技術特征：

技術總結
本發(fā)明涉及一種黑米抗性淀粉的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：按照固液重量比1:2加水浸泡黑米2h，粉碎處理使黑米漿細度為200?400目；加入濃度為0.2％的NaOH和適量水，調(diào)節(jié)黑米漿中固液重量比為1:6?1:8，連續(xù)攪拌提取，提取溫度25?45℃，提取時間2?4h；采用旋液分離器將提取液進行分離，去除蛋白質(zhì)，收集重相淀粉液；控制淀粉液濃度在20?50％，將淀粉液采用酸調(diào)節(jié)pH值至5.5?6.5，加入生物復合酶，在50?60℃進行酶解反應1.0?2.0h，得酶解液，酶滅活；將淀粉液脫水濃縮至含水量30?50％，干燥，粉碎過篩，即得；本發(fā)明提高了黑米抗性淀粉的提取收率，同時提高了黑米加工產(chǎn)品附加值。

技術研發(fā)人員：蔣國強;陳鍵;董生福;朱磊
受保護的技術使用者：上海起林投資中心（有限合伙）
技術研發(fā)日：2017.05.17
技術公布日：2017.08.25