本發明涉及肉食加工領域，尤其涉及一種可生吃的羔羊肉及其制備方法。
背景技術：
快餐行業的快速發展解決了上班族日常的餐飲問題，尤其午飯對于工作忙累的人們來說尤為重要，吃到營養豐富、新鮮以及方便的飯菜已是大眾需求。
羊肉，如涮羊肉、烤羊肉、爆炒羊肉等方式均受大眾喜歡，但對于上班人群來說，午飯時間短、外出用餐人群多，想方便的吃到美味、新鮮的羊肉比較困難，尤其是衛生干凈、營養豐富的羔羊肉。
技術實現要素：
有鑒于此，本發明實施例提供了一種可生吃的羔羊肉及其制備方法，主要目的是提供一種干凈衛生、美味、營養價值高且食用方便的快餐食品。
為達到上述目的，本發明主要提供了如下技術方案：
一方面，本發明實施例提供了一種可生吃的羔羊肉的制備方法，所述方法包括以下步驟；
選擇哺乳期雜種羔羊，所述羔羊在屠宰前以母乳為營養源；
所述羔羊成長至1周齡(7天左右)后開始飼喂誘食料；
所述羔羊成長至2周齡(14天左右)后，在正常哺乳的情況下，開始自由采食第一種專用乳羔育肥料；
所述羔羊(采食第一種專用乳羔育肥料的羔羊)成長至41日齡時(即屠宰前15-20天)，開始自由采食第二種專用乳羔育肥料；
所述羔羊成(采食第二種專用乳羔育肥料的羔羊)長至55-60日齡且體重達到20kg以上時屠宰；
取屠宰后羔羊背最長肌或胸肌肉作為精選羔羊肉，所述精選羔羊肉先在0～4℃冷藏25-35min，再在紫外線下消毒25-35min，最后在常溫下放置25-35min，即可生吃，也可冷藏保存；其中，所述第一種專用乳羔育肥料為添加益生素的專用乳羔育肥料；所述第二種專用乳羔育肥料為添加有益生素與中草藥添加劑的專用乳羔育肥料。
作為優選，所述第一種專用乳羔育肥料由以下質量百分數的原料組成：豆粕20％-25％，干玉米酒糟5％-10％，玉米35％-45％，炒麩皮10％-15％，優質苜蓿草粉(蛋白質15％以上)12％-18％，食鹽1％-2％，益生素0.05％-0.1％。
作為優選，所述第一種專用乳羔育肥料的制備方法：按原料配方準備各原料，向炒麩皮中加入益生素，人工攪拌均勻后，再加水和其他主原料攪拌混合，直接飼喂或加工成顆粒飼喂。
作為優選，所述第二種專用乳羔育肥料由以下質量百分數的原料組成：豆粕20％-25％，干玉米酒糟5％-10％，玉米35％-45％，炒麩皮10％-15％，優質苜蓿草粉(蛋白質15％以上)12％-18％，食鹽1％-2％，中草藥添加劑0.2％-0.3％，益生素0.05％-0.1％。
作為優選，所述第二種專用乳羔育肥料的制備方法：按原料配方準備各原料，向炒麩皮中加入益生素和中草藥添加劑，人工攪拌均勻后，再加水和其他主原料攪拌混合，直接飼喂或加工成顆粒飼喂。
作為優選，所述再在紫外線下消毒的步驟之前，先將冷藏后的精選羔羊肉斜刀切片。
作為優選，所述精選羔羊肉先冷藏的溫度為0℃-4℃；所述紫外線消毒采用專用隔離間紫外線燈；所述最后冷藏保存的時間不超過24h。
另一方面，本發明實施例提供了一種可生吃的羔羊肉，所述羔羊肉是由上述方法制備得到。
與現有技術相比，本發明的有益效果是：
本發明通過選擇哺乳期生長發育良好、以母乳為主要營養源的羔羊，一周齡后開始飼喂誘食料，15日齡開始自由采食添加益生素的乳羔專用育肥料，41日齡時，開始自由采食添加有益生素和芳香性中草藥添加劑的易消化、無毒無害無不良氣味的乳羔專用育肥料，整個飼養過程不用任何其他添加劑和抗生素類藥物，制備得到一種可生吃的羔羊肉，旨在保留羊肉營養價值、減少烹調導致的營養損失，滿足更多的消費者的消費需求。
具體實施方式
為更進一步闡述本發明為達成預定發明目的所采取的技術手段及功效,以下以較佳實施例，對依據本發明申請的具體實施方式、技術方案、特征及其功效，詳細說明如后。下述說明中的多個實施例中的特定特征、結構、或特點可由任何合適形式組合。
實施例1
一種乳羔羊育肥料(第一種專用乳羔育肥料，即15-40日齡采食的肥料)，由以下質量百分數的原料組成：豆粕20％、干玉米酒糟10％、玉米35％、炒麩皮15％、優質苜蓿草粉(蛋白質15％以上)18％、食鹽1.95％、益生素0.05％。
實施例2
一種乳羔羊育肥料(第二種專用乳羔育肥料，即40日齡以后采食的肥料)，由以下質量百分數的原料組成：豆粕20％、干玉米酒糟10％、玉米35％、炒麩皮15％、優質苜蓿草粉(蛋白質15％以上)18％、食鹽1.65％、益生素0.05％、中草藥添加劑0.3％。
實施例3
一種可生吃的羔羊肉的制備方法：選擇以杜泊公羊與湖羊母羊雜交的健康無任何疾病的羔羊。在屠宰前，上述羔羊以母乳為主要營養源；羔羊于一周齡時飼喂誘食料，兩周齡時開始自由采食添加益生素的專用乳羔育肥料(實施例1的第一種專用乳羔育肥料)；40日齡后，自由采食添加益生素中草藥添加劑的專用乳羔育肥料(實施例2的第二種專用乳羔育肥料)；當羔羊采食實施例2的第二種專用乳羔育肥料到55～60日齡且體重達到20kg以上時屠宰；羔羊在整個飼養過程中，飼料中不添加任何其他添加劑和抗生素類藥物；取屠宰后羔羊背最長肌或胸肌肉作為精選羔羊肉；精選羔羊肉先在0～4℃冷藏25-35min，取出，斜刀切片、碼盤，再在紫外線下消毒25-35min，然后在常溫下放置25-35min，可蘸汁生吃，也可冷藏保存。保存時間不宜超過24h。
本發明的可生吃的羔羊肉鮮嫩多汁、無膻味、蛋白質含量高、脂肪和膽固醇含量低，清潔安全，經過紫外線消毒，可作為快餐食品直接食用，食用時可搭配蘸料，也可放入微波爐烘烤或在火鍋料中稍涮后食用，蘸料可根據自己喜好，選擇生抽醬油、蒜汁、芥末汁或番茄沙司等。
本發明實施例中未盡之處，本領域技術人員均可從現有技術中選用。
以上公開的僅為本發明的具體實施方式，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明揭露的技術范圍內，可輕易想到變化或替換，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。因此，本發明的保護范圍應以上述權利要求的保護范圍為準。