本發明涉及酵素，具體是一種具降血壓作用的芹菜酵素的速成制備方法。
背景技術：
芹菜營養豐富含多種藥用成分，葉莖中含有芹菜苷、佛手苷內脂和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化、健腦鎮靜功用，同時芹菜還能清熱解暑、防癌抗癌，制成酵素，人們飲用方便、攜帶方便。
目前，傳統的芹菜酵素的制備方法是只加糖，不加益生菌，讓其自然發酵。這種方法的不足一是發酵時間長，二是酵素中蛋白質的含量低微營養價值低，三是酵素中有益微生物少。
技術實現要素：
本發明的目的是為克服現有技術的不足，而提供一種具降血壓作用的芹菜酵素的速成制備方法。
實現本發明目的技術方案是：
一種具降血壓作用的芹菜酵素的速成制備方法，包括如下步驟：
1、選成熟新鮮的芹菜，洗凈、瀝干水，切成段；
2、選用可密封的器皿，洗干凈、瀝干水；
3、制備發酵液備用；
4、將芹菜塊放入可密封容器中，震實后加入發酵液，密封；
5、在溫度25-30℃下，發酵5-7天，基本上無氣泡上冒時，發酵完成；
6、用50-80目篩網過濾除渣即成。
所述的發酵液由涼開水、藜麥粉、乳酸菌和糖混勻制成，各組份用量為：
涼開水為果重的2-4倍；
乳酸菌為果重的1-2%；
糖為果重的15-20%；
藜麥粉為果重的10-15%。
制備發酵液時先將藜麥粉和水混合均勻，加入果重的0.02-0.1%淀粉酶，酶解30-40分鐘，巴氏消毒后，再將糖、乳酸菌加入混合均勻。
所述的發酵液的加入量，以在容器中淹沒發酵料為準。
所述發酵液中的藜麥，原產南美洲，我國現已引種成功，藜麥是營養完全的蛋白質堿性食物，胚乳占種子的68%，且具營養活性，蛋白質含量高達16-22%，品質與奶粉和肉質相當，富含多種氨基酸，其中有9種是人體必需的氨基酸，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸。還含有鈣、鎂、磷、鋅、硒、錳等礦物質，類黃酮、維生素b、e、膽堿、葉酸等，膳食纖維含量高達7.1%，膽固醇為零，幾乎是常見食物中最優秀的，有“營養黃金”的美稱，可大大提高酵素蛋白質的含量和營養價值。
本發明所述藜麥粉是將藜麥反復沖洗、煮熟、曬干、粉碎制成的熟藜麥粉。
本發明優點：
1、所得酵素含益生菌乳酸菌多；
2、可貴的是酵素中還含有藜麥帶來的蛋白質和硒、鋅等其他營養成分，大大提高了酵素的營養質量，這是一般酵素所不能比的；
3、工藝簡單，速成，發酵時間僅5-7天，即成。
具體實施方式
下面通過實施例進一步闡述本發明，但不是對本發明的限定。
實施例
一種具降血壓作用的芹菜酵素的速成制備方法，具體是：
1、選鮮芹菜，洗凈、瀝干水、切成段；
2、選可密封的器皿，洗凈、瀝干水備用；
3、制備發酵液：取果重2.5倍的涼開水，乳酸菌為果重的1.5%，白糖用量為果重的18%，藜麥粉為果重的13%，制備時先將藜麥粉和水混合均勻，加入果重0.04%淀粉酶，酶解40分鐘，巴氏殺菌，冷卻后，再將糖、乳酸菌加入混合均勻；
4、將芹菜果塊裝入密封容器，震實，再將發酵液加入密封容器中，淹沒芹菜塊為準，密封；
5、溫度為30℃下發酵5天，待無氣泡上冒時取出；
6、用60目袋式過濾器過濾除渣即成。