營養露酒及制作方法
【專利摘要】營養露酒，由下述重量份的原料制成：人參5~20份，刺五加15~50份，紅景天3.5~15份，厚樸花1~3份，代代花1~3份，薏苡仁20~60份，大棗5~15份，中蜜8~10%，啤酒液400~500份，白酒350~450份。制作方法關鍵是先用啤酒對輔料完成一半發酵效果，再提取上清液用低度小曲白酒進行浸提。操作步驟是：中藥輔料粉碎，用啤酒液半發酵3~7天，輔料渣再浸泡7~10天，白酒調配提取液使酒精度≥13%vol；提取液加中蜜攪拌均勻，勾兌再過濾澄清得成品。本發明使輔料有效高級成分大量浸出，降低低級成分提取率。生產周期短，大大提高露酒的營養成分含量及營養價值與穩定性，酒質色澤凈雅，風味口感好；生產設備結構，造價低，節省能源；操作簡便，易于掌握，便于推廣。
【專利說明】營養露酒及制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及營養露酒，特別是防治亞健康疲勞綜合癥的營養露酒；本發明還涉及該營養露酒的制作方法。
【背景技術】
[0002]亞健康已是當今危害人們健康的隱形殺手，據統計，我國有60-70%的人群處于亞健康狀態，而以疲勞綜合癥狀態占亞健康人群的64%以上?，F代醫學對其亦無較好的防治辦法。然而，祖國醫學在亞健康疲勞狀態的防治方面有明顯優勢，發揮中醫特色又大眾化的亞健康防治是客觀需要。防治亞健康疲勞綜合癥的藥物之所以不容易開發成功，最主要原因是導致亞健康疲勞綜合癥的病因還無法確定，現代醫學多采用對癥處理，其治療方法主要有:①以知行為療法。②應用激素、抗抑郁藥，催眠劑，鎮痛劑等的對癥療法來減輕臨床癥狀。③給予維生素及輔酶QlO等以支持療法。但以上方法臨床資料較少，具體療效尚不完全明確，且副作用較大。
[0003]中國專利2004100245221公告了一種治療婦女亞健康疲勞綜合癥的中藥制劑及其制備方法，其特征在于由烏雞，雪蓮花，靈芝，冬蟲夏草等30味中藥組成。其制劑包括顆粒劑，膠囊、片劑，口服液，糖漿，渾懸劑，滴丸劑等劑型。且有滋陰助陽，補氣益血，健腦安神，抗疲勞養顏、強身健體之功效。臨床上中醫治療虛勞、氣血不足癥患者137例，總有效率95.6%。但該藥物所用的原料含多種名貴藥材，且藥味過多，難以被普通消費者接受。
[0004]傳統制作露酒的方法通常包括全發酵和蒸餾步驟，或以食用酒精為基酒，加入輔料和添加劑，并再通過 調配，混合等方式制成。采用上述方法制作露酒有竹葉青，參茸酒，三鞭酒，五味酒，蟲草酒，枸杞酒，靈芝酒等多種品種，但利用全發酵和蒸餾的方法制作露酒不能將輔料內的活性成份大量提出，質量相對較低，且味感也不很理想。
[0005]中國專利CN101475897A公開了露酒及其生產工藝，采用每100mL的白酒浸泡，枸杞 0.65-0.8g,黃精 0.32-0.40g,沙仁 0.09-0.015g,茯苓 0.16-0.20g,龍眼 0.16-0.20g,烏梢蛇0.009-0.015g，芡實0.16-0.20g,山藥0.16-0.20，益智仁0.12-0.18g。按以上比例配制提取液，然后按重量百分比，將提取液、黃酒、低聚果糖，分別以8.5%、9%、6%的比例進行勾兌而成，雖然借用先進的設備減少陳化周期，所于混合的露酒沒有更好的利用輔料來提取其高級成分。

【發明內容】

[0006]本發明要解決的技術問題是，提供一種防治亞健康疲勞綜合癥的營養露酒，并解決露酒輔料中高級成份提取率不高的技術問題，降低生產成本，讓廣大消費者受益。
[0007]解決本發明任務采取的技術方案是，該營養露酒由常見的普通中藥和啤酒、白酒，采用啤酒半發酵法和低度浸提法相結合的方法制成。具體內容是:
營養露酒，由下述重量份的原料制成:
人參5~20份刺五加15~50份，紅景天3.5~15份，厚樸花f 3份，代代花f 3份， 薏苡仁20-60份，
大棗5~15份， 中蜜8~10%，啤酒液400~500份，白酒350~450份。
[0008]營養露酒，優選配方是由下述重量份的原料制成:
人參8~15份刺五加20-30份，紅景天5~10份，
厚樸花f 3份， 代代花f 3份， 薏苡仁30-50份，
大棗8~10份，中蜜9%，啤酒液450~500份，白酒400~450份。
[0009]營養露酒的制作方法是:
1)輔料粉碎:輔料是人參、刺五加、紅景天、厚樸花、代代花、薏苡仁、大棗，干燥粉碎至60-80目備用；
2)啤酒液半發酵:發酵罐內加入粉碎的輔料和4飛倍輔料重量的啤酒，進行半發酵，每天攪拌二次，每次擴12分鐘，發酵時間夏秋3~4天，春冬5~7天，然后過濾，固、液分離，分離出的提取液輸入至第一儲存罐內；
3)輔料渣再浸:濾布上的輔料渣及時回放原發酵罐內，用蒸餾水將白酒調制酒精度為30-38度浸泡，白酒用量為原輔料總重量3~4倍，每天攪拌一、二次，時間為擴12分鐘，浸泡時間7~10天;
4)白酒調配提取液:第一儲存罐內的提取液當天加入白酒，調配成酒精度>13%vol ；
5)輔料渣浸泡液過濾:將發酵罐浸泡液分離出的提取液過濾，再輸入至第一儲存罐內；剩余輔料渣壓榨出液體后再過濾，輸入第一儲存罐中攪拌均勻；
6)提取液澄清加中蜜:將第一儲存罐內的提取液澄清，經過濾機進一步澄清后，按配方用量加入中蜜攪拌均勻；
7)勾兌再過濾:用輔料總量2~3倍的白酒，加入第一儲存罐內調配露酒所需酒精度，攪拌均勻勾兌，密閉，靜置存放15天后再過濾，直至清亮透明得成品。
[0010]采用啤酒實際發酵度在50%左右。只有干啤發酵在72%左右。用啤酒對輔料完成一半發酵效果，可有效大量提取輔料的高級成分，達到理想效果。再提取上清液，采用低度小曲白酒浸提，兩者結合，大大提高輔料高級成份的提取率，降低低級成分提取率，從而達到有效高級成份全面提取。
[0011]本發明具有以下積極效果:一是比常規發酵法的生產周期短，常規發酵法周期60-90天；本發明的半發酵法在春冬5~7天，夏秋3'4天，低度浸提法7~10天，本法生產周期12~17天，縮短40天以上。二是提高本露酒的穩定性；三是半發酵法保留啤酒的有效成份，大大提高營養成分含量及營養價值；四是將半發酵和低度浸提法兩者的優點結合起來，生產的酒既有發酵酒的釀造香氣，又有輔料特有的香味，是一種生產高檔露酒的好方法；五是更全面提高輔料高級成份提取率，達到最大化提取，降低原料低級成份的提取率；六是低度浸提法，輔料主要功效成份為皂苷類、多糖類等，酒精度過高，多糖類等高級性成份不易提取，因此采用低度30-38度白酒提取有利于浸出更多更全面的功效成份，酒質色澤凈雅，口感好。七是設備結構簡單，造價低，節省能源；操作簡便，易于掌握，便于推廣生產。
【具體實施方式】
[0012]實施例1，營養露酒酒精含量為30% vol
1、輔料組成人參20g, 刺五加50g， 紅景天15g，厚樸花3g，
代代花3g , 薏該仁60g, 大率15g,
2、制作方法是:
I)將上述輔料干燥粉碎至60-80目備用。
[0013]2)啤酒液半發酵:發酵罐內加入粉碎的輔料和4飛倍輔料重量的啤酒，進行半發酵，每天攪拌二次，每次擴12分鐘，發酵時間夏秋3~4天，春冬5~7天，然后過濾固、液分離，分離出的提取液輸入至第一儲存罐內；
3)輔料渣再浸:濾布上的輔料渣及時回放原發酵罐內，用蒸餾水將白酒調制酒精度為30-38度浸泡，白酒用量為原輔料總重量3~4倍，每天攪拌一、二次，時間為擴12分鐘，浸泡時間7~10天；
4)白酒調配提取液:第一儲存罐內的提取液當天加入白酒，調配成酒精度>13%vol ；
5)輔料渣浸泡液過濾:將發酵罐浸泡液分離出的提取液過濾，再輸入至第一儲存罐內；剩余輔料渣壓榨出液體后再過濾，輸入第一儲存罐中攪拌均勻；
6)提取液澄清加中蜜:將第一儲存罐內的提取液澄清，經過濾機進一步澄清后，按配方用量加入重量比9%的中蜜攪拌均勻； 7)勾兌再過濾:用輔料總量2~3倍的白酒，加入第一儲存罐內調配露酒所需酒精度，攪拌均勻勾兌成酒精含量為30% vol，密閉，靜置存放15天后再過濾，直至清亮透明得成品。
[0014]說明:中蜜是指蜂蜜加熱至116~118°C，滿鍋內出現均勻淡黃色細氣泡的制品。煉蜜含水量約為10~13%，用手指捻之多有粘性，但兩手指分開時無長白絲出現。代代花別名:酸橙、回青橙。)
實施例2、營養露酒酒精含量為35% vol 1、物料組成
人參IOg， 刺五加25g， 紅景天8g，厚樸花2g 代代花2g, 薏苡仁40g， 大棗8g，
制備方法與前述實施例1基本相同，不同之處是:7)攪拌均勻勾兌，將酒精度調至35度。
[0015]實施例3、露酒酒精含量為38%
1、物料組成
人參8g， 刺五加20g， 紅景天5g， 厚樸花l-3g 代代花Ig， 薏苡仁30g， 大棗10g，
制備方法與前述實施例1基本相同，不同之處是:7)攪拌均勻勾兌，將酒精度調至38度。
[0016]功能性指標分析
1、急性徑口毒性試驗結果
采用最大耐受劑量法，選用體重為18~22g的昆明種小鼠20只，雌雄各半，取8.4倍的濃縮液經口給小鼠灌胃一次，灌胃體積為0.2ml/10g.bw(bw為體重)，測其比重為0.9898g/ml，折合劑量為19.8g/kg.bw，灌胃前禁食16小時，灌胃后連續觀察2周，結果表明:對昆明種雌、雄老鼠的最大耐受劑量(MTD)均大于19.8個/kg.bw,屬無毒級。
[0017]2、三項遺傳毒性試驗經Ames試驗，小鼠骨髓嗜多染紅細胞微核試驗，小鼠精子畸形試驗，結果均為陰性。
[0018]3、大鼠喂養試驗
以相當于原液41.7mL/kg.bw、833mL/kg.bw> 166.7mL/kg.bw (bw為體重)劑量的本產品
8.4倍濃縮液給SD大鼠灌胃30天，試驗期間，動物生長發育良好，各劑量組體重增重，食物利用率，血常規指標，血生化指標。臟器重量及臟器/體重比值與對照組比較，無顯著性差異(P>0.05)，大體解剖和組織病理檢查未見與樣品有關的異常改變，結果表明:該送檢樣品在試驗期間對大鼠未見明顯毒副作用。
[0019]4、保健功能評價實驗
開展了小鼠負重游泳實驗，經口給小鼠8.3mL/kg.bw、16.7mL/kg.bw、50.0mL/kg.bw劑量的本品30天，結果表明，50.0mL/kg.bw劑量能明顯延長小鼠的負重游泳時間，增加小鼠肝糖原儲備量，能顯著降低小鼠運動后血清尿素水平。與空白及酒基對照組比較，差異具有顯著性(P〈0.05)，對小鼠的血乳酸曲線下面積未見明顯影響，本產品具有緩解疲勞功能。
[0020]啤酒功能:人們把啤酒稱作“液體面包”，主要是指啤酒具有較高的營養價值，滿足作為營養食品的必需條件，即含有氨基酸，多種維生素、抗衰老和礦物質。根據醫學研究表明，啤酒對人能起鎮靜作用，明顯提高腦力和體力工作效率，有助于更好的發揮人的智力。特別是促進微循環和物質交換，還能促進胰島素分泌，有益于人體調節糖的代謝。
[0021]啤酒中幾 乎不含脂肪，不會引起血液的脂腸營養升高。含多種生素，包括維生素B1、B2、B6、B12、VH葉酸，酚酰胺、泛酸，肌醇醇與膽堿等營養元素的吸收，對高血壓，胃炎等癥狀有效。
[0022]含有多類抗氧化基，還原酮和類黑精，酵母分泌的各胱甘肽等協助消除氧自由莖積累的最好的還原物質，可協助解除氧自由基對人類的毒害。
[0023]啤酒在生產時為了保留其最大營養成份發酵50%左右就裝瓶銷售。
[0024]中藥成份及功能介紹
人參:含多種人參皂苷、多種氨基酸、糖類、維生素、多種微量元素等多種成分具有抗休克、提高應激反應能力，增強機體免疫功能，提高腦力勞動功能，抗疲勞，機體功能狀態不同而呈雙向作用，(大補元氣、補肺脾心腎氣，生津，安神益智)。
[0025]蜂蜜:本品含糖類、有機本酸、維生素、煙酸、乙酰膽堿、微量元素等成分，具有增強體液免疫功能，保肝，降血糖、降血脂，降血壓抗腫瘤等作用(補脾肺氣，潤肺止咳，緩急止痛，通便、)解毒。
[0026]厚樸花:味苦、辛，性溫本品氣味辛香，具有發之氣，能寬胸理隔，化濕開郁，降逆理氣。
[0027]代代花:味甘，微苦，本品香氣濃郁，具有生發之氣，能疏肝和胃，理氣寬胸、開胃止嘔。
[0028]紅景天:具有提高機體免疫力，增強體質，改善人體造血機能，抗缺氧、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、降血糖、抗病毒、抗輻射、預防高原反應等多種功能。其獨特的適應原樣作用和雙向調節作用，能提高機體對不同刺激的穩定性，使不同病因引起異常指標向正常狀態移變。
[0029]刺五加:具有抗疲勞、抗衰老、增強免疫力抗腫瘤、抗輻射。本品有良好的“適應原樣”作用。能增強機體的非特異性抵抗力，能調節病理過程，使其趨正常化，能改善大腦皮質的興奮與抑制過程，提高腦力勞動的效能，本品“益氣健、補腎安神之品”
薏苡仁:含多糖可顯著改善免疫力低下，提高巨噬細胞的吞噬指數，促時溶血素及溶血空斑形成。加速淋巴細胞轉化，從而提高人體的免疫力。預防疾病的發生。(利水滲濕，健脾、舒筋)
大棗:含有機酸、三萜苷類、生物堿。黃酮類糖類維生素，等成分具有增強肌力保肝、抗突變等作用。(補脾氣、安神)
中醫認為“正氣內存，邪不可干”。脾胃為后天之本，只有護理好脾胃，理氣寬中，醒脾開胃，增進食欲，之力益彰。水谷精微物質，才能吸收輸到人體五臟六腑，四肢百骸，營養全身，使得人體正氣充足，達到抗疲勞、增強疫力的作用。
【權利要求】
1.營養露酒，其特征在于，由下述重量份的原料制成: 人參5~20份刺五加15~50份，紅景天3.5~15份 厚樸花f 3份， 代代花f 3份， 薏苡仁20-60份， 大棗5~15份，中蜜8~10%， 啤酒液400~500份， 白酒350~450份。
2.根據權利要求1所述的營養露酒，其特征是由下述重量份的原料制成: 人參8~15份刺五加20-30份，紅景天5~10份， 厚樸花f 3份， 代代花f 3份， 薏苡仁30-50份， 大棗8~10份，中蜜9%，啤酒液450~500份， 白酒400~450份。
3.權利要求1所述營養露酒的制作方法，其特征在于: 1)輔料粉碎:輔料是人參、刺五加、紅景天、厚樸花、代代花、薏苡仁、大棗，干燥粉碎至60-80目 備用； 2)啤酒液半發酵:發酵罐內加入粉碎的輔料和4飛倍輔料重量的啤酒，進行半發酵，每天攪拌二次，每次擴12分鐘，發酵時間夏秋3~4天，春冬5~7天，然后過濾，固、液分離，分離出的提取液輸入至第一儲存罐內； 3)輔料渣再浸:濾布上的輔料渣及時回放原發酵罐內，用蒸餾水將白酒調制酒精度為30-38度浸泡，白酒用量為原輔料總重量3~4倍，每天攪拌一、二次，時間為擴12分鐘，浸泡時間7~10天; 4)白酒調配提取液:第一儲存罐內的提取液當天加入白酒，調配成酒精度>13%vol ； 5)輔料渣浸泡液過濾:將發酵罐浸泡液分離出的提取液過濾，再輸入至第一儲存罐內；剩余輔料渣壓榨出液體后再過濾，輸入第一儲存罐中攪拌均勻； 6)提取液澄清加中蜜:將第一儲存罐內的提取液澄清，經過濾機進一步澄清后，按配方用量加入中蜜攪拌均勻； 7)勾兌再過濾:用輔料總量2~3倍的白酒，加入第一儲存罐內調配露酒所需酒精度，攪拌均勻勾兌，密閉，靜置存放15天后再過濾，直至清亮透明得成品。
【文檔編號】A61K36/8994GK103992925SQ201410243106
【公開日】2014年8月20日 申請日期:2014年6月4日 優先權日:2014年6月4日
【發明者】劉正喜 申請人:邵陽市金臺酒廠