專利名稱：生物轉化富硒奶及其生產方法
硒為人體所必需的營養微量元素之一。人或動物缺少或攝入過量的硒，則會引起某些疾病，如缺硒地區的克山病、大骨節病、心肌病、癌癥等發病率很高。當今許多學者又發現高血壓病、糖尿病、白內障、男性不孕癥、艾滋病等也與人體缺硒癥有密切關系。家畜、家禽的白肌病就是典型的缺硒癥。
全世界有40多個國家和地區是缺硒的生態環境。在我國有關硒與健康的研究始于二十世紀六十年代，通過大量研究發現，有22個省、市、自治區是缺硒的生態景觀，即存在一條從東北向西南的缺硒地帶。分布于15個省300余縣的克山病，分布于14個省300余縣的大骨節病和分布于11個省80余個縣的動物白肌病的病帶分布與缺硒帶相吻合。人與動物攝入硒的途徑主要靠含硒的食物來保證。營養學家指出，除膳食纖維外，牛乳含有人體所需的全部營養物質。一個成年人每天喝500毫升牛乳，能獲得15至17克優質蛋白，可滿足每天所需的氨基酸；能獲得600毫克的鈣，相當日需要量的80％；可滿足人體每日熱需要量的11％。但是牛奶微量元素硒的含量低于5微克/公斤。通過飼料中加入牛體極易吸收的硒氨基酸添加劑，經過生物體轉化所產生的牛奶，含硒量豐富，又符合國家食品中硒限量衛生標準(GB13105-91)，稱之為生物轉化富硒牛奶，而非在鮮牛奶中加入硒制劑的強化食品。生物轉化富硒牛奶含硒量為20～30微克/公斤，其硒元素是有機硒形態存在極易被人體吸收利用。以每人每天喝500毫升該富硒牛奶計算，硒攝入量約為15微克，占人體最少硒攝入量的30％。因此生物轉化富硒牛奶是補硒壯體一舉多得的極好食品，具有良好的開發前景。用生物轉化富硒奶為原料，加工生產的奶粉便是富硒奶粉，含硒量為100～150微克/公斤。
固體硒氨基酸添加劑制作方法1.稱取工業品二氧化硒(粉狀)1.00克與100克L-賴氨酸(食品級)、1.5克半胱氨酸(食品級)混合研磨均勻，其含硒量為7毫克/克。2.稱取工業品亞硒酸鈉1.56克與100克L-賴氨酸(食品級)、1.5克半胱氨酸(食品級)混合，研磨均勻，其含硒量為6.92毫克/克。3.稱取100克L-賴氨酸、1.5克半胱氨酸和一定量的硒酵母或含硒量高的糧食混合。此量要根據硒酵母、高硒糧食的含硒量來定，確保混合后含硒量在6.9～7.0毫克/克。然后研磨均勻。此法制作的固體硒氨基酸的成本較高，是1、2兩種方法的5～20倍。
液體硒氨基酸添加劑制作方法將上述1、2兩種固體硒氨基酸添加劑制作方法加入1升(公斤)水攪拌溶解，此溶液為棕褐色，稱之為液體硒氨基酸添加劑含硒量為0.7毫克/毫升。在室溫下保質期為1個月。液體硒氨基酸添加劑，生產生物轉化富硒奶，使用方便、準確。
牛奶中微量元素硒來源于飼料。精飼料是由玉米面、豆餅皮、棉籽皮、骨粉、立可粉、食鹽等組成。每頭奶牛根據產奶量不同吃精料在5～10公斤。向精料中加入不同劑量的液體硒氨基酸添加劑，生物轉化富硒奶含硒量也不同。例1每天向每頭奶牛精飼料中加入2毫升硒氨基酸添加劑(0.7毫克硒/毫升)，攪拌均勻喂牛，連續同樣操作5天后富硒牛奶含硒量便達到18.6微克/公斤的穩定值，是對照牛奶的3.7倍。例2若液體硒氨基酸添加劑改為4毫升/頭牛·天，連續操作3天后富硒牛奶含硒量便達到29.4微克/公斤穩定值，是對照奶的6倍。可見隨著液體硒氨基酸添加劑的增加，富硒奶的含硒量也隨之升高，其關系式為Y＝a+9x式中Y富硒奶含硒量(微克/公斤)a未加硒氨基酸添加劑前奶硒含量(微克/公斤)x液體硒氨基酸添加劑的劑量(毫克硒/天)9是系數如果液體硒氨基酸添加劑用量繼續增加(大于5毫升/頭牛·天)富硒奶含硒量將超過食品中硒限量的衛生標準。若停止向精料中加入液體硒氨基酸添加劑，則富硒奶含硒量將逐漸下降直至到對照奶硒水平。
液體硒氨基酸添加劑(0.7毫克硒/毫升)每毫升的成本費為0.001元。每頭奶牛每天耗液體硒氨基酸添加劑的費用為0.004～0.005元。每頭奶牛每天產奶量為10～20公斤，因此生產每公斤生物轉化富硒奶增加成本為0.4～0.5厘錢。可見經濟效益和社會效益十分顯著。
權利要求
1.生物轉化富硒奶包括富硒牛奶、富硒羊奶、富硒奶粉、酸奶。加鐵、鈣、鋅等奶制品。富硒奶含硒量為20～30微克/公斤，富硒奶粉含硒量為100～150微克/公斤，符合國家食品中硒限量衛生標準，是普通鮮奶類、奶粉的3～6倍。
2.硒氨基酸添加劑生產的原料是二氧化硒、硒酸酐、亞硒酸鈉、硒酸鈉、硒酵母、含硒量高的糧食等與氨基酸如半胱氨酸、胱氨酸、賴氨酸等復配而成。
3.液體硒氨基酸添加劑的制作方法1.00克二氧化硒與100克L-賴氨酸、1.5克半胱氨酸混合為固體硒氨基酸添加劑。若加水攪拌溶解，定容于1升水中稱之液體硒氨基酸添加劑，含硒量0.7毫克/毫升的棕褐色溶液。
4.生物轉化富硒奶是通過飼料中加入一定量的液體硒氨基酸添加劑，經食物鏈的生物轉化所產的奶。與向奶中添加含硒添加劑的強化食品奶是有本質的差別。
5.取5毫升液體硒氨基酸添加劑，加到一天一頭牛(荷蘭黑白花奶牛等)的精飼料中，攪拌均勻，分三次喂牛。同樣操作連續5天后牛奶含硒量穩定在25～30微克/公斤，是對照鮮牛奶含硒量的5～6倍。用此種富硒鮮牛奶為原料加工的奶粉稱之富硒奶粉，含硒量為100～150微克/公斤。
6.若每頭牛每天超過5毫升液體硒氨基酸添加劑，牛奶中含硒量也隨之增加，超過食品中硒限量的衛生標準。若停止添加硒氨基酸添加劑，則牛奶中含硒量將逐漸降低到對照牛奶的含硒量。
全文摘要
生物轉化富硒奶是在牛、羊的精飼料中加入一定劑量的硒氨基酸添加劑,通過牛、羊家畜本體吸收,轉化所產的奶含硒量是普通奶的3～6倍稱為生物轉化富硒奶。該奶含硒量20～30微克/公斤,符合國家食品中硒限量衛生標準(≤30微克/公斤)。硒氨基酸添加劑是無機硒元素的酸鹽與氨基酸螯合而成。其生產成本低,富硒奶含硒量穩定。該硒是以人體極易吸收的有機硒形態存在,是補硒同時又補其它營養素的奶制品。
文檔編號A23K1/175GK1341374SQ0012295
公開日2002年3月27日 申請日期2000年9月4日 優先權日2000年9月4日
發明者吳敦虎 申請人:吳敦虎