本發明涉及食品領域，具體涉及一種用甲魚、擬黑多刺蟻、蛹蟲草、茯苓、山楂、香菇、枸杞子、薏苡仁、葛根、甘草、黑豆、大蒜、生姜等十三種珍貴食材配制的健康食品及其配制方法。

背景技術：

健康食品是食品的一個種類，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的動植物，經先進生產工藝加工，將其所含豐富的功效成分作用發揮到極至，從而能調節人體機能，適用于有特定功能需求的相應人群食用的特殊食品。惡性腫瘤是嚴重危害人類健康和生命的疾病，其發病率逐年上升。現在臨床上一般都采用化療、放療、手術等治療方法，雖能取得一定療效，可以延長患者生命或恢復健康，但這些療法大多會導致人體正氣受到損害，出現氣血不足、倦怠乏力、頭暈目眩、惡心嘔吐、食欲不振等癥。腫瘤病人身體康復需求的食品就是一種特殊食品，必須少而精口感好、營養元素豐富、易于消化吸收。現在腫瘤病人在化療、放療和手術前后往往聽取醫生的建議，讓家屬或陪護買一些甲魚和食材煲湯配合治療，但是由于不會加工甲魚或食材選擇、配比不當，不能達到理想的食療效果。病人也由于消化功能減弱，對甲魚湯等高蛋白食物難于接受。本發明人經過反復研究，針對這一人群選用了十三種珍貴食材配制一種健康食品，目的在于不僅方便患者能營養充饑、使之氣血充沛、體質強壯、順利接受繼續治療，加速恢復健康、預防因其體質虛弱而導致病邪易于侵犯、發生其它疾病，而且在治療腫瘤及防止其癌細胞擴散方面發揮一定的作用。本發明供腫瘤病人身體康復和輔助治療及高危人群營養保健具有巨大市場需求。

技術實現要素：

本發明針對上述問題，提供一種用甲魚、擬黑多刺蟻、蛹蟲草、茯苓、山楂、香菇、枸杞子、薏苡仁、葛根、甘草、黑豆、大蒜、生姜等十三種珍貴食材配制的健康食品及其制備方法。

一種用甲魚、擬黑多刺蟻、蛹蟲草、茯苓、山楂、香菇、枸杞子、薏苡仁、葛根、甘草、黑豆、大蒜、生姜等十三種珍貴食材配制的健康食品及其制備方法，其特征在于，甲魚是采用原料烘干粉10-12份和酶解活性肽干粉1-3份；香菇4-6份、葛根18-20份、大蒜0.5-1.5份、生姜0.5-1.5份采用原料烘干粉；擬黑多刺蟻4-6份、蛹蟲草4-6份、茯苓4-6份、山楂4-6份、枸杞子4-6份、薏苡仁4-6份、甘草4-6份、黑豆4-6份采用10∶1的原料提取物。甲魚烘干粉含粗蛋白60％以上、灰分22％左右、細度＞120目；酶解活性肽干粉來源為采用本發明人的發明專利技術生產(申請號201611005588.5《一種中華鱉酶解物配制保健食品及其制備方法》)。香菇、葛根、大蒜、生姜采用原料烘干粉有利于保留這些食材的色、香、味；擬黑多刺蟻、蛹蟲草、茯苓、山楂、枸杞子、薏苡仁、甘草、黑豆采用10∶1的原料提取物，有利于汲取精華、減少體積和易于消化。

甲魚肉味鮮美，每百克肉含蛋白質16.5克、脂肪、硒和鈣、磷、鐵等，營養價值很高，是滋補珍品。中醫認為，甲魚的主要功能是滋陰養血，還有軟堅散結的作用，最適合于陰虛內熱的人食用。適宜體質衰弱、肝腎陰虛、骨蒸勞熱、營養不良之人食用；適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用；適宜慢性肝炎、肝硬化腹水、肝脾腫大、糖尿病、以及腎炎水腫之人食用；適宜各種類型的癌癥患者及放療、化療后食用；適宜干燥綜合征患者食用；適宜高血脂、動脈硬化、冠心病、高血壓患者食用；適宜低蛋白血癥患者、腳氣病患者食用。擬黑多刺蟻是經衛生部批準的唯一有藥、食兩用價值的螞蟻，其體內含有70多種營養成份，含42-67％的蛋白質，28種游離氨基酸(包括人體必須的8種氨基酸)；含維生素b1、b2、b12、c、d、e等；含鈣、鐵、磷、錳、硒、鋅等20多種微量元素，特別是被譽為“生命火花’鋅的含量最為豐富，每千克含鋅達120-198毫克；含三萜類化合物、蟻酸、三磷酸腺苷(atp)及人工無法合成的草體蟻醛、白細胞介素-2等多種生物活性物質，其含量在百萬種動、植物中名列前茅。三萜類化合物有止痛、鎮靜、抑制組織胺釋放、解毒、保肝、毒殺腫瘤細胞等功能，有顯著的降血壓和降血脂作用，同時對肝肉瘤等腫瘤細胞也有抑制作用，是抗癌最好的物質；對高血壓、高血脂、失眠和多種呼吸系統疾病(如去痰、止咳、平喘)有很好的治療作用。白細胞介素是一種有免疫活性的物質，過去稱為t細胞生長因子。它能增強t淋巴細胞及自然殺傷細胞(nk)的活性，具有增強機體免疫功能、活化細胞因子、遏制細胞惡變和抗病毒作用。蛹蟲草化學成份：n6-[β-(乙酰胺甲酰)氧乙基]腺苷；蟲草環肽a；核苷；麥角甾醇過氧化物。蛹蟲草藥理作用：現代科學論證蛹蟲草不僅具有特殊的營養價值，而且有明顯的藥用價值。其中尤以蟲草酸、蟲草素、蟲草多糖。蛹蟲草中的蟲草素，可抗病毒、抗菌、明顯抑制腫瘤生長、干擾人體rna及dna合成。蛹蟲草富含蟲草酸，蟲草酸能有效預防治療腦血栓、腦溢血、腎功能衰竭，同時還具有利尿作用。蛹蟲草中的腺苷，可以抗病毒、抗菌，抑制血小板積聚防治血栓形成，還可消除面斑，抗衰防皺。蛹蟲草中蟲草多糖，有提高免疫力，延緩衰老，扶正固本，保護心臟、肝臟，腎臟的作用。蛹蟲草中的麥角甾醇、超氧化物歧化酶，對抑制或消除催人衰老的超氧自由基形成及抗癌、防衰、減低毒害有良好作用。蛹蟲草還富含硒，大量的科學實踐證明硒可以明顯地抑制癌細胞的生長，刺激免疫球蛋白和抗體的產生，增強機體免疫和抗氧化能力。茯苓的主要成分為茯苓聚糖，含量很高。對多種細菌有抑制作用；能降胃酸，對消化道潰瘍有預防效果；對肝損傷有明顯的保護作用；有抗腫瘤的作用；能多方面對免疫功能進行調節；能使化療所致白細胞減少加速回升；并有鎮靜作用。

山楂中含有的營養物質是非常多的，山楂中含有多種維生素、山楂酸、檸檬酸、蘋果酸、糖類、鈣、鐵、磷等多種營養物質，山楂中含有的解脂酶還能促進脂肪類的食物消化，山楂還能促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。山楂中含有的山萜類及黃酮類具有顯著的擴張血管及降血壓的作用，經常吃山楂還具有堅強心肌、抗心律不齊、調節血壓及膽固醇的功能。最新研究發現山楂中含有一種牡荊素的化合物，這種物質就有抗癌的作用。亞硝胺和黃曲霉素都可能誘發消化道癌癥的發生，在山楂中提取的汁液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可以抑制黃曲霉素的致癌作用。如果人體出現消化不良的問題，食用山楂可以幫助消化，能起到輔助抗癌作用。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進t淋巴細胞的產生，并提高t淋巴細胞的殺傷活性。延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產生具有抗癌作用的干擾素。香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。枸杞子味甘性平，歸肝、腎經。其具有滋補肝腎，益精養血，明目消翳，潤肺止咳的作用。現代研究測定枸杞子提取液中的有效成分，發現含有豐富的下列物質：枸杞多糖、單糖、甜菜堿、脂肪酸、蛋白質和多肽、維生素b1、維生素b2、維生素c、18種氨基酸(含8種必需氨基酸)、微量元素(鈣、鋅、鎂、鐵、錳、磷等)。此外，據最新出版的中國食物成分表記載，枸杞中胡蘿卜素含量顯著高于水果蔬菜，還含有維生素e、維生素d、磷脂及硒等成分。藥理學研究證實，枸杞子可調節機體免疫功能、能有效抑制腫瘤生長和細胞突變、具有延緩衰老、抗脂肪肝、調節血脂和血糖等方面的作用。枸杞子對糖尿病、血脂異常癥、肝功能異常、胃炎等都有一定的治療作用。體外試驗表明，枸杞子、葉對人胃腺癌kato-iii細胞，枸杞果柄、葉對人宮頸癌hela細胞均有明顯抑制作用，其作用機理主要表現在抑制細胞dna合成，干擾細胞分裂，細胞再殖能力下降。枸杞子凍干粉混懸液和環磷酰胺聯合用藥，治療大鼠walker癌肉瘤256，發現其對環磷酰胺導致的白細胞減少有明顯保護作用。

薏苡仁是養生藥用佳品。據醫藥部門化驗分析，薏米含蛋白質16.2％，脂肪4.6％，糖類79.2％。李時珍在《本草綱目》中記載：薏米能″健脾益胃，補肺清熱，去風滲濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。″近年來，大量的科學研究和臨床實踐證明，薏苡仁還是一種抗癌藥物，初步鑒定，它對癌癥的抑制率可達35％以上。抗腫瘤尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。

葛根粉含12％的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有″千年人參″之美譽。既有藥用價值，又有營養保健之功效。葛根具有清膩解熱，祛痰止咳，降血糖的作用，保護心腦血管健康；含有大量的膳食纖維，能改善便秘，清除體內毒素，減少癌病的發生；解酒、養胃、保肝、護肝；常食葛根粉能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰延年；葛根異黃酮具有較高的植物雌激素，可激活卵巢活力使皮膚光滑細嫩。甘草有解毒、祛痰、止痛、解痙以至抗癌等藥理作用。甘草補脾益氣，止咳潤肺，緩急解毒，調和百藥。甘草有類似腎上腺皮質激素樣作用，對組胺引起的胃酸分泌過多有抑制作用；并有抗酸和緩解胃腸平滑肌痙攣作用。甘草黃酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明顯的鎮咳作用；祛痰作用也較顯著，甘草還有抗炎，抗過敏作用，能保護發炎的咽喉和氣管粘膜。甘草浸膏和甘草酸對某些毒物有類似葡萄糖醛酸的解毒作用。甘草常用來治療隨更年期而來的癥狀.因為甘草里含有甘草素，是一種類似激素的化合物，它有助于平衡女性體內的激素含量。甘草所含的次酸能阻斷致癌物誘發腫瘤生長的作用。

黑豆富含對人體有益的氨基酸、不飽和脂肪酸及鈣、磷等多種微量元素。有排膿拔毒、消腫止痛等功效，并有益于防治高血壓、高血脂、心臟病等疾病。黑豆營養豐富，每百克含蛋白質36.1克、脂肪15.9克、膳食纖維10.2克、碳水化合物23.3克、鈣224毫克、鎂243毫克、鉀1377毫克、磷500毫克，還含有人體必需的維生素b1、b2、c、煙酸和微量元素鐵、錳、鋅、銅、鉬、硒等。研究表明，黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏松也很有幫助。

大蒜營養豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素c3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2％，油中主要成分為大蒜辣素，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。大蒜具有強大的殺菌能力，能消滅侵入體內的病菌。它還有助維生素b1的吸收，促進糖類的新陳代謝以產生能量，并緩解疲勞。大蒜另一個不可忽視的功用就是提升免疫力，其中所含的硒化鉛還具有抗氧化作用，蒜中含有“蒜胺”，這種物質對大腦的益處比維生素b，還強許多倍。

生姜其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。用于脾胃虛寒，食欲減退，惡心嘔吐，或痰飲嘔吐，胃氣不和的嘔吐；抗氧化，抑制腫瘤。

一種用甲魚、擬黑多刺蟻、蛹蟲草、茯苓、山楂、香菇、枸杞子、薏苡仁、葛根、甘草、黑豆、大蒜、生姜等十三種珍貴食材配制的健康食品及其制備方法，其特征在于，具體加工步驟如下：

1.制備甲魚烘干粉和酶解活性肽：甲魚宰殺后采用蒸汽恒溫烘干肌肉和背甲，經過超細微粉碎，細度均達到120目以上；其純度為100％，不添加任何成份；羥脯氨酸含量高達2.6％；甲魚的內臟下腳等酶解后，濃縮、干燥、粉碎備用。

2.采購香菇、葛根、大蒜、生姜原料烘干粉，產品質量符合國家食品衛生標準。

3.采購擬黑多刺蟻、蛹蟲草、茯苓、山楂、枸杞子、薏苡仁、甘草、黑豆10∶1的原料提取物，細度均達到120目以上，產品質量符合國家食品衛生標準。

4.混合加工成健康食品：把用甲魚、擬黑多刺蟻、蛹蟲草、茯苓、山楂、香菇、枸杞子、薏苡仁、葛根、甘草、黑豆、大蒜、生姜等十三種珍貴食材制備的原料按照配方比例混合均勻，干燥滅菌，檢驗合格用食品級鋁箔袋密封包裝即成。

5.食用方法：每次一袋30-50克，倒入碗里用90℃以上的開水沖調成膏滋狀或稀糊，可根據個人需要適量加蜂蜜或食糖、食鹽調味，每日1-2餐。

與現有技術和應用方法相比，本發明十三種食材配制健康食品有益效果是：

1.本發明根據我國傳統養生藥膳食療理論和現代營養科研最新成果，采用甲魚、擬黑多刺蟻、蛹蟲草、茯苓、山楂、香菇、枸杞子、薏苡仁、葛根、甘草、黑豆、大蒜、生姜等十三種珍貴食材配制的健康食品，具有營養豐富，口感良好，易于消化等優點，為腫瘤病人的身體康復和輔助治療提供了有益幫助。

2.本發明配制方法合理，設備投入不多，容易復制推廣和產業化。把甲魚等十三種珍貴食材經先進生產工藝加工，將其所含豐富的營養成分作用發揮到極至。

3.本發明全部采用國家批準的動植物食材原料，產品中不添加藥材和化學原料。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步說明，以下記載的僅為本發明的優選實施例，當然不能以此來限定本發明之權利范圍，因此依本發明權利要求所作的等同變化，仍屬本發明所涵蓋的范圍。

1.制備甲魚烘干粉和酶解活性肽：甲魚宰殺后采用蒸汽恒溫烘干肌肉和背甲，經過超細微粉碎，細度均達到120目以上；其純度為100％，不添加任何成份；羥脯氨酸含量高達2.6％；甲魚的內臟等原料酶解后，濃縮、干燥、粉碎備用。

2.采購香菇、葛根、大蒜、生姜原料烘干粉，產品質量符合國家食品衛生標準。

3.采購擬黑多刺蟻、蛹蟲草、茯苓、山楂、枸杞子、薏苡仁、甘草、黑豆10∶1的原料提取物，細度均達到120目以上，產品質量符合國家食品衛生標準。

實施例一：

采用制備好的甲魚原料烘干粉10份和酶解活性肽干粉1份；用采購的香菇原料烘干粉4份、葛根粉18份、大蒜粉0.5份、生姜粉0.5份；用采購的10∶1的原料提取物擬黑多刺蟻粉4份、蛹蟲草粉4份、茯苓粉4份、山楂粉4份、枸杞子粉4份、薏苡仁粉4份、甘草粉4份、黑豆粉4份，按照配方比例混合均勻，干燥滅菌，檢驗合格后用食品級鋁箔袋密封包裝，每袋50克，即成。

實施例二：

采用制備好的甲魚原料烘干粉11份和酶解活性肽干粉2份；用采購的香菇原料烘干粉5份、葛根粉19份、大蒜粉1份、生姜粉1份；用采購的10∶1的原料提取物擬黑多刺蟻粉5份、蛹蟲草粉5份、茯苓粉5份、山楂粉5份、枸杞子粉5份、薏苡仁粉5份、甘草粉5份、黑豆粉5份，按照配方比例混合均勻，干燥滅菌，檢驗合格后用食品級鋁箔袋密封包裝，每袋40克，即成。

實施例三：

采用制備好的甲魚原料烘干粉12份和酶解活性肽干粉3份；用采購的香菇原料烘干粉6份、葛根粉20份、大蒜粉1.5份、生姜粉1.5份；用采購的10∶1的原料提取物擬黑多刺蟻粉6份、蛹蟲草粉6份、茯苓粉6份、山楂粉6份、枸杞子粉6份、薏苡仁粉6份、甘草粉6份、黑豆粉6份，按照配方比例混合均勻，干燥滅菌，檢驗合格后用食品級鋁箔袋密封包裝，每袋30克，即成。食用方法：每次一袋30-50克，倒入碗里用90℃以上的開水沖調成膏滋狀或稀糊，可根據個人需要適量加蜂蜜或食糖、食鹽調味，每日吃1-2餐。本品口感較好，易于消化，可為腫瘤病人的身體康復和輔助治療提供有益幫助，也可以供高危人群補充營養、提高免疫能力。通過長期的實驗觀察，食用者反映良好，受到醫生、患者和家屬一致好評。