本發明涉及茶葉
技術領域：
，具體涉及一種茶葉調配方法和復配茶。
背景技術：
：茶是中國特有的一種飲品，遍銷海內外。復配茶是茶的一種，是由多種種類的茶葉調配而成。公開號為CN103999954A的中國專利文獻公開了一種復配茶，其由全發酵茶和半發酵茶復配而成。公開號為CN102669322A的中國專利文獻公開了一種復配茶及其制備方法。所述的含榆樹葉的復配茶制備方法如下：摘葉、清洗、蒸汽殺青、揉捻、攤晾、炒干、粉碎、配料及裝袋。含榆樹葉的復配茶，以干料質量計由下列質量組分組成：榆樹葉75-85％、綠茶5-8％、菊花6-9％、甘草3-5％、檸檬粉1-3％。該含榆樹葉的復配茶沖泡后湯色清澈，具有榆樹葉原有的香氣，兼有甘草、檸檬和菊花的清香，口感柔和、甘醇；可利氣、補充人體多種微量元素、調節人體機能平衡、抗氧化抗衰老。本發明的含榆樹葉的復配茶成本低，同時可以為榆樹資源的開發利用尋找一個新的出口，使大量的榆樹葉資源得到利用，帶動種植榆樹的經濟效益。現有茶葉具有減肥的功效，但是現有技術并未有研究復配茶對減肥的作用。技術實現要素：本發明的目的在于提供一種茶葉調配方法和復配茶，本發明提供的復配茶香氣濃郁，口感獨特，減肥效果更好。為實現上述目的，本發明提供一種茶葉調配方法，所述方法包括：將重量比為(0-0.3)：1：(1-50)：(1-20)的不發酵茶、輕發酵茶、半發酵茶和全發酵茶混合，得到復配茶；其中，所述復配茶中茶多酚的含量為7-15重量％，所述不發酵茶的茶多酚含量大于30重量％，輕發酵茶的茶多酚含量為20-30重量％，所述半發酵茶中茶多酚含量為大于10小于20重量％，所述全發酵茶中茶多酚含量不高于10重量％。可選的，所述復配茶中茶多酚的含量為9-12重量％。可選的，所述不發酵茶為未經發酵的新茶，所述輕發酵茶為選自綠茶、白茶和黃茶中的至少一種，所述半發酵茶為選自烏龍茶、黃茶和輕發酵茶的再發酵產物中的至少一種，所述全發酵茶為選自紅茶、黑茶、普洱茶、輕發酵茶的再發酵產物和半發酵茶的再發酵產物中的至少一種。可選的，所述再發酵的步驟包括：將輕發酵茶和/或半發酵茶與菌種液混合后在30～45℃下進行發酵處理2～15天，其中，所述菌種液為濃度為(1-20)×107CFU/mL，所述輕發酵茶和/或半發酵茶與菌種液的重量比為100：(10-40)。可選的，所述不發酵茶的茶多酚含量為30-35重量％，所述輕發酵茶的茶多酚含量為22-27重量％，所述半發酵茶中茶多酚含量為12-18重量％，所述全發酵茶中茶多酚含量為5-10重量％。本發明還提供一種復配茶，所述復配茶包括重量比為(0-0.3)：1：(1-50)：(1-20)不發酵茶、輕發酵茶、半發酵茶和全發酵茶，其中，所述復配茶中茶多酚的含量為7-15重量％，所述不發酵茶的茶多酚含量大于30重量％，輕發酵茶的茶多酚含量為20-30重量％，所述半發酵茶中茶多酚含量為大于10小于20重量％，所述全發酵茶中茶多酚含量不高于10重量％。可選的，所述復配茶中茶多酚的含量為9-12重量％。可選的，所述不發酵茶為未經發酵的新茶，所述輕發酵茶為選自綠茶、白茶和黃茶中的至少一種，所述半發酵茶為選自烏龍茶、黃茶和輕發酵茶的再發酵產物中的至少一種，所述全發酵茶為選自紅茶、黑茶、普洱茶、輕發酵茶的再發酵產物和半發酵茶的再發酵產物中的至少一種。可選的，所述再發酵的步驟包括：將輕發酵茶和/或半發酵茶與菌種液混合后在30～45℃下進行發酵處理2～15天，其中，所述菌種液為濃度為(1-20)×107CFU/mL，所述輕發酵茶和/或半發酵茶與菌種液的重量比為100：(10-40)。可選的，所述不發酵茶的茶多酚含量為30-35重量％，所述輕發酵茶的茶多酚含量為22-27重量％，所述半發酵茶中茶多酚含量為12-18重量％，所述全發酵茶中茶多酚含量為5-10重量％。本發明具有如下優點：本發明發明人意外地發現，將不同發酵程度的茶葉進行復配使用，并調整茶多酚的含量，所得復配茶的香氣濃郁，口感獨特，減肥效果更好。具體實施方式以下實施例用于說明本發明，但不用來限制本發明的范圍。本發明提供一種茶葉調配方法，所述方法包括：將重量比為(0-0.3)：1：(1-50)：(1-20)的不發酵茶、輕發酵茶、半發酵茶和全發酵茶混合，得到復配茶；其中，所述復配茶中茶多酚的含量為7-15重量％，所述不發酵茶的茶多酚含量大于30重量％，輕發酵茶的茶多酚含量為20-30重量％，所述半發酵茶中茶多酚含量為大于10小于20重量％，所述全發酵茶中茶多酚含量不高于10重量％。根據本發明，茶多酚(TeaPolyphenols)是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等，所述復配茶中茶多酚的含量優選為9-12重量％，減肥效果更好，本發明茶葉中茶多酚的含量采用GB/T8313-2002茶多酚測定方法進行測定。根據本發明，所述不發酵茶為未經發酵的新茶，本發明優選不采用不發酵茶，發酵茶是指在茶葉制作中有“發酵”這一工序的茶的統稱，茶樹芽葉經過萎凋，揉切，發酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再經精制制成的茶，就是發酵茶。根據茶發酵的程度不同，可以分為輕發酵茶、半發酵茶和全發酵茶，例如，所述輕發酵茶可以為選自綠茶、白茶和黃茶中的至少一種，所述半發酵茶可以為選自烏龍茶、黃茶和輕發酵茶的再發酵產物中的至少一種，所述全發酵茶可以為選自紅茶、黑茶、普洱茶、輕發酵茶的再發酵產物和半發酵茶的再發酵產物中的至少一種。優選地，所述復配茶為輕發酵茶、半發酵茶和半發酵茶的再發酵產物；進一步優選地，所述復配茶為輕發酵茶、輕發酵茶的再發酵產物(茶多酚含量為10-20重量％)和輕發酵茶的再發酵產物(茶多酚含量小于10重量％)。根據本發明，再發酵是指將輕發酵茶和半發酵茶進行再次發酵的過程，例如，所述再發酵的步驟包括：將輕發酵茶和/或半發酵茶與菌種液混合后在30～45℃下進行發酵處理2～15天，其中，所述菌種液為濃度為(1-20)×107CFU/mL，所述輕發酵茶和/或半發酵茶與菌種液的重量比為100：(10-40)，該菌種可以為黑曲霉或青霉。本發明優選的是，所述不發酵茶的茶多酚含量為30-35重量％，所述輕發酵茶的茶多酚含量為22-27重量％，所述半發酵茶中茶多酚含量為12-18重量％，所述全發酵茶中茶多酚含量為5-10重量％。本發明還提供一種復配茶，所述復配茶包括重量比為(0-0.3)：1：(1-50)：(1-20)不發酵茶、輕發酵茶、半發酵茶和全發酵茶，其中，所述復配茶中茶多酚的含量為7-15重量％，所述不發酵茶的茶多酚含量大于30重量％，輕發酵茶的茶多酚含量為20-30重量％，所述半發酵茶中茶多酚含量為大于10小于20重量％，所述全發酵茶中茶多酚含量不高于10重量％。下面將通過實施例來進一步說明本發明，但是本發明并不因此而受到任何限制。選用日齡30d左右的Wistar幼小大白鼠，體重70～90g，雌雄各5只，每組10只。將每組小白鼠喂高營養飼料，用生理鹽水(空白例)或茶水灌胃(實施例和對比例)。各組幼鼠平均每只飼料量從14g開始，以后每周增加2g，到第4周為每天每只20g；后28d則給予每天每只25g，每天吃完為止，不再添食，飲水不限。飼料為100重量份玉米粉末，40重量份麩皮，6重量份豆餅，1重量份食鹽，3重量份骨粉，1重量份賴氨酸，1重量份維生素15重量份奶粉，20重量份豬油20g，10重量份雞蛋和100重量份新鮮白菜葉(切碎)相拌制成固體飼料，烘干而成。在第56d末，分別空腹稱大鼠體重，用2％戊巴比妥50ml/kg腹腔注射麻醉，眼球取血測血清膽固醇(mmol/L)及甘油三酯(mmol/L)，同時測體長(鼻至肛門長度)，計算肥胖指數(lee'sindex，LI)(LI＝3體重×103/身長)。將鼠頸椎脫臼處死，剝離出生殖器周圍全部脂肪，稱脂重，計算脂肪指數(即每100g體重所含脂肪量(ρ×10-1))。本發明實施例所用茶葉為不發酵茶為新采摘綠茶(茶多酚含量為34.1重量％)，綠茶(商購龍井，茶多酚含量為27.8重量％)、烏龍茶(古早茶，茶多酚含量為14.5重量％)，黑茶(祁紅，茶多酚含量為6.8重量％)，綠茶再發酵產物A和B，烏龍茶再發酵產物C。綠茶再發酵產物A的發酵方法為：將綠茶100與10克1×108CFU/mL的黑曲霉菌種液混合后在40℃下進行發酵3天，得到產物過濾后在50℃進行干燥，測得茶多酚含量為18.8重量％。綠茶再發酵產物B的發酵方法與綠茶再發酵產物A的發酵方法基本相同，不同之處在于發酵時間為12天，測得茶多酚含量為7.9重量％。烏龍茶再發酵產物C的發酵方法與綠茶再發酵產物A的發酵方法基本相同，不同之處在于發酵時間為8天，測得茶多酚含量為9.2重量％。實施例1取龍井1重量份、烏龍茶20重量份和黑茶6重量份混合，得到復配茶1，茶多酚含量為13.28重量％。取10克復配茶1溶于100克沸水中，然后煮沸5分鐘，用于給小白鼠灌胃，檢測數據見表1。實施例2取龍井1重量份、烏龍茶20重量份和黑茶10重量份混合，得到復配茶2，茶多酚含量為12.45重量％。取10克復配茶2溶于100克沸水中，然后煮沸5分鐘，用于給小白鼠灌胃，檢測數據見表1。實施例3取龍井1重量份、烏龍茶1重量份和黑茶20重量份混合，得到復配茶3，茶多酚含量為8.1重量％。取10克復配茶3溶于100克沸水中，然后煮沸5分鐘，用于給小白鼠灌胃，檢測數據見表1。實施例4取龍井1重量份、龍井再發酵產物B13重量份和龍井再發酵產物B20重量份混合，得到復配茶4，茶多酚含量為12.65重量％。取10克復配茶4溶于100克沸水中，然后煮沸5分鐘，用于給小白鼠灌胃，檢測數據見表1。實施例5取龍井1重量份、烏龍茶8重量份和烏龍茶再發酵產物C20重量份混合，得到復配茶5，茶多酚含量為12.48重量％。取10克復配茶5溶于100克沸水中，然后煮沸5分鐘，用于給小白鼠灌胃，檢測數據見表1。實施例6取新采摘綠茶0.2重量份、龍井1重量份、烏龍茶20重量份和黑茶6重量份混合，得到復配茶1，茶多酚含量為13.43重量％。取10克復配茶1溶于100克沸水中，然后煮沸5分鐘，用于給小白鼠灌胃，檢測數據見表1。對比例1取10克龍井溶于100克沸水中，然后煮沸5分鐘，用于給小白鼠灌胃，檢測數據見表1。對比例2取10克烏龍茶溶于100克沸水中，然后煮沸5分鐘，用于給小白鼠灌胃，檢測數據見表1。對比例3取10克黑茶溶于100克沸水中，然后煮沸5分鐘，用于給小白鼠灌胃，檢測數據見表1。對比例4取10克龍井再發酵產物A溶于100克沸水中，然后煮沸5分鐘，用于給小白鼠灌胃，檢測數據見表1。對比例5取10克龍井再發酵產物B溶于100克沸水中，然后煮沸5分鐘，用于給小白鼠灌胃，檢測數據見表1。對比例6取10克烏龍茶再發酵產物C溶于100克沸水中，然后煮沸5分鐘，用于給小白鼠灌胃，檢測數據見表1。表1項目肥胖指數脂肪指數膽固醇甘油三酯空白例340.60.812.321.57實施例1271.60.391.580.89實施例2271.40.471.620.92實施例3289.30.531.720.95實施例4261.40.331.410.73實施例5263.70.361.490.83實施例6274.50.421.610.93對比例1297.30.611.841.17對比例2305.70.651.931.21對比例3313.90.691.991.25對比例4301.20.661.961.23對比例5306.80.612.031.24對比例6310.20.711.971.24從表1中可以看出，采用本發明提供的復配茶進行減肥，效果比單種茶葉效果好。雖然，上文中已經用一般性說明及具體實施例對本發明作了詳盡的描述，但在本發明基礎上，可以對之作一些修改或改進，這對本領域技術人員而言是顯而易見的。因此，在不偏離本發明精神的基礎上所做的這些修改或改進，均屬于本發明要求保護的范圍。當前第1頁1 2 3