專利名稱：野生山杏汁的生產方法
技術領域：
本發明涉及一種野生山杏汁的生產方法，屬于飲料的制造方法。
我國太行山區、遼寧省、內蒙古擁有大量的野生山杏資源，其自生自落。到目前為止，只有杏仁被開發利用，而杏肉尚未被開發利用，杏肉部分含有豐富的營養成份。據記載，每百克杏含蛋白質1.2g，碳水化合物11.1g，鈣26mg，磷24mg，鐵0.8mg，胡蘿卜素1.79mg，B20.03mg，尼克酸0.5mg，Vc7mg，纖維素1.9mg，鉀7.8mg，鈉3.2mg。我國古代醫學記載，杏還具有醫藥功能，可潤沛定喘、生津止渴。最近的研究表明，杏子還含有抗癌作用的B17。據報道，美國利用杏治療癌癥患者，療效較好。
本發明的目的是為了開發利用野生自然資源，而提供一種營養價值豐富的、具有潤肺定喘、生津止渴和防癌作用的天然飲料。
本發明的目的是通過以下措施實現的其原料為山坡無污染野生山杏，取其鮮杏或將鮮杏曬成干制品。
一、杏汁原漿制作工藝如下a、浸提液的制取將鮮杏或杏干清洗，清洗后置于50-70℃的溫水中浸泡，浸泡時以水將鮮杏或杏干浸沒為宜。浸泡時間為10小時，然后過濾出浸提液。浸泡次數為4次，直至浸泡至杏無味為止。將第3、4次浸提液作為第1、2次浸泡液體，依此類推。每次只留用第1、2次浸提液，將其混合后進行過濾，過濾后的浸提液作為下步濃縮用。
b、濃縮制取杏汁原漿將浸提液進行濃縮，濃縮至固形物達40%以上即得杏汁原漿。
濃縮時可以采用真空濃縮，或者采用開口濃縮。真空濃縮在真空濃縮鍋中進行，濃縮條件為壓力為80千帕、溫度為65℃以下。當采用開口濃縮時，在雙層汽鍋中進行，濃縮條件為溫度80℃以下。
二、濃縮杏汁及杏汁飲料的制作工藝如下將杏汁原漿與白砂糖、調味劑、防腐劑進行調配、均質、調至固形物為40%，即得濃縮杏汁。
制取濃縮杏汁后，將濃縮杏汁根據包裝物的容積添加一定量的無菌水制成杏汁飲料。
三、直接用杏浸提液制作杏汁，其工藝如下將杏浸提液與白砂糖、蜂蜜、調味品進行調配、均質，然后進行滅菌、灌裝。
本發明的優點是工藝簡單、原料來源廣泛，利用本發明提供的方法制成的野生山杏汁飲料含有較豐富的維生素、檸檬酸等營養成份，以及還含有抗癌作用的B17。它品味可口，具有潤肺止喘、生津止渴、防癌、防衰老之功能，是一種理想的天然飲料。
下面是本發明的幾個實施例實施例1制取杏汁原漿。
取杏干100kg，去雜清洗。加約300kg、50℃的溫水進行第一次浸泡，浸泡時間為10小時。浸泡后用竹籬過濾，留濾液入缸。第二次用200kg、50℃的溫水浸泡10小時，然后過濾、浸液入缸。第3、4次浸泡同第2次一樣。將第3、4次浸提液作為下批杏的第1、2次浸泡液體。依次類推。每次只留用第1、2次浸提液，將其混合后過濾，濾出的浸提液為下步濃縮用。
將上述浸提液放于真空濃縮鍋中，減壓濃縮，壓力為80千帕，溫度為65℃以下，濃縮至固形物為40%以上，即為所制取的杏汁原漿。然后，將包裝物經刷洗、滅菌處理，方可灌裝。
實施例2濃縮杏汁的制取以及用濃縮杏汁配制飲料。
第一、配料原漿、白砂糖、調味劑、防腐劑，按下列配重稱取杏汁原漿(40%固形物)20kg白砂糖500kg糖精0.3kg苯甲酸鈉0.65kg檸檬酸0.13kg酒石酸0.036kg桂花香精0.225kg杏仁香精0.22kg第二、制取工藝如下取白砂糖500kg，加沸水180kg，加熱待白砂糖溶解后過濾，濾液入配料缸中。將取20kg杏汁原漿(固形物為40%)加入上述配料缸中。
取苯甲酸鈉0.65kg，用少量水溶化過濾后加入上述配料缸中。再取檸檬酸0.13kg，酒石酸0.36kg，用水溶化后加入上述配料缸中。最后加入桂花香精0.225kg，再加入杏仁香精0.22kg。
加至近900kg，取樣測試酸度，固形物含量。調至固形物為40%，即配制好的濃縮杏汁。
第三、用濃縮杏汁配制飲料。
將水滅菌或充CO2備好，將瓶子刷洗干凈滅菌。將上述濃縮杏汁灌入瓶內，再充入上述水液至標準。例如，配250ml杏汁飲料，取50ml濃縮杏汁(固形物為40%)，再加水200ml即可。
實施例3直接用杏浸提液、白砂糖、蜂蜜、調味劑進行調配、均質，然后進行滅菌、灌裝制取杏汁飲料。
第一，配料杏浸提液700kg白砂糖300kg蜂蜜200kg檸檬酸2kg桂花香精0.225kg杏仁香精0.225kg第二，制取工藝將700kg杏浸提液加入配料缸中。取白砂糖300kg，加100kg水將糖溶化，過濾后加入配料缸中。再將200kg蜂蜜加入配料缸中。將檸檬酸2kg用水溶化后加入配料缸中。再將桂花香精0.225kg，杏仁香精0.225kg加入配料缸中。調至固形物40%。
最后進行滅菌處理，85℃滅菌10分鐘。然后灌入無菌瓶內，飲用時稀釋5-7倍。
權利要求
1.一種野生山杏汁的生產方法，其特征在于其工藝過程如下a、浸提液的制取將鮮杏或杏干清洗，清洗后置于50-70℃溫水中浸泡，浸泡至鮮杏或杏干無味為止，浸泡后過濾得浸提液，b、濃縮制取杏汁原漿將浸提液進行濃縮，濃縮至固形物達40%以上即得杏汁原漿。
2.根據權利要求1所述的生產方法，其特征在于濃縮采用真空濃縮或開口濃縮，真空濃縮在真空濃縮鍋中進行，濃縮條件為壓力為80千帕，溫度為65℃以下，開口濃縮在雙層汽鍋中進行，濃縮條件為溫度80℃以下。
3.根據權利要求2所述的生產方法，其特征在于將杏汁原漿與白砂糖、調味劑，防腐劑進行調配，均質、調至固形物為40%，即得濃縮杏汁。
4.根據權利要求3所述的生產方法，其特征在于將濃縮杏汁根據包裝物的容積添加一定量的無菌水制成杏汁飲料。
5.一種野生山杏汁的生產方法，其特征在于其工藝過程如下a、浸提液的制取將鮮杏或杏干清洗，清洗后置于50-70℃溫水中浸泡，浸泡至鮮杏或杏干無味為止，浸泡后過濾得浸提液，b、將上述浸提液與白砂糖、蜂蜜、調味劑進行調配、均質、然后進行滅菌、灌裝。
全文摘要
本發明涉及一種野生山杏汁的生產方法，其工藝過程為首先制取鮮杏或杏干浸提液，再將浸液進行濃縮，濃縮至固形物達40％以上即得杏汁原漿。將杏汁原漿與白砂糖、調味劑、防腐劑進行調配，均質制成濃縮杏汁。將濃縮杏汁根據包裝物的容積添加一定量的無菌水制成杏汁飲料，也可以直接用杏浸提液與白砂糖、蜂蜜、調味劑進行調配、均質，然后進行滅菌、灌裝制成杏汁飲料。本發明的優點是工藝簡單，原料來源廣泛，所制取的杏汁飲料含有豐富的營養成分。
文檔編號A23L2/02GK1074100SQ92100049
公開日1993年7月14日 申請日期1992年1月10日 優先權日1992年1月10日
發明者李文倩 申請人:李文倩