一種超臨界二氧化碳提取核桃油的工藝的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種超臨界二氧化碳提取核桃油的工藝，它將核桃仁通過去皮、烘烤、粉碎、萃取、分離等步驟制得山核桃油。本發明工藝及設備流程簡單，采用超臨界萃取，節能、安全、無污染，防止了提取過程中對人體的毒害和對環境的污染問題，較之傳統工藝可確保在壓榨過程中各種營養成分不被破壞，從而使油質氣味天然清香，原汁原味，綠色健康，營養全面。
【專利說明】-種超臨界二氧化碳提取核桃油的工藝

【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種核桃油的提取方法，特別是涉及一種超臨界二氧化碳提取核桃油 的工藝流程，屬于食品加工領域。

【背景技術】
[0002] 我國擁有極其豐富的核桃資源，而核桃仁作為保健干果產品很早就被國內外所認 識，核桃仁性味甘平、溫潤，具有補腎養血、潤肺定喘、潤腸通便的作用。同時核桃仁還是一 味烏發養顏、潤膚防衰的美容佳品。核桃仁具有強腎養血的作用，所以，久服核桃可以令頭 發烏黑亮澤，對頭發早白、發枯不榮具有良好的療效。古代醫學家對于核桃仁的藥用價值早 有認識，他們認為常服核桃仁令人能食，骨肉細膩光滑，須發黑澤，血脈通潤。《神農本草經》 將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可 以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁"食之令肥健，潤 肌，黑須發，多食利小水，去五痔。"明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有"補氣養血，潤 燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風"等功效。
[0003] 核桃仁含油率為55%?70%，核桃油富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸，約占 90%以上，核桃油是核桃之精華，具有健腦益智，補腦、增加記憶力、促進大腦及神經系統發 育、促進視網膜發育、促進鈣吸收幫助骨骼發育、保護腸胃、潤腸通便、滋潤肺腑、促進頭發 生長、預防及緩解皮膚濕疹、促進生長發育、平衡新陳代謝等功效，所以核桃仁及油是珍貴 的藥品和保健品。
[0004] 在《中國食物結構改革與發展規劃綱要》中，核桃油被列為大力提倡推廣的食用 油，現在制備核桃油的方法主要有壓榨法生產工藝和有機溶劑浸出法生產工藝，壓榨法生 產工藝生產的毛油雜質較多，需經高溫及化學方法處理，高溫時間過長，產品形成方式酸油 月旨，不利于人體健康；水蒸氣蒸餾油脂容易水解使不飽和脂肪酸有聚合物的生成，易造成油 中維生素 E、胡蘿卜素、植物留醇及微量元素等營養有益物質的損失和破壞，使蛋白質變性， 其水溶性蛋白質含量明顯下降，降低了核桃油本身的營養價值和功能特性；有機溶劑浸出 法生產工藝生產的毛油有有機溶劑殘留，對人體健康不利。


【發明內容】

[0005] 本發明的目的在于針對【背景技術】的不足，提供一種超臨界二氧化碳提取核桃油的 工藝。
[0006] 本發明是通過如下技術方案實現的： 一種超臨界二氧化碳提取核桃油的工藝，它由以下步驟制得： 1 )、核桃經破殼機破殼，殼仁分離后，挑選核桃仁，將核桃仁放入溫度86°C的熱水中，浸 泡8分鐘后將熱水排出，用冷水冷卻沖洗核桃仁，同時去除附皮； 2)將去皮的核桃仁在50?60°C的溫度下烘烤3?5小時，或者放入炒鍋內，炒制25? 30分鐘，溫度為95?105°C ; 3) 將步驟2制得的核桃仁放入粉碎機粉碎30?50目細度； 4) 將粉碎后的核桃仁投入萃取釜中，將萃取介質二氧化碳經流量計計量后進入萃取 釜，控制超臨界萃取溫度為40?45°C，超臨界萃取壓力為36?40Mpa，二氧化碳流量為 300?550升/小時，萃取時間2?3小時，然后開始卸壓，卸壓過程中使壓力逐漸降低至常 壓，生成脫脂核桃仁、液態二氧化碳和核桃油的混合物； 5) 將步驟4萃取制得的脫脂核桃仁、液態二氧化碳和核桃油的混合物放入油液分離器 中，控制分離壓力15?20Mpa、分離溫度50?70°C，核桃油從油液分離器中分離出來； 6) 將步驟5制得的核桃油進入脫色油罐，脫色油罐的真空度保持在550?600mm汞柱， 油溫保持在85?95°C，加入核桃油重量0. 6%的活性碳，在攪拌下脫色30分鐘后過濾去除 雜質，即得成品； 進一步的，所述步驟6中，攪拌速度保持在55?65r/min，過濾溫度保持在60?65 °C。
[0007] 進一步的，所述步驟6中，可用高速離心機處理去除雜質。
[0008] 本發明的優點在于： 1、工藝及設備流程簡單，采用超臨界萃取，節能、安全、無污染，較之傳統工藝可確保在 壓榨過程中各種營養成分不被破壞，從而使油質氣味天然清香，原汁原味，綠色健康，營養 全面。
[0009] 2、有效避免了傳統提取條件下溶劑毒性的殘留，同時也防止了提取過程當中對人 體的毒害和對環境的污染問題，同時萃取溫度低，能較好地保留產品的生物活性成分，萃取 核桃油后的核桃仁干燥后即為蛋白粉。
[0010]

【具體實施方式】
[0011] 下面將對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。
[0012] 一種超臨界二氧化碳提取核桃油的工藝，它由以下步驟制得： 1 )、核桃經破殼機破殼，殼仁分離后，挑選核桃仁，將核桃仁放入溫度86°C的熱水中，浸 泡8分鐘后將熱水排出，用冷水冷卻沖洗核桃仁，同時去除附皮； 2) 將去皮的核桃仁在50?60°C的溫度下烘烤3?5小時，或者放入炒鍋內，炒制25? 30分鐘，溫度為95?105°C ; 3) 將步驟2制得的核桃仁放入粉碎機粉碎30?50目細度； 4) 將粉碎后的核桃仁投入萃取釜中，將萃取介質二氧化碳經流量計計量后進入萃取 釜，控制超臨界萃取溫度為40?45°C，超臨界萃取壓力為36?40Mpa，二氧化碳流量為 300?550升/小時，萃取時間2?3小時，然后開始卸壓，卸壓過程中使壓力逐漸降低至常 壓，生成脫脂核桃仁、液態二氧化碳和核桃油的混合物； 5) 將步驟4萃取制得的脫脂核桃仁、液態二氧化碳和核桃油的混合物放入油液分離器 中，控制分離壓力15?20Mpa、分離溫度50?70°C，核桃油從油液分離器中分離出來； 6) 將步驟5制得的核桃油進入脫色油罐，脫色油罐的真空度保持在550?600mm汞柱， 油溫保持在85?95°C，加入核桃油重量0. 6%的活性碳，在攪拌下脫色30分鐘后過濾去除 雜質，即得成品； 進一步的，所述步驟6中，攪拌速度保持在55?65r/min，過濾溫度保持在60?65 °C。
[0013] 進一步的，所述步驟6中，可用高速離心機處理去除雜質。
[0014] 以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，并不用以限制本發明，凡在本發明的精 神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。
【權利要求】
1. 一種超臨界二氧化碳提取核桃油的工藝，其特征在于，它由以下步驟制得： 1 )、核桃經破殼機破殼，殼仁分離后，挑選核桃仁，將核桃仁放入溫度86°C的熱水中，浸 泡8分鐘后將熱水排出，用冷水冷卻沖洗核桃仁，同時去除附皮； 2) 將去皮的核桃仁在50?60°C的溫度下烘烤3?5小時，或者放入炒鍋內，炒制25? 30分鐘，溫度為95?105°C ; 3) 將步驟2制得的核桃仁放入粉碎機粉碎30?50目細度； 4) 將粉碎后的核桃仁投入萃取釜中，將萃取介質二氧化碳經流量計計量后進入萃取 釜，控制超臨界萃取溫度為40?45°C，超臨界萃取壓力為36?40Mpa，二氧化碳流量為 300?550升/小時，萃取時間2?3小時，然后開始卸壓，卸壓過程中使壓力逐漸降低至常 壓，生成脫脂核桃仁、液態二氧化碳和核桃油的混合物； 5) 將步驟4萃取制得的脫脂核桃仁、液態二氧化碳和核桃油的混合物放入油液分離器 中，控制分離壓力15?20Mpa、分離溫度50?70°C，核桃油從油液分離器中分離出來； 6) 將步驟5制得的核桃油進入脫色油罐，脫色油罐的真空度保持在550?600mm汞柱， 油溫保持在85?95°C，加入核桃油重量0. 6%的活性碳，在攪拌下脫色30分鐘后過濾去除 雜質，即得成品。
2. 根據權利要求1所述的一種超臨界二氧化碳提取核桃油的工藝，其特征在于：所述 步驟6中，攪拌速度保持在55?65r/min，過濾溫度保持在60?65°C。
3. 根據權利要求1所述的一種超臨界二氧化碳提取核桃油的工藝，其特征在于：所述 步驟6中，可用高速離心機處理去除雜質。
【文檔編號】C11B1/04GK104140882SQ201310162284
【公開日】2014年11月12日 申請日期:2013年5月6日 優先權日:2013年5月6日
【發明者】杜黎平 申請人:四川印山紅農業科技有限公司