本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種黃精糕及其制備方法。
背景技術：
中醫認為人體的衰老與腎、脾的關系密切，腎為先天之本，人體的生長壯老過程與腎氣的盛衰密切相關；脾為后天之本，主運化水谷精微，若脾胃功能由盛轉衰，人體的衰老則從此開始。作為先后天之本，腎虛與脾虛都可加速人體衰老，且兩者相互影響。黃精性味甘平，主歸脾、腎兩臟，為氣陰雙補之品，是平補脾、腎氣陰的良藥。對延緩衰老，改善脾、腎不足有一定療效。
技術實現要素：
本發明的目的在于提供一種采用多種原材料搭配、無副作用、有效起到保健作用的黃精糕及其制備方法。
為了達到上述目的，本發明提供以下技術方案：
本發明提供了一種黃精糕，該黃精糕由以下重量份的原料制備而成：麥芽糖100~500份、黃精400~800份、桑椹果肉50~400份、枸杞50~500份、冰糖50~450份、核桃100~700份、芝麻50~500份、山楂20~200份、桑椹50~200份、阿膠5~50份、人參20~250份。
優選的，該黃精糕由以下重量份的原料制備而成：麥芽糖400份、黃精500份、桑椹果肉200份、枸杞250份、冰糖300份、核桃500份、芝麻350份、山楂100份、桑椹100份、阿膠20份、人參100份。
黃精：性味甘平，主歸脾、腎兩臟，為氣陰雙補之品，是平補脾、腎氣陰的良藥。對延緩衰老，改善脾、腎不足有一定療效，黃精主要含有黃精多糖、低聚糖、黏液質、淀粉及多種氨基酸的功效與作用等。藥理研究表明，黃精具有延緩衰老、提高機體免疫功能、增加冠脈血流量、減輕冠狀動脈粥樣硬化程度、降血壓、降血脂、調節血糖、抗菌等作用。
桑椹：性甘；酸；性寒。滋陰養血；生津；潤腸。主肝腎不足和血虛精虧的頭暈目眩；腰酸耳鳴；須發早白；失眠多夢；津傷口渴；消渴；腸燥便秘。
枸杞：性甘，平。滋補肝腎，益精明目，用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。
核桃：性甘，溫。補腎益肺，納氣定喘，潤腸通便，用于腰膝酸軟，陽痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結。
芝麻：味甘，性平。含有大量的脂肪、蛋白質、糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分，其中所含的亞油酸有調節膽固醇的作用。補血明目，祛風潤腸，生津通乳，益肝養發，強身體，抗衰老。可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、乳少、尿血等病癥。
山楂：味甘酸，性微溫。山楂的功效與作用含豐富的蛋白質、脂肪、膳食纖維、微量元素等營養成分，且具有促消化、降血脂的功效與作用。
阿膠：滋陰補血，安胎，治血虛，吐血，衄血，便血，虛勞咳嗽，婦女月經不調，崩中，胎漏，現代藥理研究阿膠由膠原及其部分水解物所構成，水解產生多種氨基酸，具有療吐血，衄血，血淋，尿血，腸風下痢，女人血枯，經水不調，無子，崩中帶下，胎前產后諸疾，男女一切風病，骨節酸痛，水氣浮腫，虛勞咳嗽喘息，腰腹四肢酸痛等疾。
人參：味甘、微苦；性溫。大補元氣，養血生津，寧神益智。用于氣血虛弱、津液不足、神倦、食少無力、氣短喘促、多汗、驚悸健忘、陽痰及一切急慢性病引起的虛脫等。主要用于治療急性氣脫癥和慢性虛弱。
本發明所述黃精糕的制備方法包括以下步驟：
（1）原料篩選與稱取：將所述各原料進行挑選去除雜質，按照所述重量份分別稱取各組分；
（2）原料粉制備：將稱取的山楂用粉碎機打粉備用；
（3）黃精的處理：將黃精切丁后進行清洗、去沙，過濾后晾曬烘干備用；
（4）濃縮液的制備：向桑椹中加入5~10倍的水浸泡4~10h，再用自動煎煮機煎煮1h，將煎煮液過濾棄掉藥渣，將濾液靜置12h后過濾取上清液，再將上清液過80目篩，將上清液在銅鍋中進行濃縮制得濃縮液；
（5）化膠：在蒸汽鍋中加入步驟（4）制備的濃縮液、麥芽糖、冰糖、阿膠攪拌均勻，中火加熱至沸騰，并順著同一方向勻速攪拌至完全溶化形成糖膠液；
（6）熬膏：將步驟（5）制備的糖膠液繼續不斷勻速攪拌濃縮，待能拉條時倒入核桃、桑椹果肉、黃精、枸杞、人參、芝麻、山楂粉攪拌均勻制備成黃精糕，再在不銹鋼盤內的表面刷一層香油或麻油，再平鋪一層人參片，再倒入熬煮好的黃精糕壓平，冷卻凝固后，將黃精糕進行切片，即得黃精糕成品。
進一步的，所述步驟（4）中向桑椹中加入6倍的水浸泡8h。
進一步的，所述步驟（5）制備的糖膠液的膠液密度為1.41。
有益效果：本發明以黃精為主，輔以桑椹、枸杞、核桃、芝麻、山楂、桑椹、阿膠，具有養血滋陰、補腎益精、養胃健脾的功效。同時適于脾腎兩虛，食少肌瘦，目眩耳鳴、視物昏花、肢體麻木、腰膝酸軟、畏寒肢冷、手足麻木、陽痿、遺精、舌淡、苔白或少、脈沉無力等癥。本發明制備黃精糕的方法簡單，食用安全、方便，無毒副作用。
具體實施方式
下面結合具體實施例來進一步描述本發明，但實施例僅是范例性的，并不對本發明的范圍構成任何限制。本領域技術人員應該理解的是，在不偏離本發明的精神和范圍下可以對本發明技術方案的細節和形式進行修改或替換，但這些修改和替換均落入本發明的保護范圍內。
實施例1
一種黃精糕，該黃精糕由以下重量份的原料制備而成：。
優選的，該黃精糕由以下重量份的原料制備而成：麥芽糖400g、黃精500g、桑椹果肉200g、枸杞250g、冰糖300g、核桃500g、芝麻350g、山楂100g、桑椹100g、阿膠20g、人參100g。
本發明所述黃精糕的制備方法包括以下步驟：
（1）原料篩選與稱取：將所述各原料進行挑選去除雜質，按照所述重量份分別稱取各組分；
（2）原料粉制備：將稱取的山楂用粉碎機打粉備用；
（3）黃精的處理：將黃精切丁后進行清洗、去沙，過濾后晾曬烘干備用；
（4）濃縮液的制備：向桑椹中加入5倍的水浸泡4h，再用自動煎煮機煎煮1h，將煎煮液過濾棄掉藥渣，將濾液靜置12h后過濾取上清液，再將上清液過80目篩，將上清液在銅鍋中進行濃縮制得濃縮液；
（5）化膠：在蒸汽鍋中加入步驟（4）制備的濃縮液、麥芽糖、冰糖、阿膠攪拌均勻，中火加熱至沸騰，并順著同一方向勻速攪拌至完全溶化形成糖膠液；
（6）熬膏：將步驟（5）制備的糖膠液繼續不斷勻速攪拌濃縮，待能拉條時倒入核桃、桑椹果肉、黃精、枸杞、人參、芝麻、山楂粉攪拌均勻制備成黃精糕，再在不銹鋼盤內的表面刷一層香油或麻油，再平鋪一層人參片，再倒入熬煮好的黃精糕壓平，冷卻凝固后，將黃精糕進行切片，即得黃精糕成品。
實施例2
一種黃精糕，該黃精糕由以下重量份的原料制備而成：。
優選的，該黃精糕由以下重量份的原料制備而成：麥芽糖10g、黃精400g、桑椹果肉50g、枸杞50g、冰糖50g、核桃100g、芝麻50g、山楂20g、桑椹50g、阿膠5g、人參20g。
本發明所述黃精糕的制備方法包括以下步驟：
（1）原料篩選與稱取：將所述各原料進行挑選去除雜質，按照所述重量份分別稱取各組分；
（2）原料粉制備：將稱取的山楂用粉碎機打粉備用；
（3）黃精的處理：將黃精切丁后進行清洗、去沙，過濾后晾曬烘干備用；
（4）濃縮液的制備：向桑椹中加入6倍的水浸泡8h，再用自動煎煮機煎煮1h，將煎煮液過濾棄掉藥渣，將濾液靜置12h后過濾取上清液，再將上清液過80目篩，將上清液在銅鍋中進行濃縮制得濃縮液；
（5）化膠：在蒸汽鍋中加入步驟（4）制備的濃縮液、麥芽糖、冰糖、阿膠攪拌均勻，中火加熱至沸騰，并順著同一方向勻速攪拌至完全溶化形成糖膠液；
（6）熬膏：將步驟（5）制備的糖膠液繼續不斷勻速攪拌濃縮，待能拉條時倒入核桃、桑椹果肉、黃精、枸杞、人參、芝麻、山楂粉攪拌均勻制備成黃精糕，再在不銹鋼盤內的表面刷一層香油或麻油，再平鋪一層人參片，再倒入熬煮好的黃精糕壓平，冷卻凝固后，將黃精糕進行切片，即得黃精糕成品。
實施例3
一種黃精糕，該黃精糕由以下重量份的原料制備而成：。
優選的，該黃精糕由以下重量g的原料制備而成：麥芽糖200g、黃精500g、桑椹果肉100g、枸杞100g、冰糖250g、核桃200g、芝麻150g、山楂120g、桑椹80g、阿膠10g、人參50g。
本發明所述黃精糕的制備方法包括以下步驟：
（1）原料篩選與稱取：將所述各原料進行挑選去除雜質，按照所述重量份分別稱取各組分；
（2）原料粉制備：將稱取的山楂用粉碎機打粉備用；
（3）黃精的處理：將黃精切丁后進行清洗、去沙，過濾后晾曬烘干備用；
（4）濃縮液的制備：向桑椹中加入8倍的水浸泡5h，再用自動煎煮機煎煮1h，將煎煮液過濾棄掉藥渣，將濾液靜置12h后過濾取上清液，再將上清液過80目篩，將上清液在銅鍋中進行濃縮制得濃縮液；
（5）化膠：在蒸汽鍋中加入步驟（4）制備的濃縮液、麥芽糖、冰糖、阿膠攪拌均勻，中火加熱至沸騰，并順著同一方向勻速攪拌至完全溶化形成糖膠液；
（6）熬膏：將步驟（5）制備的糖膠液繼續不斷勻速攪拌濃縮，待能拉條時倒入核桃、桑椹果肉、黃精、枸杞、人參、芝麻、山楂粉攪拌均勻制備成黃精糕，再在不銹鋼盤內的表面刷一層香油或麻油，再平鋪一層人參片，再倒入熬煮好的黃精糕壓平，冷卻凝固后，將黃精糕進行切片，即得黃精糕成品。
實施例4
一種黃精糕，該黃精糕由以下重量份的原料制備而成：麥芽糖300g、黃精600g、桑椹果肉150g、枸杞250g、冰糖100g、核桃500g、芝麻350g、山楂100g、桑椹150g、阿膠20g、人參180g。
本發明所述黃精糕的制備方法包括以下步驟：
（1）原料篩選與稱取：將所述各原料進行挑選去除雜質，按照所述重量份分別稱取各組分；
（2）原料粉制備：將稱取的山楂用粉碎機打粉備用；
（3）黃精的處理：將黃精切丁后進行清洗、去沙，過濾后晾曬烘干備用；
（4）濃縮液的制備：向桑椹中加入7倍的水浸泡6h，再用自動煎煮機煎煮1h，將煎煮液過濾棄掉藥渣，將濾液靜置12h后過濾取上清液，再將上清液過80目篩，將上清液在銅鍋中進行濃縮制得濃縮液；
（5）化膠：在蒸汽鍋中加入步驟（4）制備的濃縮液、麥芽糖、冰糖、阿膠攪拌均勻，中火加熱至沸騰，并順著同一方向勻速攪拌至完全溶化形成糖膠液；
（6）熬膏：將步驟（5）制備的糖膠液繼續不斷勻速攪拌濃縮，待能拉條時倒入核桃、桑椹果肉、黃精、枸杞、人參、芝麻、山楂粉攪拌均勻制備成黃精糕，再在不銹鋼盤內的表面刷一層香油或麻油，再平鋪一層人參片，再倒入熬煮好的黃精糕壓平，冷卻凝固后，將黃精糕進行切片，即得黃精糕成品。
實施例5
一種黃精糕，該黃精糕由以下重量份的原料制備而成：麥芽糖400g、黃精650g、桑椹果肉30g、枸杞400g、冰糖50g、核桃500g、芝麻30g、山楂150g、桑椹100g、阿膠30g、人參200g。
優選的，該黃精糕由以下重量g的原料制備而成：麥芽糖400g、黃精500g、桑椹果肉200g、枸杞250g、冰糖300g、核桃500g、芝麻350g、山楂100g、桑椹100g、阿膠20g、人參100g。
本發明所述黃精糕的制備方法包括以下步驟：
（1）原料篩選與稱取：將所述各原料進行挑選去除雜質，按照所述重量份分別稱取各組分；
（2）原料粉制備：將稱取的山楂用粉碎機打粉備用；
（3）黃精的處理：將黃精切丁后進行清洗、去沙，過濾后晾曬烘干備用；
（4）濃縮液的制備：向桑椹中加入10倍的水浸泡10h，再用自動煎煮機煎煮1h，將煎煮液過濾棄掉藥渣，將濾液靜置12h后過濾取上清液，再將上清液過80目篩，將上清液在銅鍋中進行濃縮制得濃縮液；
（5）化膠：在蒸汽鍋中加入步驟（4）制備的濃縮液、麥芽糖、冰糖、阿膠攪拌均勻，中火加熱至沸騰，并順著同一方向勻速攪拌至完全溶化形成糖膠液；
（6）熬膏：將步驟（5）制備的糖膠液繼續不斷勻速攪拌濃縮，待能拉條時倒入核桃、桑椹果肉、黃精、枸杞、人參、芝麻、山楂粉攪拌均勻制備成黃精糕，再在不銹鋼盤內的表面刷一層香油或麻油，再平鋪一層人參片，再倒入熬煮好的黃精糕壓平，冷卻凝固后，將黃精糕進行切片，即得黃精糕成品。
實施例6
一種黃精糕，該黃精糕由以下重量份的原料制備而成：麥芽糖500g、黃精800g、桑椹果肉400g、枸杞500g、冰糖450g、核桃700g、芝麻500g、山楂00g、桑椹200g、阿膠50g、人參250g。
本發明所述黃精糕的制備方法包括以下步驟：
（1）原料篩選與稱取：將所述各原料進行挑選去除雜質，按照所述重量份分別稱取各組分；
（2）原料粉制備：將稱取的山楂用粉碎機打粉備用；
（3）黃精的處理：將黃精切丁后進行清洗、去沙，過濾后晾曬烘干備用；
（4）濃縮液的制備：向桑椹中加入8倍的水浸泡6h，再用自動煎煮機煎煮1h，將煎煮液過濾棄掉藥渣，將濾液靜置12h后過濾取上清液，再將上清液過80目篩，將上清液在銅鍋中進行濃縮制得濃縮液；
（5）化膠：在蒸汽鍋中加入步驟（4）制備的濃縮液、麥芽糖、冰糖、阿膠攪拌均勻，中火加熱至沸騰，并順著同一方向勻速攪拌至完全溶化形成糖膠液；
（6）熬膏：將步驟（5）制備的糖膠液繼續不斷勻速攪拌濃縮，待能拉條時倒入核桃、桑椹果肉、黃精、枸杞、人參、芝麻、山楂粉攪拌均勻制備成黃精糕，再在不銹鋼盤內的表面刷一層香油或麻油，再平鋪一層人參片，再倒入熬煮好的黃精糕壓平，冷卻凝固后，將黃精糕進行切片，即得黃精糕成品。
實施例7本發明實施例1制備的黃精糕的調研結果
使用本發明實施例1制備的黃精糕對40-60歲不同癥狀的女士進行了調研，此黃精糕5g/塊，早晚各服用1塊，連續服用三個月，調研結果表明：連續食用三個月的黃精糕，能顯著改善不同患者的臨床癥狀，并將對比文件“一種黨參黃精糕及其制備方法”（申請號為201210585680.9）中制備的黨參黃精糕作為對比例進行了對比調研，結果顯示本發明制備的黃精糕與對比例相比具有更好的效果，其效果調研數據見表1所示。從表1中得知，本發明制備的黃精糕在養血滋陰、補腎益精、養胃健脾、食少肌瘦、腰膝酸軟、目眩耳鳴方面具有良好的功效，而對比例除在養血滋陰、養胃健脾方面具有良好的效果外，對其他癥狀的改善效果不顯著，主要是由于對比文件中制備的黨參黃精糕除了黨參和黃精兩味中藥外，其它原料主要為糖類以及米類，而本發明制備的黃精糕具有多種中藥以及果實物質的混合，通過各種物質之間的協同作用以及配伍關系，使得制備的黃精糕具有更好的保健效果。
表1黃精糕食用效果