專利名稱：紅椹果汁及其制備工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種紅桑椹子加工而成的果汁及其制備工藝。
中藥保健飲料由于其口感好，且具有保健、增強體質的作用，越來越受到人們的喜愛。目前尚沒有關于紅桑椹子加工而成的果汁面市。同時，中草藥中普遍含有鞣質(tannins)，它可溶于水或乙醇中，而形成膠體溶液，生產中難以過濾澄清；經一段時間的放置后，逐漸析出沉淀而影響產品外觀；另外，鞣質有澀味，如飲料中含有鞣質，其澀味長時間彌留有口中，并難以用矯味劑矯正。因此制作中藥保健飲料面臨的一個問題就是先除去鞣質，通常去除鞣質可采用(一)用溶媒提取，如乙醚-酒精混合溶劑提取；(二)鹽析法，如在溶液中加入氯化鈉使之飽和，析出鞣質；(三)沉淀法，如加入動植物蛋白；以上幾種方法均存在成本高，生產工藝復雜，有殘留物，口感不好，有效成分降低的缺點。
本發明的目的就在于提供一種紅桑椹子加工而成的果汁及其制備工藝，該制備工藝除去鞣質成本低，生產工藝簡單，無殘留物，不影響口感，有效成分不改變。
本發明是這樣實現的紅椹果汁由紅桑椹子、制何首烏經加工而成。
其配方組成為紅桑椹子0.5～15份(重量)，制何首烏0.5～12份(重量)，加水制成250份(體積)，其中制何首烏不多于紅桑椹子。
鞣質分為縮合鞣質和可水解鞣質，天然鞣質大部分屬于縮合鞣質，紅桑椹子、制何首烏即含有大量的縮合鞣質，這類物質用酸處理不能水解，但可縮合成為高分子不溶于水的產物“鞣紅”而沉淀下來。基于此，本發明的制備工藝如下
藥材經水提，提取液濃縮至相對密度1.01以上時，加入酸味劑，調節酸度至pH6.5以下，冷凍放置2小時以上，離心，除去殘渣，配液，過濾，分裝，滅菌即得。
本發明的酸味劑可以采用檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、磷酸、偏酒石酸、醋酸、乳酸等食品常用酸味劑其中之一。
本發明的制備工藝可以適用于所有含縮合鞣質的中草藥飲料(口服液)的制作，如桉樹、檳榔等。
下面結合實施例對本發明作進一步的說明。
實施例一紅桑椹子0.5克，制何首烏0.5克，加水至250毫升。
制備工藝取紅桑椹子、制何首烏揀選、洗凈，每次加水100毫升煮沸提取1～3小時，提取二次，離心分離，合并濾液，水浴濃縮至相對密度在1.01以上，加入適量檸檬酸溶液，調節pH6.5以下，在5℃以下溫度冷凍2小時以上，離心分離，去除沉淀物，濾液加入糖，加熱煮沸，過濾，加水至250毫升，灌封，滅菌即得。
實施例二紅桑椹子5克、制何首烏12克，加水至250毫升。
制備工藝取紅桑椹子、制何首烏揀選、洗凈，每次加水150毫升，煮沸提取1～3小時，提取二次，離心分離，合并濾液，水浴濃縮至相對密度在1.01以上，加入適量蘋果酸溶液，調節pH6.5以下，在5℃以下溫度冷凍2小時以上，離心分離，去除沉淀物，濾液加入糖，加熱煮沸，過濾，加水至250毫升，灌封，滅菌即得。
實施例三同實施例二，將酸味劑改為乳酸溶液。
實施例四同實施例一，將酸味劑改為酒石酸溶液。
本發明的紅桑椹子果汁具有滋陰、補血、生津、潤腸的功效，特別適用于夏天消渴飲用。其生產工藝簡單，成本低廉，無殘留物，口感好，不影響有效成分。
權利要求
1.一種紅桑椹子加工而成的果汁，由紅桑椹子、制何首烏配伍而成。
2.根據權利要求1所述的果汁，其特征在于其配方比例為紅桑椹子0.5～1.5份(重量)、制何首烏0.5～12份(重量)，加水制成250份(體積)，其中制何首烏量不高于紅桑椹子。
3.一種如權利要求1所述的紅桑椹子加工而成的果汁的制備工藝，包括如下步驟藥材經水提，提取液濃縮至相對密度1.01以上時，加入酸味劑，調節酸度至pH6.5以下，冷凍放置2小時以上，離心，除去殘渣，配液，過濾，分裝，滅菌。
4.根據權利要求3所述的紅桑椹子加工而成的果汁的制備工藝，其特征在于酸味劑可以是檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、磷酸、偏酒石酸、醋酸、乳酸其中之一。
全文摘要
一種紅桑椹子加工而成的果汁及其制備工藝，果汁由紅桑椹子與制何首烏配伍制成口服液，滋陰、補血、生津、潤腸。經過水提，酸味劑調節酸度，冷藏，過濾配制而成。生產工藝簡單，成本低廉，無殘留物，口感好，不影響有效成分。
文檔編號A23L2/02GK1109299SQ9410362
公開日1995年10月4日 申請日期1994年3月31日 優先權日1994年3月31日
發明者朱柏華, 陳偉平 申請人:朱柏華, 陳偉平