本發(fā)明涉及一種食品加工的技術(shù)領(lǐng)域,具體地說(shuō)是一種新鮮蕃薯葉風(fēng)味菜及制作方法。
背景技術(shù):
蕃薯葉為旋花科植物番薯的葉。番薯葉含有豐富的胡蘿卜素、維生素c、鈣、磷、鐵及必需氨基酸,草酸含量很少。蕃薯葉中含有大量的液蛋白,有利于預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積和預(yù)防心血管疾病,保持動(dòng)脈血管的彈性,還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮,保持消化道、呼吸道和關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑。蕃薯葉中富含纖維素,能促進(jìn)食物在腸胃中運(yùn)轉(zhuǎn),具有清潔腸道的作用。我國(guó)各地均有栽培蕃薯,蕃薯與蕃薯葉曾經(jīng)作為豬飼料,未受到應(yīng)有的重視。現(xiàn)在蕃薯葉已成為鄉(xiāng)村旅游中受城鄉(xiāng)居民歡迎的一種可口的蔬菜,夏、秋季可采新鮮蕃薯葉,以采摘嫩葉,蕃薯藤的嫩尖頭為上品,洗凈鮮用。新鮮蕃薯葉制菜是可食的風(fēng)味菜,具有清熱解毒、潤(rùn)腸通便的功效,還具有一定的保健養(yǎng)生之功效。本發(fā)明所涉及的新鮮蕃薯葉風(fēng)味菜,以普通新鮮蕃薯葉為主料,根據(jù)口味不同,配以菜椒,青辣椒,紅辣椒,蘑菇,另加雞精,生姜絲,大蒜片,食鹽為調(diào)料,制成的菜品,帶有新鮮蕃薯葉特有的清香。制作成的新鮮蕃薯葉風(fēng)味菜,口感脆爽略鮮,色澤濃綠,風(fēng)味獨(dú)特,富有纖維素,營(yíng)養(yǎng)豐富,易于咀嚼和消化,豐富了菜肴品種,適合各種人群對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)與養(yǎng)生保健的需求,也提升了新鮮蕃薯葉的利用價(jià)值。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:
本發(fā)明的目的是提供一種口感脆爽,色澤濃綠,風(fēng)味獨(dú)特的新鮮蕃薯葉風(fēng)味菜。
一種新鮮蕃薯葉風(fēng)味菜及制作方法,其特征在于,所述原料的主料為新鮮蕃薯葉,切成短段,留重量400克。所述原料的配料組成和其重量配比,分別為:(1)菜椒絲60克,青辣椒絲50g,紅辣椒絲50克,榨菜絲50克,蘑菇片50克。(2)植物油10克,料酒5克,雞精5克,生姜絲5克,蒜片5克,食鹽3克。
進(jìn)一步地說(shuō),所述制作步驟:
(1)新鮮蕃薯葉洗凈,切成短段;
(2)菜椒去籽去蒂切成絲,或選用青辣椒,紅辣椒,榨菜絲,蘑菇片;
(3)制作生姜絲、大蒜片;
(4)燒熱鍋倒入植物油,小火,放生姜絲、大蒜片,煎出香味;
(5)加入新鮮蕃薯葉,菜椒絲,調(diào)大火,翻炒均勻;
(6)加入調(diào)料料酒,雞精,食鹽,翻炒片刻,新鮮蕃薯葉看似軟熟,起鍋,裝盤食用。
(7)根據(jù)口味不同,可選擇添加若干青辣椒絲,紅辣椒絲,榨菜絲,蘑菇片。
本發(fā)明制成的新鮮蕃薯葉風(fēng)味菜,爽脆可口,色澤濃綠,風(fēng)味獨(dú)特,富有纖維素,營(yíng)養(yǎng)豐富,易于咀嚼和消化,豐富了菜肴品種,適合各種人群對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)與養(yǎng)生保健的需求。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明結(jié)合以下實(shí)施例作進(jìn)一步描述:
實(shí)施例1,一種新鮮蕃薯葉風(fēng)味菜及制作方法,其特征在于,所述原料的主料為新鮮蕃薯葉,切成短段,留重量400克。所述原料的配料組成和其重量配比,分別為:(1)菜椒絲60克。(2)植物油10克,料酒5克,雞精5克,生姜絲5克,蒜片5克,食鹽3克。所述制作步驟:(1)新鮮蕃薯葉洗凈,切成短段;(2)菜椒去籽去蒂切成絲;(3)制作生姜絲、大蒜片;(4)燒熱鍋倒入植物油,小火,放生姜絲、大蒜片,煎出香味;(5)加入新鮮蕃薯葉,菜椒絲,調(diào)大火,翻炒均勻;(6)加入調(diào)料料酒,雞精,食鹽,翻炒片刻,新鮮蕃薯葉看似軟熟,起鍋,裝盤食用。
實(shí)施例2,一種新鮮蕃薯葉風(fēng)味菜及制作方法,其特征在于,所述原料的主料為新鮮蕃薯葉,切成短段,留重量400克。所述原料的配料組成和其重量配比,分別為:(1)青辣椒絲50g。(2)植物油10克,料酒5克,雞精5克,生姜絲5克,蒜片5克,食鹽3克。所述制作步驟:以青辣椒絲替換菜椒絲,余項(xiàng)同實(shí)施例1。
實(shí)施例3,一種新鮮蕃薯葉風(fēng)味菜及制作方法,其特征在于,所述原料的主料為新鮮蕃薯葉,切成短段,留重量400克。所述原料的配料組成和其重量配比,分別為:(1)紅辣椒絲50g。(2)植物油10克,料酒5克,雞精5克,生姜絲5克,蒜片5克,食鹽3克。所述制作步驟:以紅辣椒絲替換菜椒絲,余項(xiàng)同實(shí)施例1。
實(shí)施例4,一種新鮮蕃薯葉風(fēng)味菜及制作方法,其特征在于,所述原料的主料為新鮮蕃薯葉,切成短段,留重量400克。所述原料的配料組成和其重量配比,分別為:(1)榨菜絲50克,蘑菇片50克。(2)植物油10克,料酒5克,雞精5克,生姜絲5克,蒜片5克,食鹽3克。所述制作步驟:以榨菜絲,蘑菇片替換菜椒絲,余項(xiàng)同實(shí)施例1。
上述實(shí)施例制得的新鮮蕃薯葉風(fēng)味菜制作方便,提升了蕃薯葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,食料以素菜搭配,口味不同,可有菜椒,青辣椒,紅辣椒,蘑菇,榨菜等配料,菜品外觀色澤濃綠,營(yíng)養(yǎng)均衡,易于咀嚼和消化,爽脆可口。
總之,以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例,并不用以限制本發(fā)明。凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所做的均等變化與修飾,皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍,均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。