專(zhuān)利名稱(chēng)：一種灰樹(shù)花菌絲球的制備方法及其產(chǎn)品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種灰樹(shù)花菌絲球的制備方法及其產(chǎn)品。
背景技術(shù)：
食用菌是一種味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的保健食品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值主要體現(xiàn)在這樣幾個(gè)方面，一是食用菌中蛋白質(zhì)含量高，且含有多種人體必需氨基酸；二是食用菌中碳水化合物含量低，是一種低熱量食物；三是食用菌中不飽和脂肪酸含量高，經(jīng)常食用可很好地預(yù)防高血脂等現(xiàn)代的城市病；四是食用菌中含有磷、鐵等多種人體所需的微量元素以及多種維生素；五是食用菌含有大量真菌多糖，能有效的提高人體免疫能力和抗腫瘤能力， 因此，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織提出21世紀(jì)最合理的膳食結(jié)構(gòu)為“一葷一素一菇”。目前，在國(guó)內(nèi)外用食藥用菌子實(shí)體加工成的各類(lèi)保健品，如各種食藥用菌飲料、口服液、膠囊等，尚無(wú)涉及到以果蔬汁為原料，通過(guò)液體發(fā)酵法制備灰樹(shù)花菌絲球的方法及其產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種灰樹(shù)花菌絲球的制備方法及其產(chǎn)品，以果蔬汁為原料，通過(guò)液體發(fā)酵法制備灰樹(shù)花菌絲球及其產(chǎn)品。本發(fā)明首先提供了一種灰樹(shù)花菌絲球的制備方法，以灰樹(shù)花為出發(fā)菌株，進(jìn)行液體發(fā)酵，培養(yǎng)基的主要成分為果蔬汁，獲得灰樹(shù)花菌絲球。所述液體發(fā)酵包括搖瓶擴(kuò)大培養(yǎng)、種子罐擴(kuò)大培養(yǎng)和發(fā)酵罐擴(kuò)大培養(yǎng)。所述液體發(fā)酵包括以下步驟
(1)培養(yǎng)基組成搖瓶培養(yǎng)基果蔬汁50-300ml、白砂糖5_20g、KH2PO4 l_5g、 MgSO4 · 7H20 l-5g、ZnSO4 · 7H20 0. 1-0. 5g，加水定容至 1000ml, pH 自然；發(fā)酵培養(yǎng)基果蔬汁 50-300 ml、白砂糖 5-20g、KH2PO4 l_5g、MgSO4 · 7H20 l_5g、ZnSO4 · 7H20 0. 1-0. 5g、CaCO3 3-7g，加水定容至1000ml, pH pH自然;
(2)培養(yǎng)條件
一級(jí)搖瓶將生產(chǎn)斜面種用搖瓶培養(yǎng)基進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，得到生產(chǎn)搖瓶一級(jí)種，培養(yǎng)條件為以100-250mL/500mL裝量，接入0. 5_2cm2的斜面菌種，70_250rpm振蕩培養(yǎng)5_10d，溫度 20-30 0C ；
二級(jí)搖瓶將生產(chǎn)搖瓶一級(jí)種用體積比為5-20%的接種量，按上述一級(jí)搖瓶培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件，再次擴(kuò)大培養(yǎng)3-7天，得到生產(chǎn)搖瓶二級(jí)種；
種子罐培養(yǎng)將生產(chǎn)搖瓶二級(jí)種轉(zhuǎn)接入裝有發(fā)酵培養(yǎng)基的種子罐進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)得到發(fā)酵一級(jí)種；培養(yǎng)條件為接種量5-15% (v/v)，罐溫20-30°C，罐壓0. 03-0. IMPa，攪拌速度 50-200rpm,通氣量 1 0. 2-1. Ov/v. min,發(fā)酵培養(yǎng) 3_7d ；
發(fā)酵罐培養(yǎng)按種子罐培養(yǎng)所述的發(fā)酵培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件，將發(fā)酵一級(jí)種轉(zhuǎn)接入裝有發(fā)酵培養(yǎng)基的發(fā)酵罐培養(yǎng)，發(fā)酵5-10天放罐，發(fā)酵醪經(jīng)過(guò)濾，得到發(fā)酵液和新鮮的灰樹(shù)花菌絲球。
所述果蔬汁為葡萄汁、蘋(píng)果汁、橙汁、桃汁、山楂汁、梨汁、西瓜汁、甘蔗汁、草莓汁、 楊梅汁、胡蘿卜汁、黃瓜汁、番茄汁、白菜汁、芹菜汁中的一種或幾種。本發(fā)明還提供了將上述制備方法得到的灰樹(shù)花菌絲球制成各種灰樹(shù)花菌絲球干品、飲料、果凍、口服液或膠囊產(chǎn)品。用果蔬汁作培養(yǎng)基，制備的灰樹(shù)花菌絲球及其產(chǎn)品具有色澤天然美觀、風(fēng)味獨(dú)特、 營(yíng)養(yǎng)豐富和一定的保健作用的特點(diǎn)。具體實(shí)施例
本發(fā)明的一種灰樹(shù)花菌絲球的制備方法，以灰樹(shù)花為出發(fā)菌株，進(jìn)行液體發(fā)酵，培養(yǎng)基的主要成分為果蔬汁，獲得灰樹(shù)花菌絲球。所述液體發(fā)酵包括搖瓶擴(kuò)大培養(yǎng)、種子罐擴(kuò)大培養(yǎng)和發(fā)酵罐擴(kuò)大培養(yǎng)。所述液體發(fā)酵包括以下步驟
(1)培養(yǎng)基組成搖瓶培養(yǎng)基胡蘿卜汁50-300ml、白砂糖5-20g、KH2PO4 l_5g、 MgSO4 · 7H20 l-5g、ZnSO4 · 7H20 0. 1-0. 5g，加水定容至 1000ml, pH 自然；發(fā)酵培養(yǎng)基果蔬汁 50-300 ml、白砂糖 5-20g、KH2PO4 l_5g、MgSO4 · 7H20 l_5g、ZnSO4 · 7H20 0. 1-0. 5g、CaCO3 3-7g，加水定容至1000ml, pH pH自然;
(2)培養(yǎng)條件
一級(jí)搖瓶將生產(chǎn)斜面種用搖瓶培養(yǎng)基進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，得到生產(chǎn)搖瓶一級(jí)種，培養(yǎng)條件為以100-250mL/500mL裝量，接入0. 5_2cm2的斜面菌種，70_250rpm振蕩培養(yǎng)5_10d，溫度 20-30 0C ；
二級(jí)搖瓶將生產(chǎn)搖瓶一級(jí)種用體積比為5-20%的接種量，按上述一級(jí)搖瓶培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件，再次擴(kuò)大培養(yǎng)3-7天，得到生產(chǎn)搖瓶二級(jí)種；
種子罐培養(yǎng)將生產(chǎn)搖瓶二級(jí)種轉(zhuǎn)接入裝有發(fā)酵培養(yǎng)基的種子罐進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)得到發(fā)酵一級(jí)種；培養(yǎng)條件為接種量5-15% (v/v)，罐溫20-30°C，罐壓0. 03-0. IMPa，攪拌速度 50-200rpm,通氣量 1 0. 2-1. Ov/v. min,發(fā)酵培養(yǎng) 3_7d ；
發(fā)酵罐培養(yǎng)按種子罐培養(yǎng)所述的發(fā)酵培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件，將發(fā)酵一級(jí)種轉(zhuǎn)接入裝有發(fā)酵培養(yǎng)基的發(fā)酵罐培養(yǎng)，發(fā)酵5-10天放罐，發(fā)酵醪經(jīng)過(guò)濾，得到發(fā)酵液和新鮮的灰樹(shù)花菌絲球。所述果蔬汁為葡萄汁、蘋(píng)果汁、橙汁、桃汁、山楂汁、梨汁、西瓜汁、甘蔗汁、草莓汁、 楊梅汁、胡蘿卜汁、黃瓜汁、番茄汁、白菜汁、芹菜汁中的一種或幾種。由上述制備方法得到的灰樹(shù)花菌絲球制成各種灰樹(shù)花菌絲球干品、飲料、果凍、口服液或膠囊產(chǎn)品，具體產(chǎn)品如下
1.灰樹(shù)花菌絲球產(chǎn)品 1.1灰樹(shù)花菌絲球干品
新鮮的灰樹(shù)花菌絲球經(jīng)熱風(fēng)干燥或冷凍干燥或微波干燥后得到灰樹(shù)花菌絲球干品。1.2灰樹(shù)花菌絲球懸浮飲料
配方灰樹(shù)花菌絲球干品(1種或幾種)2-5%或新鮮的灰樹(shù)花菌絲球(1種或幾種) 10-25%，檸檬酸、蘋(píng)果酸等酸味劑0. 08%-0. 15%，白砂糖3_9%、蜂蜜0_3%等糖味劑，果蔬汁 0-15%、發(fā)酵液0-10% (1種或幾種)，加純凈水至100%。生產(chǎn)工藝灰樹(shù)花菌絲球干品(1種或幾種》-5%或新鮮的灰樹(shù)花菌絲球(1種或幾種)10-25%加1-3純凈水煮沸10-15分鐘；然后加入檸檬酸、蘋(píng)果酸等酸味劑0. 08%-0. 15%， 白砂糖3-9%、蜂蜜0-3%等糖味劑，果蔬汁0-15%、發(fā)酵液0-10% (1種或幾種)，加純凈水至 100%，混合調(diào)配，用檸檬酸調(diào)pH值至3. 2-4. 0 ；將調(diào)配好的飲料趁熱裝瓶、封蓋、殺菌，經(jīng)檢驗(yàn)合格后即為產(chǎn)品。1.3灰樹(shù)花菌絲球果凍
配方灰樹(shù)花菌絲球干品(1種或幾種)2-5%或新鮮的灰樹(shù)花菌絲球(1種或幾種) 10-25%，果凍粉0. 3-0. 8%,檸檬酸、蘋(píng)果酸等酸味劑0. 08%-0. 15%，白砂糖3_9%、蜂蜜0_3% 等糖味劑，果蔬汁0-10%、發(fā)酵液0-10% (1種或幾種)，加純凈水至100%。生產(chǎn)工藝灰樹(shù)花菌絲球干品(1種或幾種》-5%或新鮮的灰樹(shù)花菌絲球(1種或幾種)10-25%加1-3純凈水煮沸10-15分鐘；然后加入果凍粉0. 3-0. 8%，攪拌溶解，繼續(xù)加熱 3-5分鐘；加入檸檬酸、蘋(píng)果酸等酸味劑0. 08%-0. 15%，白砂糖3-9%、蜂蜜0_3%等糖味劑，果蔬汁0-15%、發(fā)酵液0-10% (1種或幾種)，加純凈水至100%，攪拌均勻；將調(diào)配好的灰樹(shù)花菌絲球果凍包裝、殺菌，經(jīng)檢驗(yàn)合格后即為產(chǎn)品。1.4灰樹(shù)花口服液、膠囊
將灰樹(shù)花菌絲球干品(1種或幾種)或新鮮的灰樹(shù)花菌絲球(1種或幾種)加入2-5倍重量的水，置95-100°C水浴中提取0. 5-lh，經(jīng)板框壓濾得提取液A和濾渣；將該濾渣再重復(fù)提取、過(guò)濾1-2次，得提取液B，合并發(fā)酵液、提取液A和提取液B，40-750C，0. 05-0. IMPa低溫真空濃縮至可溶性固形物為3-10%，得濃縮液。將所述濃縮液煮沸，離心去除其中的不溶物質(zhì)后，按重量比加入加入檸檬酸、蘋(píng)果酸等酸味劑0. 08%-0. 15%，白砂糖3-9%、蜂蜜0-3%等，將調(diào)配好的口服液裝瓶、殺菌，經(jīng)檢驗(yàn)合格后即為灰樹(shù)花口服液產(chǎn)品。將所述濃縮液噴霧干燥，得灰樹(shù)花提取液干粉，采用現(xiàn)有技術(shù)制成灰樹(shù)花膠囊。為充分公開(kāi)本發(fā)明的一種灰樹(shù)花菌絲球的制備方法及其產(chǎn)品，下面結(jié)合實(shí)施例加以說(shuō)明。實(shí)施例1
1.灰樹(shù)花菌絲球的制備
1.1將灰樹(shù)花保存種用馬鈴薯培養(yǎng)基(PDA培養(yǎng)基)進(jìn)行活化、復(fù)壯，置^rc恒溫箱靜止培養(yǎng)7天，得到生產(chǎn)斜面種，置冰箱中冷藏備用；所述的PDA培養(yǎng)基的配方為(g/L)去皮馬鈴薯200，葡萄糖15，瓊脂20，加水定容至所需體積，pH自然；
1.2將生產(chǎn)斜面種用搖瓶培養(yǎng)基進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，得到生產(chǎn)搖瓶一級(jí)種；所述的搖瓶培養(yǎng)基的配方為(/L)山楂汁50ml、胡蘿卜汁50ml、白砂糖5g、KH2PO4 lg、MgSO4 · 7H20 2g、 ZnSO4 ·7Η20 0. lg，加水定容1000 ml，pH自然；培養(yǎng)條件為以100mL/500mL裝量，接入Icm2 的斜面菌種，旋轉(zhuǎn)式搖床250rpm培養(yǎng)5d，溫度30°C ；
1. 3將生產(chǎn)搖瓶一級(jí)種用5%的接種量，按步驟1. 2所述的搖瓶培養(yǎng)基配方和培養(yǎng)條件，再次擴(kuò)大培養(yǎng)3天，得生產(chǎn)搖瓶二級(jí)種；
1. 4將生產(chǎn)搖瓶二級(jí)種轉(zhuǎn)接入裝有發(fā)酵培養(yǎng)基的種子罐進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)得到發(fā)酵一級(jí)種；所述的發(fā)酵培養(yǎng)基配方為(/L)山楂汁50ml、胡蘿卜汁50ml、白砂糖5g、KH2PO4 lg、 MgSO4 · 7H20 2g、ZnSO4 · 7H20 0. lg、CaCO3 3g，加水定容至 1000 ml，pH 自然；培養(yǎng)條件為 接種量5%，罐溫30°C，罐壓0. IMPa,攪拌轉(zhuǎn)速200rpm，通氣量1 lv/v. min,發(fā)酵培養(yǎng)5d ；1.5按步驟1. 4所述的發(fā)酵培養(yǎng)基配方和培養(yǎng)條件，將發(fā)酵一級(jí)種轉(zhuǎn)接入裝有發(fā)酵培養(yǎng)基的發(fā)酵罐培養(yǎng)，發(fā)酵5天放罐，發(fā)酵醪經(jīng)過(guò)濾，得到灰樹(shù)花發(fā)酵液和新鮮的灰樹(shù)花菌絲球。2.灰樹(shù)花菌絲球產(chǎn)品
2.1灰樹(shù)花菌絲球干品
新鮮的灰樹(shù)花菌絲球經(jīng)熱風(fēng)干燥或冷凍干燥或微波干燥后得到灰樹(shù)花菌絲球干品。2. 2灰樹(shù)花菌絲球懸浮飲料
配方新鮮的灰樹(shù)花菌絲球20%，檸檬酸0. 05%、蘋(píng)果酸0. 03%,白砂糖8%、胡蘿卜汁5%、 灰樹(shù)花發(fā)酵液596，加純凈水至100%。生產(chǎn)工藝新鮮的灰樹(shù)花菌絲球20%，加2倍純凈水煮沸10-15分鐘；然后加入檸檬酸0. 05%、蘋(píng)果酸0. 03%，砂糖8%、胡蘿卜汁5%、灰樹(shù)花發(fā)酵液596，加純凈水至100%，混合調(diào)配，用檸檬酸調(diào)PH值至3. 2-4. 0 ；將調(diào)配好的灰樹(shù)花菌絲球懸浮飲料趁熱裝瓶、封蓋、殺菌，經(jīng)檢驗(yàn)合格后即為灰樹(shù)花菌絲球懸浮飲料成品。2. 3灰樹(shù)花菌絲球果凍
配方灰樹(shù)花菌絲球干品3%，果凍粉0. 5%,檸檬酸0. 05%、蘋(píng)果酸0. 03%,白砂糖6%、蜂蜜0. 5%，胡蘿卜汁5%、灰樹(shù)花發(fā)酵液596，加純凈水至100%。生產(chǎn)工藝灰樹(shù)花菌絲球干品3%加3倍純凈水煮沸15分鐘；然后加入果凍粉 0. 5%，攪拌溶解，繼續(xù)加熱5分鐘；加入檸檬酸0. 05%、蘋(píng)果酸0. 03%,白砂糖6%、蜂蜜0. 5%， 胡蘿卜汁5%、灰樹(shù)花發(fā)酵液596，加純凈水至100%，攪拌均勻；將調(diào)配好的灰樹(shù)花菌絲球果凍包裝、殺菌，經(jīng)檢驗(yàn)合格后即為產(chǎn)品。2. 4灰樹(shù)花口服液、膠囊
將新鮮的灰樹(shù)花菌絲球加入2倍重量的水，置100°C水浴中提取0. 5h,經(jīng)板框壓濾得提取液A和濾渣；將該濾渣再重復(fù)提取、過(guò)濾1次，得提取液B，合并發(fā)酵液、提取液A和提取液B，550C，0. 05-0. IMPa低溫真空濃縮至可溶性固形物為10%，得濃縮液。將所述濃縮液煮沸，離心去除其中的不溶物質(zhì)后，按重量比加入檸檬酸0.05%、蘋(píng)果酸0. 03%,白砂糖6%、蜂蜜0. 5%等，將調(diào)配好的口服液裝瓶、殺菌，經(jīng)檢驗(yàn)合格后即為灰樹(shù)花口服液產(chǎn)品。將所述濃縮液噴霧干燥，得灰樹(shù)花提取液干粉，采用現(xiàn)有技術(shù)制成灰樹(shù)花膠囊。實(shí)施例2
1.灰樹(shù)花菌絲球的制備
1. 1將灰樹(shù)花保存種用馬鈴薯培養(yǎng)基(PDA培養(yǎng)基)進(jìn)行活化、復(fù)壯，置恒溫箱靜止培養(yǎng)7天，得到生產(chǎn)斜面種，置冰箱中冷藏備用；所述的PDA培養(yǎng)基的配方為(g/L)去皮馬鈴薯250，葡萄糖15，瓊脂15，加水定容至所需體積，pH自然；
1.2將生產(chǎn)斜面種用搖瓶培養(yǎng)基進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，得到生產(chǎn)搖瓶一級(jí)種；所述的搖瓶培養(yǎng)基的配方為(/L)胡蘿卜汁100ml、葡萄汁50 ml、白砂糖5 g、KH2PO4 2g、MgSO4 · 7H20 2g、ZnSO4 · 7H20 0. 25g，加水定容1000 ml，pH自然；培養(yǎng)條件為以250mL/500mL裝量，接入Icm2的斜面菌種，旋轉(zhuǎn)式搖床120rpm培養(yǎng)7d，溫度；
1. 3將生產(chǎn)搖瓶一級(jí)種用10%的接種量，按步驟1. 2所述的搖瓶培養(yǎng)基配方和培養(yǎng)條件，再次擴(kuò)大培養(yǎng)5天，得生產(chǎn)搖瓶二級(jí)種；1. 4將生產(chǎn)搖瓶二級(jí)種轉(zhuǎn)接入裝有發(fā)酵培養(yǎng)基的種子罐進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)得到發(fā)酵一級(jí)種；所述的發(fā)酵培養(yǎng)基配方為(/L)胡蘿卜汁100ml、葡萄汁50 ml、白砂糖5 g ,KH2PO4 2g、 MgSO4 · 7H20 2g、ZnSO4 · 7H20 0. 25g、CaCO3 3g，加水定容至所需體積，pH 6. 5 ；培養(yǎng)條件為 接種量10%，罐溫^°C，罐壓0. 05MPa，攪拌轉(zhuǎn)速120rpm，通氣量1:0. 5v/v. min，發(fā)酵培養(yǎng) 5d ；
1.5按步驟1. 4所述的發(fā)酵培養(yǎng)基配方和培養(yǎng)條件，將發(fā)酵一級(jí)種轉(zhuǎn)接入裝有發(fā)酵培養(yǎng)基的發(fā)酵罐培養(yǎng)，發(fā)酵7天放罐，發(fā)酵醪經(jīng)過(guò)濾，得到灰樹(shù)花發(fā)酵液和新鮮的灰樹(shù)花菌絲球。2.灰樹(shù)花菌絲球產(chǎn)品
2.1灰樹(shù)花菌菌絲球干品
新鮮的灰樹(shù)花菌絲球經(jīng)熱風(fēng)干燥或冷凍干燥或微波干燥后得到灰樹(shù)花菌絲球干品。2. 2灰樹(shù)花菌絲球懸浮飲料
配方新鮮的灰樹(shù)花菌絲球20%，檸檬酸0. 06%、蘋(píng)果酸0. 02%,白砂糖5%、蜂蜜1%，葡萄汁3%、灰樹(shù)花發(fā)酵液696，加純凈水至100%。生產(chǎn)工藝新鮮的灰樹(shù)花菌絲球20%，加2倍純凈水煮沸10-15分鐘；然后加入檸檬酸0. 06%、蘋(píng)果酸0. 02%,砂糖5%、蜂蜜1%，葡萄汁3%、灰樹(shù)花發(fā)酵液6%’加純凈水至100%， 混合調(diào)配，用檸檬酸調(diào)PH值至3. 2-4. 0 ；將調(diào)配好的灰樹(shù)花菌絲球懸浮飲料趁熱裝瓶、封蓋、殺菌，經(jīng)檢驗(yàn)合格后即為灰樹(shù)花菌絲球懸浮飲料成品。2. 3灰樹(shù)花菌絲球果凍
配方灰樹(shù)花菌絲球干品3%，果凍粉0. 5%,檸檬酸0. 06%、蘋(píng)果酸0. 02%,白砂糖5%、蜂蜜1%，葡萄汁3%、灰樹(shù)花發(fā)酵液696，加純凈水至100%。生產(chǎn)工藝灰樹(shù)花菌絲球干品3%加3倍純凈水煮沸15分鐘；然后加入果凍粉 0. 5%，攪拌溶解，繼續(xù)加熱5分鐘；加入檸檬酸0. 05%、蘋(píng)果酸0. 03%,白砂糖5%、蜂蜜1%，葡萄汁3%、灰樹(shù)花發(fā)酵液696，加純凈水至100%，攪拌均勻；將調(diào)配好的灰樹(shù)花菌絲球果凍包裝、殺菌，經(jīng)檢驗(yàn)合格后即為產(chǎn)品。2. 4灰樹(shù)花口服液、膠囊
將新鮮的灰樹(shù)花菌絲球加入2倍重量的水，置100°C水浴中提取0. 5h,經(jīng)板框壓濾得提取液A和濾渣；將該濾渣再重復(fù)提取、過(guò)濾1次，得提取液B，合并發(fā)酵液、提取液A和提取液B，55°C，0. IMI^a低溫真空濃縮至可溶性固形物為10%，得濃縮液。將所述濃縮液煮沸，離心去除其中的不溶物質(zhì)后，按重量比加入檸檬酸0. 06%、蘋(píng)果酸0. 02%,白砂糖5%、蜂蜜1%等，將調(diào)配好的口服液裝瓶、殺菌，經(jīng)檢驗(yàn)合格后即為灰樹(shù)花口服液產(chǎn)品。將所述濃縮液噴霧干燥，得灰樹(shù)花提取液干粉，采用現(xiàn)有技術(shù)制成灰樹(shù)花膠囊。實(shí)施例3
1.灰樹(shù)花菌絲球的制備
1. 1將灰樹(shù)花保存種用馬鈴薯培養(yǎng)基(PDA培養(yǎng)基)進(jìn)行活化、復(fù)壯，置30°C恒溫箱靜止培養(yǎng)7天，得到生產(chǎn)斜面種，置冰箱中冷藏備用；所述的PDA培養(yǎng)基的配方為(g/L)去皮馬鈴薯150，葡萄糖20，瓊脂15，加水定容至所需體積，pH自然；
1.2將生產(chǎn)斜面種用搖瓶培養(yǎng)基進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，得到生產(chǎn)搖瓶一級(jí)種；所述的搖瓶培養(yǎng)基的配方為(/L)蘋(píng)果汁 50 ml、白砂糖 10 g、KH2PO4 5g、MgSO4 · 7H20 5g、ZnSO4 · 7H20 0. 5g，加水定容1000 ml，pH自然；培養(yǎng)條件為以250mL/500mL裝量，接入Icm2的斜面菌種，旋轉(zhuǎn)式搖床70rpm培養(yǎng)10d，溫度20°C ；
1. 3將生產(chǎn)搖瓶一級(jí)種用10%的接種量，按步驟1. 2所述的搖瓶培養(yǎng)基配方和培養(yǎng)條件，再次擴(kuò)大培養(yǎng)7天，得生產(chǎn)搖瓶二級(jí)種；
1. 4將生產(chǎn)搖瓶二級(jí)種轉(zhuǎn)接入裝有發(fā)酵培養(yǎng)基的種子罐進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)得到發(fā)酵一級(jí)種；所述的發(fā)酵培養(yǎng)基配方為(/L)蘋(píng)果汁50 ml、KH2PO4 5g、MgSO4 · 7H20 5g、ZnSO4 · 7H20 0.5g、CaCO3 5g，加水定容至所需體積，pH自然；培養(yǎng)條件為接種量15%，罐溫20°C，罐壓 0. 03MPa,攪拌轉(zhuǎn)速50rpm，通氣量1 0. 2v/v. min,發(fā)酵培養(yǎng)7d ；
1.5按步驟1. 4所述的發(fā)酵培養(yǎng)基配方和培養(yǎng)條件，將發(fā)酵一級(jí)種轉(zhuǎn)接入裝有發(fā)酵培養(yǎng)基的發(fā)酵罐培養(yǎng)，發(fā)酵10天放罐，發(fā)酵醪經(jīng)過(guò)濾，得到灰樹(shù)花發(fā)酵液和新鮮的灰樹(shù)花菌絲球。2.灰樹(shù)花菌絲球產(chǎn)品
2.1灰樹(shù)花菌絲球干品
新鮮的灰樹(shù)花菌絲球經(jīng)熱風(fēng)干燥或冷凍干燥或微波干燥后得到灰樹(shù)花菌絲球干品。2. 2灰樹(shù)花菌絲球懸浮飲料
配方新鮮的灰樹(shù)花菌絲球15%，檸檬酸0. 06%、蘋(píng)果酸0. 02%,白砂糖5%、蜂蜜0. 5%，蘋(píng)果汁3%、灰樹(shù)花發(fā)酵液596，加純凈水至100%。生產(chǎn)工藝新鮮的灰樹(shù)花菌絲球15%，加2倍純凈水煮沸10-15分鐘；然后加入檸檬酸0. 06%、蘋(píng)果酸0. 02%,砂糖5%、蜂蜜0. 5%，蘋(píng)果汁3%、灰樹(shù)花發(fā)酵液596，加純凈水至 100%，混合調(diào)配，用檸檬酸調(diào)pH值至3. 2-4. 0 ；將調(diào)配好的灰樹(shù)花菌絲球懸浮飲料趁熱裝瓶、封蓋、殺菌，經(jīng)檢驗(yàn)合格后即為灰樹(shù)花菌絲球懸浮飲料成品。2. 3灰樹(shù)花菌絲球果凍
配方灰樹(shù)花菌絲球干品3%，果凍粉0. 5%,檸檬酸0. 06%、蘋(píng)果酸0. 02%,白砂糖5%、蜂蜜0. 5%，蘋(píng)果汁3%、灰樹(shù)花發(fā)酵液596，加純凈水至100%。生產(chǎn)工藝灰樹(shù)花菌絲球干品3%加3倍純凈水煮沸15分鐘；然后加入果凍粉 0. 5%，攪拌溶解，繼續(xù)加熱5分鐘；加入檸檬酸0. 05%、蘋(píng)果酸0. 03%,白砂糖5%、蜂蜜0. 5%， 蘋(píng)果汁3%、灰樹(shù)花發(fā)酵液596，加純凈水至100%，攪拌均勻；將調(diào)配好的灰樹(shù)花菌絲球果凍包裝、殺菌，經(jīng)檢驗(yàn)合格后即為產(chǎn)品。2. 4灰樹(shù)花口服液、膠囊
將新鮮的灰樹(shù)花菌絲球加入2倍重量的水，置100°C水浴中提取0. 5h,經(jīng)板框壓濾得提取液A和濾渣；將該濾渣再重復(fù)提取、過(guò)濾1次，得提取液B，合并發(fā)酵液、提取液A和提取液B，55°C，0. IMI^a低溫真空濃縮至可溶性固形物為10%，得濃縮液。將所述濃縮液煮沸，離心去除其中的不溶物質(zhì)后，按重量比加入檸檬酸0. 06%、蘋(píng)果酸0. 02%,白砂糖5%、蜂蜜1%等，將調(diào)配好的口服液裝瓶、殺菌，經(jīng)檢驗(yàn)合格后即為灰樹(shù)花口服液產(chǎn)品。將所述濃縮液噴霧干燥，得灰樹(shù)花提取液干粉，采用現(xiàn)有技術(shù)制成灰樹(shù)花膠囊。灰樹(shù)花菌絲球的制備方法及其產(chǎn)品，以胡蘿卜汁、葡萄汁、蘋(píng)果汁等果蔬汁為原料，以灰樹(shù)花為出發(fā)菌株，進(jìn)行液體發(fā)酵，獲得大量的灰樹(shù)花菌絲球，然后以灰樹(shù)花菌絲球主料，制成各種灰樹(shù)花菌絲球干品、飲料、果凍、口服液、膠囊等產(chǎn)品，產(chǎn)品具有營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，色澤天然美觀及有一定的保健作用的特點(diǎn)。
權(quán)利要求
1.一種灰樹(shù)花菌絲球的制備方法，其特征在于以灰樹(shù)花為出發(fā)菌株，進(jìn)行液體發(fā)酵， 培養(yǎng)基的主要成分為果蔬汁，獲得灰樹(shù)花菌絲球。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的灰樹(shù)花菌絲球的制備方法，其特征在于所述液體發(fā)酵包括搖瓶擴(kuò)大培養(yǎng)、種子罐擴(kuò)大培養(yǎng)和發(fā)酵罐擴(kuò)大培養(yǎng)。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的灰樹(shù)花菌絲球的制備方法，其特征在于所述液體發(fā)酵包括以下步驟(1)培養(yǎng)基組成搖瓶培養(yǎng)基果蔬汁50-300ml、白砂糖5_20g、KH2PO4 l_5g、 MgSO4 · 7H20 l-5g、ZnSO4 · 7H20 0. 1-0. 5g，加水定容至 1000ml, pH 自然；發(fā)酵培養(yǎng)基果蔬汁 50-300 ml、白砂糖 5-20g、KH2PO4 l_5g、MgSO4 · 7H20 l_5g、ZnSO4 · 7H20 0. 1-0. 5g、CaCO3 3-7g，加水定容至1000ml, pH自然;(2)培養(yǎng)條件一級(jí)搖瓶將生產(chǎn)斜面種用搖瓶培養(yǎng)基進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，得到生產(chǎn)搖瓶一級(jí)種，培養(yǎng)條件為以100-250mL/500mL裝量，接入0. 5_2cm2的斜面菌種，70_250rpm振蕩培養(yǎng)5_10d，溫度 20-30 0C ；二級(jí)搖瓶將生產(chǎn)搖瓶一級(jí)種用體積比為5-20%的接種量，按上述一級(jí)搖瓶培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件，再次擴(kuò)大培養(yǎng)3-7天，得到生產(chǎn)搖瓶二級(jí)種；種子罐培養(yǎng)將生產(chǎn)搖瓶二級(jí)種轉(zhuǎn)接入裝有發(fā)酵培養(yǎng)基的種子罐進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)得到發(fā)酵一級(jí)種；培養(yǎng)條件為接種量5-15% (v/v)，罐溫20-30°C，罐壓0. 03-0. IMPa，攪拌速度 50-200rpm,通氣量 1 0. 2-1. Ov/v. min,發(fā)酵培養(yǎng) 3_7d ；發(fā)酵罐培養(yǎng)按種子罐培養(yǎng)所述的發(fā)酵培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件，將發(fā)酵一級(jí)種轉(zhuǎn)接入裝有發(fā)酵培養(yǎng)基的發(fā)酵罐培養(yǎng)，發(fā)酵5-10天放罐，發(fā)酵醪經(jīng)過(guò)濾，得到發(fā)酵液和新鮮的灰樹(shù)花菌絲球。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的灰樹(shù)花菌絲球的制備方法，其特征在于所述果蔬汁為葡萄汁、蘋(píng)果汁、橙汁、桃汁、山楂汁、梨汁、西瓜汁、甘蔗汁、草莓汁、楊梅汁、胡蘿卜汁、黃瓜汁、 番茄汁、白菜汁、芹菜汁中的一種或幾種。
5.一種灰樹(shù)花菌絲球產(chǎn)品，其特征在于利用權(quán)利要求1、2、3或4所述制備方法得到的灰樹(shù)花菌絲球制成各種灰樹(shù)花菌絲球干品、飲料、果凍、口服液或膠囊產(chǎn)品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種灰樹(shù)花菌絲球的制備方法及其產(chǎn)品。首先該方法以灰樹(shù)花為出發(fā)菌株，進(jìn)行液體發(fā)酵，培養(yǎng)基的主要成分為果蔬汁，獲得灰樹(shù)花菌絲球。本發(fā)明還提供了所述制備方法得到的灰樹(shù)花菌絲球制成各種灰樹(shù)花菌絲球干品、飲料、果凍、口服液或膠囊產(chǎn)品。本發(fā)明用果蔬汁作培養(yǎng)基，制備的灰樹(shù)花菌絲球及其產(chǎn)品具有色澤天然美觀、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富和一定的保健作用的特點(diǎn)。
文檔編號(hào)A01G1/04GK102523920SQ20121000599
公開(kāi)日2012年7月4日 申請(qǐng)日期2012年1月11日 優(yōu)先權(quán)日2012年1月11日
發(fā)明者劉斌, 陳穎, 黃一帆 申請(qǐng)人:福建農(nóng)林大學(xué)