本發(fā)明涉及一種馬齒莧雪梨復(fù)合飲料的研究，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
馬齒莧性寒、味酸，歸肝經(jīng)、大腸經(jīng)，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、磷、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素b1、維生素b2、維生素c等多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素a、維生素c、核黃素等維生素和鐵、鈣等礦物質(zhì)。梨(pear)，薔薇科梨屬植物，多年生落葉喬木果樹，葉子卵形，花多白色，一般梨的顏色為外皮呈現(xiàn)出金黃色或暖黃色，里面果肉則為通亮白色，鮮嫩多汁，口味甘甜，核味微酸，涼性感，是很好的水果。復(fù)合茶飲料風(fēng)靡當(dāng)下，廣受好評。消費者對于復(fù)合茶無糖飲料的需求正處于持續(xù)上升階段，市場發(fā)展前景廣闊。國內(nèi)目前的無糖食品和復(fù)合茶飲料行業(yè)仍屬萌芽階段，大量的消費需求尚未得到滿足。復(fù)合茶飲料在未來的發(fā)展中，必然會掀起消費者追求茶文化的新革命。
通過專利檢索，未見關(guān)于一種馬齒莧雪梨復(fù)合飲料的研究的專利。通過查閱文獻也未見有關(guān)一種馬齒莧雪梨復(fù)合飲料的研究的論文報道。
本文以馬齒莧、雪梨為原料，采用對比分析、正交實驗、數(shù)理統(tǒng)計等方法，對馬齒莧浸提、梨汁護色、復(fù)合調(diào)配等最佳工藝條件進行了研究，制取了營養(yǎng)豐富，清涼爽口，風(fēng)味獨特的復(fù)合澄清保健飲料。正交實驗結(jié)果表明：由如下配方制取復(fù)合澄清保健飲料最佳，即馬齒莧浸提液11％、梨汁15％、檸檬酸0.11％、白沙糖6％、黃原膠0.1％、異vc鈉0.015％、山梨酸鉀0.01％。制作出一種一種馬齒莧雪梨復(fù)合飲料的研究。已報道的有關(guān)一種馬齒莧雪梨復(fù)合飲料的研究的制備配方及方法均與本發(fā)明專利不同，該發(fā)明是一種新型配方的制作。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明一種馬齒莧雪梨復(fù)合飲料的研究的配方及制作條件如下：馬齒莧浸提液11％、梨汁15％、檸檬酸0.11％、白沙糖6％、黃原膠0.1％、異vc鈉0.015％、山梨酸鉀0.01％h。制作出一種馬齒莧雪梨復(fù)合飲料的研究。已報道的有關(guān)一種馬齒莧雪梨復(fù)合飲料的研究的制備配方及方法均與本發(fā)明專利不同，該發(fā)明是一種新型配方的制作。
一種馬齒莧雪梨復(fù)合飲料的研究的制備方法為如下步驟：
(1)馬齒莧清液的制備
切斷將曬干的的馬齒莧原料切成0.4cm左右的碎段
浸提采取一次浸提的方法。將切碎的原料用10倍的水浸泡，在90℃條件下浸提30min，采用這個最佳的浸提方案得到滋味、香氣、色澤最好的浸提液清液，然后用四層紗布過濾，從而得到馬齒莧浸提液。
澄清采用酶處理法：在馬齒莧清液中添加0.3％的果膠酶，在50～55℃下水浴30min。過濾采用四層紗布過濾得到馬齒莧清液，備用。
(2)梨汁清夜的制備
梨清洗干凈后切塊，加入果塊質(zhì)量的0.35％的vc、0.03％的nahso3和0.1％的檸檬酸護色，榨汁，將榨好的梨汁加熱至80～88℃保持10～15min以防酶促褐變，制好梨汁備用(2)將瀝干水分的豆子放入高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)121℃進行蒸煮，蒸煮完畢后冷卻到37℃左右。
(3)調(diào)配
將兩種清液及其他配料按照如下配方進行調(diào)配：馬齒莧清液11％，梨汁15％，白砂糖6％，黃原膠0.1％，檸檬酸0.11％，異vc鈉0.015％，山梨酸鉀0.01％。調(diào)配好的溶液裝入已滅菌的250ml的玻璃瓶中，置于90℃的水浴鍋中滅菌25min，隨后分段冷卻至室溫，即為成品。
具體實施方式
以下給出實施例，對本發(fā)明做進一步說明。
實施例1：
1.一種馬齒莧雪梨復(fù)合飲料的研究)該馬齒莧雪梨復(fù)合飲料的研究制作過程如下：
(1)馬齒莧清液的制備
切斷將曬干的的馬齒莧原料切成0.4cm左右的碎段
浸提采取一次浸提的方法。將切碎的原料用10倍的水浸泡，在90℃條件下浸提20min，采用這個最佳的浸提方案得到滋味、香氣、色澤最好的浸提液清液，然后用四層紗布過濾，從而得到馬齒莧浸提液。
澄清采用酶處理法：在馬齒莧清液中添加0.2％的果膠酶，在50～55℃下水浴20min。過濾采用四層紗布過濾得到馬齒莧清液，備用。
(2)梨汁清夜的制備
梨清洗干凈后切塊，加入果塊質(zhì)量的0.35％的vc、0.03％的nahso3和0.5％的檸檬酸護色，榨汁，將榨好的梨汁加熱至80～88℃保持10～15min以防酶促褐變，制好梨汁備用(2)將瀝干水分的豆子放入高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)121℃進行蒸煮，蒸煮完畢后冷卻到37℃左右。
(3)調(diào)配
將兩種清液及其他配料按照如下配方進行調(diào)配：馬齒莧清液10％，梨汁16％，白砂糖5％，黃原膠0.1％，檸檬酸0.11％，異vc鈉0.015％，山梨酸鉀0.01％。調(diào)配好的溶液裝入已滅菌的250ml的玻璃瓶中，置于90℃的水浴鍋中滅菌25min，隨后分段冷卻至室溫，即為成品。
一種一種馬齒莧雪梨復(fù)合飲料的研究的制備方法為如下：
實施例2：
(1)馬齒莧清液的制備
切斷將曬干的的馬齒莧原料切成0.4cm左右的碎段
浸提采取一次浸提的方法。將切碎的原料用10倍的水浸泡，在90℃條件下浸提30min，采用這個最佳的浸提方案得到滋味、香氣、色澤最好的浸提液清液，然后用四層紗布過濾，從而得到馬齒莧浸提液。
澄清采用酶處理法：在馬齒莧清液中添加0.3％的果膠酶，在50～55℃下水浴30min。過濾采用四層紗布過濾得到馬齒莧清液，備用。
(2)梨汁清夜的制備
梨清洗干凈后切塊，加入果塊質(zhì)量的0.35％的vc、0.03％的nahso3和0.1％的檸檬酸護色，榨汁，將榨好的梨汁加熱至80～88℃保持10～15min以防酶促褐變，制好梨汁備用(2)將瀝干水分的豆子放入高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)121℃進行蒸煮，蒸煮完畢后冷卻到37℃左右。
(3)調(diào)配
將兩種清液及其他配料按照如下配方進行調(diào)配：馬齒莧清液11％，梨汁15％，白砂糖6％，黃原膠0.1％，檸檬酸0.11％，異vc鈉0.015％，山梨酸鉀0.01％。調(diào)配好的溶液裝入已滅菌的250ml的玻璃瓶中，置于90℃的水浴鍋中滅菌25min，隨后分段冷卻至室溫，即為成品。
實施例3：
(1)馬齒莧清液的制備
切斷將曬干的的馬齒莧原料切成0.4cm左右的碎段
浸提采取一次浸提的方法。將切碎的原料用10倍的水浸泡，在90℃條件下浸提40min，采用這個最佳的浸提方案得到滋味、香氣、色澤最好的浸提液清液，然后用四層紗布過濾，從而得到馬齒莧浸提液。
澄清采用酶處理法：在馬齒莧清液中添加0.3％的果膠酶，在50～55℃下水浴40min。過濾采用四層紗布過濾得到馬齒莧清液，備用。
(2)梨汁清夜的制備
雪梨清洗干凈后切塊，加入果塊質(zhì)量的0.35％的vc、0.03％的nahso3和0.1％的檸檬酸護色，榨汁，將榨好的梨汁加熱至80～88℃保持10～15min以防酶促褐變，制好梨汁備用(2)將瀝干水分的豆子放入高壓蒸汽滅菌鍋內(nèi)121℃進行蒸煮，蒸煮完畢后冷卻到37℃左右。
(3)調(diào)配
將兩種清液及其他配料按照如下配方進行調(diào)配：馬齒莧清液12％，梨汁14％，白砂糖7％，黃原膠0.1％，檸檬酸0.11％，異vc鈉0.015％，山梨酸鉀0.01％。調(diào)配好的溶液裝入已滅菌的250ml的玻璃瓶中，置于90℃的水浴鍋中滅菌25min，隨后分段冷卻至室溫，即為成品。
(3)在無菌操作條件下接種納豆菌，攪拌均勻放入37℃恒溫培養(yǎng)箱中恒溫培養(yǎng)。
(4)發(fā)酵結(jié)束后放入冰箱4℃后熟26h。