本發(fā)明涉及一種食品加工的技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是一種新鮮蕃薯葉風(fēng)味菜及制作方法。
背景技術(shù)：
蕃薯葉為旋花科植物番薯的葉。番薯葉含有豐富的胡蘿卜素、維生素c、鈣、磷、鐵及必需氨基酸，草酸含量很少。蕃薯葉中含有大量的液蛋白，有利于預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積和預(yù)防心血管疾病，保持動(dòng)脈血管的彈性，還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑。蕃薯葉中富含纖維素，能促進(jìn)食物在腸胃中運(yùn)轉(zhuǎn)，具有清潔腸道的作用。我國(guó)各地均有栽培蕃薯，蕃薯與蕃薯葉曾經(jīng)作為豬飼料，未受到應(yīng)有的重視。現(xiàn)在蕃薯葉已成為鄉(xiāng)村旅游中受城鄉(xiāng)居民歡迎的一種可口的蔬菜，夏、秋季可采新鮮蕃薯葉，以采摘嫩葉，蕃薯藤的嫩尖頭為上品，洗凈鮮用。新鮮蕃薯葉制菜是可食的風(fēng)味菜，具有清熱解毒、潤(rùn)腸通便的功效，還具有一定的保健養(yǎng)生之功效。本發(fā)明所涉及的新鮮蕃薯葉風(fēng)味菜，以普通新鮮蕃薯葉為主料，根據(jù)口味不同，配以菜椒，青辣椒，紅辣椒，蘑菇，另加雞精，生姜絲，大蒜片，食鹽為調(diào)料，制成的菜品，帶有新鮮蕃薯葉特有的清香。制作成的新鮮蕃薯葉風(fēng)味菜，口感脆爽略鮮，色澤濃綠，風(fēng)味獨(dú)特，富有纖維素，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于咀嚼和消化，豐富了菜肴品種，適合各種人群對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)與養(yǎng)生保健的需求，也提升了新鮮蕃薯葉的利用價(jià)值。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種口感脆爽，色澤濃綠，風(fēng)味獨(dú)特的新鮮蕃薯葉風(fēng)味菜。
一種新鮮蕃薯葉風(fēng)味菜及制作方法，其特征在于，所述原料的主料為新鮮蕃薯葉，切成短段，留重量400克。所述原料的配料組成和其重量配比，分別為：(1)菜椒絲60克，青辣椒絲50g，紅辣椒絲50克，榨菜絲50克，蘑菇片50克。(2)植物油10克，料酒5克，雞精5克，生姜絲5克，蒜片5克，食鹽3克。
進(jìn)一步地說(shuō)，所述制作步驟：
(1)新鮮蕃薯葉洗凈，切成短段；
(2)菜椒去籽去蒂切成絲，或選用青辣椒，紅辣椒，榨菜絲，蘑菇片；
(3)制作生姜絲、大蒜片；
(4)燒熱鍋倒入植物油，小火，放生姜絲、大蒜片，煎出香味；
(5)加入新鮮蕃薯葉，菜椒絲，調(diào)大火，翻炒均勻；
(6)加入調(diào)料料酒，雞精，食鹽，翻炒片刻，新鮮蕃薯葉看似軟熟，起鍋，裝盤食用。
(7)根據(jù)口味不同，可選擇添加若干青辣椒絲，紅辣椒絲，榨菜絲，蘑菇片。
本發(fā)明制成的新鮮蕃薯葉風(fēng)味菜，爽脆可口，色澤濃綠，風(fēng)味獨(dú)特，富有纖維素，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于咀嚼和消化，豐富了菜肴品種，適合各種人群對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)與養(yǎng)生保健的需求。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明結(jié)合以下實(shí)施例作進(jìn)一步描述：
實(shí)施例1，一種新鮮蕃薯葉風(fēng)味菜及制作方法，其特征在于，所述原料的主料為新鮮蕃薯葉，切成短段，留重量400克。所述原料的配料組成和其重量配比，分別為：(1)菜椒絲60克。(2)植物油10克，料酒5克，雞精5克，生姜絲5克，蒜片5克，食鹽3克。所述制作步驟：(1)新鮮蕃薯葉洗凈，切成短段；(2)菜椒去籽去蒂切成絲；(3)制作生姜絲、大蒜片；(4)燒熱鍋倒入植物油，小火，放生姜絲、大蒜片，煎出香味；(5)加入新鮮蕃薯葉，菜椒絲，調(diào)大火，翻炒均勻；(6)加入調(diào)料料酒，雞精，食鹽，翻炒片刻，新鮮蕃薯葉看似軟熟，起鍋，裝盤食用。
實(shí)施例2，一種新鮮蕃薯葉風(fēng)味菜及制作方法，其特征在于，所述原料的主料為新鮮蕃薯葉，切成短段，留重量400克。所述原料的配料組成和其重量配比，分別為：(1)青辣椒絲50g。(2)植物油10克，料酒5克，雞精5克，生姜絲5克，蒜片5克，食鹽3克。所述制作步驟：以青辣椒絲替換菜椒絲，余項(xiàng)同實(shí)施例1。
實(shí)施例3，一種新鮮蕃薯葉風(fēng)味菜及制作方法，其特征在于，所述原料的主料為新鮮蕃薯葉，切成短段，留重量400克。所述原料的配料組成和其重量配比，分別為：(1)紅辣椒絲50g。(2)植物油10克，料酒5克，雞精5克，生姜絲5克，蒜片5克，食鹽3克。所述制作步驟：以紅辣椒絲替換菜椒絲，余項(xiàng)同實(shí)施例1。
實(shí)施例4，一種新鮮蕃薯葉風(fēng)味菜及制作方法，其特征在于，所述原料的主料為新鮮蕃薯葉，切成短段，留重量400克。所述原料的配料組成和其重量配比，分別為：(1)榨菜絲50克，蘑菇片50克。(2)植物油10克，料酒5克，雞精5克，生姜絲5克，蒜片5克，食鹽3克。所述制作步驟：以榨菜絲，蘑菇片替換菜椒絲，余項(xiàng)同實(shí)施例1。
上述實(shí)施例制得的新鮮蕃薯葉風(fēng)味菜制作方便，提升了蕃薯葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，食料以素菜搭配，口味不同，可有菜椒，青辣椒，紅辣椒，蘑菇，榨菜等配料，菜品外觀色澤濃綠，營(yíng)養(yǎng)均衡，易于咀嚼和消化，爽脆可口。
總之，以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明。凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。