技術領域:

本發明涉及生物發酵技術領域，尤其涉及一種具有健脾養胃功能飲品的制備方法。

背景技術：
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隨著科學技術的發展，生物技術在各個領域都發揮著不可替代的作業。微生物作為生物圈中的分解者，在物質循環過程中起著不可替代的作用，它們與生產者一起共同推動著物質間的循環，使生態系統保持平衡。對于人類，微生物也為我們提供了大量而豐富的物質資源。比如釀造和發酵工業為我們提供了大量風味產品，醫藥工業為我們提供豐富的治病藥品，保障人類的身體健康，等等。對人體本身，我們的腸道中就有大量的微生物存在，正是因為有這些微生物的共同作用，合成了人體所需的維生素和氨基酸等的物質，幫助人體組織細胞分解和代謝，使身體保持正常狀態。

在日常生活中，利用微生物所加工的發酵食品可以說遍布我們生活的每個角落。微生物在發酵過程中通過對不同物質的分解和合成代謝，可以提高發酵底物本身的營養價值，改變原食品的組織狀態和風味，同時會產生很多生命活性物質，這些生命活性物質能夠促進人體的新陳代謝，對人體健康大有益處。經常食用發酵食品，能夠起到調節腸道菌群、防止便秘、增強人體免疫力、抗氧化、延緩衰老、預防心腦血管疾病等效果。

但現階段，相對于日美等國家，我國現代化發酵食品研發能力還很落后，商品化程度轉化較慢，在生產工藝精細程度上相比國外發達國家還有一定差距，因此，有必要研發更多具有自主知識產權的發酵功能產品，充分利用我國豐富的物種資源，改進和提高特定食品的生產工藝，提升國際市場競爭力，滿足人們對營養飲品多樣性和安全性的需求。

技術實現要素：

本發明的目的是提供一種具有健脾養胃功能飲品的制備方法。本發明提供的具有健脾養胃功能飲品的生產過程，利用有益微生物的生物學特性，先制備基礎菌液，再加入中藥原料進行生物發酵，使中藥原料中的有效成分充分保留并有效轉化，形成多種生命活性物質，充分發揮飲品的健脾養胃功能，促進人體健康。

本發明的目的是通過以下技術方案實現的：

一種具有健脾養胃功能飲品的制備方法，包括如下步驟：

s1:制備復合微生物發酵原液；

s2:選取發酵原料：取金花葵50-60℃風干花朵或花蕾100-150g，金花葵50-60℃風干葉片60-120g，木香30-40g，干紅棗180-200g,陳皮75-100g，在無菌條件下充分混合，再加入步驟(s1)中所得的微生物發酵原液10l，在25-27℃條件下厭氧培養30天得到發酵液；

s3:在溫度為62-65℃條件下選取麻黃黃瓜榨汁并保持30min，將所得到的麻黃黃瓜汁加入到步驟(s2)所得到的發酵液中，其中麻黃黃瓜汁占發酵液的質量百分比為20-30％，所制備的發酵產品需在常溫厭氧條件下保存。

該步驟s1所包括具體步驟為：s11：制備光合細菌富集培養基：每升培養基由骨髓浸膏0.5-1.5g；速溶豆漿粉0.8-1.2g；氯化銨0.5-1.0g；乙酸鈉1-2g；氯化鈉0.5-1.0g；硫酸鎂0.1-0.15g；磷酸氫二鉀0.1g，培養基的ph＝6.7-7.0，加水1000ml；

將上述配制好的培養基在121℃下滅菌20min，取培養好的光合細菌種子液，以30％的比例接種于培養基中，置于28℃-30℃，4000-5000lux條件下，厭氧培養7-10天后，得到光合細菌培養液；

s12：以黑鋒蜂蜜30g、脫脂奶粉10g、酵母粉7g、吐溫80ml、麥冬粉15g、硫酸錳0.4g、硫酸鎂0.7g，水1000ml，ph值自然滅菌后，無菌條件接入雙歧桿菌、嗜酸性乳酸菌、植物乳桿菌、德氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、嗜熱鏈球菌，25-27℃條件下厭氧培養20-25天；

s13，以30％比例將s11添加到s12中，25-27℃條件下厭氧培養30天左右，以培養物穩定，ph值4.0左右，不產生異味為止。

所述的步驟s2中所采用的原材料均制成粉劑。

所述的原材料均為食品級材料。

所述的步驟s3中，添加麻黃黃瓜汁后至少厭氧發酵3個月以上，發酵溫度不低于15℃，最高溫度不能超過35℃。一種具有健脾養胃功能飲品的制備方法，所制備的發酵產品每天晚飯后半小時飲用30-50ml。可以根據不同人群的習慣，配入茉莉花茶、桂花茶或蜂蜜水中飲用。

通過上述本發明的技術方案，本發明具有以下的優點：

1、本發明根據所選有益微生物所特有的生物學特性，結合生物發酵原理，采用分階段發酵的處理方法，針對不同原材料的特點，分期添加各種原材料，將各種物質的有效功能充分發揮出來，提升功能飲品的營養價值。

2、本發明結合生物學原理，發酵工藝更加趨于合理，首先制備微生物發酵基礎菌液，使得加工過程更加可控，有效避免了生產過程中不必要的損失。另外，添加發酵原料低溫滅菌處理，使原料中的有效成分不被破壞。

3、本發明充分考慮到發酵飲品的特點，以及人們的飲用習慣，在發酵后期置入麻黃黃瓜汁做深度發酵，改變了以往只用蜂蜜調節口感的單一途徑。

附圖說明

圖1為本發明的具有健脾養胃功能飲品的制備方法的流程圖；

具體實施方式：

下面對本發明的具體實施方式進行詳細說明：

實施例一

1、以基礎培養基：骨髓浸膏1.0g，速溶豆漿粉0.8g，氯化銨0.8g，乙酸鈉1.0g，氯化鈉0.8g，硫酸鎂0.15g，磷酸氫二鉀0.1g，ph＝7.0，水1000ml，滅菌后接種光合細菌，制備光合細菌培養液3l；

2、以基礎培養基：黑鋒蜂蜜30g、脫脂奶粉10g、酵母粉7g、吐溫801ml、麥冬粉15g、硫酸錳0.4g、硫酸鎂0.7g，水1000ml，ph值自然，滅菌后，接種雙歧桿菌、嗜酸性乳酸菌、植物乳桿菌、德氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、嗜熱鏈球菌，制備復合微生物發酵菌液7l；

3、將第1步驟中的3l光合細菌培養液和第2步驟中的7l復合微生物發酵菌液混合，常溫下厭氧發酵30天，制得復合微生物發酵原液10l；

4、取金花葵60℃風干花朵100g，金花葵60℃風干葉片60g，木香30g，干紅棗180g，陳皮75g，在無菌條件下充分混合、磨粉，加入到第3步驟中所制得的10l微生物發酵基礎菌液中，在25-27℃條件下厭氧培養30天；

5、選取麻黃黃瓜4.5kg，洗凈，榨汁，62℃條件下保持30min，取3l加入到第4步驟中所制備的發酵物中，每天轉動1次，在常溫下厭氧發酵3個月，粗濾下層沉淀物，制得健脾養胃功能飲品10l。

實施例二

1、以基礎培養基：骨髓浸膏1.0g，速溶豆漿粉0.8g，氯化銨0.8g，乙酸鈉1.0g，氯化鈉0.8g，硫酸鎂0.15g，磷酸氫二鉀0.1g，ph＝7.0，水1000ml，滅菌后接種光合細菌，制備光合細菌培養液300l；

2、以基礎培養基：黑鋒蜂蜜30g、脫脂奶粉10g、酵母粉7g、吐溫801ml、麥冬粉15g、硫酸錳0.4g、硫酸鎂0.7g，水1000ml，ph值自然，滅菌后，接種雙歧桿菌、嗜酸性乳酸菌、植物乳桿菌、德氏乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、嗜熱鏈球菌，制備復合微生物發酵菌液700l；

3、將第1步驟中的300l光合細菌培養液和第2步驟中的700l復合微生物發酵菌液混合，常溫下厭氧發酵30天，制得微生物發酵基礎菌液1000l；

4、取金花葵60℃風干花朵15kg，金花葵60℃風干葉片12kg，木香4kg，干紅棗20kg，陳皮10kg，在無菌條件下充分混合、磨粉，加入到第3步驟中所制得的1000l微生物發酵基礎菌液中，在25-27℃條件下厭氧培養30天；

5、選取麻黃黃瓜450kg，洗凈，榨汁，62℃條件下保持30min，取300l加入到第4步驟中所制備的發酵物中，每天攪動1次，每次15min，在常溫下厭氧發酵3個月，粗濾下層沉淀物，制得健脾養胃功能飲品1050l。

以上所述，僅為本發明較佳的具體實施方式，本發明的保護范圍應該以權利要求書的保護范圍為準。