本發明涉及茶加工領域，特別是涉及一種富硒高山有機綠茶及其加工方法。
背景技術：
：高山綠茶生長環境較低山茶更為獨特，其茶葉的內在品質也另具特色。這是由于茶場海拔高，水土保持能力較差，因此高山茶的根系比較發達。這些茶樹的根可以伸進深層土壤，吸取水分和養分；而在土壤深層，富含礦物質，絕少污染，因此茶的品質體現出口感清澈甘爽的特點、高山四季云霧環繞、空氣濕度大、散射光線較豐富、溫差大，與茶樹對生長環境的要求相吻合，有利于茶葉中一些物質的合成，因此茶葉鮮嫩，口感亦輕柔滑順。高山有機茶是有機茶的一種，是在海拔1000米以上的山頂上，按照有機農業的方法進行生產加工的茶葉。在其生產過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農藥、植物生長調節劑、化學食品添加劑等物質生產，高山有機茶葉是一種無污染、純天然的茶葉。目前很多茶農為了增加茶葉的產量，讓茶葉的硒含量增高，施用大量的人工合成的化學品來達到目的，嚴重的降低了茶葉的品質，也造成環境的污染。以上
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內容的公開僅用于輔助理解本發明的發明構思及技術方案，其并不必然屬于本專利申請的現有技術，在沒有明確的證據表明上述內容在本專利申請的申請日已經公開的情況下，上述
背景技術：
不應當用于評價本申請的新穎性和創造性。技術實現要素：本發明提供一種富硒高山有機綠茶及其加工方法，具有高山有機茶特有的品質，還能增加茶葉中的硒含量，能有效降低富硒高山有機綠茶的生產成本。為此，本發明提供一種富硒高山有機綠茶及其加工方法，具體技術方案如下：一種富硒高山有機綠茶，在每年10月、12月、次年1月及2月施用植物硒源，在茶樹的根部12-25cm處，將植物硒源埋入挖坑，采摘新鮮富硒茶葉，經殺青、烘干、提香制成富硒高山有機綠茶。優選地，所述的富硒高山有機綠茶，所述植物硒源的原料包括豆科植物的根莖80-120份、木藍35-62份、蘇木30-50份、紅豆40-60份、槐樹枝30-50份、葛藤30-50份、獨行菜55-75份、菘藍31-46份、擬南芥26-46份、富硒酵母菌，經過加濕、發酵、滅菌、干燥的過程來制備植物硒源。優選地，所述的富硒高山有機綠茶，所述植物硒源的制備方法包括以下步驟：s1：按照重量份數稱取以下原料：豆科植物的根莖、木藍、蘇木、紅豆、槐樹枝、葛藤、獨行菜、菘藍、擬南芥；s2：將稱量好的原料粉碎至30-60目過篩，混合均勻，控制粉碎過的原料的水分在62-79％之間；s3：向步驟s2處理過的原料中加入富硒酵母菌，富硒酵母菌的用量為0.03-0.08％，發酵條件為溫度48-58℃，濕度66-88％，發酵10-16h；s4：發酵過的原料進行初烘控制水分在32-45％，制粒，足烘控制水分在8.2％以下。進一步優選地，所述的富硒高山有機綠茶，所述采摘新鮮富硒茶葉是采摘新鮮的一芽二葉為原料。進一步優選地，所述的富硒高山有機綠茶，步驟s4中所述的足烘溫度為110-130℃。所述的富硒高山有機綠茶的制備方法，制備方法包括以下步驟：t1、采摘：采摘下新鮮茶葉；t2、殺青：將步驟t1所得的茶葉用103-132℃蒸汽進行殺青；t3、揉捻：將步驟t2殺青過的茶葉降溫至50-60℃后進行揉捻，揉成條狀；t4、再殺青：將步驟t3揉捻過的茶葉用103-132℃蒸汽再次殺青；t5、再揉捻：將步驟t5發酵過的茶葉再次進行揉捻成條，使茶葉卷緊；t6、烘干：將步驟t7再揉捻過的茶葉在80-110℃溫度下進行烘干。優選地，所述的富硒高山有機綠茶的制備方法，步驟t2中的殺青時間為1.5-3.2min。優選地，所述的富硒高山有機綠茶的制備方法，步驟t4中的再殺青時間為2.5-4.8min。優選地，所述的富硒高山有機綠茶的制備方法，步驟t6中所述的烘干為控制水分在5.5％以下。優選地，所述的富硒高山有機綠茶，所述的富硒高山有機綠茶原料制成富硒高山有機綠茶、富硒高山有機袋泡茶、富硒高山有機綠茶粉、富硒高山有機飲料或富硒高山有機速溶茶。本發明與現有技術相比，有如下有益效果：1.本發明以植物源有機硒為高山有機綠茶的硒源，不使用任何化學合成的硒源，保證高山綠茶的有機性、健康性和原汁原味。2.本發明本發明以豆科植物的根莖、木藍、蘇木、紅豆、槐樹枝、葛藤、獨行菜、菘藍、擬南芥、富硒酵母菌為原料，其中豆科植物的根莖是廢棄物，重新開發利用，減少環境污染。3.本發明采用植物硒源，便宜易得，能有效降低富硒高山有機綠茶的生產成本。具體實施方式(一)植物硒源的制備方法實施例1所述植物硒源的原料包括豆科植物的根莖80份、木藍35份、蘇木30份、紅豆40份、槐樹枝30份、葛藤30份、獨行菜55份、菘藍31份、擬南芥26份、富硒酵母菌，經過加濕、發酵、滅菌、干燥的過程來制備植物硒源。s1：按照重量份數稱取以下原料：豆科植物的根莖、木藍、蘇木、紅豆、槐樹枝、葛藤、獨行菜、菘藍、擬南芥；s2：將稱量好的原料粉碎過篩至30目，混合均勻，控制粉碎過的原料的水分在62％之間；s3：向步驟s2處理過的原料中加入富硒酵母菌，進行發酵，富硒酵母菌的用量為0.03％，發酵條件為溫度48℃，濕度66％，發酵10h；s4：發酵過的原料進行初烘控制水分在32％，制粒，足烘溫度為110℃控制水分在8.2％以下。施用方法：在每年10月、12月、次年1月及2月施用植物硒源，在茶樹的根部12-25cm處，將植物硒源埋入挖坑，用量為300kg/畝。實施例2所述植物硒源的原料包括豆科植物的根莖120份、木藍62份、蘇木50份、紅豆60份、槐樹枝50份、葛藤50份、獨行菜75份、菘藍46份、擬南芥46份、富硒酵母菌，經過加濕、發酵、滅菌、干燥的過程來制備植物硒源。s1：按照重量份數稱取以下原料：豆科植物的根莖、木藍、蘇木、紅豆、槐樹枝、葛藤、獨行菜、菘藍、擬南芥；s2：將稱量好的原料粉碎過篩至60目，混合均勻，控制粉碎過的原料的水分在79％之間；s3：向步驟s2處理過的原料中加入富硒酵母菌，進行發酵，富硒酵母菌的用量為0.08％，發酵條件為溫度58℃，濕度88％，發酵16h；s4：發酵過的原料進行初烘控制水分在45％，制粒，足烘溫度為130℃控制水分在8.2％以下。施用方法：在每年10月、12月、次年1月及2月施用植物硒源，在茶樹的根部12-25cm處，將植物硒源埋入挖坑，用量為300kg/畝。采用gb/t21729-2008茶葉中硒含量的檢測方法來檢測新鮮茶葉中的硒含量，以不施用植物硒源的新鮮茶葉為對比組，結果如下表所示：表1新鮮茶葉中的硒含量組別標準硒含量mg/kg實施例1gb/t21729-20080.89實施例2gb/t21729-20081.03對照組gb/t21729-20080.03從表1的結果可知，本發明使用的植物硒源，有較好的補硒作用。(二)富硒高山有機綠茶的制備方法實施例3t1、采摘：采摘下新鮮茶葉；t2、殺青：將步驟t1所得的茶葉用103℃蒸汽進行殺青1.5min；t3、揉捻：將步驟t2殺青過的茶葉降溫至50℃后進行揉捻，揉成條狀；t4、再殺青：將步驟t3揉捻過的茶葉用103℃蒸汽再次殺青2.5min；t5、再揉捻：將步驟t5發酵過的茶葉再次進行揉捻成條，使茶葉卷緊；t6、烘干：將步驟t7再揉捻過的茶葉在80℃溫度下進行烘干控制水分在5.5％以下。本實施例還可以裝袋、包裝制備成富硒高山有機袋泡茶。實施例4t1、采摘：采摘下新鮮茶葉；t2、殺青：將步驟t1所得的茶葉用132℃蒸汽進行殺青3.2min；t3、揉捻：將步驟t2殺青過的茶葉降溫至50-60℃后進行揉捻，揉成條狀；t4、再殺青：將步驟t3揉捻過的茶葉用103-132℃蒸汽再次殺青4.8min；t5、再揉捻：將步驟t5發酵過的茶葉再次進行揉捻成條，使茶葉卷緊；t6、烘干：將步驟t7再揉捻過的茶葉在110℃溫度下進行烘干控制水分在5.5％以下。本實施例還可以粉碎、研磨成富硒高山有機綠茶粉。實施例5t1、采摘：采摘下新鮮茶葉；t2、殺青：將步驟t1所得的茶葉用112℃蒸汽進行殺青2.0min；t3、揉捻：將步驟t2殺青過的茶葉降溫至52℃后進行揉捻，揉成條狀；t4、再殺青：將步驟t3揉捻過的茶葉用103-132℃蒸汽再次殺青3.0min；t5、再揉捻：將步驟t5發酵過的茶葉再次進行揉捻成條，使茶葉卷緊；t6、烘干：將步驟t7再揉捻過的茶葉在90℃溫度下進行烘干控制水分在5.5％以下。本實施例還可以經泡制、消毒、灌裝等步驟制備成富硒高山有機飲料。實施例6t1、采摘：采摘下新鮮茶葉；t2、殺青：將步驟t1所得的茶葉用122℃蒸汽進行殺青2.4min；t3、揉捻：將步驟t2殺青過的茶葉降溫至54℃后進行揉捻，揉成條狀；t4、再殺青：將步驟t3揉捻過的茶葉用103-132℃蒸汽再次殺青3.5min；t5、再揉捻：將步驟t5發酵過的茶葉再次進行揉捻成條，使茶葉卷緊；t6、烘干：將步驟t7再揉捻過的茶葉在95℃溫度下進行烘干控制水分在5.5％以下。本實施例還可以經過提取、濃縮、干燥等步驟制備成富硒高山有機速溶茶。以上述實施例檢測硒含量，結果見下表2：表2富硒高山有機綠茶中的硒含量組別標準硒含量mg/kg實施例3gb/t21729-20080.57實施例4gb/t21729-20080.55實施例5gb/t21729-20080.56實施例6gb/t21729-20080.62從上述試驗結果中看出，本發明實施例中的硒含量均超過國家標準gb/t21729-2008中的規定。經檢測，成品茶的含水率≤5％、總灰分≤6％、碎茶≤1％、粗纖維≤10％、水浸出物≥42％，符合國內外銷綠茶國家質量標準。以上內容是結合具體的/優選的實施方式對本發明所作的進一步詳細說明，不能認定本發明的具體實施只局限于這些說明。對于本發明所屬
技術領域：
的普通技術人員來說，在不脫離本發明構思的前提下，其還可以對這些已描述的實施例做出若干替代或變型，而這些替代或變型方式都應當視為屬于本發明的保護范圍。當前第1頁12