專利名稱：一種金針菇菌絲球的制備方法及其產品的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種金針菇菌絲球的制備方法及其產品。
背景技術：
Mmmeumulinei KeA/iかΜ)又名金菇、樸菇、冬菇等，是世界著名的食藥兩用菌及觀賞菌。金針菇肉質脆嫩，味道鮮美，干品氣味芳香，營養豐富。干金針菇中含多糖 1% 2%，蛋白質8. 39% 11. 80%，富含VB1, VB2、尼克酸和VC等多種維生素，且富含鈣、 磷、鐵等多種礦物質。另外，金針菇含有多種生物活性成分，能有效地增強機體的抵抗力，促進體內新陳代謝，增強機體對癌細胞的抗御能力，降地膽固醇，降血脂，防治肝臟、心腦血管疾病和腸胃道潰瘍的功能。我國是最早進行人工固體栽培金針菇子實體的國家，然而傳統的人工固體栽培周期長，受環境影響因素大，品質不穩定，產量低，無法滿足市場需求，且生產成本較高。而金針菇發酵獲得菌絲體具有較大的優越性，其培養周期短，質量穩定，產量増加快，且營養價值高于子實體，能夠實現エ業化生產，滿足市場需求。利用菌絲球(體) 代替子實體來提取有效成分，在食品和醫藥方面的應用已成為ー個新的趨勢。目前，在國內外用食藥用菌子實體加工成的各類保健品，如各種食藥用菌飲料、ロ 服液、膠囊等，尚無涉及到以果蔬汁為原料，通過液體發酵法制備金針菇菌絲球的方法及其
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發明內容
本發明的目的在于提供一種金針菇菌絲球的制備方法及其產品，以果蔬汁為原料，通過液體發酵法制備金針菇菌絲球及其產品。本發明首先提供了一種金針菇菌絲球的制備方法，以金針菇為出發菌株，進行液體發酵，培養基的主要成分為果蔬汁，獲得金針菇菌絲球。所述液體發酵包括搖瓶擴大培養、種子罐擴大培養和發酵罐擴大培養。所述液體發酵包括以下步驟
(1)培養基組成搖瓶培養基果蔬汁50-300ml、白砂糖5_20g、KH2PO4 l_5g、 MgSO4 · 7H20ト5g、ZnSO4 · 7H20 0. 1-0. 5g，加水定容至1000ml, pH自然；發酵培養基果蔬汁 50-300 ml、白砂糖 5-20g,KH2PO4 l_5g、MgSO4 · 7H20 ト5g、ZnSO4 · 7H20 0. 1-0. 5g、CaCO3 3-7g，加水定容至1000ml, pH pH自然;
(2)培養條件
ー級搖瓶將生產斜面種用搖瓶培養基進行擴大培養，得到生產搖瓶ー級種，培養條件為以100-250mL/500mL裝量，接入0. 5_2cm2的斜面菌種，70_250rpm振蕩培養5_10d，溫度 20-30 0C ；
ニ級搖瓶將生產搖瓶ー級種用體積比為5-20%的接種量，按上述一級搖瓶培養基和培養條件，再次擴大培養3-7天，得到生產搖瓶ニ級種；
種子罐培養將生產搖瓶ニ級種轉接入裝有發酵培養基的種子罐進行擴大培養得到發酵ー級種；培養條件為接種量5-15% (v/v)，罐溫20-30°C，罐壓0. 03-0. IMPa，攪拌速度50-200rpm,通氣量 1 0. 2-1. Ov/v. min,發酵培養 3_7d ；
發酵罐培養按種子罐培養所述的發酵培養基和培養條件，將發酵一級種轉接入裝有發酵培養基的發酵罐培養，發酵5-10天放罐，發酵醪經過濾，得到發酵液和新鮮的金針菇菌絲球。所述果蔬汁為葡萄汁、蘋果汁、橙汁、桃汁、山楂汁、梨汁、西瓜汁、甘蔗汁、草莓汁、 楊梅汁、胡蘿卜汁、黃瓜汁、番茄汁、白菜汁、芹菜汁中的ー種或幾種。本發明還提供了將上述制備方法得到的金針菇菌絲球制成各種金針菇菌絲球干品、飲料、果凍、ロ服液或膠囊產品。用果蔬汁作培養基，制備的金針菇菌絲球及其產品具有色澤天然美觀、風味獨特、 營養豐富和一定的保健作用的特點。具體實施例
本發明的一種金針菇菌絲球的制備方法，以金針菇為出發菌株，進行液體發酵，培養基的主要成分為果蔬汁，獲得金針菇菌絲球。所述液體發酵包括搖瓶擴大培養、種子罐擴大培養和發酵罐擴大培養。所述液體發酵包括以下步驟
(1)培養基組成搖瓶培養基胡蘿卜汁50-300ml、白砂糖5-20g、KH2PO4 l_5g、 MgSO4 · 7H20ト5g、ZnSO4 · 7H20 0. 1-0. 5g，加水定容至1000ml, pH自然；發酵培養基果蔬汁 50-300 ml、白砂糖 5-20g,KH2PO4 l_5g、MgSO4 · 7H20 ト5g、ZnSO4 · 7H20 0. 1-0. 5g、CaCO3 3-7g，加水定容至1000ml, pH pH自然;
(2)培養條件
ー級搖瓶將生產斜面種用搖瓶培養基進行擴大培養，得到生產搖瓶ー級種，培養條件為以100-250mL/500mL裝量，接入0. 5_2cm2的斜面菌種，70_250rpm振蕩培養5_10d，溫度 20-30 0C ；
ニ級搖瓶將生產搖瓶ー級種用體積比為5-20%的接種量，按上述一級搖瓶培養基和培養條件，再次擴大培養3-7天，得到生產搖瓶ニ級種；
種子罐培養將生產搖瓶ニ級種轉接入裝有發酵培養基的種子罐進行擴大培養得到發酵ー級種；培養條件為接種量5-15% (v/v)，罐溫20-30°C，罐壓0. 03-0. IMPa，攪拌速度 50-200rpm,通氣量 1 0. 2-1. Ov/v. min,發酵培養 3_7d ；
發酵罐培養按種子罐培養所述的發酵培養基和培養條件，將發酵一級種轉接入裝有發酵培養基的發酵罐培養，發酵5-10天放罐，發酵醪經過濾，得到發酵液和新鮮的金針菇菌絲球。所述果蔬汁為葡萄汁、蘋果汁、橙汁、桃汁、山楂汁、梨汁、西瓜汁、甘蔗汁、草莓汁、 楊梅汁、胡蘿卜汁、黃瓜汁、番茄汁、白菜汁、芹菜汁中的ー種或幾種。由上述制備方法得到的金針菇菌絲球制成各種金針菇菌絲球干品、飲料、果凍、ロ 服液或膠囊產品，具體產品如下
1.金針菇菌絲球產品 1.1金針菇菌絲球干品
新鮮的金針菇菌絲球經熱風干燥或冷凍干燥或微波干燥后得到金針菇菌絲球干品。1. 2金針菇菌絲球懸浮飲料
4配方金針菇菌絲球干品(1種或幾種)2-5%或新鮮的金針菇菌絲球(1種或幾種) 10-25%，檸檬酸、蘋果酸等酸味劑0. 08%-0. 15%，白砂糖3_9%、蜂蜜0_3%等糖味劑，果蔬汁 0-15%、發酵液0-10% (1種或幾種)，加純凈水至100%。生產エ藝金針菇菌絲球干品(1種或幾種》-5%或新鮮的金針菇菌絲球(1種或幾種)10-25%加1-3純凈水煮沸10-15分鐘；然后加入檸檬酸、蘋果酸等酸味劑0. 08%-0. 15%， 白砂糖3-9%、蜂蜜0-3%等糖味劑，果蔬汁0-15%、發酵液0-10% (1種或幾種)，加純凈水至 100%，混合調配，用檸檬酸調pH值至3. 2-4. 0 ；將調配好的飲料趁熱裝瓶、封蓋、殺菌，經檢驗合格后即為產品。1.3金針菇菌絲球果凍
配方金針菇菌絲球干品(1種或幾種)2-5%或新鮮的金針菇菌絲球(1種或幾種) 10-25%，果凍粉0. 3-0. 8%,檸檬酸、蘋果酸等酸味劑0. 08%-0· 15%，白砂糖3_9%、蜂蜜0-3% 等糖味劑，果蔬汁0-10%、發酵液0-10% (1種或幾種)，加純凈水至100%。生產エ藝金針菇菌絲球干品(1種或幾種》-5%或新鮮的金針菇菌絲球(1種或幾種)10-25%加1-3純凈水煮沸10-15分鐘；然后加入果凍粉0. 3-0. 8%，攪拌溶解，繼續加熱 3-5分鐘；加入檸檬酸、蘋果酸等酸味劑0. 08%-0. 15%，白砂糖3-9%、蜂蜜0_3%等糖味劑，果蔬汁0-15%、發酵液0-10% (1種或幾種)，加純凈水至100%，攪拌均勻；將調配好的金針菇菌絲球果凍包裝、殺菌，經檢驗合格后即為產品。1.4金針菇ロ服液、膠囊
將金針菇菌絲球干品(1種或幾種)或新鮮的金針菇菌絲球(1種或幾種)加入2-5倍重量的水，置95-100°C水浴中提取0. 5-lh，經板框壓濾得提取液A和濾渣；將該濾渣再重復提取、過濾1-2次，得提取液B，合并發酵液、提取液A和提取液B，40-750C，0. 05-0. IMPa低溫真空濃縮至可溶性固形物為3-10%，得濃縮液。將所述濃縮液煮沸，離心去除其中的不溶物質后，按重量比加入加入檸檬酸、蘋果酸等酸味劑0. 08%-0. 15%，白砂糖3-9%、蜂蜜0-3%等，將調配好的ロ服液裝瓶、殺菌，經檢驗合格后即為金針菇ロ服液產品。將所述濃縮液噴霧干燥，得金針菇提取液干粉，采用現有技術制成金針菇膠囊。為充分公開本發明的一種金針菇菌絲球的制備方法及其產品，下面結合實施例加以說明。實施例1
1.金針菇菌絲球的制備
1.1將金針菇保存種用馬鈴薯培養基(PDA培養基)進行活化、復壯，置^rc恒溫箱靜止培養7天，得到生產斜面種，置冰箱中冷藏備用；所述的PDA培養基的配方為(g/L)去皮馬鈴薯200，葡萄糖15，瓊脂20，加水定容至所需體積，pH自然；
1.2將生產斜面種用搖瓶培養基進行擴大培養，得到生產搖瓶ー級種；所述的搖瓶培養基的配方為(/L)山楂汁50ml、胡蘿卜汁50ml、白砂糖5g、KH2PO4 lg、MgSO4 · 7H20 2g、 ZnSO4 ·7Η20 0. lg，加水定容1000 ml，pH自然；培養條件為以100mL/500mL裝量，接入Icm2 的斜面菌種，旋轉式搖床250rpm培養5d，溫度30°C ；
1. 3將生產搖瓶ー級種用5%的接種量，按步驟1. 2所述的搖瓶培養基配方和培養條件，再次擴大培養3天，得生產搖瓶ニ級種；1. 4將生產搖瓶ニ級種轉接入裝有發酵培養基的種子罐進行擴大培養得到發酵ー級種；所述的發酵培養基配方為(/L):山楂汁50ml、胡蘿卜汁50ml、白砂糖5g、KH2P04 lg、 MgSO4 · 7H20 2g、ZnSO4 · 7H20 0. lg、CaCO3 3g，加水定容至 1000 ml，pH 自然；培養條件為 接種量5%，罐溫30°C，罐壓0. IMPa,攪拌轉速200rpm，通氣量1 lv/v. min,發酵培養5d ；
1.5按步驟1. 4所述的發酵培養基配方和培養條件，將發酵一級種轉接入裝有發酵培養基的發酵罐培養，發酵5天放罐，發酵醪經過濾，得到金針菇發酵液和新鮮的金針菇菌絲球。2.金針菇菌絲球產品
2.1金針菇菌絲球干品
新鮮的金針菇菌絲球經熱風干燥或冷凍干燥或微波干燥后得到金針菇菌絲球干品。2. 2金針菇菌絲球懸浮飲料
配方新鮮的金針菇菌絲球20%，檸檬酸0. 05%、蘋果酸0. 03%,白砂糖8%、胡蘿卜汁5%、 金針菇發酵液596，加純凈水至100%。生產エ藝新鮮的金針菇菌絲球20%，加2倍純凈水煮沸10-15分鐘；然后加入檸檬酸0. 05%、蘋果酸0. 03%，砂糖8%、胡蘿卜汁5%、金針菇發酵液596，加純凈水至100%，混合調配，用檸檬酸調PH值至3. 2-4. 0 ；將調配好的金針菇菌絲球懸浮飲料趁熱裝瓶、封蓋、殺菌，經檢驗合格后即為金針菇菌絲球懸浮飲料成品。2. 3金針菇菌絲球果凍
配方金針菇菌絲球干品3%，果凍粉0. 5%,檸檬酸0. 05%、蘋果酸0. 03%,白砂糖6%、蜂蜜0. 5%，胡蘿卜汁5%、金針菇發酵液596，加純凈水至100%。生產エ藝金針菇菌絲球干品3%加3倍純凈水煮沸15分鐘；然后加入果凍粉 0. 5%，攪拌溶解，繼續加熱5分鐘；加入檸檬酸0. 05%、蘋果酸0. 03%,白砂糖6%、蜂蜜0. 5%， 胡蘿卜汁5%、金針菇發酵液596，加純凈水至100%，攪拌均勻；將調配好的金針菇菌絲球果凍包裝、殺菌，經檢驗合格后即為產品。2. 4金針菇ロ服液、膠囊
將新鮮的金針菇菌絲球加入2倍重量的水，置100°C水浴中提取0. 5h,經板框壓濾得提取液A和濾渣；將該濾渣再重復提取、過濾1次，得提取液B，合并發酵液、提取液A和提取液B，550C，0. 05-0. IMPa低溫真空濃縮至可溶性固形物為10%，得濃縮液。將所述濃縮液煮沸，離心去除其中的不溶物質后，按重量比加入檸檬酸0.05%、蘋果酸0. 03%,白砂糖6%、蜂蜜0. 5%等，將調配好的ロ服液裝瓶、殺菌，經檢驗合格后即為金針菇ロ服液產品。將所述濃縮液噴霧干燥，得金針菇提取液干粉，采用現有技術制成金針菇膠囊。實施例2
1.金針菇菌絲球的制備
1. 1將金針菇保存種用馬鈴薯培養基(PDA培養基)進行活化、復壯，置觀で恒溫箱靜止培養7天，得到生產斜面種，置冰箱中冷藏備用；所述的PDA培養基的配方為(g/L)去皮馬鈴薯250，葡萄糖15，瓊脂15，加水定容至所需體積，pH自然；
1.2將生產斜面種用搖瓶培養基進行擴大培養，得到生產搖瓶ー級種；所述的搖瓶培養基的配方為(/L)胡蘿卜汁100ml、葡萄汁50 ml、白砂糖5 g、KH2PO4 2g、MgSO4 · 7H202g、ZnSO4 · 7H20 0. 25g，加水定容1000 ml，pH自然；培養條件為以250mL/500mL裝量，接入Icm2的斜面菌種，旋轉式搖床120rpm培養7d，溫度觀で；
1. 3將生產搖瓶ー級種用10%的接種量，按步驟1. 2所述的搖瓶培養基配方和培養條件，再次擴大培養5天，得生產搖瓶ニ級種；
1. 4將生產搖瓶ニ級種轉接入裝有發酵培養基的種子罐進行擴大培養得到發酵ー級種；所述的發酵培養基配方為(/L)胡蘿卜汁100ml、葡萄汁50 ml、白砂糖5 g ,KH2PO4 2g、 MgSO4 · 7H20 2g、ZnSO4 · 7H20 0. 25g、CaCO3 3g，加水定容至所需體積，pH 6. 5 ；培養條件為 接種量10%，罐溫觀で，罐壓0. 05MPa，攪拌轉速120rpm，通氣量1:0. 5v/v. min，發酵培養 5d ；
1.5按步驟1. 4所述的發酵培養基配方和培養條件，將發酵一級種轉接入裝有發酵培養基的發酵罐培養，發酵7天放罐，發酵醪經過濾，得到金針菇發酵液和新鮮的金針菇菌絲球。2.金針菇菌絲球產品
2.1金針菇菌菌絲球干品
新鮮的金針菇菌絲球經熱風干燥或冷凍干燥或微波干燥后得到金針菇菌絲球干品。2. 2金針菇菌絲球懸浮飲料
配方新鮮的金針菇菌絲球20%，檸檬酸0. 06%、蘋果酸0. 02%,白砂糖5%、蜂蜜1%，葡萄汁3%、金針菇發酵液696，加純凈水至100%。生產エ藝新鮮的金針菇菌絲球20%，加2倍純凈水煮沸10-15分鐘；然后加入檸檬酸0. 06%、蘋果酸0. 02%,砂糖5%、蜂蜜1%，葡萄汁3%、金針菇發酵液696，加純凈水至100%， 混合調配，用檸檬酸調PH值至3. 2-4. 0 ；將調配好的金針菇菌絲球懸浮飲料趁熱裝瓶、封蓋、殺菌，經檢驗合格后即為金針菇菌絲球懸浮飲料成品。2. 3金針菇菌絲球果凍
配方金針菇菌絲球干品3%，果凍粉0. 5%,檸檬酸0. 06%、蘋果酸0. 02%,白砂糖5%、蜂蜜1%，葡萄汁3%、金針菇發酵液696，加純凈水至100%。生產エ藝金針菇菌絲球干品3%加3倍純凈水煮沸15分鐘；然后加入果凍粉 0. 5%，攪拌溶解，繼續加熱5分鐘；加入檸檬酸0. 05%、蘋果酸0. 03%,白砂糖5%、蜂蜜1%，葡萄汁3%、金針菇發酵液696，加純凈水至100%，攪拌均勻；將調配好的金針菇菌絲球果凍包裝、殺菌，經檢驗合格后即為產品。2. 4金針菇ロ服液、膠囊
將新鮮的金針菇菌絲球加入2倍重量的水，置100°C水浴中提取0. 5h,經板框壓濾得提取液A和濾渣；將該濾渣再重復提取、過濾1次，得提取液B，合并發酵液、提取液A和提取液B，55°C，0. IMI^a低溫真空濃縮至可溶性固形物為10%，得濃縮液。將所述濃縮液煮沸，離心去除其中的不溶物質后，按重量比加入檸檬酸0. 06%、蘋果酸0. 02%,白砂糖5%、蜂蜜1%等，將調配好的ロ服液裝瓶、殺菌，經檢驗合格后即為金針菇ロ服液產品。將所述濃縮液噴霧干燥，得金針菇提取液干粉，采用現有技術制成金針菇膠囊。實施例3
1.金針菇菌絲球的制備1. 1將金針菇保存種用馬鈴薯培養基(PDA培養基)進行活化、復壯，置30°C恒溫箱靜止培養7天，得到生產斜面種，置冰箱中冷藏備用；所述的PDA培養基的配方為(g/L)去皮馬鈴薯150，葡萄糖20，瓊脂15，加水定容至所需體積，pH自然；
1.2將生產斜面種用搖瓶培養基進行擴大培養，得到生產搖瓶ー級種；所述的搖瓶培養基的配方為(/L)蘋果汁 50 ml、白砂糖 10 g、KH2PO4 5g、MgSO4 · 7H20 5g、ZnSO4 · 7H20 0. 5g，加水定容1000 ml，pH自然；培養條件為以250mL/500mL裝量，接入Icm2的斜面菌種，旋轉式搖床70rpm培養10d，溫度20°C ；
1. 3將生產搖瓶ー級種用10%的接種量，按步驟1. 2所述的搖瓶培養基配方和培養條件，再次擴大培養7天，得生產搖瓶ニ級種；
1. 4將生產搖瓶ニ級種轉接入裝有發酵培養基的種子罐進行擴大培養得到發酵ー級種；所述的發酵培養基配方為(/L)蘋果汁50 ml、KH2PO4 5g、MgSO4 · 7H20 5g、ZnSO4 · 7H20 0.5g、CaCO3 5g，加水定容至所需體積，pH自然；培養條件為接種量15%，罐溫20°C，罐壓 0. 03MPa,攪拌轉速50rpm,通氣量1 0. 2v/v. min,發酵培養7d ；
1.5按步驟1. 4所述的發酵培養基配方和培養條件，將發酵一級種轉接入裝有發酵培養基的發酵罐培養，發酵10天放罐，發酵醪經過濾，得到金針菇發酵液和新鮮的金針菇菌絲球。2.金針菇菌絲球產品
2.1金針菇菌絲球干品
新鮮的金針菇菌絲球經熱風干燥或冷凍干燥或微波干燥后得到金針菇菌絲球干品。2. 2金針菇菌絲球懸浮飲料
配方新鮮的金針菇菌絲球15%，檸檬酸0. 06%、蘋果酸0. 02%,白砂糖5%、蜂蜜0. 5%，蘋果汁3%、金針菇發酵液596，加純凈水至100%。生產エ藝新鮮的金針菇菌絲球15%，加2倍純凈水煮沸10-15分鐘；然后加入檸檬酸0. 06%、蘋果酸0. 02%,砂糖5%、蜂蜜0. 5%，蘋果汁3%、金針菇發酵液596，加純凈水至 100%，混合調配，用檸檬酸調pH值至3. 2-4. 0 ；將調配好的金針菇菌絲球懸浮飲料趁熱裝瓶、封蓋、殺菌，經檢驗合格后即為金針菇菌絲球懸浮飲料成品。2. 3金針菇菌絲球果凍
配方金針菇菌絲球干品3%，果凍粉0. 5%,檸檬酸0. 06%、蘋果酸0. 02%,白砂糖5%、蜂蜜0. 5%，蘋果汁3%、金針菇發酵液596，加純凈水至100%。生產エ藝金針菇菌絲球干品3%加3倍純凈水煮沸15分鐘；然后加入果凍粉 0. 5%，攪拌溶解，繼續加熱5分鐘；加入檸檬酸0. 05%、蘋果酸0. 03%,白砂糖5%、蜂蜜0. 5%， 蘋果汁3%、金針菇發酵液596，加純凈水至100%，攪拌均勻；將調配好的金針菇菌絲球果凍包裝、殺菌，經檢驗合格后即為產品。2. 4金針菇ロ服液、膠囊
將新鮮的金針菇菌絲球加入2倍重量的水，置100°C水浴中提取0. 5h,經板框壓濾得提取液A和濾渣；將該濾渣再重復提取、過濾1次，得提取液B，合并發酵液、提取液A和提取液B，55°C，0. IMI^a低溫真空濃縮至可溶性固形物為10%，得濃縮液。將所述濃縮液煮沸，離心去除其中的不溶物質后，按重量比加入檸檬酸0. 06%、蘋果酸0. 02%,白砂糖5%、蜂蜜1%等，將調配好的ロ服液裝瓶、殺菌，經檢驗合格后即為金針菇ロ服液產品。將所述濃縮液噴霧干燥，得金針菇提取液干粉，采用現有技術制成金針菇膠囊。金針菇菌絲球的制備方法及其產品，以胡蘿卜汁、葡萄汁、蘋果汁等果蔬汁為原料，以金針菇為出發菌株，進行液體發酵，獲得大量的金針菇菌絲球，然后以金針菇菌絲球主料，制成各種金針菇菌絲球干品、飲料、果凍、ロ服液、膠囊等產品，產品具有營養豐富，風味獨特，色澤天然美觀及有一定的保健作用的特點。
權利要求
1.一種金針菇菌絲球的制備方法，其特征在于以金針菇為出發菌株，進行液體發酵， 培養基的主要成分為果蔬汁，獲得金針菇菌絲球。
2.根據權利要求1所述的金針菇菌絲球的制備方法，其特征在于所述液體發酵包括搖瓶擴大培養、種子罐擴大培養和發酵罐擴大培養。
3.根據權利要求2所述的金針菇菌絲球的制備方法，其特征在于所述液體發酵包括以下步驟(1)培養基組成搖瓶培養基果蔬汁50-300ml、白砂糖5_20g、KH2PO4 l_5g、 MgSO4 · 7H20ト5g、ZnSO4 · 7H20 0. 1-0. 5g，加水定容至1000ml, pH自然；發酵培養基果蔬汁 50-300 ml、白砂糖 5-20g,KH2PO4 l_5g、MgSO4 · 7H20 ト5g、ZnSO4 · 7H20 0. 1-0. 5g、CaCO3 3-7g，加水定容至1000ml, pH自然;(2)培養條件ー級搖瓶將生產斜面種用搖瓶培養基進行擴大培養，得到生產搖瓶ー級種，培養條件為以100-250mL/500mL裝量，接入0. 5_2cm2的斜面菌種，70_250rpm振蕩培養5_10d，溫度 20-30 0C ；ニ級搖瓶將生產搖瓶ー級種用體積比為5-20%的接種量，按上述一級搖瓶培養基和培養條件，再次擴大培養3-7天，得到生產搖瓶ニ級種；種子罐培養將生產搖瓶ニ級種轉接入裝有發酵培養基的種子罐進行擴大培養得到發酵ー級種；培養條件為接種量5-15% (v/v)，罐溫20-30°C，罐壓0. 03-0. IMPa，攪拌速度 50-200rpm,通氣量 1 0. 2-1. Ov/v. min,發酵培養 3_7d ；發酵罐培養按種子罐培養所述的發酵培養基和培養條件，將發酵一級種轉接入裝有發酵培養基的發酵罐培養，發酵5-10天放罐，發酵醪經過濾，得到發酵液和新鮮的金針菇菌絲球。
4.根據權利要求1所述的金針菇菌絲球的制備方法，其特征在于所述果蔬汁為葡萄汁、蘋果汁、橙汁、桃汁、山楂汁、梨汁、西瓜汁、甘蔗汁、草莓汁、楊梅汁、胡蘿卜汁、黃瓜汁、 番茄汁、白菜汁、芹菜汁中的ー種或幾種。
5.ー種金針菇菌絲球產品，其特征在于利用權利要求1、2、3或4所述制備方法得到的金針菇菌絲球制成各種金針菇菌絲球干品、飲料、果凍、ロ服液或膠囊產品。
全文摘要
本發明涉及一種金針菇菌絲球的制備方法及其產品。首先該方法以金針菇為出發菌株，進行液體發酵，培養基的主要成分為果蔬汁，獲得金針菇菌絲球。本發明還提供了所述制備方法得到的金針菇菌絲球制成各種金針菇菌絲球干品、飲料、果凍、口服液或膠囊產品。本發明用果蔬汁作培養基，制備的金針菇菌絲球及其產品具有色澤天然美觀、風味獨特、營養豐富和一定的保健作用的特點。
文檔編號A01G1/04GK102523921SQ201210005998
公開日2012年7月4日 申請日期2012年1月11日 優先權日2012年1月11日
發明者劉斌, 陳穎, 黃一帆 申請人:福建農林大學