本發明涉及生物技術領域，尤其涉及一種富硒蘿卜干片的生產加工方法。
背景技術：
蘿卜，又名大根、菜頭、萊菔、土酥，為十字花科萊菔屬(raphanus)植物萊菔(raphanussativusl.)的鮮根，在我國已有悠久的食用歷史。原產于我國并在晚清時期普遍種植，適于全國各地栽培，是我國土生土長、分布廣、品種多的一種蔬菜，又是北方人們主要的冬菜之一。《本草綱目》中稱蘿卜“乃蔬中之最有益者”。這是因為它具有消食、順氣、醒酒、化痰、治喘、止渴、利五臟、散淤血、補虛的作用。李時珍早就提出“蘿卜食法多樣，功效卓著，可生可熟，可菹可醬、可豉可醋、可糖可臘可飯”。古人云：歲莫忘蘿卜，通身行，意在人一歲中，蘿卜是絕不可少的，食者周身舒展，祛病安康。
蘿卜作為蔬菜中的佳品，其營養成分非常豐富，民間一直流行一句諺語“晚吃蘿卜早吃姜，不需醫生開藥方。”蘿卜還有“小人參”之美譽。自古藥食同源，蘿卜不僅是深受人們喜愛的蔬菜之一，其藥用保健功能越來越被人們重視和科學利用。
硒是人體必需的14種微量元素之一，具有抗癌、保護心臟、抗肝壞死、防治近視和白內障、解毒、提高免疫力、延緩衰老和增強生殖功能等多種藥理作用，被譽為“生命火種”、“心臟的守護神”和“抗癌之王”。
自1817年瑞典化學家berzelius發現硒元素之后的半個多世紀以來，人們對硒的研究從未中斷過，而且一直認為它是一種化學毒素。直到1957年，schwarz和foltz發現大鼠營養性肝壞死通過硒元素可以預防，才發現硒是人類和動物維持生命活動所必需的基本營養元素之一。
1973年，世界衛生組織宣布，硒是人體生命中必需的不可缺少的營養元素之一，中國營養學會也將硒正式列為膳食譜中必需的營養元素。
但硒在地球上是一種分散而又稀少的元素，全球大部分地區硒含量處于偏低水平。據統計，我國有2/3的人口居住在低硒或缺硒的地區，約有三億人處于缺硒狀態。
硒缺乏可導致肝臟疾病，心臟疾病，甲狀腺疾病，免疫功能弱，克山病，大骨節病和地方性貧血，目前已證實硒與40多種常見疾病有直接和間接關系。
目前富硒食品的開發主要集中在土壤中硒含量較高的區域，如湖北恩施、陜西紫陽都是高硒地區，通過研究發現植物種類不同硒的含量變幅很大，從幾個微克每千克到幾千毫克每千克。某些植物富集土壤中硒的能力特別強，如黃芪屬(astragalus)植物等，其硒含量為1-10g/kg。一般作物中，谷類植物對硒的積累能力最弱，豆科植物較強，十字花科植物對硒的積累最強，蘿卜即為其中的一種。
因此，如何生產硒含量高的農產品，從而為人們提供更好的硒補充途徑，促進人體健康，是目前亟待解決的技術問題。
技術實現要素：
本發明提供一種富硒蘿卜干片的生產加工方法，用以提高農產品中的硒含量。
為了解決上述問題，本發明提供了一種富硒蘿卜干片的生產加工方法，包括如下步驟：第一步：種植蘿卜，在種植所述蘿卜的土壤中施加硒肥：所述蘿卜的種植于提供的實驗樣田內進行，該樣田由五壟栽有長勢均勻的蘿卜苗地組成，每一壟的面積約為30m2，在每一壟上均勻種有約400株蘿卜，試驗樣田土壤的ph值在4.2～6.0之間，土壤中總硒含量約為0.05mg·kg-1；第二步：檢測所述蘿卜中硒的含量：稱取第一預設質量的蘿卜烘干樣品于50ml錐形瓶中，用hno3與hclo4體積比為4:1的混酸10ml冷消解；靜置一預設時間后，加熱消解至溶液澄清，待溶液冷卻后，加入5ml鹽酸還原，然后定容至25ml比色管中，用原子熒光光譜儀進行檢測；第三步：分析所述蘿卜中硒的形態：取一蘿卜烘干樣品，經研磨過后，用100目篩處理；稱取第二預設質量經過篩處理的蘿卜烘干樣品溶于三羥甲基氨基甲烷-鹽酸緩沖液中，加蛋白酶，在其水解后利用液相色譜-原子熒光光譜儀聯用進行硒代氨基酸形態的測定，以檢測出硒代蛋氨酸、硒甲基硒代半胱氨酸、硒代胱氨酸三種硒代氨基酸和4價硒se含量；第四步：判斷所述蘿卜中硒的含量和形態是否滿足預設條件，若是，則對所述蘿卜進行切片處理；第五步：將經切片處理的蘿卜進行干化處理，以形成蘿卜干片。
優選的，所述硒肥為分析純亞硒酸鈉，且所述硒肥施加于所述蘿卜根部。
優選的，所述蘿卜烘干樣品采用如下方法得到：將收獲的所述蘿卜地上部分用自來水洗凈，用15.2mω和18.2mω的水分別沖洗三遍并用吸水紙吸干并稱重，然后將蘿卜的蘿卜根部與植株分開，將蘿卜根部在55℃下烘干，烘干后用高速粉碎機粉碎，以得到所述蘿卜烘干樣品。
本發明提供的富硒蘿卜干片的生產加工方法，通過在種植蘿卜的過程中施加硒肥，增加了蘿卜中硒的含量，同時通過生物的轉化作用，將土壤中的無機硒肥轉化成蘿卜中的有機硒，為人們提供了更好的硒補充途徑。
附圖說明
附圖1是本發明具體實施方式的富硒蘿卜干片的生產加工方法流程圖。
具體實施方式
下面結合附圖對本發明提供的富硒蘿卜干片的生產加工方法的具體實施方式做詳細說明。
本具體實施方式提供了一種富硒蘿卜干片的生產加工方法，附圖1是本發明具體實施方式的富硒蘿卜干片的生產加工方法流程圖。如圖1所示，本具體實施方式所述的富硒蘿卜干片的生產加工方法包括如下步驟：
步驟s11，種植蘿卜，在種植所述蘿卜的土壤中施加硒肥。田間試驗于提供的實驗樣田內進行。該樣田由五壟栽有長勢均勻的蘿卜苗地組成，每一壟的面積約為30m2,在每一壟上均勻種有約400株蘿卜。試驗樣田土壤的ph值在4.2～6.0之間，土壤中總硒含量約為0.05mg·kg-1。實驗樣田在施完硒肥后交按常規蘿卜培植方式進行田間管理。
田間試驗根據土壤單位面積施硒量的不同依次分為5組，每一組分別為一壟，施硒量依次是0、0.01、0.1、1.0、10.0g/m2。試驗用硒肥優選為分析純亞硒酸鈉，施在蘿卜根部。然后定期澆水管理，保持土壤濕潤，使蘿卜正常生長。待蘿卜全部長大后收獲未曾取樣的整個植株，測量其生長指標和硒含量。
步驟s12，檢測所述蘿卜中硒的含量。為了提高所述蘿卜中硒含量檢測的準確度，優選的，檢測所述蘿卜中硒的含量的具體步驟包括：稱取第一預設質量的蘿卜烘干樣品于50ml錐形瓶中，用hno3與hclo4體積比為4:1的混酸10ml冷消解；靜置一預設時間后，加熱消解至溶液澄清，待溶液冷卻后，加入5ml鹽酸還原，然后定容至25ml比色管中，用原子熒光光譜儀進行檢測。所述第一預設質量的具體數值，本領域技術人員可以根據實際需要進行選取，本具體實施方式對此不作限定。
步驟s13，分析所述蘿卜中硒的形態。植物體內的硒主要來源于土壤，硒在土壤中通常以元素態se、硒酸鹽、亞硒酸鹽及有機硒化合物為主要存在形式。無機狀態下的硒有毒，所以添加到食品中的硒必須是以無毒的有機硒化合物形式存在。本具體實施方式利用生物具有轉化性富硒能力，可將無機硒轉化為有機硒。
為了準確檢測所述蘿卜中硒的形態，優選的，分析所述蘿卜中硒的形態的具體步驟包括：取一蘿卜烘干樣品，經研磨過后，用100目篩處理，得到粒徑較小的蘿卜烘干樣品；稱取第二預設質量經過篩處理后的蘿卜烘干樣品溶于三羥甲基氨基甲烷-鹽酸緩沖液中，加蛋白酶，在其水解后利用液相色譜-原子熒光光譜儀聯用進行硒代氨基酸形態的測定，以檢測出硒代蛋氨酸、硒甲基硒代半胱氨酸、硒代胱氨酸三種硒代氨基酸和4價硒se含量。其中，所述蛋白酶為纖維素酶、蛋白酶p、蛋白酶xiv中的一種或幾種。所加蛋白酶的量必須充足，以使所述蘿卜烘干樣品充分水解。所述第二預設質量的具體數值，本領域技術人員可以根據實際需要進行選取，本具體實施方式對此不作限定。
為了便于后續處理，優選的，所述蘿卜烘干樣品采用如下方法得到：將收獲的所述蘿卜地上部分用自來水洗凈，用15.2mω和18.2mω的水分別沖洗三遍并用吸水紙吸干并稱重，然后將蘿卜的蘿卜根部與植株分開，將蘿卜根部在55℃下烘干，烘干后用高速粉碎機粉碎，以得到所述蘿卜烘干樣品。采用電子天平(精確度為0.0001)測量所述蘿卜地上部分鮮質量，采用直尺和游標卡尺測量株高、莖粗和最長根長，以獲得所述蘿卜的生長指標。
步驟s14，判斷所述蘿卜中硒的含量和形態是否滿足預設條件，若是，則對所述蘿卜進行切片處理。身材修長的蘿卜，先切段。切段的蘿卜再四周切一下，為方形，以防止切片處理過程中蘿卜容易滾動。其中所述預設條件包括所述蘿卜中硒的含量和硒的形態信息，本領域技術人員可以根據實際需要來設定蘿卜中硒的含量和硒的形態的指標。
步驟s15，將經切片處理的蘿卜進行干化處理，以形成蘿卜干片。將切好的蘿卜片置于通風處，待一部分水分流失，風干形成蘿卜干片。之后，為了防止所述蘿卜干片腐化，優選采用真空包裝的方式將所述蘿卜干片封裝。
本發明提供的富硒蘿卜干片的生產加工方法，通過在種植蘿卜的過程中施加硒肥，增加了蘿卜中硒的含量，同時通過生物的轉化作用，將土壤中的無機硒肥轉化成蘿卜中的有機硒，為人們提供了更好的硒補充途徑。
以上所述僅是本發明的優選實施方式，應當指出，對于本技術領域的普通技術人員，在不脫離本發明原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應視為本發明的保護范圍。