本發(fā)明涉及一種制作銀杏果蜜餞的方法，尤其是一種木糖醇銀杏果蜜餞的制作方法。
背景技術(shù)：
隨著現(xiàn)在社會(huì)生活水平的不斷提高，許多中老年人患有高血糖的病癥，由于病癥的原因，這一類人群對(duì)糖制食品需要嚴(yán)格的控制；由于市場(chǎng)上的蜜餞大都是采用白砂糖制作而成，因此他們只能對(duì)誘人可口的蜜餞望而卻步；此外，由于蜜餞中的含糖量較多，經(jīng)常食用往往會(huì)導(dǎo)致蛀牙。
木糖醇是人體糖類代謝的中間體，是最適合高血糖患者食用的營(yíng)養(yǎng)性的食糖代替品；另外，木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好的，木糖醇能抑制鏈球菌生長(zhǎng)及酸的產(chǎn)生；促進(jìn)唾液分泌，使傷害牙齒的酸性物質(zhì)被中和稀釋，抑制了細(xì)菌在牙齒表面的吸附，從而減少了牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少牙斑的產(chǎn)生，鞏固牙齒。
銀杏果，別名白果、靈眼等，為銀杏科植物銀杏的種子，是一種食藥兼用、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富的干果。銀杏果味道甘美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，每100g干銀杏含碳水化合物71.2g、蛋白質(zhì)13.6g、鈣19.6g、脂肪3g、粗纖維0.5g、磷427mg、鐵2.9mg、胡蘿卜素0.22mg、核黃素0.1mg、尼克酸2.6mg，此外還含微量鈣化醇，可以擴(kuò)張微血管、促進(jìn)血液循環(huán)，是老少皆宜的保健食品；由于銀杏的生長(zhǎng)周期短，導(dǎo)致銀杏果無法四季供應(yīng)，因此將銀杏果加工成銀杏果蜜餞能夠很好地實(shí)現(xiàn)對(duì)銀杏的果綜合利用，便于儲(chǔ)存，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
為了解決“三高”人群無法食用蜜餞，且人們長(zhǎng)期食用蜜餞蛀牙的問題，本發(fā)明提供了一種木糖醇銀杏果蜜餞的制作方法；該一種木糖醇銀杏果蜜餞的制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)，日常家庭生活中可經(jīng)常制作食用；此外本方法制作出的銀杏果蜜餞不僅口感甜度俱佳，長(zhǎng)期食用不會(huì)蛀牙，而且適合三高人群食用，同時(shí)具有很好的保健作用。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的具體方案是：
一種木糖醇銀杏果蜜餞的制作方法如下：
①選用新鮮良好，無霉?fàn)€、無蟲蛀、無異味和無機(jī)械損傷的優(yōu)質(zhì)銀杏仁；
②將銀杏仁放入冷水里加熱煮熟；
③將煮熟的銀杏仁撈出放入冷水中冷卻；
④取出冷卻后的銀杏仁，瀝干、切縫以及壓裂，使銀杏果仁內(nèi)部開裂疏松；
⑤配置濃度為20％-40％的木糖醇溶液；銀杏果仁與木糖醇的配比為銀杏果仁：木糖醇＝4:1；
⑥將切縫與壓裂后的銀杏仁放入濃度為20％-40％的木糖醇溶液中，大火煮開后，撈出放入碗中,密封浸漬48小時(shí)；
⑦取出浸漬木糖醇的銀杏仁，撒上桂花與青紅絲，使桂花、青紅絲與銀杏果仁粘連后，即成為果品蜜餞。
本發(fā)明的有益效果是：該一種木糖醇銀杏果蜜餞的制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)，日常家庭生活中可經(jīng)常制作食用；此外本方法制作出的銀杏果蜜餞不僅口感甜度俱佳，長(zhǎng)期食用不會(huì)蛀牙，而且適合三高人群食用，同時(shí)具有很好的保健作用。
具體實(shí)施方式
一種木糖醇銀杏果蜜餞的制作方法：
①選用新鮮良好，無霉?fàn)€、無蟲蛀、無異味和機(jī)械損傷的優(yōu)質(zhì)銀杏仁500克；
②將銀杏仁放入500克冷水里加熱煮熟；
③將煮熟的銀杏仁撈出放入冷水中冷卻；
④取出冷卻后的銀杏仁，瀝干、切縫以及壓裂，使銀杏果仁內(nèi)部開裂疏松；
⑤配置濃度為40％的木糖醇溶液500克；
⑥將切縫與壓裂后的銀杏仁放入濃度為40％的木糖醇溶液中，大火煮開后，撈出放入碗中,密封浸漬48小時(shí)；
⑦取出浸漬木糖醇的銀杏仁，撒上桂花與青紅絲，使桂花、青紅絲與銀杏果仁粘連后，即成為果品蜜餞。