本實用新型涉及一種真空油炸裝置，具體指一種新型的果蔬真空油炸裝置。

背景技術(shù)：

油炸果蔬是一種果蔬加工的方式，是將新鮮的果蔬切片后放到食用油中油炸脫水后的產(chǎn)品，其解決了新鮮水果不易保存，體積大，食用不方便的缺點。而真空油炸果蔬在傳統(tǒng)油炸基礎(chǔ)上采用真空狀態(tài)下來降低食用油的沸點，進(jìn)而在缺氧且低溫的條件下油炸果蔬，避免氧化作用對果蔬產(chǎn)生有害的物質(zhì)，還可改善果蔬原有不可接受的口感。

現(xiàn)國內(nèi)使用的真空果蔬油炸裝置主要是包括一個油炸罐一個儲油罐，果蔬油炸后未對油炸罐中產(chǎn)生的水汽進(jìn)行相應(yīng)的處理，產(chǎn)生的水汽有部分會隨著油管進(jìn)入儲油罐，影響食用油的質(zhì)量；部分水汽留在油炸罐內(nèi)會影響下一次油炸的效果和抽真空效果，并且會導(dǎo)致油炸罐內(nèi)部分零件生銹。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本實用新型在于提供一種新型的果蔬真空油炸裝置，能夠有效解決上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題。

本實用新型的技術(shù)方案是：

一種新型的果蔬真空油炸裝置，包括油炸罐、儲油罐和控壓真空泵，所述油炸罐的中間通過網(wǎng)箱升降氣缸設(shè)置有油炸網(wǎng)箱，所述油炸網(wǎng)箱的下方設(shè)置有油炸區(qū)，所述油炸罐在油炸區(qū)的下方和四周均勻排布設(shè)置有通入蒸汽的加熱系統(tǒng)；所述油炸罐的側(cè)壁通過兩個并列設(shè)置的蓋板升降氣缸設(shè)置有上下啟閉的密封蓋板；所述油炸罐通過設(shè)置在其下方的球閥和油管連接有所述儲油罐，所述儲油罐通過管道、泄壓閥和真空表連接有油罐真空泵；所述油管通過進(jìn)油管連接到儲油罐下方的出油口，所述油管通過連接有油過濾器的回油管連接到儲油罐上方的回油口；所述油炸罐的頂端通過真空管和氣體冷卻器連接所述控壓真空泵，所述氣體冷卻器中設(shè)置有循環(huán)的冷卻水。

所述油罐真空泵分別通過相應(yīng)的管道、泄壓閥和真空表連接有兩個結(jié)構(gòu)和性能都相同的儲油罐，所述儲油罐分別通過相應(yīng)的回油管連接同一個油過濾器。

所述油炸罐包含兩個并列且結(jié)構(gòu)和性能都相同的油炸罐，且油炸罐均連接所述控壓真空泵和所述儲油罐。

所述加熱系統(tǒng)連接有排水管、疏水閥、安全閥和截止閥。

所述儲油罐的頂端均設(shè)置有負(fù)壓安全閥。

所述油炸罐在油炸區(qū)均設(shè)置有視窗。

本實用新型的優(yōu)點：

本實用新型在確保果蔬真空油炸的優(yōu)勢前提下，通過控壓真空泵和氣體冷卻器的配合設(shè)置，不僅保證穩(wěn)定控制油炸罐內(nèi)的真空狀態(tài)，更重要的是可將油炸前后油炸罐內(nèi)的水蒸氣冷卻排出，提高油炸的效果和質(zhì)量；再通過多臺結(jié)構(gòu)和性能都相同的油炸罐和多臺結(jié)構(gòu)和性能都相同的儲油罐的間歇配合或者同時使用，可提高果蔬油炸的連續(xù)性，提高生產(chǎn)量。

附圖說明

圖1為本實用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2為本實用新型儲油罐回油管路圖。

圖3為本實用新型儲油罐抽真空管路圖。

具體實施方式

為了便于本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，現(xiàn)將實施例結(jié)合附圖對本實用新型的結(jié)構(gòu)作進(jìn)一步詳細(xì)描述：

參考圖1-3，一種新型的果蔬真空油炸裝置，包括油炸罐1、儲油罐2和控壓真空泵3，所述油炸罐1包含兩個并列且結(jié)構(gòu)和性能都相同的油炸罐1；所述油炸罐1的中間通過網(wǎng)箱升降氣缸4設(shè)置有油炸網(wǎng)箱5，所述油炸網(wǎng)箱5的下方設(shè)置有油炸區(qū)10，所述油炸罐1在油炸區(qū)10均設(shè)置有視窗（未標(biāo)識）；所述油炸罐1在油炸區(qū)10的下方和四周均勻排布設(shè)置有通入蒸汽的加熱系統(tǒng)6，所述加熱系統(tǒng)6連接有排水管、疏水閥、安全閥和截止閥（未標(biāo)識）；所述油炸罐1的側(cè)壁通過兩個并列設(shè)置的蓋板升降氣缸7設(shè)置有上下啟閉的密封蓋板8；所述油炸罐1通過設(shè)置在其下方的油管12和相應(yīng)球閥連接有兩個結(jié)構(gòu)和性能都相同的所述儲油罐2，所述儲油罐2的頂端均設(shè)置有負(fù)壓安全閥9，所述儲油罐2分別通過管道、泄壓閥19和真空表20連接有同一個油罐真空泵11；所述油管12通過進(jìn)油管13連接到儲油罐2下方的出油口21，所述油管12通過連接同一個油過濾器15的相應(yīng)回油管14連接到儲油罐2上方的回油口22；所述油炸罐1的頂端通過真空管17和氣體冷卻器18連接所述控壓真空泵3，所述氣體冷卻器18中設(shè)置有循環(huán)的冷卻水。

兩臺結(jié)構(gòu)和性能都相同的油炸罐1和兩臺結(jié)構(gòu)和性能都相同的儲油罐2的間歇配合或者同時使用，可提高果蔬油炸的連續(xù)性，提高生產(chǎn)量。

油炸前，將裝滿果蔬的油炸網(wǎng)箱5放進(jìn)油炸罐1內(nèi)與網(wǎng)箱升降氣缸4的活塞桿連接，通過蓋板升降氣缸7關(guān)閉密封蓋板8；開啟控壓真空泵3對油炸罐1進(jìn)行抽真空，并且通過氣體冷卻器18將油炸前的油炸罐1內(nèi)的濕潤的空氣排出。

抽真空后油炸罐1在一定的真空狀態(tài)下將儲油罐2內(nèi)的食用油抽取到油炸罐1的油炸區(qū)10內(nèi)，待油炸區(qū)10內(nèi)的食用油達(dá)到適宜的量后關(guān)閉儲油罐2相應(yīng)的閥門；加熱系統(tǒng)6內(nèi)通入熱蒸汽將油炸區(qū)10的食用油加熱至沸后，網(wǎng)箱升降氣缸4的活塞桿伸出將油炸網(wǎng)箱5伸入食用油內(nèi)，確保果蔬全部浸沒在食用油中進(jìn)行油炸，油炸過程中可通過視窗進(jìn)行觀察控制。真空狀態(tài)下食用油的沸點降低，進(jìn)而在缺氧且低溫的條件下油炸果蔬，避免氧化作用對果蔬產(chǎn)生有害的物質(zhì)，還可改善果蔬原有不可接受的口感。

油炸過程中通過控壓真空泵3持續(xù)控制油炸罐1內(nèi)的真空度，并且油炸果蔬產(chǎn)生的水蒸氣通過真空管17經(jīng)氣體冷卻器18冷卻排出，有效解決水汽的排放，防止水汽回流或者遇冷反流至油炸后的果蔬上影響口感和質(zhì)量，或者回流至食用油內(nèi)影響其純度。

油炸后控壓真空泵3停止運轉(zhuǎn)，油炸罐1內(nèi)通入空氣卸壓后，將油炸網(wǎng)箱5取出，后關(guān)閉密封蓋板8，然后啟動油罐真空泵11，使得儲油罐2處于真空狀態(tài)下，油炸罐1內(nèi)的食用油在真空狀態(tài)下通過油管12、回油管14，經(jīng)過油過濾器15過濾后回流到儲油罐2中。

以上所述僅為本實用新型的較佳實施例，凡依本實用新型申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬于本實用新型的涵蓋范圍。