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一種咖啡沖泡方法與流程

文檔序號:11564421閱讀:310來源:國知局



本技術:
涉及食品工藝領域,尤其是一種咖啡沖泡方法。



背景技術:

隨著人們物質生活水平的提高,越來越多的人開始習慣喝咖啡,但咖啡的口感好壞往往需要專業的沖泡方式。咖啡機作為一種專用于沖泡咖啡的機器,實現了磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、清除殘渣等釀制咖啡全過程的自動控制,使用很方便。

通常,咖啡機在進行咖啡沖泡前,需要對咖啡進行萃取,以對咖啡進行精煉,提升咖啡的口感。但是現有方式中,通常是對咖啡直接進行萃取,咖啡粉中的有效物質瞬間處于高溫高壓狀態,并不能很好從咖啡粉提取出來,繼而影響了咖啡的口感。



技術實現要素:

本申請提供一種咖啡沖泡方法,解決現有技術直接對咖啡粉進行萃取而影響咖啡口感的問題。

一種咖啡沖泡方法,包括如下步驟:

準備步驟,將研磨好的咖啡粉裝入手柄濾杯中,將手柄濾杯安裝在咖啡機的沖泡頭上;

浸泡步驟,通過咖啡機將水壓加壓至0.6-1.2mpa,以該水壓從沖泡頭中輸出89-92℃的熱水,注入到手柄濾杯中,對咖啡粉浸泡1-5s;

萃取步驟,以0.6-1.2mpa的水壓從沖泡頭中輸出89-92℃的熱水,注入到手柄濾杯中,對浸泡后的咖啡粉在89-92℃水溫下進行萃取,萃取時間為5-20min;

沖泡步驟,通過沖泡頭向手柄濾杯中注入熱水,完成對咖啡液的沖泡。

優選的,浸泡步驟和萃取步驟之間還包括停頓步驟,停止向手柄濾杯中注入熱水并保持89-92℃的浸泡水溫,停頓1-5s。

優選的,浸泡步驟中,水壓優選為0.9mpa,水溫優選為90℃,浸泡時間優選為3s。

優選的,萃取步驟中,水壓優選為0.9mpa,水溫優選為90℃,萃取時間優選為10min。

優選的,浸泡步驟中,注水量為5ml以內。

優選的,萃取步驟中,萃取出的咖啡液為20-35ml。

本申請的有益效果是,由于本申請在萃取前對咖啡粉進行了浸泡,咖啡粉不會立即在高溫高壓狀態下被萃取,為咖啡粉的萃取起到過渡作用,使得咖啡粉在萃取前進行有效溶解,從而可以改善咖啡的口感。

具體實施案例

下面通過具體實施方式對本發明作進一步詳細說明。

在對本發明進行具體論述前,有必要對現有的咖啡機進行如下說明:

現有的咖啡機包括全自動咖啡機和半自動咖啡機,本自動咖啡機在使用過程中還需要人工操作。本發明實施例所使用的咖啡機即為半自動咖啡機。其中,該半自動咖啡機內設有加熱爐,加熱爐導通至外部的沖泡頭,水經加熱爐加熱后,可從沖泡頭輸出,同時通過相應的加壓設備,可對沖泡頭內的水進行加壓。沖泡頭還設有相應的用于萃取的結構,以對咖啡粉進行萃取。手柄濾杯由操作人員操作,其用于放置咖啡粉且是咖啡粉溶解的容器,手柄濾杯與沖泡頭可拆卸式連接,從而可以隨時安裝或取下。

實施例1:

本發明提供一種咖啡沖泡方法,包括如下步驟:

準備步驟,將研磨好的咖啡粉裝入手柄濾杯中,將手柄濾杯安裝在咖啡機的沖泡頭上;

浸泡步驟,通過咖啡機將水壓加壓至0.6-1.2mpa,以該水壓從沖泡頭中輸出89-92℃的熱水,注入到手柄濾杯中,對咖啡粉浸泡1-5s;

萃取步驟,以0.6-1.2mpa的水壓從沖泡頭中輸出89-92℃的熱水,注入到手柄濾杯中,對浸泡后的咖啡粉在89-92℃水溫下進行萃取,萃取時間為5-20min;

沖泡步驟,通過沖泡頭向手柄濾杯中注入熱水,完成對咖啡液的沖泡。

實施例2:

本發明提供一種咖啡沖泡方法,包括如下步驟:

準備步驟,將研磨好的咖啡粉裝入手柄濾杯中,將手柄濾杯安裝在咖啡機的沖泡頭上;

浸泡步驟,通過咖啡機將水壓加壓至0.6-1.2mpa,以該水壓從沖泡頭中輸出89-92℃的熱水,注入到手柄濾杯中,對咖啡粉浸泡1-5s;

停頓步驟,停止向手柄濾杯中注入熱水并保持89-92℃的浸泡水溫,停頓1-5s;

萃取步驟,以0.6-1.2mpa的水壓從沖泡頭中輸出89-92℃的熱水,注入到手柄濾杯中,對浸泡后的咖啡粉在89-92℃水溫下進行萃取,萃取時間為5-20min;

沖泡步驟,通過沖泡頭向手柄濾杯中注入熱水,完成對咖啡液的沖泡。

本實施例增加了停頓步驟,延長了咖啡粉在萃取前的溶解時間,從而可以進一步改善咖啡的口感。

對于上述實施例1和實施例2,浸泡步驟中,水壓可以是0.6、0.8、1.0或1.2mpa,水溫可以是89、89.5、90、90.5、91、91.5或92℃,浸泡時間為1、2、3、4或5s,注水量為5ml以內。;萃取步驟中,水壓可以是0.6、0.8、1.0或1.2mpa,水溫可以是89、89.5、90、90.5、91、91.5或92℃,萃取時間為5、7、9、10、11、13、15、17、19或20min,萃取出的咖啡液為20-35ml。

在一種優選方案中,浸泡步驟中,水壓優選為0.9mpa,水溫優選為90℃,浸泡時間優選為3s,萃取步驟中,水壓優選為0.9mpa,水溫優選為90℃,萃取時間優選為10min。可以起到最佳的效果,使得咖啡口感最佳。

以上內容是結合具體的實施方式對本發明所作的進一步詳細說明,不能認定本發明的具體實施只局限于這些說明。對于本發明所屬技術領域的普通技術人員來說,在不脫離本發明構思的前提下,還可以做出若干簡單推演或替換。



技術特征:

技術總結
本發明提供一種咖啡沖泡方法,包括如下步驟:準備步驟,將研磨好的咖啡粉裝入手柄濾杯中,將手柄濾杯安裝在咖啡機的沖泡頭上;浸泡步驟,通過咖啡機將水壓加壓至0.6?1.2Mpa,以該水壓從沖泡頭中輸出89?92℃的熱水,注入到手柄濾杯中,對咖啡粉浸泡1?5s;萃取步驟,以0.6?1.2Mpa的水壓從沖泡頭中輸出89?92℃的熱水,注入到手柄濾杯中,對浸泡后的咖啡粉在89?92℃水溫下進行萃取,萃取時間為5?20min;沖泡步驟,通過沖泡頭向手柄濾杯中注入熱水,完成對咖啡液的沖泡。本發明使得咖啡粉在萃取前進行了有效溶解,從而可以改善咖啡的口感。

技術研發人員:王富敏;彭瑞華;林雄輝
受保護的技術使用者:廣州臨廣電氣機械有限公司
技術研發日:2016.12.20
技術公布日:2017.08.11
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