本發(fā)明涉及雜糧食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種用于商旅的雜糧配方營(yíng)養(yǎng)食品。

背景技術(shù)：

隨著信息科技的不斷發(fā)展，人們的工作及生活圈也不斷擴(kuò)大，出差、旅游成為了人們?nèi)粘Ｉ畹某B(tài)。在旅途過程中，飲食問題成為了困擾。現(xiàn)實(shí)生活中，人們?cè)诼猛局械娘嬍持饕ㄒ韵聨追N：1、飛機(jī)或列車上提供的飲食套餐，此類飲食套餐價(jià)格高，且口味差；2、方便食品，如泡面、拌面等，此類飲食雖使用方便，但毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)可言，長(zhǎng)期食用易造成腸胃負(fù)擔(dān)及身體毒素堆積等問題；3、壓縮餅干，然而現(xiàn)有技術(shù)中的壓縮餅干，由于配方及工藝上的不足，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，還存在口感差，不易消化吸收，極易造成便秘等問題。基于上述陳述，本發(fā)明提出了一種用于商旅的雜糧配方營(yíng)養(yǎng)食品。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺點(diǎn)，而提出的一種用于商旅的雜糧配方營(yíng)養(yǎng)食品。

一種用于商旅的雜糧配方營(yíng)養(yǎng)食品，包括以下重量份的原料：高粱32～48份、糙米24～37份、燕麥16～28份、玉米35～55份、黃豆20～30份、甘薯22～35份、蔬菜28～40份、菊粉4～8份、蜂蜜5～10份、調(diào)味劑3～8份。

優(yōu)選的，所述的一種用于商旅的雜糧配方營(yíng)養(yǎng)食品，包括以下重量份的原料：高粱35～45份、糙米28～34份、燕麥20～25份、玉米40～50份、黃豆22～28份、甘薯25～30份、蔬菜30～38份、菊粉5～7份、蜂蜜6～9份、調(diào)味劑4～7份。

優(yōu)選的，所述的一種用于商旅的雜糧配方營(yíng)養(yǎng)食品，包括以下重量份的原料：高粱40份、糙米30份、燕麥22份、玉米45份、黃豆25份、甘薯28份、蔬菜35份、菊粉6份、蜂蜜7份、調(diào)味劑5份。

優(yōu)選的，所述蔬菜為質(zhì)量比為1:1～1.5:1～2:1～1.5:0.5～0.9:0.1～0.15的韭菜、葵菜、芹菜、胡蘿卜、大蒜和香蔥的組合物。

優(yōu)選的，所述調(diào)味劑為質(zhì)量比為1:1.2～1.6:0.4～0.7:0.1～0.3的黃油、白砂糖、食用鹽和食用香精的組合物。

本發(fā)明還提出了一種用于商旅的雜糧配方營(yíng)養(yǎng)食品的制備方法，包括以下步驟：

s1、將所述比重的高粱、糙米、燕麥、玉米、黃豆和甘薯放入蒸汽蒸飯柜中，加入混合雜糧量0.8～1.3倍的水，在壓強(qiáng)為0.03～0.05mpa的條件下，蒸煮28～42min，得混合物a；

s2、將步驟s1中所得的混合物a置于70～90℃的烘箱中，干燥至含水率為20～27.5％后加入粉碎機(jī)中，充分粉碎成粒徑為0.2～1mm的雜料粉末b；

s3、將所述比重的蔬菜在62～88℃的熱風(fēng)下干燥2～4h，然后降溫至48～60℃，繼續(xù)干燥1～3h后加入粉碎機(jī)中，充分粉碎成粒徑為0.2～1mm的蔬菜粉末c；

s4、將步驟s2中所得的雜糧粉末b、步驟s3中所得的蔬菜粉末c與所述比重的菊粉、蜂蜜和調(diào)味劑加入到高速混合機(jī)中，以200～300r/min的轉(zhuǎn)速，高速混合25～45min，得混合物d；

s5、將步驟s4中所得的混合物d置于200～250℃的高溫下，烘焙4～8min，完成烘焙后，取出粉碎成粒徑為0.01～0.1mm后用壓縮餅干機(jī)壓塊成型即得成品。

本發(fā)明提出的一種用于商旅的雜糧配方營(yíng)養(yǎng)食品，其具有熱量高、營(yíng)養(yǎng)均衡全面，體積小、攜帶方便，口感好，易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)，本發(fā)明采用高粱、糙米、燕麥、玉米、黃豆和甘薯7種雜糧為主要原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，富含膳食纖維，具有良好的降糖、降脂、減肥、通便、保健益壽的功效，配方中加入到菊粉能夠改善腸道環(huán)境，增強(qiáng)胃腸道蠕動(dòng)，提高腸胃功能，增加消化和食欲，本發(fā)明通過將原材料混合加工制成壓縮餅干，其制備方法簡(jiǎn)單，原料易得，加工成本低，適合工業(yè)化生產(chǎn)，值得推廣。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步解說。

實(shí)施例一

本發(fā)明提出的一種用于商旅的雜糧配方營(yíng)養(yǎng)食品，包括以下重量份的原料：高粱40份、糙米28份、燕麥20份、玉米40份、黃豆25份、甘薯30份、蔬菜35份、菊粉5份、蜂蜜9份、調(diào)味劑4份，其中，蔬菜為質(zhì)量比為1:1.2:1.2:1.5:0.8:0.13的韭菜、葵菜、芹菜、胡蘿卜、大蒜和香蔥的組合物；調(diào)味劑為質(zhì)量比為1:1.5:0.7:0.2的黃油、白砂糖、食用鹽和食用香精的組合物。

其制備方法，包括以下步驟：

s1、將所述比重的高粱、糙米、燕麥、玉米、黃豆和甘薯放入蒸汽蒸飯柜中，加入混合雜糧量1倍的水，在壓強(qiáng)為0.04mpa的條件下，蒸煮35min，得混合物a；

s2、將步驟s1中所得的混合物a置于85℃的烘箱中，干燥至含水率為26％后加入粉碎機(jī)中，充分粉碎成粒徑為0.8mm的雜料粉末b；

s3、將所述比重的蔬菜在75℃的熱風(fēng)下干燥3h，然后降溫至52℃，繼續(xù)干燥2.5h后加入粉碎機(jī)中，充分粉碎成粒徑為0.8mm的蔬菜粉末c；

s4、將步驟s2中所得的雜糧粉末b、步驟s3中所得的蔬菜粉末c與所述比重的菊粉、蜂蜜和調(diào)味劑加入到高速混合機(jī)中，以250r/min的轉(zhuǎn)速，高速混合35min，得混合物d；

s5、將步驟s4中所得的混合物d置于240℃的高溫下，烘焙5min，完成烘焙后，取出粉碎成粒徑為0.05mm后用壓縮餅干機(jī)壓塊成型即得成品。

實(shí)施例二

本發(fā)明提出的一種用于商旅的雜糧配方營(yíng)養(yǎng)食品，包括以下重量份的原料：高粱35份、糙米32份、燕麥18份、玉米35份、黃豆22份、甘薯22份、蔬菜28份、菊粉4份、蜂蜜5份、調(diào)味劑7份，其中，蔬菜為質(zhì)量比為1:1.5:1.5:1:0.5:0.1的韭菜、葵菜、芹菜、胡蘿卜、大蒜和香蔥的組合物；調(diào)味劑為質(zhì)量比為1:1.2:0.5:0.1的黃油、白砂糖、食用鹽和食用香精的組合物。

其制備方法，包括以下步驟：

s1、將所述比重的高粱、糙米、燕麥、玉米、黃豆和甘薯放入蒸汽蒸飯柜中，加入混合雜糧量0.8倍的水，在壓強(qiáng)為0.03mpa的條件下，蒸煮28min，得混合物a；

s2、將步驟s1中所得的混合物a置于70℃的烘箱中，干燥至含水率為24％后加入粉碎機(jī)中，充分粉碎成粒徑為0.5mm的雜料粉末b；

s3、將所述比重的蔬菜在62℃的熱風(fēng)下干燥4h，然后降溫至60℃，繼續(xù)干燥1h后加入粉碎機(jī)中，充分粉碎成粒徑為0.5mm的蔬菜粉末c；

s4、將步驟s2中所得的雜糧粉末b、步驟s3中所得的蔬菜粉末c與所述比重的菊粉、蜂蜜和調(diào)味劑加入到高速混合機(jī)中，以220r/min的轉(zhuǎn)速，高速混合40min，得混合物d；

s5、將步驟s4中所得的混合物d置于250℃的高溫下，烘焙4min，完成烘焙后，取出粉碎成粒徑為0.08mm后用壓縮餅干機(jī)壓塊成型即得成品。

實(shí)施例三

本發(fā)明提出的一種用于商旅的雜糧配方營(yíng)養(yǎng)食品，包括以下重量份的原料：高粱48份、糙米24份、燕麥28份、玉米55份、黃豆30份、甘薯35份、蔬菜40份、菊粉7份、蜂蜜10份、調(diào)味劑3份，其中，蔬菜為質(zhì)量比為1:1:1:1.4:0.9:0.15的韭菜、葵菜、芹菜、胡蘿卜、大蒜和香蔥的組合物；調(diào)味劑為質(zhì)量比為1:1.4:0.4:0.3的黃油、白砂糖、食用鹽和食用香精的組合物。

其制備方法，包括以下步驟：

s1、將所述比重的高粱、糙米、燕麥、玉米、黃豆和甘薯放入蒸汽蒸飯柜中，加入混合雜糧量1.3倍的水，在壓強(qiáng)為0.05mpa的條件下，蒸煮40min，得混合物a；

s2、將步驟s1中所得的混合物a置于90℃的烘箱中，干燥至含水率為27.5％后加入粉碎機(jī)中，充分粉碎成粒徑為1mm的雜料粉末b；

s3、將所述比重的蔬菜在70℃的熱風(fēng)下干燥3.5h，然后降溫至48℃，繼續(xù)干燥3h后加入粉碎機(jī)中，充分粉碎成粒徑為1mm的蔬菜粉末c；

s4、將步驟s2中所得的雜糧粉末b、步驟s3中所得的蔬菜粉末c與所述比重的菊粉、蜂蜜和調(diào)味劑加入到高速混合機(jī)中，以300r/min的轉(zhuǎn)速，高速混合25min，得混合物d；

s5、將步驟s4中所得的混合物d置于200℃的高溫下，烘焙8min，完成烘焙后，取出粉碎成粒徑為0.01mm后用壓縮餅干機(jī)壓塊成型即得成品。

實(shí)施例四

本發(fā)明提出的一種用于商旅的雜糧配方營(yíng)養(yǎng)食品，包括以下重量份的原料：高粱32份、糙米37份、燕麥16份、玉米45份、黃豆28份、甘薯28份、蔬菜32份、菊粉6份、蜂蜜6份、調(diào)味劑8份，其中，蔬菜為質(zhì)量比為1:1.4:1.8:1.2:0.6:0.12的韭菜、葵菜、芹菜、胡蘿卜、大蒜和香蔥的組合物；調(diào)味劑為質(zhì)量比為1:1.6:0.6:0.2的黃油、白砂糖、食用鹽和食用香精的組合物。

其制備方法，包括以下步驟：

s1、將所述比重的高粱、糙米、燕麥、玉米、黃豆和甘薯放入蒸汽蒸飯柜中，加入混合雜糧量0.9倍的水，在壓強(qiáng)為0.04mpa的條件下，蒸煮32min，得混合物a；

s2、將步驟s1中所得的混合物a置于75℃的烘箱中，干燥至含水率為22％后加入粉碎機(jī)中，充分粉碎成粒徑為0.4mm的雜料粉末b；

s3、將所述比重的蔬菜在88℃的熱風(fēng)下干燥2h，然后降溫至55℃，繼續(xù)干燥2h后加入粉碎機(jī)中，充分粉碎成粒徑為0.4mm的蔬菜粉末c；

s4、將步驟s2中所得的雜糧粉末b、步驟s3中所得的蔬菜粉末c與所述比重的菊粉、蜂蜜和調(diào)味劑加入到高速混合機(jī)中，以280r/min的轉(zhuǎn)速，高速混合30min，得混合物d；

s5、將步驟s4中所得的混合物d置于220℃的高溫下，烘焙6min，完成烘焙后，取出粉碎成粒徑為0.1mm后用壓縮餅干機(jī)壓塊成型即得成品。

實(shí)施例五

本發(fā)明提出的一種用于商旅的雜糧配方營(yíng)養(yǎng)食品，包括以下重量份的原料：高粱45份、糙米34份、燕麥24份、玉米50份、黃豆20份、甘薯25份、蔬菜38份、菊粉8份、蜂蜜8份、調(diào)味劑5份，其中，蔬菜為質(zhì)量比為1:1.1:2:1.3:0.7:0.14的韭菜、葵菜、芹菜、胡蘿卜、大蒜和香蔥的組合物；調(diào)味劑為質(zhì)量比為1:1.3:0.7:0.1的黃油、白砂糖、食用鹽和食用香精的組合物。

其制備方法，包括以下步驟：

s1、將所述比重的高粱、糙米、燕麥、玉米、黃豆和甘薯放入蒸汽蒸飯柜中，加入混合雜糧量1.2倍的水，在壓強(qiáng)為0.03mpa的條件下，蒸煮42min，得混合物a；

s2、將步驟s1中所得的混合物a置于80℃的烘箱中，干燥至含水率為20％后加入粉碎機(jī)中，充分粉碎成粒徑為0.2mm的雜料粉末b；

s3、將所述比重的蔬菜在80℃的熱風(fēng)下干燥2.5h，然后降溫至58℃，繼續(xù)干燥1.5h后加入粉碎機(jī)中，充分粉碎成粒徑為0.2mm的蔬菜粉末c；

s4、將步驟s2中所得的雜糧粉末b、步驟s3中所得的蔬菜粉末c與所述比重的菊粉、蜂蜜和調(diào)味劑加入到高速混合機(jī)中，以200r/min的轉(zhuǎn)速，高速混合45min，得混合物d；

s5、將步驟s4中所得的混合物d置于210℃的高溫下，烘焙7min，完成烘焙后，取出粉碎成粒徑為0.04mm后用壓縮餅干機(jī)壓塊成型即得成品。

分別選取年齡在18～35歲，36～60歲的試吃者各1000名，并平均分成5組，分別連續(xù)試吃本發(fā)明實(shí)施例一～五制備的用于商旅的雜糧配方營(yíng)養(yǎng)食品，在試吃期間除正常飲水外，不飲食其他任何事物，回訪胃腸不適及便秘反應(yīng)，得出如下結(jié)果：

以上所述，僅為本發(fā)明較佳的具體實(shí)施方式，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)方案及其發(fā)明構(gòu)思加以等同替換或改變，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。