1.一種牽牛子風味遼東櫟醋的釀制方法，其特征在于，采用以下步驟：
A．牽牛子預處理：取牽牛子，置炒藥鍋內，用微火加熱翻炒至微鼓起、透香氣時，取出，攤涼，用裝有80目網篩的粉碎機粉碎，制得牽牛子粉；
B. 遼東櫟預處理：選取表皮完整、有光澤的新鮮遼東櫟，除去雜質，清洗干凈，加入遼東櫟重13倍的水，放入裝有80目網篩的食品破碎機進行破碎，制得遼東櫟泥；
C．中藥材預處理：按重量比例取中藥材草果18%、藨草12%、雞屎藤10%、莎木面15%、山奈12%、高良姜18%、紅門蘭15%，加入原料中藥材重8倍的水，浸泡3小時，再煎煮60分鐘，后連同煎煮液一起，用裝有100目網篩的打漿機制成中藥漿；
D．蒸煮：取牽牛子粉30kg、遼東櫟泥100kg、中藥漿4kg，攪拌均勻，放入蒸飯車大火蒸煮40分鐘，蒸熟后燜放20分鐘；
E．拌曲：待熟料冷卻至25-30℃，加入甜酒曲0.5kg，酵母液2.5kg，混合均勻；
F．發酵：拌曲后熟料溫度降至17℃-18℃時，裝入發酵缸或壇內進行發酵，溫度控制在28-30℃，發酵38小時，品溫升到38-39℃，進行翻醅，繼續發酵10小時，再次倒醅一次；
G．拌糠：發酵7天后，品溫下降至32-33℃，摻入谷糠8kg，醋酸菌液7kg，翻拌均勻，靜置發酵，溫度上升到38-39℃時，每隔24小時倒醅一次，發酵11天后，加入食鹽1.5kg，翻拌均勻，封閉存貯25天，進行后熟；
H．淋醋：采用傳統三淋法淋醋，使醋液醋酸含量保持在3.5-4%；
I．澄清：向醋液中加入食鹽3kg、糖色0.08kg、花椒0.03kg、小茴香0.04kg、肉桂0.02kg、丁香0.02kg，攪拌均勻，再放至罐中，密閉12天，靜置澄清；
J.包裝：將靜置的醋液進行過濾，在無菌環境中進行包裝，殺菌后檢驗，合格的牽牛子風味遼東櫟醋成品入通風干燥的庫房中貯存。
2.根據權利要求1所述的一種牽牛子風味遼東櫟醋的釀制方法，其特征在于：所述步驟C中所述的打漿機為裝有60-100目網篩的打漿機。