本發明涉及飲料及飲料加工領域，尤其涉及一種降血糖益生菌固體飲料及其制備方法。
背景技術：
：隨著人們生活水平的提高以及生活節奏加快，許多上班族形成了不健康的飲食習慣，日常攝入了較多的高脂肪、高蛋白和高熱量食物，而運動量較少，導致亞健康問題日益凸顯，給生活和工作帶來了很大的困擾。近二十年我國糖尿病患病率呈迅速增加趨勢，并且糖尿病嚴重威脅著人們的健康，越來越受到大家的關注。最新的流行病學調查顯示，2010年中國成人糖尿病患病率已達到11.6％。糖尿病發病率的升高，增加了個人、家庭、社會的負擔。1994年美國糖尿病協會(AmericanDiabetesAssociation，ADA)提出MNT的概念，旨在更好地闡述營養治療的重要性及工作流程，并將營養治療與藥物治療并列。糖尿病的血糖控制并非單純藥物可以解決，需要對患者飲食、運動、藥物、教育、血糖監測等方面進行行為干預。益生元是一種膳食補充劑，通過選擇性的刺激一種或少數種菌落中的細菌的生長與活性而對寄主產生有益的影響從而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。成功的益生元應是在通過上消化道時大部分不被消化而能被腸道菌群所發酵，它只是刺激有益菌群的生長，而不是有潛在致病性或腐敗活性的有害細菌。益生元種類很多，主要是一些有雙歧因子功能的低聚糖。低聚糖是由2～10個單糖分子脫水縮合而成的碳水化合物，因糖的組成和結構不同而有不同的理化性質和生理功能，與一般可消化低聚糖不同，作為益生元的功能性低聚糖因食后不被消化可完整地進入大腸，而被大腸中雙歧桿菌選擇性利用發酵生成短鏈脂肪酸，而被人體吸收間接作為能源來利用，故食后血糖不會升高。益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統內，能產生確切健康功效從而改善宿主微生態平衡、發揮有益作用的活性有益微生物的總稱。益生菌正成為人們防治疾病維護健康的重要產品，現已有證據指出，益生菌在預防和治療腹瀉、便秘，改善腸胃功能，降低人體內毒素水平，改善營養狀況，提高人體免疫力等方面具有特殊的功效。腸道中的有益菌如雙歧桿菌、乳桿菌等有以下功能：在腸道定植，激活機體巨噬細胞的活性，誘發免疫反應；同時通過自身及其代謝物與其他細菌間相互作用，維持和保證菌群最佳優勢組合，阻止致病菌定植侵入，拮抗致病菌和有害微生物生長及其毒素吸附；通過激活巨噬細胞可提高非特異性及特異性免疫反應、自然殺傷細胞活力，增強細胞因子表達水平，促進免疫球蛋白的表達，從而發揮產品調節腸道菌群、增強免疫力、輔助降血糖的功效。益生菌的增強免疫力作用已被廣泛認同，因此對于腸道菌群失調者，經口補充益生菌制劑是直接有效調節腸道菌群的辦法。若單獨攝食益生菌，從口到腸道這一路徑，益生菌存活率較低，并且在腸道內定植率也很低；若單獨攝食益生元，本身腸道菌群系統失調，有益菌所占比例較低，單靠腸道內乳酸菌利用益生元增殖，調節菌群系統效果不顯著。因此目前單獨攝食的益生菌或益生元在改善腸道菌群平衡系統、提高人體免疫力、促進機體修復各項機能等方面效果不顯著，降血糖功效效果不佳。技術實現要素：為了克服上述不足，本發明的目的之一是提供一種益生菌固體飲料，其產品富含益生菌和益生元，只有同時攝食益生菌和益生元，即所謂的合生元產品，才可以在益生元的輔助下外源益生菌在腸道內大量增殖，達到協同增效的作用，才能更好的調整腸道免疫系統、改善和維護腸道菌群生態、平衡提高人體免疫力、修復人體機能、輔助降血糖與緩解糖尿病并發癥。本發明的另一目的在于提供一種益生菌固體飲料的制備工藝，該制備工藝采用干混工藝，將不同特性的營養物質進行優化復配組合，產品貯運要求低、無需冷藏、保質期長、活菌數高、產品市場前景廣闊，生產出調節人體血糖，緩解糖尿病患者并發癥，并提高人體免疫力的益生菌固體飲料。本發明的目的通過如下技術方案實現：一種益生菌固體飲料，采用的主要原料為復合益生菌菌粉5～15％、益生元85～95％。優選的，益生元主要原料按重量百分比計為低聚木糖14～28％、L-阿拉伯糖50～80％、膳食纖維4～6％。優選的，所述復合益生菌中三種菌之間的重量百分比為：鼠李糖乳桿菌20～35％，羅伊氏乳桿菌30～45％，青春雙歧桿菌20～50％。優選的，益生菌固體飲料中成分及重量百分比為：鼠李糖乳桿菌凍干菌粉4.5份、羅伊氏乳桿菌凍干菌粉6份、青春雙歧桿菌凍干菌粉3.5份、低聚木糖28份、L-阿拉伯糖54份、膳食纖維4份。優選的，其中鼠李糖乳桿菌為10-30億，羅伊氏乳桿菌為20-30億，青春雙歧桿菌為50-60億，混合后乳酸菌總數為1.0×108～5×109CFU/g。優選的，所述的膳食纖維包括抗性糊精、纖維素、半纖維素、果膠、樹膠、魔芋膠、海藻多糖、木質素、抗性淀粉、抗性低聚糖或改性纖維素。優選的，益生菌固體飲料可添加配料0.1～1％復合香料和0.1～1％酸粉，將采用上述重量百分比的主要原料和配料制成沖劑即可。優選的，所述的復合益生菌菌粉、益生元物料、益生菌固體飲料的水分含量不大于5％。一種益生菌固體飲料的制備工藝，該制備工藝包括以下步驟：步驟一、選取鼠李糖乳桿菌20～35％，羅伊氏乳桿菌30～45％，青春雙歧桿菌20～50％分別于試管中培養獲得菌體并加入保護劑乳化，真空干燥制得鼠李糖乳桿菌凍干粉，羅伊氏乳桿菌凍干粉，青春雙歧桿菌凍干粉，按所述重量份數混合得到所述復合益生菌菌粉。步驟二、將按重量比為5～15％、50～80％、14～28％、4～6％的復合益生菌菌粉、L-阿拉伯糖、低聚木糖、膳食纖維和0.1～1％復合香料、0.1～1％酸粉過80目篩，并混合均勻。步驟三、將粉末裝小包密封，包裝裝入大盒、檢驗并裝箱入庫即可。上述制備工藝制作的固體飲料粉末、沖劑，口服即可達到降血糖、抑制肥胖功效。下面具體介紹這幾種菌種和功能糖：鼠李糖乳酸桿菌(LGG)能夠耐受動物消化道環境，在人體酸性很強的胃內存活在膽汁和小腸蛋白水解酶中具有很強的耐受性。LGG在產品保質期內活菌數保持穩定，比如酸奶在一個月內LGG活菌數基本不變化，而大部分其它益生菌種則衰減相當迅速。并且LGG在人和動物腸道內定植，起到調節腸道菌群、預防和治療腹瀉、排除毒素及提高機體免疫力等功效。羅伊氏乳桿菌是人和動物胃腸道中天然存在的乳桿菌之一，可承受胃酸和膽汁的作用到達小腸的上部并粘附于小腸壁。羅伊氏乳桿菌具有高度耐受胃酸及膽鹽的能力，具有強烈定殖的能力，可建立腸道優勢菌相，能誘發INF-γ、IL-12，調節過敏體質，并且對腸黏膜具有很強的黏附能力，可改善腸道菌群平衡抑制腹瀉，同時起到刺激免疫系統，改善人體機能，降低膽固醇，減少心血管疾病等。青春雙歧桿菌可密布于腸粘膜上形成菌膜，可迅速在腸粘膜大量定植形成有益菌屏障，使致病菌無法定植，產生的醋酸、乳酸使腸道pH值降低，達到抑制腐生菌的目的。青春雙歧桿菌可明顯增加血中超氧化物歧化酶(SOD)的活性與含量，從而減少自由基的氧化反應和對人體細胞的損傷，具有延年益壽的功效。同時青春雙歧桿菌具有降低膽固醇和甘油三酯的作用，使膽固醇轉化成人體不吸收的糞甾醇從糞便排出體外，控制膽固醇的合成而降低血清膽固醇的含量。低聚木糖是益生元的一種，又稱木寡糖，主要是由2-7個木糖分子以β-1,4糖苷鍵結合而成的低聚糖。低聚木糖是一種可顯著增殖腸道有益菌的功能性物質，對腸道內的有益菌，尤其是動物雙歧桿菌的增殖效果明顯，在增殖腸道有益菌的同時，還能促進腸道蠕動，平衡腸道水分，促進腸道健康；低聚木糖還可以增殖口腔的益生菌，抑制有害菌的增殖，減少難聞氣體的產生，有明顯的去除口臭的作用。臨床試驗表明L-阿拉伯糖對蔗糖的代謝轉化具有阻斷作用，使其在減肥、控制糖尿病等方面的應用前景看好。其最具代表性的作用即是有選擇性地影響小腸二糖水解酶中消化蔗糖的蔗糖酶，對腸道內與蔗糖消化相關的酶類活性有非競爭性抑制作用，從而抑制了攝入碳水化合物分解為葡萄糖和果糖的速度和效率，可降低機體血糖濃度，從而抑制蔗糖的吸收，而且L-阿拉伯糖又是一種沒有熱量的天然合成的甜料，L-阿拉伯糖能夠明顯降低糖耐量，有效調節人體血糖水平，長期服用能夠抑制體重增長，因此可以抑制肥胖，預防和治療與高血糖有關的疾病。較之現有技術而言，本發明有益效果：1.本發明的益生元選用低聚木糖、L-阿拉伯糖。低聚木糖可高選擇性增殖雙歧桿菌和乳桿菌，使乳酸菌有效在腸道內大量定植，維護腸道免疫系統，輔助降血糖，提高人體免疫力，并促進營養物質的吸收。L-阿拉伯糖可以抑制蔗糖酶活性，增殖乳酸菌，輔助降血糖，有效調節人體血糖水平，為糖尿病患者帶去福音。2.本發明的益生菌選擇鼠李糖乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、青春雙歧桿菌組合，三種益生菌可以利用功能糖作為代謝底物，在腸道粘膜大量增殖，形成腸道保護屏障，改善人體機能，從而調節血糖。3.本發明將益生元與益生菌進行優化組合，人們同時攝入益生菌和富含益菌因子的益生元，可溶性膳食纖維低聚木糖、L-阿拉伯糖、抗性糊精協同增效，可以大量增殖有益菌，提高外源性益生菌在腸道黏膜上的定植率和存活率，改善腸道菌群平衡系統，提高人體免疫力，促進機體修復各項機能，從而起到輔助降血糖功效。4.本發明利用多種高活菌數的益生菌凍干菌粉及益生元、L-阿拉伯糖、膳食纖維為原料，采用干混工藝，將不同特性的營養物質進行優化復配組合，生產出調節人體血糖，緩解糖尿病患者并發癥，并提高人體免疫力的益生菌固體飲料，解決了現有液態益生菌飲料需冷藏、保質期短、菌群組成單一、活菌數低等問題，產品市場前景廣闊。具體實施方式以下通過實施例對本發明特征及其它相關特征作進一步詳細說明，以便于同行業技術人員的理解：下面結合實施例對本發明做進一步的詳細說明，以令本領域技術人員參照說明書文字能夠據以實施。需要說明的是，下述實施方案中所述實驗方法，如無特殊說明，均為常規方法，所述試劑和材料，如無特殊說明，均可從商業途徑獲得。實施例1一種具有降血糖作用的益生菌固體飲料，以質量份數計，包括其制備方法如下：步驟一、選取鼠李糖乳桿菌，羅伊氏乳桿菌，青春雙歧桿菌分別于試管中培養獲得菌體并加入保護劑乳化，真空干燥制得鼠李糖乳桿菌凍干粉，羅伊氏乳桿菌凍干粉，青春雙歧桿菌凍干粉，按重量份數取鼠李糖乳桿菌凍干粉1份，羅伊氏乳桿菌凍干粉2份，青春雙歧桿菌凍干粉2份混合得到活菌數1.0×108～5×109CFU/g的復合益生菌粉；步驟二、分別稱取所述重量份數的復合益生菌粉5份、低聚木糖14份、L-阿拉伯糖76份、抗性糊精5份進行充分攪拌混合制得益生菌固體飲料，過80目篩制成沖劑粉末，產品水分含量不大于5％。步驟三、將粉末裝小包密封，包裝裝入大盒、檢驗并裝箱入庫即可。本實施例中的降血糖益生菌固體飲料，其L-阿拉伯糖含量較高，口感較甜，且能快速有效的抑制蔗糖酶的活性，有助于控制體重不會引起肥胖，并且輔助降血糖。然而活菌數含量不高，不能很好的抑制有害菌生長，以維持腸道菌群平衡，改善便秘、緩解腹瀉癥狀，增強免疫力。實施例2一種具有降血糖作用的益生菌固體飲料，以質量份數計，包括其制備方法如下：步驟一、選取鼠李糖乳桿菌，羅伊氏乳桿菌，青春雙歧桿菌分別于試管中培養獲得菌體并加入保護劑乳化，真空干燥制得鼠李糖乳桿菌凍干粉，羅伊氏乳桿菌凍干粉，青春雙歧桿菌凍干粉，按重量份數取鼠李糖乳桿菌凍干粉4.5份，羅伊氏乳桿菌凍干粉6份，青春雙歧桿菌凍干粉3.5份混合得到活菌數1.0×108～5×109CFU/g的復合益生菌粉；步驟二、分別稱取所述重量份數的復合益生菌粉14份、低聚木糖28份、L-阿拉伯糖54份、抗性糊精4份進行充分攪拌混合制得益生菌固體飲料，過80目篩制成沖劑粉末，產品水分含量不大于5％。步驟三、將粉末裝小包密封，包裝裝入大盒、檢驗并裝箱入庫即可。本實施例中的降血糖益生菌固體飲料，其低聚木糖、鼠李糖乳桿菌、羅伊氏乳桿菌和青春雙歧桿菌較高，其中活菌數含量高，低聚木糖可快速增殖雙歧桿菌和乳桿菌，在腸道內大量定植，形成腸道保護屏障，維持腸道菌群平衡，提高機體免疫力，輔助降血糖，并改善便秘、緩解腹瀉癥狀。實施例3一種具有降血糖作用的益生菌固體飲料，以質量份數計，包括其制備方法如下：步驟一、選取鼠李糖乳桿菌，羅伊氏乳桿菌，青春雙歧桿菌分別于試管中培養獲得菌體并加入保護劑乳化，真空干燥制得鼠李糖乳桿菌凍干粉，羅伊氏乳桿菌凍干粉，青春雙歧桿菌凍干粉，按重量份數取鼠李糖乳桿菌凍干粉4份，羅伊氏乳桿菌凍干粉4份，青春雙歧桿菌凍干粉3份混合得到活菌數1.0×108～5×109CFU/g的復合益生菌粉；步驟二、分別稱取所述重量份數的復合益生菌粉11份、低聚木糖20份、L-阿拉伯糖65份、纖維素4份進行充分攪拌混合制得益生菌固體飲料，過80目篩制成沖劑粉末，產品水分含量不大于5％。步驟三、將粉末裝小包密封，包裝裝入大盒、檢驗并裝箱入庫即可。本實施例中的降血糖益生菌固體飲料，其L-阿拉伯糖、鼠李糖乳桿菌、羅伊氏乳桿菌和青春雙歧桿菌較高，其中活菌數含量高，有效調節腸道菌群，改善腸道免疫系統，從而改善胰島素代謝過程，且L-阿拉伯糖能快速有效的抑制蔗糖酶的活性，有助于控制體重不會引起肥胖，并且輔助降血糖。病例實施資料：1.試驗材料：本發明所描述的實施例2中具有降血糖作用的益生菌固體飲料。2.試驗方法：(1)受試對象：成年糖尿病II型患者，按自愿原則選擇本發明的一種具有降血糖作用的益生菌固體飲料服用，受試對象空腹血糖≥7.8mmol/L(140mg/dl)；符合上述標準患者180例，隨即分成具有可比性的對照組、益生菌組、益生菌+益生元組三組，每組受試者60例，56例便秘者。(2)服用方式：沖調1袋/天，1袋10g，用100mL37℃左右溫水沖調。(3)試驗過程：試驗前對每一位受試者參照原來生活習慣規定相應的飲食，試食期間患者禁止服用可以抑制乳酸菌活性和腹瀉的藥物，其他藥物和劑量不變，并且依照之前的生活規律。試驗組在服藥的基礎上，按推薦服用本發明的一種具有降血糖作用的益生菌固體飲料，服用量1袋/天，對照組在服藥的基礎上，可不進行任何處理(或服用安慰劑)。連續觀察時間不少于30天，必要時可以適當延長。(4)指標觀察服用本發明的一種具有降血糖作用的益生菌固體飲料期間，觀察患者臨床癥狀(便秘、口渴多飲、多食易饑、倦怠乏力、多尿等)情況，以及測定患者空腹和餐后血糖指標。臨床療效評價：顯效：臨床癥狀消失，大便每日1次，穩定半個月。有效：臨床癥狀基本消失或明顯好轉，大便基本正常或次數明顯增加。無效：癥狀或大便次數無明顯改善。3.實驗結果試驗前后空腹血糖，以及進食2h后的血糖測定結果，如表1所示：表1空腹血糖、進食2h后血糖從表1可以看出，相較于對照組，益生菌組對調節血糖有明顯的效果，說明鼠李糖乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、青春雙歧桿菌可以改善腸道菌群系統，降低機體血糖，但益生元+益生菌組對調節血糖效果更顯著，說明在益生菌的基礎上添加了益生元可以更好的改善腸道菌群平衡，提高免疫力，修復人體機能，從而降低血糖。表2便秘治療的臨床效果試驗材料臨床效果對照組便秘顯效2例，有效4例，無效50例益生菌組便秘顯效15例，有效20例，無效21例益生元+益生菌組便秘顯效42例，有效12例，無效2例從表2可以看出，相較于對照組，益生元+益生菌組臨床療效結果：56例便秘者，顯效42例，有效12例，無效2例，顯效率75％，總有效率96.4％，且均未發現毒副作用，患者易接受。而服用益生菌組合的患者便秘治療效果的顯效率低于30％，治療便秘效果遠低于本發明的治療效果。4.實驗結論本發明開發了一種具有降血糖作用的益生菌固體飲料包含復合益生菌菌粉、低聚木糖、L-阿拉伯糖、膳食纖維成分，改善腸道菌群免疫系統，提高免疫力，具有明顯的降血糖和調節便秘功效。糖尿病患者服用此益生菌固體飲料一個月后血糖明顯降低，便秘情況得到有效緩解，并且口渴多飲、多食易饑、倦怠乏力、多尿等臨床癥狀也明顯改善，說明此益生菌固體飲料具有輔助降血糖、潤腸通便等功效，尤其適合糖尿病患者、便秘人群等人群食用。最后應該說明的是，以上所述僅為本發明的優選實施例而已，并不用于限制本發明，盡管參照前述實施例對本發明進行了詳細的說明，對于本領域的技術人員來說，其依然可以對前述實施例所記載的技術方案進行修改，或者對其中部分進行等同替換。凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。上述雖然結合對本發明的具體實施方式進行了描述，但并非對本發明保護范圍的限制，所屬領域技術人員應該明白，在本發明的技術方案的基礎上，本領域技術人員不需要付出創造性勞動即可做出的各種修改或變形仍在本發明的保護范圍以內。當前第1頁1 2 3