技術特征：

技術總結
本發明是一種蒲頹子果醋的釀造方法，所述的蒲頹子果醋以新鮮蒲頹子為原料，通過原料處理、酶解、過濾、加糖、酒精發酵、醋酸發酵、壓榨過濾、均質、陳釀、殺菌、罐裝等步驟釀造而成。本發明采用蒸汽殺青能夠去除新鮮蒲頹子帶有的澀味，提高蒲頹子果醋的口感，壓榨過濾后采用復合澄清劑進行澄清過濾，提高了蒲頹子果醋成品的透明度，通過陳釀提高了蒲頹子果醋的口感，使果醋具有消食止痢、消除食欲不振等效果。

技術研發人員：柴華;甘秋蓮
受保護的技術使用者：柴華
技術研發日：2017.07.09
技術公布日：2017.09.12