華東野核桃食用油及其生產工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種華東野核桃食用油及其生產工藝，其特征在于，依次按以下步驟：A、用剝殼機剝殼，獲取核桃仁；B、對核桃仁進行晾曬，控制含水率3％-5％；C、將曬干的核桃仁用液壓機加壓出毛油。D、毛油沉淀36～48h后進行過濾，得到成品油。本發(fā)明華東野核桃油氣味濃香、風味獨特，可廣泛適用于烹制各種食品和菜肴，具有較高營養(yǎng)價值和保健養(yǎng)生作用，確保了高抗氧化活性成分，特別適于在小批量特種油脂生產【技術領域】推廣。
【專利說明】華東野核桃食用油及其生產工藝

【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種生產華東野核桃食用油的方法，屬食用油加工方法領域。

【背景技術】
[0002] 華東野核桃果殼厚而堅硬，果仁含油，油脂植物，分布于安徽、浙江、江蘇、江西、福 建和臺灣，分布資源較廣。該植物主要用仁食用，很少人用它榨油，做成休閑食品。因此，以 華東野核桃種仁為原料制備一種食用油很少見。
[0003] 中國專利公布了 CN 101449710山核桃油的生產工藝以及CN 1854274-種山核桃 油的水劑提取方法，但是，這倆種加工方法工藝繁瑣，使用了高溫以及化學試劑，對核桃的 營養(yǎng)和保健成分丟失很大。以華東野核桃種仁為原料制備一種食用油生產加工方法至今還 沒有研究及實施。


【發(fā)明內容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種簡便、營養(yǎng)價值和保健養(yǎng)生、工藝合理的華東野核桃 食用油生產方法。
[0005] 本發(fā)明的技術方案是這樣實現的，包括如下步驟：
[0006] A、用剝殼機剝殼，獲取核桃仁；
[0007] B、對核桃仁進行晾曬，控制含水率3% -5% ;
[0008] C、將曬干的核桃仁用液壓機加壓出毛油；
[0009] 將核桃仁做成餅放入液壓機，每榨投餅20-25塊，每塊約4_6kg，均勻地加壓液壓 機低壓、使壓力到110-120MPa時，將低壓調到高壓，均勻加壓到280-300MPa時為止，壓榨 時，不能太快，以免餅渣滲出。
[0010] D、毛油沉淀36?48h后進行過濾，得到成品油。
[0011] 將毛油沉淀36?48h后，將油均勻經過板框過濾機過濾除去雜質，得到成品油。
[0012] 本發(fā)明的優(yōu)點是：
[0013] 本發(fā)明生產工藝取油的產品顏色淺、有核桃的特殊氣味以及保留了營養(yǎng)成分；傳 統(tǒng)工藝中的烘干、蒸炒以及脫色工藝需要加活性炭或者活性白土，烘干取油使得苯并芘含 量增加需要加活性炭吸附，蒸炒取油的的顏色較深需要加活性白土脫色，雖然能夠去除不 利因素，但是操作復雜、添加化學物質會去除營養(yǎng)成分以及核桃的特殊氣味。
[0014] 本發(fā)明提供一種簡便、營養(yǎng)價值和保健養(yǎng)生、工藝合理的華東野核桃食用油生產 方法，能夠為小批量特種油脂生產提供技術支持，適于在食用油生產【技術領域】推廣。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0015] 圖1華東野核桃食用油生產工藝圖

【具體實施方式】
[0016] 華東野核桃食用油生產工藝
[0017] A、用剝殼機剝殼，獲取核桃仁；
[0018] B、對核桃仁進行晾曬，控制含水率4% ;
[0019] C、將曬干的核桃仁用液壓機加壓出毛油；
[0020] 將核桃仁做成餅放入液壓機，每榨投餅20塊，每塊約4,均勻地加壓液壓機低壓、 使壓力到110時，將低壓調到高壓，均勻加壓到280時為止，壓榨時，不能太快，以免餅渣滲 出。
[0021] D、毛油沉淀36h后進行過濾，得到成品油。
[0022] 將毛油沉淀36h后，將油均勻經過板框過濾機過濾除去雜質，得到成品油。
[0023] 本發(fā)明列舉實施實例旨在進一步闡明華東野核桃食用油生產工藝具體操作和應 用方向，而不對本發(fā)明的范圍構成任何限制。本發(fā)明可用于特種油脂生產，適用于營養(yǎng)價值 和保健養(yǎng)生食用油生產，做到無污染、低能耗。
【權利要求】
1. 一種生產華東野核桃食用油的加工方法，其特征在于包括如下步驟： A、 用剝殼機剝殼，獲取核桃仁； B、 對核桃仁進行晾曬，控制含水率3% -5% ; C、 將曬干的核桃仁用液壓機加壓出毛油； 將核桃仁做成餅放入液壓機，每榨投餅20-25塊，每塊約4-6kg，均勻地加壓液壓機低 壓、使壓力到110_120MPa時，將低壓調到高壓，均勻加壓到280-300MPa時為止，壓榨時，不 能太快，以免餅渣滲出。 D、 毛油沉淀36?48h后進行過濾，得到成品油。 將毛油沉淀36?48h后，將油均勻經過板框過濾機過濾除去雜質，得到成品油。
【文檔編號】C11B1/04GK104140883SQ201410356786
【公開日】2014年11月12日 申請日期:2014年7月9日 優(yōu)先權日:2014年7月9日
【發(fā)明者】查孝柱 申請人:查孝柱