專利名稱：基于隔層烹飪鍋具的烹飪方法及其隔層烹飪鍋具的制作方法
技術領域：
本發明涉及烹飪方法及其烹飪鍋具，特別涉及基于隔層結構鍋具的烹飪方法及隔層烹飪鍋具。
背景技術：
現有的烹飪鍋具，食物都是放置在一個鍋中完成烹飪工作。然而這種烹飪工作的缺陷是不能在同一烹飪過程中同時實現煮和蒸的功能，也不能在烹飪過程中對某些食物中含有的雜味予以去除和分尚。例如，養米由于營養豐富以及含有對防治聞血糖、聞血脂、聞血壓具有一定功效的蘆丁等成分而受到越來越多的人重視，但由于其富含有效成分的表皮同時具有含有較多苦味成分，直接煮食的話口感不佳。有人在烹飪之前對蕎米先進行浸泡雖然能夠有效降低苦味，但由于這種方法耗時較多，不符合快節奏的現代生活。

發明內容
針對現有技術的不足，本發明試圖通過對現有烹飪器具的結構予以改進以及基于改進的烹飪器具提供一種簡單方便烹飪食品的方法，省時省力。為此，本發明提出一種隔層烹飪鍋具，包括具有上部開口的烹飪鍋；其特征在于，所述烹飪鍋內還設置有能夠容置食物的內鍋，所述內鍋的底壁懸空設置，所述內鍋的底壁或側壁的其中一個或全部設置有濾水口。其中，所述烹飪鍋是一個具有底壁和側壁的容器，能夠直接煮制食物，也能與本發明的所述內鍋配合蒸煮食物；其次所述烹飪鍋的外側設置有能夠對其加熱的加熱器，進一步的還包括鍋蓋，所述鍋蓋既可以設置在所述烹飪鍋的開口部，還可以是在所述內鍋與所述烹飪鍋之間相對密封的情況，將其設置在所述內鍋的鍋口上，所述鍋具通過中央控制器對整個烹飪過程予以控制。其次，所述烹飪鍋的壁厚相對地大于所述內鍋的壁厚，從而可以在讓所述烹飪鍋承受高壓或高溫的情況下對所述內鍋內的食物予以蒸煮。其中，所述內鍋的底壁懸空設置，是指所述內鍋的底壁與所述烹飪鍋的底壁之間具有間隙空間，該間隙空間不僅能夠儲存水而且也收集從食物中分離出的殘汁。其中，所述濾水口是一種能夠讓所述內鍋中的水通過但能夠阻止所述內鍋中的主要食物通過的結構，過碎的食物流入到所述間隙空間是可以容忍的，為此所述濾水口的大小主要根據烹飪的對象予以選擇確定，不同粒徑的食物，其所用所述內鍋的濾水口的直徑是不同的。根據上述技術方案，可以利用所述烹飪鍋直接烹飪食物；當將所述烹飪鍋與所述內鍋組合后，在烹飪食物時可以將水加至合適的水量蒸、煮制食物；當水量低于所述內鍋的底壁時，可以利用該隔層烹飪鍋具蒸制食物；當將水量加至淹沒食物時，也可以用該隔層烹飪鍋具煮制食物，還可以在煮制食物后接著蒸制食物，即實現先煮后蒸的功能。為此，所述隔層烹飪鍋具不僅能夠實現多功能烹飪食物，更重要的是可以實現先煮后蒸的烹飪功能。進一步的技術方案還可以是，所述內鍋與所述烹飪鍋之間設置有支撐裝置。所述支撐裝置主要用于形成對所述內鍋的軸向支撐力，讓所述內鍋的底部與所述烹飪鍋的底部之間形成間隙空間。所述支撐裝置的結構也可以通過多種方式實現
I.將所述支撐裝置設置在所述內鍋的底壁與所述烹飪鍋的底壁之間，并將所述支撐裝置固連在所述內鍋的底壁的外側或所述烹飪鍋的底壁的內側。2.在所述烹飪鍋的鍋口內側設置有向內凸出的凸緣，所述內鍋的鍋口搭接在所述凸緣上從而實現對所述內鍋的軸向支撐。進一步的技術方案還可以是，所述內鍋與所述烹飪鍋之間設置有能夠阻礙所述內鍋徑向旋轉的定位裝置。其中，所述定位裝置，是一種能夠將所述內鍋徑向定位在所述烹飪鍋中的裝置，從而可以在翻動、盛裝食物時阻礙所述內鍋在所述烹飪鍋內隨意徑向轉動。特別是所述內鍋的重量相對比較輕時，所述定位裝置能夠發揮比較好的作用。所述定位裝置的關鍵功能是增強它們之間徑向轉動阻力。所述定位裝置的結構，可以有如下幾種方案
第一種方案，所述定位裝置包括設置在所述內鍋的鍋口外側的硅膠墊，所述烹飪鍋的 鍋口內側設置有向內凸出的凸緣，所述內鍋通過所述硅膠墊搭接在所述凸緣上。其中所述硅膠墊主要是為了增加所述內鍋與所述烹飪鍋之間相對轉動時的摩擦力，既可以是局部設置在所述內鍋的鍋口外側，也可以是呈環形狀設置在所述內鍋鍋口的外側。這樣當所述內鍋受到徑向外力時，由于所述硅膠墊的摩擦阻力作用，所述內鍋很難旋轉。第二方案，所述定位裝置包括設置在所述內鍋的鍋口外側的翻邊，所述翻邊上設置有凸筋，所述烹飪鍋的鍋口內側設置有向內凸出的凸緣，所述凸緣上設置有與所述凸筋適配的凹槽，所述內鍋的翻邊搭接在所述凸緣上并且所述凸筋能夠卡入所述凹槽中。在上述方案中，所述凸筋和所述凹槽的位置可以上下互換。根據該方案，由于所述內鍋搭接在所述凸緣上并且所述凸筋能夠卡入所述凹槽中，當所述內鍋受到徑向外力時，所述內鍋很難旋轉。而該等結構的所述內鍋的凸筋及所述烹飪鍋上的凹槽，都可以分別與所述內鍋及所述烹飪鍋一次性成型。第三個方案，所述定位裝置包括設置在所述內鍋的鍋口外側的間歇性的翻邊，所述烹飪鍋的鍋口內側設置有向內凸出的間歇性的凸緣，當所述內鍋放置在所述烹飪鍋中時，所述凸緣位于所述翻邊的側邊。這樣也能夠阻礙所述內鍋轉動。進一步的技術方案還可以是，所述內鍋的鍋口內側設置有至少兩個凸出的凸臺。從而可以利用所述凸臺取出所述內鍋。進一步的技術方案還可以是，所述內鍋的鍋口高度低于所述烹飪鍋的鍋口高度。這樣可以讓所述內鍋完全被所述烹飪鍋收容。進一步的技術方案還可以是，所述內鍋上設置能夠轉動的提手。從而可以利用所述提手取出所述內鍋。采用本發明方案的隔層烹飪鍋具，由于增設了底壁或側壁開口的內鍋并具有間隙空間，烹飪過程中食物與水逐漸分離，最終達到一個“先煮后蒸”的烹飪效果，既能保證隔層充分吸水糊化，又能將隔層將食物本身所帶的苦味素有效分離，達到較佳的食用口感，使得隔層飯的烹煮可以簡單實現，具有非常重要的實用價值。本發明提出一種基于所述隔層烹飪鍋具所設置的烹飪方法，所述鍋具中設置有中央控制器，烹飪之前向所述烹飪鍋中加注適量的水使其能夠淹沒至所述內鍋內的食物；其特征在于，通過所述中央控制器控制完成以下烹飪步驟a.人工啟動所述中央控制器后，所述中央控制器控制所述加熱器向所述烹飪鍋加熱，煮沸食物；
b.在所述烹飪鍋內的水位降低至所述內鍋的底壁之下時，所述中央控制器控制所述加熱器繼續加熱并繼續利用蒸汽對食物予以蒸制；
c.當所述中央控制器檢測烹飪食物達到設定參數時，所述中央控制器控制所述加熱器停止加熱。根據上述技術方案，當將水量加至淹沒食物時，從而讓水能夠對食物予以直接浸泡和煮沸；人工啟動所述加熱器加熱，隨著烹飪時間的延續，鍋內的水不斷減少，水位逐漸下降到所述內鍋的底壁之下，位于所述間隙空間中的水繼續對所述內鍋內的食物進行蒸制。當烹飪結束時，食物中的苦素物質等被留存在所述間隙空間之中的殘汁中，所述殘汁可以含有一定的水，也可以是最后燒干的鍋巴。為此所述間隙空間不僅可以讓食物在初始階段能夠得到浸泡和煮沸，又能在最后階段收留食物煮沸后的殘汁，這樣即實現了先煮后蒸的功能。為此，所述方法不僅能夠實現多功能烹飪食物，更重要的是可以實現先煮后蒸的烹 飪功能。進一步的技術方案還可以是，所述步驟c中的設定參數是時間參數。進一步的技術方案還可以是，所述步驟c中的設定參數是所述烹飪鍋的底部溫度。進一步的技術方案還可以是，所述步驟c中的設定參數是所述烹飪鍋的底部水位高低參數。由于本發明具有上述特點和優點，為此能夠應用到烹飪食品如蕎米、玉米、大米等及其烹飪器具中。


圖I是應用本發明技術方案的隔層烹飪鍋具的結構示意 圖2是應用本發明技術方案的隔層烹飪鍋具的所述內鍋4的結構示意 圖3是應用本發明技術方案的隔層烹飪鍋具的所述內鍋4與所述烹飪鍋I之間的組裝結構示意 圖4是應用本發明技術方案的隔層烹飪鍋具的所述內鍋4與所述烹飪鍋I之間第二種組裝結構示意 圖5是應用本發明技術方案的隔層烹飪鍋具的所述內鍋4與所述烹飪鍋I之間第三種組裝結構示意 圖6是應用本發明技術方案的烹飪食物的步驟方框圖。
具體實施例方式下面結合附圖對具體應用本發明技術方案的實施方式做出說明。實施例一
如圖I所示，一種隔層烹飪鍋具，包括具有上部開口的烹飪鍋I、能夠覆蓋所述烹飪鍋I的開口部的鍋蓋2、包含有能夠對所述烹飪鍋I加熱的加熱器、中央控制器并可以承載所述烹飪鍋I的外殼體3，所述烹飪鍋I內還設置有能夠盛放食物的內鍋4，所述內鍋4的底壁42與所述烹飪鍋I的底壁之間具有能夠留存殘汁或水的間隙空間11。所述烹飪鍋I的下部還設置有溫度控制器，所述中央控制器(圖中未畫出)主要對所述隔層烹飪鍋具的加熱器、溫度控制器等部件予以控制。所述烹飪鍋I的壁厚相對地大于所述內鍋4的壁厚，從而可以在讓所述烹飪鍋I承受高壓或高溫的情況下對所述內鍋4內的食物予以蒸煮。如圖3和圖5所示，所述內鍋4的鍋口低于所述烹飪鍋I的鍋口，所述內鍋4能夠完全被收容在所述烹飪鍋I的鍋口以下的空間中，這樣不僅設置鍋蓋的結構簡單，而且無需特別設計所述內鍋4的結構和強度。如圖2、圖3所示，所述內鍋4包括有底壁42和側壁41 ;所述底壁42外側表面上固連有支架6，從而可以利用所述支架6形成所述內鍋4的軸向定位，將所述內鍋4懸空設置在所述烹飪鍋I內從而在它們之間形成間隙空間11。當然所述支架6也可以設置在所述烹飪鍋I底壁的內側。所述內鍋4的底壁42上設置有濾水孔43，當然所述濾水口 43也可以設置在所述內鍋4的側壁41上，也可以是所述內鍋4的側壁41和底壁42上都同時設置 所述濾水口 43。所述濾水孔43能夠讓所述內鍋4內的水流過，但能夠阻止主要的食物從中流出，食物中所含的過碎的顆粒等也可以讓其從中流過，或者說只能讓極少部分破碎的或過小粒徑的食物隨水漏出去，并不影響本結構產品的使用。根據上述技術方案，可以利用所述烹飪鍋I直接烹飪食物；當將所述烹飪鍋I與所述內鍋4組合后，在烹飪食物時，可以將水加至合適的水量，當水量低于所述內鍋4的底壁42時，可以利用該隔層烹飪鍋具蒸制食物；當將水量加至淹沒食物時，也可以用該隔層烹飪鍋具煮制食物，還可以在煮制食物后接著蒸制食物，即實現先煮后蒸的功能；甚至還可以在所述烹飪鍋I與所述內鍋4之間的間隙空間11內添加一些不便于直接食用但可以增加食物香味、維生素等的蒸煮輔料。為此，所述隔層烹飪鍋具不僅內鍋實現多功能烹飪食物，更重要的是可以實現先煮后蒸的烹飪功能。烹飪時，將盛放有食物的所述內鍋4放入所述烹飪鍋I內，加水適量至漫過所述內鍋4的底壁42即可開始烹飪，烹飪開始后，食物在所述內鍋4內先充分吸水糊化，隨著所述內鍋4內的水分蒸發，食物逐漸與水分離，當水位線降至所述內鍋4底壁42以下時，所述烹飪鍋I內的殘留水分對食物進行蒸制，從而實現“先煮后蒸”的烹飪過程，既能保證食物糊化充分又能夠有效分離其所帶的苦味或雜質，改善食用口感。當然，形成所述內鍋4的軸向定位的方法還可以如圖3所示，在所述內鍋I的鍋口外側設置翻邊45，在所述烹飪鍋I的鍋口內側設置凸緣12，所述凸緣12可以是間歇性分布，也可以是環繞所述烹飪鍋I的鍋口內側邊連續性分布；所述翻邊45搭接在所述凸緣12上從而使所述內鍋4與所述烹飪鍋I之間形成所述間隙空間11。另外，形成所述內鍋4的軸向定位的方法還可以是如圖4所述，在所述內鍋I的側壁41的外側設置凸出體46，在所述烹飪鍋I的側壁內凹形成臺階13，所述凸出體46搭接在所述臺階13上從而形成所述間隙空間11。所述內鍋4在使用的過程中，不可避免地需要承受徑向旋轉外部驅動力。為此，在所述內鍋4與所述烹飪鍋I之間需要設置防止所述內鍋4徑向轉動的定位裝置。所述定位裝置的結構可以是
I.如圖3所示，所述定位裝置包括設置在所述內鍋4的鍋口外側的環形的硅膠墊5，所述烹飪鍋I的鍋口內側設置有向內凸出的凸緣12，所述內鍋4通過所述硅膠墊5搭接在所述凸緣12上。其中所述硅膠墊5主要是為了增加所述內鍋4與所述烹飪鍋I之間相對轉動時的摩擦力，也能夠起密封作用。這樣當所述內鍋4受到徑向外力時，由于所述硅膠墊5的摩擦阻力作用，所述內鍋4很難旋轉。2.如圖4所示，所述定位裝置包括設置在所述內鍋4的鍋口外側翻邊45上的凸筋47，所述烹飪鍋I的鍋口內側設置有向內凸出的凸緣12，所述凸緣12上設置有與所述凸筋47適配的凹槽14，所述內鍋4搭接在所述凸緣12上并且所述凸筋47能夠卡入所述凹槽14中。在上述方案中，所述凸筋47和所述凹槽14的位置可以上下互換。根據該方案，由于所述內鍋4搭接在所述凸緣12上并且所述凸筋47能夠卡入所述凹槽14中，當所述內鍋4受到徑向外力時，所述內鍋4很難旋轉。進一步的簡化方案還可以是，在所述凸緣12和翻邊45都是間歇性分布的情況下，當所述內鍋4放置在所述烹飪鍋I中時，所述翻邊45還可以直接延伸設置在所述凸緣12的旁邊，從而能夠阻擋所述內鍋4轉動。3.如圖5所示，所述烹飪鍋I的側壁內側下部至少有一部分是多邊形，而所述內 鍋4的側壁41的下部也對應地設置為適配的多邊形(圖中并未直接畫出多邊形形狀)，兩個多邊形的內外配合也形成所述定位裝置。當所述內鍋4受到徑向外力時，所述內鍋4很難旋轉。為了便于將放置在所述烹飪鍋I內的所述內鍋4取出，如果3所示，可以在所述內鍋4的側壁41的內側均勻地設置至少2個凸臺44 ;或者是，在所述內鍋4上設置提手(圖中未畫出)，從而可以利用所述凸臺44或所述提手取出所述內鍋4。如圖6所示，是應用本發明技術方案的烹飪蕎米的步驟方框圖
Sa 烹飪之前不僅將事先準備的蕎米放入所述內鍋內，而且向所述烹飪鍋I加注適量的水使其能夠淹沒至所述內鍋4內的蕎麥食物，從而利用水量的多少控制蕎麥飯的軟硬度；
Sbl :人工啟動所述中央控制器并選擇是否常溫浸泡蕎麥，是，開始浸泡，設定時間在5到20分鐘之間，在浸泡時間到達設定值時，所述中央控制器控制進入Sb2步驟；否，直接進入Sb2步驟；從而利用浸泡的時間長短來控制蕎麥飯的軟硬度；
Sb2 :所述中央控制器控制所述加熱器向所述烹飪鍋I加熱，煮沸蕎麥；
Sc.在所述烹飪鍋I內的水位降低至所述內鍋4的底部之下時，所述中央控制器控制所述加熱器繼續加熱并繼續利用蒸汽對蕎麥予以蒸煮；
Sd.所述中央控制器利用溫度傳感器檢測所述烹飪鍋的底部溫度是否達到溫度設置值，是，所述中央控制器控制所述加熱器停止加熱；否，所述中央控制器控制所述加熱器繼續加熱。其中溫度設置值一般設置在95°到105°之間。根據上述技術方案，所述步驟Sd改為利用時鐘檢測烹飪的時間是否達到時間設置值，如果是，所述加熱器停止加熱；如果否，所述加熱器繼續加熱。其中時間設置值一般設置在20分鐘到30分鐘之間。根據上述技術方案，所述步驟Sd改為利用水位檢測器檢測所述烹飪鍋底部水位是否低于水位設置值，是，所述中央控制器控制所述加熱器停止加熱；否，所述中央控制器控制所述加熱器繼續加熱。其中水位設置值一般設置在2_到5_之間。
權利要求
1.隔層烹飪鍋具，包括具有上部開口的烹飪鍋；其特征在于，所述烹飪鍋內還設置有能夠容置食物的內鍋，所述內鍋的底壁懸空設置，所述內鍋的底壁或側壁的其中一個或全部設置有濾水口。
2.根據權利要求I所述的隔層烹飪鍋具，其特征在于，所述內鍋與所述烹飪鍋之間設置有支撐裝置。
3.根據權利要求2所述的隔層烹飪鍋具，其特征在于，所述支撐裝置固連在所述內鍋的底壁外側或所述烹飪鍋的底壁的內側。
4.根據權利要求I到3任一所述的隔層烹飪鍋具，其特征在于，所述內鍋與所述烹飪鍋之間設置有能夠阻礙所述內鍋徑向旋轉的定位裝置。
5.根據權利要求4所述的隔層烹飪鍋具，其特征在于，所述定位裝置包括設置在所述內鍋的鍋口外側的硅膠墊，所述烹飪鍋的鍋口內側設置有向內凸出的凸緣，所述內鍋通過所述硅膠墊搭接在所述凸緣上。
6.根據權利要求4所述的隔層烹飪鍋具，其特征在于，所述定位裝置包括設置在所述內鍋的鍋口外側的翻邊，所述翻邊上設置有凸筋，所述烹飪鍋的鍋口內側設置有向內凸出的凸緣，所述凸緣上設置有與所述凸筋適配的凹槽，所述內鍋的翻邊搭接在所述凸緣上并且所述凸筋能夠卡入所述凹槽中。
7.根據權利要求4所述的隔層烹飪鍋具，其特征在于，所述定位裝置包括設置在所述內鍋的鍋口外側的間歇性的翻邊，所述烹飪鍋的鍋口內側設置有向內凸出的間歇性的凸緣，當所述內鍋放置在所述烹飪鍋中時，所述凸緣位于所述翻邊的側邊。
8.根據權利要求I到3任一所述的隔層烹飪鍋具，其特征在于，所述內鍋的鍋口內側設置有至少兩個凸出的凸臺。
9.根據權利要求I到3任一所述的隔層烹飪鍋具，其特征在于，所述內鍋的鍋口高度低于所述烹飪鍋的鍋口高度。
10.根據權利要求I到3任一所述的隔層烹飪鍋具，其特征在于，所述烹飪鍋的壁厚相對地大于所述內鍋的壁厚。
11.一種基于所述隔層烹飪鍋具所設置的烹飪方法，所述鍋具中設置有中央控制器，烹飪之前向所述烹飪鍋中加注適量的水使其能夠淹沒至所述內鍋內的食物；其特征在于，通過所述中央控制器控制完成以下烹飪步驟 a.人工啟動所述中央控制器后，所述中央控制器控制所述加熱器向所述烹飪鍋加熱，煮沸食物； b.在所述烹飪鍋內的水位降低至所述內鍋的底壁之下時，所述中央控制器控制所述加熱器繼續加熱并繼續利用蒸汽對食物予以蒸制； c.當所述中央控制器檢測烹飪食物達到設定參數時，所述中央控制器控制所述加熱器停止加熱。
12.根據權利要求11所述的烹飪方法，其特征在于，所述步驟c中的設定參數是時間參數。
13.根據權利要求11所述的烹飪方法，其特征在于，所述步驟c中的設定參數是所述烹飪鍋的底部溫度。
14.根據權利要求11所述的烹飪方法，其特征在于，所述步驟c中的設定參數是所述烹飪鍋的底部水位 高低參數。
全文摘要
基于隔層烹飪鍋具的烹飪方法及其隔層烹飪鍋具，包括具有上部開口的烹飪鍋；其特征在于，所述烹飪鍋內還設置有能夠容置食物的內鍋，所述內鍋的底壁懸空設置在所述烹飪鍋中，所述內鍋的底壁或側壁部的其中一個或全部設置有濾水口，所述內鍋與所述烹飪鍋之間設置有能夠防止所述內鍋徑向旋轉的定位裝置，在烹飪過程中通過中央控制器的控制使食物達到“先煮后蒸”的效果，將隔層飯的烹煮過程大大簡化并具有較佳口感，具有非常重要的實用價值。
文檔編號A47J27/00GK102920314SQ201210474200
公開日2013年2月13日 申請日期2012年11月21日 優先權日2012年9月1日
發明者簡偉文, 陽恩貴, 譚海 申請人:廣東伊立浦電器股份有限公司