一種制備牡丹花功能飲料的方法，屬于食品加工技術領域，尤其涉及牡丹花功能飲料的制備領域。
背景技術：
牡丹是芍藥科、芍藥屬的多年生落葉灌木,它原產于中國。牡丹的全身都是寶，其花瓣、花粉、籽、根(丹皮)等都有著很高的藥用價值和食用價值。牡丹之鄉山東省菏澤市，鳳丹牡丹原產地安徽銅陵，是目前全國栽培面積最大、品種最多的油用牡丹苗木生產基地，栽培面積已達60萬畝，新品種的培育率和苗木出口率占到國內總量的80％以上。牡丹花是一種無毒性的鮮花。于2013年被批準為新食品原料(國衛辦食品函〔2013〕31號，中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會2013-07-12)。我國自古就有食用牡丹花的習慣，并且經過長期的發展已經形成了多種地方特色名吃和菜譜，如牡丹花銀耳湯、牡丹花粥、牡丹花溜魚片、牡丹花里脊絲等，經常食用有活血化淤、美容養顏等功效。
技術實現要素：
本發明的目的是提供制備牡丹花功能飲料的方法，能更好的保存牡丹花的主要活性成分物質，保存率均在84％以上，同時改善了單一制備的牡丹花茶的入口苦澀的缺點與不足。本發明為牡丹花功能飲料的綜合開發提供新的思路與方式。
本發明的技術方案提供一種制備牡丹花功能飲料的方法，包括如下步驟：
(1)清洗：將牡丹鮮花平攤在不銹鋼平板上進行流水清洗除去花粉等雜物；
(2)攤晾：將清洗過的牡丹花平鋪于板中置于通風處，直至花瓣表面看不見水珠，備用；
(3)干燥：將清洗攤晾過的牡丹鮮花進行熱風干燥、真空干燥或微波干燥，干燥溫度為65-80℃，干燥時間為0.5-5h，微波功率為100-5000w，使牡丹花含水量在8％以下；
(4)粉碎過篩:取干燥后的牡丹花，置于粉碎機中進行粉碎，并將其過80目篩，備用；
(5)超聲微波協同萃取：取牡丹花粉末和水以1：30-1：50的質量比混合于燒杯中，置于超聲微波協同萃取儀中提取1-5min,超聲波功率為50w，微波功率為100-5000w；
(6)過濾：用1000目濾布過濾2-3次，得到牡丹花浸提液；
(7)配方：將牡丹花提取液稀釋2-10倍，分別加入甜味劑1-5％，天然香精0.5-1％，天然有機酸2-5％，充分攪拌均勻。
本方法的優點為：(1)原料為國家批準認可的新食品原料，天然無毒，且具有降血脂，抗氧化，防癌等功效。(2)制備過程中額外耗能小，生產周期短。(3)超聲微波協同萃取法提取得到的牡丹花提取液中有效成分(包括黃酮、多糖等)的提取率顯著高于傳統的熱水回流等提取方法，提取速度快，提取效率更高。(4)制備出的成品風味獨特，口感宜人，具有很大的市場潛力。
具體實施方式
以下給出實施例，對本發明作進一步說明。
實例1
取新鮮完好的牡丹花，對其進行清洗，攤晾，再進行真空干燥，用絞碎機將牡丹花干品粉碎，過篩，得牡丹干花粉末。精確稱取8g牡丹花粉末于食品用干凈燒杯中，加入240ml純凈水(1：30)，置于超聲微波協同萃取儀中提取1.5min,超聲波功率為50w，微波功率為500w，用1000目濾布過濾2次，得到牡丹花浸提液。取牡丹花浸提液25ml再加入75ml純凈水稀釋至總體積為100ml的溶液。在提取液中分別加入0.04g甜菊苷，0.01g天然檸檬香精，0.03g天然檸檬酸，充分攪拌均勻。
實例2
取新鮮完好的牡丹花，對其進行清洗，攤晾，再經過熱風干燥將其烘干，用絞碎機將牡丹花干品粉碎，過篩，得牡丹干花粉末。精確稱取8g牡丹花粉末于食品用干凈燒杯中，加入240ml純凈水(1：30)，置于超聲微波協同萃取儀中提取1min,超聲波功率為50w，微波功率為600w，用1000目濾布過濾2次，得到牡丹花浸提液。取牡丹花浸提液50ml再加入150ml純凈水稀釋至總體積為200ml的溶液。在提取液中加入0.05g羅漢果苷，0.02g天然檸檬香精，0.05g天然蘋果酸，充分攪拌均勻。
實例3
取新鮮完好的牡丹花，對其進行清洗，攤晾，再進行微波干燥，用絞碎機將牡丹花干品粉碎，過篩，得牡丹干花粉末。精確稱取10g牡丹花粉末于食品用干凈燒杯中，加入300ml純凈水(1：30)，置于超聲微波協同萃取儀中提取2min,超聲波功率為50w，微波功率為300w，用1000目濾布過濾3次，得到牡丹花浸提液。取牡丹花浸提液50ml再加入150ml純凈水稀釋至總體積為200ml的溶液。在提取液中加入0.08g阿斯巴甜，0.04g天然檸檬香精，0.08g天然檸檬酸，充分攪拌均勻。