本發明涉及一種雪花餅的生產方法，特別是涉及一種低油雪花餅的生產方法。
背景技術：
油炸食品在國內外都倍受消費者的喜愛，因此，在食品加工業和一般的家庭烹飪中油炸技術廣泛應用。在食品行業中，油炸食品的含油量可達食品總重的30%以上。油脂過多的攝入成為人們的健康殺手，特別是肥胖、心血管疾病等高發病，降低了人們的生活質量。因此，含油量的高低使人們選購食品的參考因素之一。
一種低油雪花餅的生產方法可極大降低其制品含油量，非常適合中國人食用，具有廣闊的市場前景。
技術實現要素：
本發明的目的是提供一種低油雪花餅的生產方法，以這種方法制備的美味低油雪花餅。
為實現上述目的，本發明采用如下技術方案：一種低油雪花餅的生產方法，其特征在于，生產工序為：雪花粉即土豆全粉→重組成型→單凍→上粉漿→油炸→速凍→包裝，成品。其中，重組成型規格為圓形或橢圓形或動物臉型，規格是ф60×8mm，重組配方為：雪花粉45%-50%，木薯淀粉5%-10%,油3-4.5%，lm-糊化淀粉5%-8%，冰水27.5%-42%。上粉漿的組成為：粉配比玉米淀粉60%、qz-紅藻膠1.0%，小麥粉39%；粉混合后加水1.0倍。
經過此法生產的雪花餅外觀素白，口感薯香，含油率遠低于同類油炸薯類產品。
具體實施方式
實施例1：生產工序為：雪花粉即土豆全粉→重組成型→單凍→上粉漿→油炸→速凍→包裝，成品。其中，重組成型規格為圓形或橢圓形或動物臉型，規格是ф60×8mm，重組配方為：雪花粉45%，木薯淀粉5%,油3%，lm-糊化淀粉5%，冰水27.5%-42%。上粉漿的組成為：粉配比玉米淀粉60%、qz-紅藻膠1.0%，小麥粉39%；粉混合后加水1.0倍。
實施例2：生產工序為：雪花粉即土豆全粉→重組成型→單凍→上粉漿→油炸→速凍→包裝，成品。其中，重組成型規格為圓形或橢圓形或動物臉型，規格是ф60×8mm，重組配方為：雪花粉50%，木薯淀粉10%,油4.5%，lm-糊化淀粉5%，冰水27.5%-42%。上粉漿的組成為：粉配比玉米淀粉60%、qz-紅藻膠1.0%，小麥粉39%；粉混合后加水1.0倍。
實施例3：生產工序為：雪花粉即土豆全粉→重組成型→單凍→上粉漿→油炸→速凍→包裝，成品。其中，重組成型規格為圓形或橢圓形或動物臉型，規格是ф60×8mm，重組配方為：雪花粉50%，木薯淀粉5%,油3%，lm-糊化淀粉5%，冰水27.5%-42%。上粉漿的組成為：粉配比玉米淀粉60%、qz-紅藻膠1.0%，小麥粉39%；粉混合后加水1.0倍。