專利名稱：一種諾麗果提純發(fā)酵液的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品、生物醫(yī)藥及保健品生產(chǎn)領(lǐng)域，特別是涉及一種諾麗果提純發(fā)酵液的制備方法。
背景技術(shù)：
健康的血液是維系我們生命的基本特征，但是當(dāng)血液運(yùn)送人體所需要的營(yíng)養(yǎng)不能有效的送達(dá)各個(gè)器官，或者不能被各個(gè)器官所吸收，游離的各種物質(zhì)就會(huì)形成過(guò)剩，過(guò)剩的游離物質(zhì)又不能被完全排泄的情況下，又會(huì)形成沉積，沉積在血管壁上的垃圾物質(zhì)越多，血管的壓力就越大。人體的各個(gè)器官不能及時(shí)的得到所需要的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)發(fā)生病變，所以血壓高及其他各種疾病就是這樣形成的。人的血液是呈弱堿性的，大概PH值是7. 35 7. 45 之間，一般初生嬰兒也都屬弱堿性體液，但隨著體外環(huán)境污染、不正常生活及飲食習(xí)慣的影響，使我們的體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)為酸性。美國(guó)醫(yī)學(xué)家、諾貝爾獎(jiǎng)獲得者雷翁教授認(rèn)為，酸性血液體質(zhì)是導(dǎo)致百病的關(guān)鍵。當(dāng)酸性物質(zhì)在體內(nèi)越來(lái)越多時(shí)，量變引起質(zhì)變，就會(huì)引起疾病。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究成果表明，人類常患的上百種疾病如心腦血管疾病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、皮膚病等都由血液不純凈、體內(nèi)毒素過(guò)多所致。血液乃為百病之源！據(jù)了解，人體內(nèi)的毒素有上千種，其中以飽和脂肪、壞膽固醇、自由基三種血液毒素對(duì)人體傷害最大，于是，改善人體的血液酸堿環(huán)境，就至關(guān)重要了。諾麗果(Noni)是檄樹(shù)的果實(shí)，廣泛分布于南太平洋島嶼地區(qū)，因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和極高的醫(yī)療保健用途而被人們譽(yù)為“果中皇后”。諾麗果實(shí)中含有賽洛寧原和賽洛寧轉(zhuǎn)化酶，賽洛寧轉(zhuǎn)化酶能使賽洛寧原轉(zhuǎn)化為賽洛寧，賽洛寧可促使畸形的病變細(xì)胞轉(zhuǎn)變成正常細(xì)胞，提供強(qiáng)大的抗氧化能力，對(duì)抗自由基，預(yù)防疾病；諾麗果中含有多種酶可吞噬免疫系統(tǒng)難以突破的癌細(xì)胞保護(hù)膜，抑制癌細(xì)胞增長(zhǎng)；諾麗果內(nèi)特有的賽洛寧原在轉(zhuǎn)化為賽洛寧后可阻斷癌細(xì)胞的分裂，活化蛋白質(zhì)，清除人體內(nèi)的異物；諾麗果中的多糖體可提高人體白血球的防御能力，促進(jìn)骨髓干細(xì)胞的再生，減輕和消除化療的毒性；諾麗果還助于人體生成一氧化氮、白細(xì)胞介素、干擾素、腫瘤壞死因子、脂多糖、自然殺死細(xì)胞等多種抗癌物質(zhì)。諾麗通過(guò)對(duì)人體能量中的頻率調(diào)制、氣血運(yùn)行調(diào)理、經(jīng)絡(luò)疏通、增強(qiáng)體內(nèi)生物電的活性等作用，全面修復(fù)身體機(jī)能(修復(fù)損壞、病變的細(xì)胞，梳理氣血運(yùn)行、改善氣滯血瘀、打通經(jīng)絡(luò)通路、改善神經(jīng)系統(tǒng)生物電傳導(dǎo)活性等)。諾麗是通過(guò)補(bǔ)充人體的賽洛寧，激活人體自愈機(jī)能，啟動(dòng)人體免疫系統(tǒng)。首先收集并排除堆積在體內(nèi)的毒素，并全面修復(fù)受損的細(xì)胞，促進(jìn)細(xì)胞再生。最重要的是，諾麗具有改善人體血液環(huán)境的突出作用。近年來(lái)諾麗果的功效和好處被人們漸漸熟知并越來(lái)越受到人們的追捧和歡迎。目前市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了各種各樣的利用諾麗果加工的營(yíng)養(yǎng)藥品和保健品，主要的產(chǎn)品為諾麗果的純?cè)海菍?duì)諾麗果進(jìn)行榨汁并經(jīng)過(guò)防腐處理后得到成品，大多數(shù)的諾麗果提純液都沒(méi)有發(fā)揮出諾麗果的最大的功效。因此市場(chǎng)上迫切需要有通過(guò)更加完善的加工制作方法， 使諾麗果的功效最大化的發(fā)揮出來(lái)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服上述技術(shù)中的缺陷，提供一種諾麗果提純發(fā)酵液的制備方法，通過(guò)該方法能夠有效的提高諾麗果提純發(fā)酵液的質(zhì)量。為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，現(xiàn)依據(jù)了如下的技術(shù)方案一種諾麗果提純發(fā)酵液的制備方法，分為以下步驟(I)、干燥將成熟無(wú)病蟲(chóng)害的諾麗果洗凈后在常溫下進(jìn)行自然干燥，使諾麗果表層含水量在5-9%范圍內(nèi)；(2)、粉碎將(I)中所得的諾麗果通過(guò)離心機(jī)進(jìn)行果肉粉碎后備用；(3)、接種發(fā)酵將(2)中所得的粉碎后的諾麗果肉作為發(fā)酵基質(zhì)，將發(fā)酵用的菌種以2-4%接種量接種加入，與發(fā)酵基質(zhì)一起裝入發(fā)酵罐中進(jìn)行自然發(fā)酵24-27周；(4)、榨取、過(guò)濾將(3)中已發(fā)酵好的諾麗果肉榨成汁，過(guò)濾后得到諾麗果汁液， 再放回容器中在常溫下進(jìn)一步沉淀發(fā)酵1-2周，得到諾麗果汁發(fā)酵液；(5)過(guò)濾、提純將(4)中已發(fā)酵好的諾麗果汁發(fā)酵液進(jìn)行過(guò)濾、無(wú)菌提純，通過(guò)脫水調(diào)PH值為3. 3-3. 5之間，裝瓶，壓蓋后得到成品。比較優(yōu)選的方式是，在步驟(I)中進(jìn)行自然干燥的同時(shí)還對(duì)諾麗果進(jìn)行紫外線冷殺菌，以保證諾麗果的干凈衛(wèi)生。比較優(yōu)選的方式是，在步驟(2)中進(jìn)行粉碎后還對(duì)所得的諾麗果肉進(jìn)行巴氏消毒和板片殺菌，將(2)中所得的粉碎后的諾麗果肉在30秒內(nèi)加熱至80-90°C，保持45-60秒， 然后自然冷卻至38-45°C，保持溫度在38-45°C范圍內(nèi)對(duì)發(fā)酵基質(zhì)進(jìn)行巴氏消毒25-35秒鐘，再進(jìn)行板片殺菌，持續(xù)25秒鐘。所述的發(fā)酵菌種優(yōu)選醋酸菌類。在本發(fā)明中，諾麗果肉在容器里發(fā)酵六個(gè)月或更長(zhǎng)時(shí)間，在這個(gè)過(guò)程中果汁自然從果肉中流出。開(kāi)始出的只是琥珀色或金紅色的，漸漸變深，發(fā)酵完成后果汁從容器底部的水嘴中流出。這個(gè)過(guò)程是100%自然發(fā)生的，未添加糖、酶及其他任何物質(zhì)。發(fā)酵后的果汁呈棕褐色，醬油一樣的顏色，PH值約為3. 0-3. 5，未發(fā)酵的果汁呈琥珀色。發(fā)酵是一個(gè)自然的過(guò)程，它能有效增加有益微生物體的數(shù)量，提高其質(zhì)量。這些微生物體包括酶、酵母和菌類，從而增強(qiáng)有效成分的生物活性。發(fā)酵后的果汁比未發(fā)酵的果汁功效更強(qiáng)，約為3倍，并且保質(zhì)期大大延長(zhǎng)，可保持5年不變質(zhì)。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的一種諾麗果提純發(fā)酵液的制備方法，作進(jìn)一步說(shuō)明(I)、干燥將成熟諾麗果洗凈后在常溫下進(jìn)行自然干燥，使諾麗果表層含水量在 5-9%范圍內(nèi)，可在干燥同時(shí)進(jìn)行紫外線冷滅菌；(2)、粉碎將(I)中所得的諾麗果通過(guò)離心機(jī)進(jìn)行果肉粉碎后備用；(3)、殺菌消毒將(2)中所得的粉碎后的諾麗果肉作為發(fā)酵基質(zhì)，對(duì)發(fā)酵基質(zhì)在 30秒內(nèi)加熱至80-90°C，保持45-60秒，然后自然冷卻至38-45°C，保持溫度在38-45°C范圍內(nèi)對(duì)發(fā)酵基質(zhì)進(jìn)行巴氏消毒25-35秒鐘，再進(jìn)行板片殺菌，持續(xù)25秒鐘；(4)、接種發(fā)酵將⑶中發(fā)酵基質(zhì)溫度降至常溫，將發(fā)酵用的菌種以2-4%接種量接種加入，與發(fā)酵基質(zhì)一起裝入發(fā)酵罐中進(jìn)行自然發(fā)酵24-27周；(5)榨取、過(guò)濾將⑷中已發(fā)酵好的諾麗果肉榨成汁,過(guò)濾后得到諾麗果汁液,再放回容器中在常溫下進(jìn)一步沉淀發(fā)酵1-2周，得到諾麗果汁發(fā)酵液；(6)過(guò)濾、提純將(5)中已發(fā)酵好的諾麗果汁發(fā)酵液進(jìn)行過(guò)濾、無(wú)菌提純，通過(guò)脫水調(diào)PH值為3. 3-3. 5之間，裝瓶，壓蓋后得到成品。將上述方法制備的諾麗果提純發(fā)酵液與同一產(chǎn)地同一批的諾麗果直接榨取的果汁進(jìn)行比較，本發(fā)明的諾麗果提純發(fā)酵液含糖度大大降低，適合更多人群服用，可溶性鈣的含量也較一般諾麗果汁提高5倍以上，醋酸菌含量提高20倍以上，更容易使人體吸收，口感酸甜可口，消除了苦澀味。
權(quán)利要求
1.一種諾麗果提純發(fā)酵液的制備方法，其特征在于該方法包括如下步驟(1)、干燥將成熟無(wú)病蟲(chóng)害的諾麗果洗凈后在常溫下進(jìn)行自然干燥，使諾麗果表層含水量在5-9%范圍內(nèi)；(2)、粉碎將(I)中所得的諾麗果通過(guò)離心機(jī)進(jìn)行果肉粉碎后備用；(3)、接種發(fā)酵將(2)中所得的粉碎后的諾麗果肉作為發(fā)酵基質(zhì)，將發(fā)酵用的菌種以2-4%接種量接種加入，與發(fā)酵基質(zhì)一起裝入發(fā)酵罐中進(jìn)行自然發(fā)酵24-27周；(4)、榨取、過(guò)濾將(3)中已發(fā)酵好的諾麗果肉榨成汁，過(guò)濾后得到諾麗果汁液，再放回容器中在常溫下進(jìn)一步沉淀發(fā)酵1-2周，得到諾麗果汁發(fā)酵液；(5)過(guò)濾、提純將(4)中已發(fā)酵好的諾麗果汁發(fā)酵液進(jìn)行過(guò)濾、無(wú)菌提純，通過(guò)脫水調(diào) PH值為3. 3-3. 5之間，裝瓶，壓蓋后得到成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種諾麗果提純發(fā)酵液的制備方法，其特征在于在步驟(I) 中進(jìn)行自然干燥的同時(shí)還對(duì)諾麗果進(jìn)行紫外線冷殺菌。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種諾麗果提純發(fā)酵液的制備方法，其特征在于在步驟(2) 中進(jìn)行脫核后還對(duì)所得的諾麗果肉進(jìn)行巴氏消毒和板片殺菌，將(2)中所得的粉碎后的諾麗果肉在30秒內(nèi)加熱至80-90°C，保持45-60秒，然后自然冷卻至38-45°C，保持溫度在 38-45°C范圍內(nèi)對(duì)發(fā)酵基質(zhì)進(jìn)行巴氏消毒25-35秒鐘，再進(jìn)行板片殺菌，持續(xù)25秒鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種諾麗果提純發(fā)酵液的制備方法，其特征在于所述的發(fā)酵菌種優(yōu)選醋酸菌類。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種諾麗果提純發(fā)酵液的制備方法，包括如下過(guò)程干燥、脫核、殺菌消毒、接種發(fā)酵、榨取和過(guò)濾、過(guò)濾和提純。采用這種方法生產(chǎn)的諾麗果提純液，提高了諾麗果汁的純度，更容易被吸收，比普通的諾麗果汁口感更好，消除了苦澀感，并且效果提高約3倍，保質(zhì)期更加長(zhǎng)久。
文檔編號(hào)A61K36/746GK102578508SQ201210050108
公開(kāi)日2012年7月18日 申請(qǐng)日期2012年3月1日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月1日
發(fā)明者劉善滬 申請(qǐng)人:劉善滬