹽水和食醋既能達到加速冰塊融化的效果，又能對凍牛肉進行殺菌消毒，清水的作用主要是清洗解凍后的牛肉，經清水沖泡后的牛肉可以直接進行后續加工。

本發明適用與大批量解凍大塊的牛肉，解凍效果好，還能保證解凍后的牛肉口感。

以上所述的僅是本發明的實施例，方案中公知的具體結構及特性等常識在此未作過多描述。應當指出，對于本領域的技術人員來說，在不脫離本發明結構的前提下，還可以作出若干變形和改進，這些也應該視為本發明的保護范圍，這些都不會影響本發明實施的效果和專利的實用性。本申請要求的保護范圍應當以其權利要求的內容為準，說明書中的具體實施方式等記載可以用于解釋權利要求的內容。