本發(fā)明涉及一種咀嚼片的加工方法，尤其是涉及一種牛肝菌保健咀嚼片的加工方法。
背景技術(shù)：
牛肝菌牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，是野生而可以食用的菇菌類，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。并且以牛肝菌為原料加工成的牛肝菌咀嚼片，未見相關(guān)產(chǎn)品上市。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明提供一種食用方式多樣、味道可口、營養(yǎng)全面、老少皆宜、綠色健康的牛肝菌保健咀嚼片的加工方法，本方法提高原料的利用率，充分保留原料中的營養(yǎng)物質(zhì)，操作簡單，便于掌握。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：
一種牛肝菌保健咀嚼片的加工方法，其特征在于：采用預(yù)處理、酶處理、均質(zhì)、噴霧干燥、混合、軟化造粒、壓片、干燥、整形干燥步驟加工而成，具體采用以下步驟：
①.原料預(yù)處理：挑選成熟的牛肝菌，去除根蒂部分，清除沙土等雜質(zhì)，清洗干凈后，切成5-10粒/克的塊粒，加入牛肝菌塊粒重量2-4倍的水進行磨漿，用80-120目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加入濾渣重量1-2倍的水進行二次磨漿，兩次所得漿液混合，制得混合漿液，將原料兩次磨漿，能有減少原料營養(yǎng)物質(zhì)的流失，提高原料的利用率；
②.酶處理：向混合漿液中按重量添加0.2-0.3%的果膠酶、0.1-0.2%纖維素酶，溫度控制為45-55℃，時間為2-3h；
③.均質(zhì)：將混合液均質(zhì)處理，溫度為60-70℃，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為20-25mpa，二級均質(zhì)壓力4-6mpa，二級均質(zhì)，能夠提高混合液的均一性，進而提高成品咀嚼片的口感；
④.噴霧干燥：將均質(zhì)好的混合漿液進行噴霧干燥，控制進口溫度80-90℃，出口溫度60-70℃，得到牛肝菌粉；
⑤.原料混合：取牛肝菌粉35-45重量份、紅棗粉15-20重量份、木糖醇粉10-15重量份、山楂粉8-12重量份、枸杞粉5-10重量份、百合粉5-10重量份、明膠2-4重量份混合，并攪拌均勻，制得混合物；
⑥.制軟材、造粒：向混合物中噴灑體積分數(shù)比為35-45%的蜂蜜溶液，并攪拌至均勻，每10kg混合物中加入蜂蜜溶液2-4升，將潤濕后的混合物壓制經(jīng)過10-20目篩，得到顆粒狀產(chǎn)品，用蜂蜜溶液進行軟化，更加豐富成品咀嚼片的營養(yǎng)；
⑦.壓片：將軟化后的顆粒狀產(chǎn)品進行壓制，厚度為0.5-0.8cm，直徑為1-2cm的圓形片狀物；
⑧.干燥：將圓形片狀物置于恒溫烘箱中，在50-60℃下烘干10-30min，至產(chǎn)品的水分含量為4-6％時取出；
⑨.整形包裝：將干燥后的圓形片狀物整形，整形后采用食品級包裝材料進行包裝，制成牛肝菌咀嚼片成品。
有益效果：采用本方法加工而成的牛肝菌咀嚼片食用方便、有光澤，既可直接食用，也可溶解在飲用水中飲用，咀嚼片攜帶便利，食用方式多樣，可以長期保存不變質(zhì)，同時也具有牛肝菌的養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋和血、補虛提神之功效。
具體實施方式
實施例1：一種牛肝菌保健咀嚼片的加工方法，其加工方法采用以下步驟：
①.原料預(yù)處理：挑選成熟的牛肝菌，去除根蒂部分，清除沙土等雜質(zhì)，清洗干凈后，切成5粒/克的塊粒，向10kg的牛肝菌塊粒中加入20kg的水進行磨漿，用80目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加入濾渣重量2倍的水進行二次磨漿，兩次所得漿液混合，制得混合漿液，將原料兩次磨漿，能有減少原料營養(yǎng)物質(zhì)的流失，提高原料的利用率；
②.酶處理：向10kg的混合漿液中添加0.03kg的果膠酶、0.02kg纖維素酶，溫度控制為55℃，時間為2h；
③.均質(zhì)：將混合液均質(zhì)處理，溫度為60℃，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為20mpa，二級均質(zhì)壓力4mpa，二級均質(zhì)，能夠提高混合液的均一性，進而提高成品咀嚼片的口感；
④.噴霧干燥：將均質(zhì)好的混合漿液進行噴霧干燥，控制進口溫度80℃，出口溫度60℃，得到牛肝菌粉；
⑤.原料混合：取牛肝菌粉3.5kg、紅棗粉1.5kg、木糖醇粉1.5kg、山楂粉1.2kg、枸杞粉1kg、百合粉1kg、明膠0.3kg混合，并攪拌均勻，制得混合物；
⑥.制軟材、造粒：向混合物中噴灑藍莓汁，并攪拌至均勻，每10kg混合物中加入藍莓汁2升，將潤濕后的混合物壓制經(jīng)過10目篩，得到顆粒狀產(chǎn)品，用藍莓汁進行軟化，更加豐富成品咀嚼片的營養(yǎng)物質(zhì)；
⑦.壓片：將軟化后的顆粒狀產(chǎn)品進行壓制，壓制成厚度為0.5cm，直徑為2cm的圓形片狀物；
⑧.干燥：將圓形片狀物置于恒溫烘箱中，在50℃下烘干30min，至產(chǎn)品的水分含量為6％時取出；
⑨.整形包裝：將干燥后的圓形片狀物整形，整形后采用食品級包裝材料進行包裝，制成牛肝菌咀嚼片成品。
實施例2：一種牛肝菌保健咀嚼片的加工方法，加工方法采用以下步驟：
①.原料預(yù)處理：挑選成熟的牛肝菌、雙孢菇、猴頭菇，去除根蒂部分，清除沙土等雜質(zhì)，清洗干凈后，切成8粒/克的塊粒，取7kg的牛肝菌粒、2kg的雙孢菇粒、1kg的猴頭菇粒混合均勻，制得混合原料，向混合原料中加入30kg的水，25℃條件下浸泡3小時后進行磨漿，漿液用100目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加入濾渣重量1.5倍的水進行二次磨漿，兩次所得漿液混合，制得混合漿液，將原料兩次磨漿，能有減少原料營養(yǎng)物質(zhì)的流失，提高原料的利用率；
②.酶處理：向10kg混合漿液中添加0.025kg的果膠酶、0.015kg的纖維素酶，溫度控制為50℃，時間為2.5h；
③.均質(zhì)：將混合液均質(zhì)處理，溫度為65℃，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為23mpa，二級均質(zhì)壓力5mpa，二級均質(zhì)，能夠提高混合液的均一性，進而提高成品咀嚼片的口感；
④.噴霧干燥：將均質(zhì)好的混合漿液進行噴霧干燥，控制進口溫度85℃，出口溫度65℃，得到牛肝菌粉；
⑤.原料混合：取牛肝菌粉3.5kg、紅棗粉1.5kg、木糖醇粉1kg、山楂粉0.8kg、無花果粉0.6kg、枸杞粉0.6kg、蓮藕粉0.5kg、百合粉0.5kg、紫甘薯粉0.4、青葙子粉0.4kg、黃原膠0.2kg混合，并攪拌均勻，制得混合物；
⑥.制軟材、造粒：向混合物中噴灑體積分數(shù)比為45%的蜂蜜溶液，并攪拌均勻，每10kg混合物中加入蜂蜜溶液3升，將潤濕后的混合物壓制經(jīng)過15目篩，得到顆粒狀產(chǎn)品，用蜂蜜溶液進行軟化，更加豐富成品咀嚼片的營養(yǎng)成分；
⑦.壓片：將軟化后的顆粒狀產(chǎn)品進行壓制，壓制成厚度為0.6cm，直徑為1.5cm的圓形片狀物；
⑧.干燥：將圓形片狀物置于恒溫烘箱中，在55℃下烘干20min，取出回軟30min后放入40℃的烘箱中繼續(xù)干燥，干燥至產(chǎn)品的水分含量為5％時取出；
⑨.整形包裝：將干燥后的圓形片狀物整形，整形后采用食品級包裝材料進行包裝，制成牛肝菌咀嚼片成品。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。