專利名稱：一種提高白肋煙處理品質(zhì)的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種提高白肋煙處理品質(zhì)的方法，尤其涉及使用有機(jī)酸水解蔗糖進(jìn)行白肋煙烘焙處理，進(jìn)而提升白肋煙品質(zhì)的方法。
背景技術(shù)：
白肋煙處理技術(shù)是混合型卷煙設(shè)計(jì)最關(guān)鍵的技術(shù)之一，很大程度上可以說，白肋煙處理技術(shù)水平的高低直接代表著混合型卷煙技術(shù)研究的水平的高低。由于白肋煙含糖量非常低，一般低于1%，因此白肋煙處理之前都要增加高比例的糖，一方面用以補(bǔ)充白肋煙含糖量不足，降低白肋煙特有的不良?xì)庀ⅲ瑴p少勁頭和刺激性，另一方面作為糖源與白肋煙葉的氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)產(chǎn)生致香物質(zhì)，從而提高其香氣特征和香氣量。目前，白肋煙處理技術(shù)中蔗糖的使用方法一般有兩種第一種是將蔗糖作為加料 物質(zhì)的一部分直接進(jìn)行白肋煙烘焙處理；第二種是使用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等有機(jī)酸中的一種水解蔗糖成還原糖，再作為加料物質(zhì)的一部分進(jìn)行白肋煙烘焙處理。而白肋煙處理料液中一般使用酸的主要作用有兩點(diǎn)，第一是水解蔗糖制成還原糖，第二是調(diào)節(jié)PH值提供最佳的反應(yīng)環(huán)境。同時(shí)，也會(huì)因?yàn)椴煌袡C(jī)酸性質(zhì)以及穩(wěn)定性的不同，經(jīng)過白肋煙烘焙處理后對(duì)白肋煙處理的效果也會(huì)產(chǎn)生一定的影響。第一種將蔗糖直接作為加料物質(zhì)一部分進(jìn)行白肋煙烘焙處理，方法較為簡(jiǎn)單，但是由于白肋煙處理過程中主要是還原糖和氨基酸進(jìn)行美拉德反應(yīng)產(chǎn)生致香物質(zhì)，從而提高白肋煙處理的效果，尤其是增加香氣量和香氣特征。所以該方法由于沒有對(duì)蔗糖進(jìn)行水解制成還原糖，其處理效果一般；第二種使用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等有機(jī)酸中的一種水解蔗糖成還原糖，再作為加料物質(zhì)的一部分進(jìn)行白肋煙烘焙處理。該種方法一般會(huì)因?yàn)槭褂糜袡C(jī)酸種類的不同對(duì)白肋煙處理后的效果會(huì)有較大的影響。

發(fā)明內(nèi)容
為克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明的目的在于提供一種提高白肋煙處理品質(zhì)的方法，不需要增加任何設(shè)備，不用改變?nèi)魏喂に嚵鞒蹋瑓s能夠顯著提高白肋煙處理后的白肋煙香氣特征、減少刺激、降低雜氣，改善口感的良好效果，具有非常廣泛的使用前景和價(jià)值。本發(fā)明解決技術(shù)問題采用如下技術(shù)方案一種提高白肋煙處理品質(zhì)的方法，按以下步驟進(jìn)行A、在熬罐內(nèi)加入60°C的熱水并升溫至80°C，所述熱水占溶液總質(zhì)量的25% — 45% ；B、邊攪拌邊加入蔗糖，保持80°C攪拌30分鐘，所述蔗糖占溶液總質(zhì)量的40%—70% ；C、在蔗糖溶液攪拌30分鐘后加入混合均勻的蘋果酸和乳酸混合液，保持80°C攪拌20分鐘，所述蘋果酸和乳酸混合液占整個(gè)溶液總質(zhì)量的2% —10% ；D、補(bǔ)足水使溶液總質(zhì)量至100%，自然冷卻，保持40°C _50°C待用；E、通過噴霧加料方式將步驟D所得的溶液均勻添加在所處理的白肋煙葉片上，然后經(jīng)過白肋煙烘干機(jī)進(jìn)行處理，白肋煙烘干機(jī)熱風(fēng)溫度范圍為70 150°C，干燥處理時(shí)間為5 14min ;噴霧方式所添加的溶液占白肋煙重量的10% — 50%。所述蘋果酸和乳酸按重量比I :5 — 5 1進(jìn)行均勻混合。與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果體現(xiàn)在為了充分利用白肋煙烘焙設(shè)備提升白肋煙品質(zhì)，最大程度地促進(jìn)美拉德反應(yīng)所需還原糖源以及PH值反應(yīng)環(huán)境，在使用單一有機(jī)酸分解蔗糖制成還原糖用于白肋煙烘焙提升白肋煙品質(zhì)的基本理念基礎(chǔ)上，通過對(duì)檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等四種有機(jī)酸進(jìn)行單一實(shí)驗(yàn)，再根據(jù)白肋煙處理品質(zhì)效果，對(duì)四種有機(jī)酸進(jìn)行歸類。其中，蘋果酸和乳酸水解蔗糖對(duì)于白肋煙品質(zhì)，尤其是提升香氣特征、減少刺激、降低雜氣、改善口感方面具有較好的效果，尤其是通過蘋果酸和乳酸進(jìn)行配合使用，效果均好于單一使用蘋果酸或者乳酸。與傳統(tǒng)技術(shù)相比，不需要增加任何設(shè)備，不用改變?nèi)魏喂に嚵鞒蹋瑓s能夠顯著提高白肋煙處理后的白肋煙香氣特征、減少刺激、降低雜氣，改善口感的良好效果，具有非常廣泛的使用前景和價(jià)值。 以下通過具體實(shí)施方式
，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I :蘋果酸與乳酸I :1水解蔗糖對(duì)美國(guó)白肋煙葉品質(zhì)的影響。第一步按重量比I :1配制蘋果酸和乳酸混合液；第二步在熬罐內(nèi)放入占溶液總質(zhì)量40%的60°C熱水，升溫至80°C ；第三步邊攪拌邊加入占溶液總質(zhì)量55%的蔗糖，保持80°C攪拌30分鐘；第四步在蔗糖溶液攪拌30分鐘后加入占溶液總質(zhì)量5%的按第一步配制的混合酸液，保持80°C攪拌20分鐘；第五步補(bǔ)足水使溶液總質(zhì)量至100%，自然冷卻，保持40°C _50°C待用。第六步將第五步配制好的料液和使用5%檸檬酸水解蔗糖進(jìn)行對(duì)比分別均勻噴加到白肋煙2008美國(guó)BAF等級(jí)上，經(jīng)過白肋煙烘焙處理、切絲、烘絲，再卷制成卷煙；所噴灑料液占白肋煙重量的10%-50%，白肋煙烘干機(jī)熱風(fēng)溫度范圍為70 150°C，干燥處理時(shí)間為5 14min ；第七步通過對(duì)比感官評(píng)吸，使用蘋果酸與乳酸水解蔗糖樣品香氣特征顯著、香氣量充足，煙氣濃度和滿足感較好，雜氣少，刺激性小，余味干凈、舒適。而使用檸檬酸水解蔗糖樣品香氣特征較顯著，香氣量中等，煙氣濃度較好，但刺激性偏大，雜氣稍有，余味較干凈。實(shí)施例2 :蘋果酸與乳酸3 1水解蔗糖對(duì)馬拉維白肋煙葉品質(zhì)的影響。第一步按重量百分比3 1配制蘋果酸和乳酸混合液。第二步在熬罐內(nèi)放入占溶液總質(zhì)量46%的60°C熱水，升溫至80°C ；第三步邊攪拌邊加入占溶液總質(zhì)量50%的蔗糖，保持80°C攪拌30分鐘；第四步在蔗糖溶液攪拌30分鐘后加入占溶液總質(zhì)量4%的按第一步配制的混合酸液，保持80°C攪拌20分鐘；第五步補(bǔ)足水使溶液總質(zhì)量至100%，自然冷卻，保持40°C _50°C待用。第六步將第五步配制好的料液和使用4%蘋果酸水解蔗糖進(jìn)行對(duì)比分別均勻噴加到白肋煙2008馬拉維CFE等級(jí)上，經(jīng)過白肋煙烘焙處理、切絲、烘絲，再卷制成卷煙；所噴灑料液占白肋煙重量的10%-50%，白肋煙烘干機(jī)熱風(fēng)溫度范圍為70 150°C，干燥處理時(shí)間為 5 14min ；
第七步通過對(duì)比感官評(píng)吸，使用蘋果酸與乳酸水解蔗糖樣品香氣特征較顯著、香氣量較充足，煙氣濃度和滿足感中+，雜氣少，刺激性小，余味干凈、舒適。而使用蘋果酸水解蔗糖樣品香氣特征中等，香氣量中等，煙氣濃度適中，刺激性有，雜氣稍有，余味較干凈。
權(quán)利要求
1.一種提高白肋煙處理品質(zhì)的方法，其特征在于按以下步驟進(jìn)行 A、在熬罐內(nèi)加入60°C的熱水并升溫至80°C，所述熱水占溶液總質(zhì)量的25%— 45% ； B、邊攪拌邊加入蔗糖，保持80°C攪拌30分鐘，所述蔗糖占溶液總質(zhì)量的40%— 70% ； C、在蔗糖溶液攪拌30分鐘后加入混合均勻的蘋果酸和乳酸混合液，保持80°C攪拌20分鐘，所述蘋果酸和乳酸混合液占溶液總質(zhì)量的2% —10% ； D、補(bǔ)足水使溶液總質(zhì)量至100%，自然冷卻，保持40°C_50°C待用； E、通過噴霧加料方式將步驟D所得的溶液均勻添加在所處理的白肋煙葉片上，然后經(jīng)過白肋煙烘干機(jī)進(jìn)行處理，白肋煙烘干機(jī)熱風(fēng)溫度范圍為70 150°C，干燥處理時(shí)間為5 .14min ;噴霧方式所添加的溶液占白肋煙重量的10% — 50%。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種提高白肋煙處理品質(zhì)的方法，其特征在于，所述蘋果酸和乳酸按重量比I :5 — 5 1進(jìn)行均勻混合。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種提高白肋煙處理品質(zhì)的方法，按以下步驟進(jìn)行A、在熬罐內(nèi)加入占總質(zhì)量25%-45%的60℃的熱水并升溫至80℃；B、加入占總質(zhì)量40%—70%的蔗糖，保持80℃攪拌30分鐘；C、攪拌30分鐘后加入混合均勻的占總質(zhì)量2%—10%的蘋果酸和乳酸混合液，保持80℃攪拌20分鐘；D、補(bǔ)足水使溶液總質(zhì)量至100%，自然冷卻，保持40℃-50℃待用；E、將步驟D所得的溶液均勻添加在所處理的白肋煙葉片上，經(jīng)過白肋煙烘焙處理、切絲、烘絲，再卷制成卷煙。本發(fā)明不需要增加任何設(shè)備，不用改變?nèi)魏喂に嚵鞒蹋瑓s能夠顯著提高白肋煙處理后的白肋煙香氣特征、減少刺激、降低雜氣，改善口感的良好效果。
文檔編號(hào)A24B15/28GK102754912SQ20121023946
公開日2012年10月31日 申請(qǐng)日期2012年7月11日 優(yōu)先權(quán)日2012年7月11日
發(fā)明者寧勇, 張尚明, 徐志強(qiáng), 方鼎, 李學(xué)華, 王宏偉, 許宗保, 邵名偉, 陳闖, 鮑穗 申請(qǐng)人:安徽中煙工業(yè)有限責(zé)任公司