本發(fā)明屬于豆制品加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，尤其是一種營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){。
背景技術(shù)：
：隨著文明社會的進步，人們對生活質(zhì)量提出了更高的要求，但是由于環(huán)境污染、飲食污染、工作壓力的加重，導(dǎo)致人體腎虛的發(fā)生率越來越高；腎虛指腎臟功能減弱，腎虛分腎陰虛和腎陽虛，腎之陰陽俱虛，腎氣化生不足，癥見滑精早泄，尿后滴瀝不盡，小便次數(shù)多而清，腰膝酸軟，聽力減退，氣短，四肢不溫，脈細(xì)弱等；而豆?jié){是人們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常引用的，但是目前市場上出售的豆?jié){不但口感差，且營養(yǎng)價值低，因此，發(fā)明一種口感豐富且營養(yǎng)保健補腎的豆?jié){具有重要意義。技術(shù)實現(xiàn)要素：針對上述問題，本發(fā)明旨在提供一種營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){。本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)：一種營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){，由以下重量份的原料制成：白豆97~99份、甜蕎麥38~40份、黑芝麻11~12份、胡蘿卜漿29~31份、新鮮桂花6.6~6.8份、新鮮火龍果皮7.3~7.5份、新鮮檸檬皮4.3~4.5份、新鮮桑葚12~13份、新鮮桑葚葉5.2~5.4份、新鮮芝麻葉7.1~7.3份、冬蜜3.2~3.4份、丹參提取物0.11~0.12份、何首烏提取物0.14~0.15份、巴戟天提取物0.08~0.09份、黃瓜籽提取物0.07~0.08份；所述的胡蘿卜漿，按以下步驟進行制備：取39~40重量份的胡蘿卜和3.5~3.7重量份的胡蘿卜嫩葉分別洗凈，投入轉(zhuǎn)速為3300~3500r/min的粉碎機內(nèi)粉碎36~38min，取出，置入溫度為182~184℃的蒸制鍋內(nèi)恒溫蒸汽處理700~705s，取出，投入到26~27重量份的水中大火煮沸，文火熬煮10~11min并用轉(zhuǎn)速為145~150r/min的攪拌器不斷攪拌，取出，室溫自然冷卻，加入0.51~0.53重量份的蔗糖酶和0.44~0.46重量份的纖維素酶，用轉(zhuǎn)速為75~80r/min的攪拌器攪拌14~15min，置入溫度為88~89℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤380~385s，取出，室溫自然冷卻，得胡蘿卜漿。作為發(fā)明進一步的方案：一種營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){的制備方法，具體包括以下步驟：（1）將白豆和甜蕎麥洗凈，投入溫度為85~86℃的旋轉(zhuǎn)炒鍋內(nèi)恒溫炒制560~565s,以1.8~1.9℃/min的降溫速率降溫至71~72℃，加入洗凈的黑芝麻繼續(xù)恒溫炒制835~840s，取出，置入重量為白豆重量2.5~2.6倍量、溫度為62~63℃的水中保溫浸泡54~56min，倒入轉(zhuǎn)速為2800~3000r/min的打漿機中打漿18~20min，取出，得一次漿；（2）將新鮮火龍果皮、新鮮檸檬皮、新鮮桑葚葉和新鮮芝麻葉分別洗凈，投入轉(zhuǎn)速為1600~1800r/min的粉碎機內(nèi)粉碎24~26min，取出，置入溫度為213~215℃的蒸制鍋內(nèi)恒溫蒸汽處理335~340s，以3.7~3.8℃/min的降溫速率降溫至192~194℃繼續(xù)恒溫蒸汽處理295~300s，取出，置入溫度為-17~-16℃的冷凍箱內(nèi)恒溫冷凍860~865s，取出，置入溫度為83~84℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤380~385s，取出，室溫自然冷卻，得皮葉漿；（3）將新鮮桂花和新鮮桑葚分別洗凈，投入轉(zhuǎn)速為1900~2100r/min的粉碎機內(nèi)粉碎21~23min，取出，投入到重量為新鮮桂花重量1.3~1.4倍量、溫度為49~50℃的水中大火煮沸后，加入冬蜜文火熬煮18~19min并用轉(zhuǎn)速為90~95r/min的攪拌器不斷進行攪拌，取出，與一次漿混合，用轉(zhuǎn)速為145~150r/min的攪拌器攪拌15~16min，置入溫度為28~29℃的發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵16~17h，取出，得二次漿；（4）將二次漿、皮葉漿和胡蘿卜漿一起投入轉(zhuǎn)速為3600~3800r/min的打漿機中打漿28~30min，加入丹參提取物、何首烏提取物、巴戟天提取物和黃瓜籽提取物用轉(zhuǎn)速為145~150r/min的攪拌器攪拌9~10min，置入溫度為32~33℃、轉(zhuǎn)速為80~85r/min的條件下均質(zhì)33~35min，取出，置入溫度為52~53℃、真空度為0.13~0.14mpa的條件下處理655~660s，取出，室溫自然冷卻，得營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){；（5）真空灌裝，滅菌，貼標(biāo)簽，得成品。本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明提供的一種營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){，呈淡黃色、鮮明有光澤，均勻一致、質(zhì)地濃厚，豆香麥香芝麻香桂花香相互協(xié)調(diào)、清香撲鼻、清新淡雅，入口爽滑細(xì)膩、無顆粒感、口感濃厚，對腎虛、骨質(zhì)疏松、高血壓和長期便秘的患者有顯著的治療效果；加入多種原料進行加工，不但有效豐富豆?jié){的口感，提升其香味，有效壯陽補腎、養(yǎng)陰潤肺、補血生精、通經(jīng)活絡(luò)，改善腎臟的血液循環(huán)，改善腎臟的新陳代謝，而且能夠有效降血壓，有效促進人體對鈣和維生素的吸收，強健骨骼，有效維持人體胃腸道菌群穩(wěn)定，促進人體新陳代謝。具體實施方式下面用具體實施例說明本發(fā)明，但并不是對本發(fā)明的限制。實施例1本發(fā)明實施例中，一種營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){，由以下重量份的原料制成：白豆97份、甜蕎麥38份、黑芝麻11份、胡蘿卜漿29份、新鮮桂花6.6份、新鮮火龍果皮7.3份、新鮮檸檬皮4.3份、新鮮桑葚12份、新鮮桑葚葉5.2份、新鮮芝麻葉7.1份、冬蜜3.2份、丹參提取物0.11份、何首烏提取物0.14份、巴戟天提取物0.08份、黃瓜籽提取物0.07份；所述的胡蘿卜漿，按以下步驟進行制備：取39重量份的胡蘿卜和3.5重量份的胡蘿卜嫩葉分別洗凈，投入轉(zhuǎn)速為3300r/min的粉碎機內(nèi)粉碎36min，取出，置入溫度為182℃的蒸制鍋內(nèi)恒溫蒸汽處理700s，取出，投入到26重量份的水中大火煮沸，文火熬煮10min并用轉(zhuǎn)速為145r/min的攪拌器不斷攪拌，取出，室溫自然冷卻，加入0.51重量份的蔗糖酶和0.44重量份的纖維素酶，用轉(zhuǎn)速為75r/min的攪拌器攪拌14min，置入溫度為88℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤380s，取出，室溫自然冷卻，得胡蘿卜漿。作為發(fā)明進一步的方案：一種營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){的制備方法，具體包括以下步驟：（1）將白豆和甜蕎麥洗凈，投入溫度為85℃的旋轉(zhuǎn)炒鍋內(nèi)恒溫炒制560s,以1.8℃/min的降溫速率降溫至71℃，加入洗凈的黑芝麻繼續(xù)恒溫炒制835s，取出，置入重量為白豆重量2.5倍量、溫度為62℃的水中保溫浸泡54min，倒入轉(zhuǎn)速為2800r/min的打漿機中打漿18min，取出，得一次漿；（2）將新鮮火龍果皮、新鮮檸檬皮、新鮮桑葚葉和新鮮芝麻葉分別洗凈，投入轉(zhuǎn)速為1600r/min的粉碎機內(nèi)粉碎24min，取出，置入溫度為213℃的蒸制鍋內(nèi)恒溫蒸汽處理335s，以3.7℃/min的降溫速率降溫至192℃繼續(xù)恒溫蒸汽處理295s，取出，置入溫度為-17℃的冷凍箱內(nèi)恒溫冷凍860s，取出，置入溫度為83℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤380s，取出，室溫自然冷卻，得皮葉漿；（3）將新鮮桂花和新鮮桑葚分別洗凈，投入轉(zhuǎn)速為1900r/min的粉碎機內(nèi)粉碎21min，取出，投入到重量為新鮮桂花重量1.3倍量、溫度為49℃的水中大火煮沸后，加入冬蜜文火熬煮18min并用轉(zhuǎn)速為90r/min的攪拌器不斷進行攪拌，取出，與一次漿混合，用轉(zhuǎn)速為145r/min的攪拌器攪拌15min，置入溫度為28℃的發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵16h，取出，得二次漿；（4）將二次漿、皮葉漿和胡蘿卜漿一起投入轉(zhuǎn)速為3600r/min的打漿機中打漿28min，加入丹參提取物、何首烏提取物、巴戟天提取物和黃瓜籽提取物用轉(zhuǎn)速為145r/min的攪拌器攪拌9min，置入溫度為32℃、轉(zhuǎn)速為80r/min的條件下均質(zhì)33min，取出，置入溫度為52℃、真空度為0.13mpa的條件下處理655s，取出，室溫自然冷卻，得營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){；（5）真空灌裝，滅菌，貼標(biāo)簽，得成品。實施例2本發(fā)明實施例中，一種營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){，由以下重量份的原料制成：白豆98份、甜蕎麥39份、黑芝麻11.5份、胡蘿卜漿30份、新鮮桂花6.7份、新鮮火龍果皮7.4份、新鮮檸檬皮4.4份、新鮮桑葚12.5份、新鮮桑葚葉5.3份、新鮮芝麻葉7.2份、冬蜜3.3份、丹參提取物0.115份、何首烏提取物0.145份、巴戟天提取物0.085份、黃瓜籽提取物0.075份；所述的胡蘿卜漿，按以下步驟進行制備：取39.5重量份的胡蘿卜和3.6重量份的胡蘿卜嫩葉分別洗凈，投入轉(zhuǎn)速為3400r/min的粉碎機內(nèi)粉碎37min，取出，置入溫度為183℃的蒸制鍋內(nèi)恒溫蒸汽處理703s，取出，投入到26.5重量份的水中大火煮沸，文火熬煮10.5min并用轉(zhuǎn)速為148r/min的攪拌器不斷攪拌，取出，室溫自然冷卻，加入0.52重量份的蔗糖酶和0.45重量份的纖維素酶，用轉(zhuǎn)速為78r/min的攪拌器攪拌14.5min，置入溫度為88.5℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤383s，取出，室溫自然冷卻，得胡蘿卜漿。作為發(fā)明進一步的方案：一種營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){的制備方法，具體包括以下步驟：（1）將白豆和甜蕎麥洗凈，投入溫度為85.5℃的旋轉(zhuǎn)炒鍋內(nèi)恒溫炒制563s,以1.85℃/min的降溫速率降溫至71.5℃，加入洗凈的黑芝麻繼續(xù)恒溫炒制838s，取出，置入重量為白豆重量2.55倍量、溫度為62.5℃的水中保溫浸泡55min，倒入轉(zhuǎn)速為2900r/min的打漿機中打漿19min，取出，得一次漿；（2）將新鮮火龍果皮、新鮮檸檬皮、新鮮桑葚葉和新鮮芝麻葉分別洗凈，投入轉(zhuǎn)速為1700r/min的粉碎機內(nèi)粉碎25min，取出，置入溫度為214℃的蒸制鍋內(nèi)恒溫蒸汽處理338s，以3.75℃/min的降溫速率降溫至193℃繼續(xù)恒溫蒸汽處理298s，取出，置入溫度為-16.5℃的冷凍箱內(nèi)恒溫冷凍863s，取出，置入溫度為83.5℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤383s，取出，室溫自然冷卻，得皮葉漿；（3）將新鮮桂花和新鮮桑葚分別洗凈，投入轉(zhuǎn)速為2000r/min的粉碎機內(nèi)粉碎22min，取出，投入到重量為新鮮桂花重量1.35倍量、溫度為49.5℃的水中大火煮沸后，加入冬蜜文火熬煮18.5min并用轉(zhuǎn)速為93r/min的攪拌器不斷進行攪拌，取出，與一次漿混合，用轉(zhuǎn)速為148r/min的攪拌器攪拌15.5min，置入溫度為28.5℃的發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵16.5h，取出，得二次漿；（4）將二次漿、皮葉漿和胡蘿卜漿一起投入轉(zhuǎn)速為3700r/min的打漿機中打漿29min，加入丹參提取物、何首烏提取物、巴戟天提取物和黃瓜籽提取物用轉(zhuǎn)速為148r/min的攪拌器攪拌9.5min，置入溫度為32.5℃、轉(zhuǎn)速為83r/min的條件下均質(zhì)34min，取出，置入溫度為52.5℃、真空度為0.135mpa的條件下處理658s，取出，室溫自然冷卻，得營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){；（5）真空灌裝，滅菌，貼標(biāo)簽，得成品。實施例3本發(fā)明實施例中，一種營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){，由以下重量份的原料制成：白豆99份、甜蕎麥40份、黑芝麻12份、胡蘿卜漿31份、新鮮桂花6.8份、新鮮火龍果皮7.5份、新鮮檸檬皮4.5份、新鮮桑葚13份、新鮮桑葚葉5.4份、新鮮芝麻葉7.3份、冬蜜3.4份、丹參提取物0.12份、何首烏提取物0.15份、巴戟天提取物0.09份、黃瓜籽提取物0.08份；所述的胡蘿卜漿，按以下步驟進行制備：取40重量份的胡蘿卜和3.7重量份的胡蘿卜嫩葉分別洗凈，投入轉(zhuǎn)速為3500r/min的粉碎機內(nèi)粉碎38min，取出，置入溫度為184℃的蒸制鍋內(nèi)恒溫蒸汽處理705s，取出，投入到27重量份的水中大火煮沸，文火熬煮11min并用轉(zhuǎn)速為150r/min的攪拌器不斷攪拌，取出，室溫自然冷卻，加入0.53重量份的蔗糖酶和0.46重量份的纖維素酶，用轉(zhuǎn)速為80r/min的攪拌器攪拌15min，置入溫度為89℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤385s，取出，室溫自然冷卻，得胡蘿卜漿。作為發(fā)明進一步的方案：一種營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){的制備方法，具體包括以下步驟：（1）將白豆和甜蕎麥洗凈，投入溫度為86℃的旋轉(zhuǎn)炒鍋內(nèi)恒溫炒制565s,以1.9℃/min的降溫速率降溫至72℃，加入洗凈的黑芝麻繼續(xù)恒溫炒制840s，取出，置入重量為白豆重量2.6倍量、溫度為63℃的水中保溫浸泡56min，倒入轉(zhuǎn)速為3000r/min的打漿機中打漿20min，取出，得一次漿；（2）將新鮮火龍果皮、新鮮檸檬皮、新鮮桑葚葉和新鮮芝麻葉分別洗凈，投入轉(zhuǎn)速為1800r/min的粉碎機內(nèi)粉碎26min，取出，置入溫度為215℃的蒸制鍋內(nèi)恒溫蒸汽處理340s，以3.8℃/min的降溫速率降溫至194℃繼續(xù)恒溫蒸汽處理300s，取出，置入溫度為-16℃的冷凍箱內(nèi)恒溫冷凍865s，取出，置入溫度為84℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤385s，取出，室溫自然冷卻，得皮葉漿；（3）將新鮮桂花和新鮮桑葚分別洗凈，投入轉(zhuǎn)速為2100r/min的粉碎機內(nèi)粉碎23min，取出，投入到重量為新鮮桂花重量1.4倍量、溫度為50℃的水中大火煮沸后，加入冬蜜文火熬煮19min并用轉(zhuǎn)速為95r/min的攪拌器不斷進行攪拌，取出，與一次漿混合，用轉(zhuǎn)速為150r/min的攪拌器攪拌16min，置入溫度為29℃的發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵17h，取出，得二次漿；（4）將二次漿、皮葉漿和胡蘿卜漿一起投入轉(zhuǎn)速為3800r/min的打漿機中打漿30min，加入丹參提取物、何首烏提取物、巴戟天提取物和黃瓜籽提取物用轉(zhuǎn)速為150r/min的攪拌器攪拌10min，置入溫度為33℃、轉(zhuǎn)速為85r/min的條件下均質(zhì)35min，取出，置入溫度為53℃、真空度為0.14mpa的條件下處理660s，取出，室溫自然冷卻，得營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){；（5）真空灌裝，滅菌，貼標(biāo)簽，得成品。隨機選擇15~65歲的受試者100位，隨機分為4組，每組25人，對實施例營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){和對比例市售普通豆?jié){進行感官評定，每項滿分為100分，最后得分為平均分，實施例營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){和對比例市售普通豆?jié){的感官評定見表1：表1實施例營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){和對比例市售普通豆?jié){的感官評定項目實施例1實施例2實施例3對比例色澤97979770組織95959570香味98989872口感98989771從表1的結(jié)果可以看出，實施例營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){，呈淡黃色、鮮明有光澤，均勻一致、質(zhì)地濃厚，豆香麥香芝麻香桂花香相互協(xié)調(diào)、清香撲鼻、清新淡雅，入口爽滑細(xì)膩、無顆粒感、口感濃厚，得到廣大消費者的喜愛。實施例營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){和對比例市售普通豆?jié){的營養(yǎng)保健效果：有效：不適癥狀減輕或消失；無效：不適癥狀不變或更加嚴(yán)重。隨機選擇腎虛、骨質(zhì)疏松、高血壓和長期便秘的患者各200名，隨機分為2組，每組100名，所有患者受試前3天停用所有藥物，實施例和對比例組每人每天飲用該組豆?jié){250克，受試時間為50天，實施例營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){和對比例市售普通豆?jié){的營養(yǎng)保健效果見表2：表2實施例營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){和對比例市售普通豆?jié){的營養(yǎng)保健效果從表2的結(jié)果可以看出，實施例的營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){分別經(jīng)多種疾病的患者食用后，能夠有效抑制多種疾病，減輕疾病癥狀，其有效率明顯較對比例高，說明本發(fā)明提供的營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){具有良好的營養(yǎng)保健效果。本發(fā)明的營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){的補腎具體案例：案例1崔先生，42歲，病癥：腰膝酸痛、精神萎靡、房事不力；每天飲用200g本發(fā)明的營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){2個月后，精力充沛，勃起隨意，夫妻生活時間延長；案例2苗女士，36歲，病癥：分泌失調(diào)、月經(jīng)不調(diào)、面部有黃褐斑，每天飲用200g本發(fā)明的營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){2個月后，月經(jīng)正常，面色紅潤，夫妻生活和睦；案例3張先生，48歲，病癥：常年腎虛腰痛易疲勞、房事不力，腰膝疼痛，每天飲用200g本發(fā)明的營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){2個月后，腰膝疼痛減輕，房事正常；案例4劉先生，51歲，病癥：腎虛，夫妻生活不夠理想；每天飲用200g本發(fā)明的營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){2個月后，精力充沛，隨意勃起，夫妻生活持久；案例5劉女士,33歲，病癥：失眠、月經(jīng)不調(diào)、面部有黃褐斑，性趣缺失，每天飲用200g本發(fā)明的營養(yǎng)保健補腎胡蘿卜白豆?jié){2個月后，月經(jīng)正常，面部黃褐斑變淺，繼續(xù)服用1個月，色斑消失，面色紅潤，夫妻生活和諧，睡眠正常。當(dāng)前第1頁12