本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及以糧食為主料的一種菠蘿米酒。

技術(shù)背景

近幾年關(guān)于菠蘿酒精飲料的研究較多，菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元?dú)狻⒁鏆庋?、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效，以菠蘿入酒可以起到其具有的保健作用，菠蘿的入酒方式有：以菠蘿直接入酒的，有以現(xiàn)代物理方法萃取其活性成分入酒的，目前以菠蘿配酒的加工技術(shù)與產(chǎn)品很多，但是尚未見(jiàn)有以米類糧食搭配菠蘿釀制的白酒，也沒(méi)有以多種糧食搭配菠蘿釀制的白酒。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是為了彌補(bǔ)現(xiàn)有市場(chǎng)不足，研制一種以多種糧食和菠蘿為原料的且酒味獨(dú)特的菠蘿米酒。

本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：

一種菠蘿米酒，其特征是將玉米、大米、小米和菠蘿、刀豆、花椒，按照18：15：15：35：10：5的比例搭配，經(jīng)粉碎混合后采用傳統(tǒng)釀酒工藝下窖低溫發(fā)酵釀造制成。

所述的菠蘿是采收的熟鮮菠蘿去皮的菠蘿。

為了使酒更清香、甜美，味道香甜可口，在上述菠蘿配方中加入10%左右的甜葉菊一同粉碎。

甜葉菊是一種多年生菊科草本植物，葉片中含有菊糖苷，其甜度為蔗糖的150-300倍，是一種極好的天然甜味劑。國(guó)外已用來(lái)代替糖精做低熱食品，不但無(wú)副作用，而且能治療某些疾病，如治糖尿病，降血壓，對(duì)肥胖癥、心臟病、小兒蟲(chóng)齒等也有療效，并有促進(jìn)新陳代謝，強(qiáng)健身體的作用。

本發(fā)明的有益效果是：

1、本發(fā)明與現(xiàn)有糧食白酒生產(chǎn)相比，可節(jié)省大量的糧食原料，又可提高菠蘿、刀豆、花椒、甜葉菊資源的利用率。

2、本發(fā)明產(chǎn)品與現(xiàn)有同類酒相比，營(yíng)養(yǎng)成分溶出快、效果好、酒質(zhì)好；

3、本發(fā)明本由于釀酒原料以玉米、大米、小米和菠蘿、刀豆、花椒、甜葉菊的有機(jī)搭配釀制，所以其營(yíng)養(yǎng)十分豐富、酒味獨(dú)特，并具有菠蘿、刀豆、花椒、甜葉菊的功效。

具體實(shí)施例

實(shí)施例1

采收玉米、大米、小米、刀豆、花椒，備用；

采收的熟鮮菠蘿去皮的菠蘿，備用；

采收甜葉菊，備用；

稱取玉米18公斤、大米15公斤、小米15公斤、刀豆10公斤、花椒5公斤、去核櫻桃35公斤（含甜葉菊10%），經(jīng)混合粉碎，再按傳統(tǒng)制酒工藝下窖低溫發(fā)酵釀造制成本發(fā)明菠蘿米酒。

實(shí)施例2

采收玉米、大米、小米、刀豆、花椒，備用；

采收的熟鮮菠蘿去皮的菠蘿，備用；

采收甜葉菊，備用；

稱取玉米36公斤、大米30公斤、小米30公斤、刀豆20公斤、花椒10公斤、去核櫻桃70公斤（含甜葉菊10%），經(jīng)混合粉碎，再按傳統(tǒng)制酒工藝下窖低溫發(fā)酵釀造制成本發(fā)明菠蘿米酒。

實(shí)施例3

采收玉米、大米、小米、刀豆、花椒，備用；

采收的熟鮮菠蘿去皮的菠蘿，備用；

采收甜葉菊，備用；

稱取玉米53公斤、大米45公斤、小米46公斤、刀豆29公斤、花椒16公斤、去核櫻桃105公斤（含甜葉菊10%），經(jīng)混合粉碎，再按傳統(tǒng)制酒工藝下窖低溫發(fā)酵釀造制成本發(fā)明菠蘿米酒。