本發明屬于生物發酵領域，具體提供了一種具有降血糖作用的酵素原液及其制作方法。
背景技術：
伴隨著社會的進步、經濟的發展以及生活方式的改變，人們的健康水平也遇到了挑戰，亞健康人群急增。血糖升高，尿糖增多，血滲透壓也會相應升高，進而形成典型的“三多一少”癥狀，即多飲、多尿、多食及消瘦。持續高血糖不僅會引發糖尿病，還會伴隨許多并發癥。目前降血糖的藥物主要以磺脲類和雙胍類為主，降糖效果很明顯，但其副作用很大。雙胍類的降糖藥對腸胃的傷害較大，容易導致消化不良，嚴重時可能會導致酮尿和乳酸中毒。磺脲類的降糖藥會造成白細胞減少，溶血性貧血。
目前治療高血糖癥主要從飲食上著手，減少脂質和糖分的攝入。山藥中黏蛋白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收，進而抑制飯后血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。
洋蔥含有刺激胰島素合成和分泌的物質，對糖尿病有輔助治療作用。南瓜中含有的腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等物質也有促進胰島素分泌的作用。此外，苦瓜、菠菜、黃瓜等都是降血糖較好的食物。
但是，由于降糖蔬菜時令性問題、個人偏愛喜好、經濟狀況等問題，不能滿足各種降糖食物的綜合需求。況且，食材經烹飪加工后，營養成分或功效因子發生改變，也不能確保降糖效果的充分發揮。同時，各種降糖食物的日攝入量有限，功能成分不能很好地發揮作用，進而達不到降血糖的目的。
技術實現要素：
針對上述降血糖方法存在的不足，本發明提供了一種具有降血糖作用的酵素原液及其制作方法。本發明敘述的具有降血糖作用的酵素原液是以七色蔬菜為主料，配以紅棗、枸杞、人參、牛蒡、綠蜂膠、嫩柳葉等，接種益生菌發酵菌種，經篩選、增殖代謝、發酵而成的酵素原液。目的是通過益生菌菌液中乳酸桿菌、酵母菌、雙歧桿菌等微生物作用調節腸胃功能，并對七色果蔬營養成分進行分解、代謝，使之轉化為易于吸收的小分子物質，確保機體各器官的正常生理功能，使攝入體內的糖充分參與三羧酸循環，降低血糖含量，進而起到降血糖的效果。
一種具有降血糖作用的酵素原液，其各種原材料按重量百分比計，配比為：
紅色蔬菜：5-6％，
橙色蔬菜：4-5％，
黃色蔬菜：7-8％，
綠色蔬菜：9-10％，
藍色蔬菜：7-8％，
靛色蔬菜：6-7％，
紫色蔬菜：3-4％，
紅棗：20-25％，
枸杞：1-2％，
牛蒡：1-2％，
人參：0.5-1％，
紅茶：1-2％，
白麥麩：0.5-1％，
嫩柳葉：0.5-1％，
白糖：4-5％，
食鹽：0.05-0.1％，
綠蜂膠：0.25-0.5％，
益生菌發酵菌種：8-10％，
純凈水：余量；
其中，紅色蔬菜為西紅柿、紅蘿卜、紅葉甜菜、紅椒、紅辣椒的組合物，其質量比為2:1:1:1:0.1；橙色蔬菜為橙柚、南瓜、牛蒡、生姜、黃芹的的組合物，其質量比為1:1:2:0.1:0.3；黃色蔬菜為胡蘿卜、老黃瓜、山藥、黃梨、韭黃的組合物，其質量比為4:1:1:1:0.2；綠色蔬菜為菠菜、甘藍、苦瓜、綠韭菜、生菜的組合物，其質量比為3:5:1:0.3:0.5；藍色蔬菜為西蘭花、藍莓、海帶、芥藍、甘藍的的組合物，其質量比為2:0.5:1:2:2；靛色蔬菜為青椒、芹菜、大麥苗、油菜、黃瓜的組合物，其質量比為1:2:1:2:1；紫色蔬菜為茄子、藍靛果、紫洋蔥、紫菜、紫地瓜的組合物，其質量比為2:1:1:1:1。
其中，益生菌發酵菌種為植物乳桿菌、酵母菌、鏈球菌的復合菌，各自重量占比為5:3:2。
酵母菌選自圓酵母菌屬，編號15151599127，購自中國農業微生物菌種保藏管理中心accc；
植物乳桿菌選自鼠李糖乳桿菌編號1.3724，鏈球菌選自嗜熱鏈球菌編號1.6472，兩者均購自中國普通微生物菌種保藏管理中心cgmcc。
制備該具有降血糖作用的酵素原液的技術方案包括原材料處理、接種、厭氧發酵、好氧發酵、二次厭氧發酵過程，具體步驟如下：
1)原材料處理：
七色蔬菜：將七色蔬菜分別打漿；七色蔬菜是指具有紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫七種顏色的有機蔬菜，不同顏色的果蔬含有不同的植物化學物質和主要成分，對身體具有不同的作用，如紅色果蔬養肺、橙色果蔬壯骨、黃色果蔬強化免疫系統、綠色果蔬護眼、藍色果蔬健腦、靛色果蔬護血管、紫色果蔬護膚；
基料準備：按配方量，紅棗干棗去核、切片，用5倍體積純凈水熬煮1.5-2h，棄果渣取清液；枸杞挑揀、去除葉片、果梗雜質，用3倍體積純凈水熬煮1-1.5h，棄果渣取清液；牛蒡干品切片，用5倍體積純凈水熬煮2-2.5h，棄渣取清液；人參干品切片，用5倍體積純凈水熬煮2.5-3h，棄渣取清液；紅茶用3倍體積純凈水熬煮1-1.5h，棄茶渣取清液；白麥麩用5倍體積純凈水熬煮至湯色白，棄渣取清液；嫩柳葉，洗凈，用2倍重量純凈水打成勻漿；將各清液與嫩柳葉勻漿混合，添加配方量的白糖、食鹽、綠蜂膠；
2)接種：待基料溫度達到35-40℃時，加入步驟1)七色蔬菜漿混合，純凈水補足余量，待溫度達到35-38℃時，接種益生菌發酵菌種，通氣攪拌15-20min；
3)厭氧發酵：通氣攪拌結束后，密封罐口，38℃保溫24-48h進行厭氧發酵，以使乳酸菌類迅速增殖；
4)好氧發酵：乳酸菌厭氧增殖結束后，敞開罐口，用4層無菌紗布蓋住罐口，進行好氧發酵48-96h，保持環境溫度25-30℃，濕度75-80％，勿陽光直射，以使酵母菌類快速增殖，至液面形成白色菌膜；
5)二次厭氧發酵：密封罐口，于25-28℃進行二次厭氧發酵，期間檢測料液ph值達到3.5以下時，發酵結束，得到具有降血糖作用的酵素原液。
牛蒡含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25％-28％，精氨酸占18％-20％。這些必需氨基酸的存在能夠維持機體正常機能，并能滿足ca、mg、fe、mn、zn等人體必需的宏量元素和微量元素的供應。
綠蜂膠含有大量黃酮類、芳香酸及萜烯類化合物，能夠通過激活機體巨噬細胞，進而增強機體非特異性和特異性免疫功能，具有提高免疫力作用，使血糖調節期的機體也能維持正常的身體機能。
柳葉所含的水楊酸可以預防心、腦血管疾病的發生，且能改善胰島素抵抗狀態，進而達到輔助降低血糖的作用，另外還具有清熱、解毒、利尿之功效。
本發明提供的酵素原液不但含有牛蒡、綠蜂膠、柳葉以及七色蔬菜中含有的對人體有特殊功能的各種元素與化合物，并且經過本發明的發酵方法進行發酵后，各種營養元素得到有效萃取與提純，經過各種微生物作用后，進一步得到轉化，易于被人體吸收利用。既可以作為健康人群日常保健用，抑制血糖升高，防止高血糖隱患；還可用于高血糖人群的日常輔助食療，抑制血糖升高，有效輔助降血糖，不會對身體產生副作用，同時還解決了靠降糖蔬菜食療時的蔬菜時令問題、個人偏好問題、攝入量不足以及因烹飪加工導致營養成分和功效因子發生改變的弊端。
具體實施方式
以下通過實施例形式的具體實施方式，對本發明的上述內容做進一步的詳細說明，但不應將此理解為本發明上述主題的范圍僅限于以下的實例。凡基于本發明上述內容所實現的技術均屬于本發明的范圍，除特殊說明外，下述實施例中均采用常規現有技術完成。
實施例1
一種具有降血糖作用的酵素原液，其各種原材料按重量百分比計，配比為：
紅色蔬菜：6％，
橙色蔬菜：5％，
黃色蔬菜：8％，
綠色蔬菜：9％，
藍色蔬菜：7％，
靛色蔬菜：6％，
紫色蔬菜：4％，
紅棗：25％，
枸杞：2％，
牛蒡：1％，
人參：1％，
紅茶：2％，
白麥麩：1％，
嫩柳葉：0.5％，
白糖：5％，
食鹽：0.1％，
綠蜂膠：0.5％；
益生菌發酵菌種：10％，
純凈水：余量；
具體步驟如下：
1)原材料處理：
七色蔬菜：將七色蔬菜分別打漿；
基料準備：按配方量，紅棗干棗去核、切片，用5倍體積純凈水熬煮2h，棄果渣取清液；枸杞挑揀、去除葉片、果梗等雜質，用3倍體積純凈水熬煮1.5h，棄果渣取清液；牛蒡干品切片，用5倍體積純凈水熬煮2.5h，棄渣取清液；人參干品切片，用5倍體積純凈水熬煮3h，棄渣取清液；紅茶用3倍體積純凈水熬煮1.5h，棄茶渣取清液；白麥麩用5倍體積純凈水熬煮至湯色白，棄渣取清液；嫩柳葉，洗凈，用2倍重量純凈水打成勻漿；將各清液與嫩柳葉勻漿混合，添加配方量的白糖、食鹽、綠蜂膠；
2)接種：待基料溫度達到40℃時，加入步驟1)七色蔬菜漿汁混合，純凈水補足余量，待溫度達到38℃時，接種益生菌發酵菌種，通氣攪拌15-20min；
3)厭氧發酵：通氣攪拌結束后，密封罐口，38℃保溫24h進行厭氧發酵；
4)好氧發酵：敞開罐口進行好氧發酵50h，保持環境溫度28℃，濕度75-80％，勿陽光直射，以使酵母菌類快速增殖，至液面形成白色菌膜；
5)二次厭氧發酵：密封罐口，于25℃進行二次厭氧發酵，期間檢測料液ph值達到3.5以下時，發酵結束，得到具有降血糖作用的酵素原液。
所得發酵原液總酸含量2.1％，可溶性固形物3.8％。
實施例2
一種具有降血糖作用的酵素原液，其各種原材料按重量百分比計，配比為：
紅色蔬菜：6％，
橙色蔬菜：5％，
黃色蔬菜：8％，
綠色蔬菜：10％，
藍色蔬菜：8％，
靛色蔬菜：7％，
紫色蔬菜：4％，
紅棗：25％，
枸杞：2％，
牛蒡：1％，
人參：1％，
紅茶：2％，
白麥麩：1％，
嫩柳葉：0.8％，
白糖：4％，
食鹽：0.1％，
綠蜂膠：0.5％，
益生菌發酵菌種：10％；
純凈水：余量；
具體步驟如下：
1)原材料處理：
七色蔬菜：將七色蔬菜分別打漿；
基料準備：按配方量，紅棗干棗去核、切片，用5倍體積純凈水熬煮1.5h，棄果渣取清液；枸杞挑揀、去除葉片、果梗等雜質，用3倍體積純凈水熬煮1h，棄果渣取清液；牛蒡干品切片，用5倍體積純凈水熬煮2h，棄渣取清液；人參干品切片，用5倍體積純凈水熬煮2.5h，棄渣取清液；紅茶用3倍體積純凈水熬煮1h，棄茶渣取清液；白麥麩用5倍體積純凈水熬煮至湯色白，棄渣取清液；嫩柳葉，洗凈，用2倍重量純凈水打成勻漿；將各清液與嫩柳葉勻漿混合，添加配方量的白糖、食鹽、綠蜂膠；
2)接種：待基料溫度達到40℃時，加入步驟1)七色蔬菜漿汁混合，純凈水補足余量，待溫度達到38℃時，接種益生菌發酵菌種，通氣攪拌15-20min；
3)厭氧發酵：通氣攪拌結束后，密封罐口，38℃保溫36h進行厭氧發酵；
4)好氧發酵：敞開罐口進行好氧發酵72h，保持環境溫度25℃，濕度75-80％，勿陽光直射，以使酵母菌類快速增殖，至液面形成白色菌膜；
5)二次厭氧發酵：密封罐口，于25℃進行二次厭氧發酵，期間檢測料液ph值達到3.5以下時，發酵結束，得到具有降血糖作用的酵素原液。
所得發酵原液總酸含量1.8％，可溶性固形物3.1％。
實施例3
一種具有降血糖作用的酵素原液，其各種原材料按重量百分比計，配比為：
紅色蔬菜：5％，
橙色蔬菜：4％，
黃色蔬菜：7％，
綠色蔬菜：10％，
藍色蔬菜：7％，
靛色蔬菜：6％，
紫色蔬菜：4％，
紅棗：23％，
枸杞：1％，
牛蒡：2％，
人參：0.8％，
紅茶：2％，
白麥麩：1％，
嫩柳葉：1％，
白糖：5％，
食鹽：0.1％，
綠蜂膠：0.5％，
益生菌發酵菌種：10％，
純凈水：余量；
具體步驟如下：
1)原材料處理：
七色蔬菜：將七色蔬菜分別打漿；
基料準備：按配方量，紅棗干棗去核、切片，用5倍體積純凈水熬煮1.8h，棄果渣取清液；枸杞挑揀、去除葉片、果梗等雜質，用3倍體積純凈水熬煮1.5h，棄果渣取清液；牛蒡干品切片，用5倍體積純凈水熬煮2.5h，棄渣取清液；人參干品切片，用5倍體積純凈水熬煮2.5h，棄渣取清液；紅茶用3倍體積純凈水熬煮1.5h，棄茶渣取清液；白麥麩用5倍體積純凈水熬煮至湯色白，棄渣取清液；嫩柳葉，洗凈，用2倍重量純凈水打成勻漿；將各清液與嫩柳葉勻漿混合，添加配方量的白糖、食鹽、綠蜂膠；
2)接種：待基料溫度達到40℃時，加入步驟1)七色蔬菜漿汁混合，純凈水補足余量，待溫度達到38℃時，接種益生菌發酵菌種，通氣攪拌15-20min；
3)厭氧發酵：通氣攪拌結束后，密封罐口，38℃保溫48h進行厭氧發酵；
4)好氧發酵：敞開罐口進行好氧發酵96h，保持環境溫度26℃，濕度75-80％，勿陽光直射，以使酵母菌類快速增殖，至液面形成白色菌膜；
5)二次厭氧發酵：密封罐口，于25℃進行二次厭氧發酵，期間檢測料液ph值達到3.5以下時，發酵結束，得到具有降血糖作用的酵素原液。
所得發酵原液總酸含量1.7％，可溶性固形物3.6％。