專利名稱：一種寵物食用肉干及牛、豬、魚皮咀嚼咬膠的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及寵物食品領(lǐng)域，具體地，涉及一種寵物食用肉干及牛、豬、魚皮咀嚼咬膠的制備方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)代社會(huì)飼養(yǎng)寵物的家庭越來(lái)越多，寵物已經(jīng)被寵物擁有者看做家庭成員。寵物小食品是寵物擁有者除寵物主食之外購(gòu)買最多的寵物產(chǎn)品，主要用于寵物營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充和寵物訓(xùn)練。絕大部分寵物狗對(duì)肉類產(chǎn)品和咀嚼咬膠類產(chǎn)品有偏好，特別是各類純?nèi)猱a(chǎn)品，如禽肉、牛肉、魚肉等。近年來(lái)，純?nèi)庑∈称泛途捉酪z類小食品受到消費(fèi)者的追捧，以往這些寵物小食品的制作工藝基本有如下兩種。一熱風(fēng)干燥。熱風(fēng)干燥是通過(guò)熱空氣不停吹過(guò)產(chǎn)品表面，一方面提供熱量使產(chǎn)品內(nèi)的水分蒸發(fā)，另一方面不停的吹走產(chǎn)品表面的水汽加快產(chǎn)品的干燥。但熱風(fēng)干燥產(chǎn)品中的蛋白由于高溫會(huì)發(fā)生變性，造成產(chǎn)品硬結(jié)，遇水不能回復(fù)肉類本身的組織結(jié)構(gòu)，寵物吞食后不易消化吸收。這點(diǎn)在老齡犬和幼犬上的表現(xiàn)尤為明顯。而且熱風(fēng)干燥的產(chǎn)品由于長(zhǎng)時(shí)間暴露在高溫的空氣中，產(chǎn)品中含有的不飽和脂肪，維生素，活性酶類都會(huì)被氧化或破壞，造成新鮮度和適口性的降低。更重要的是個(gè)別廠家為了防止產(chǎn)品在烘干過(guò)程中的收縮及氧化，或?yàn)榱诉_(dá)到某種工藝效果(如漂白，發(fā)泡，著色等)，會(huì)在烘干之前在原料中添加防腐劑，抗氧化劑，漂白劑，發(fā)泡劑，護(hù)色劑等食品添加劑，造成有些工人操作時(shí)受到污染及傷害，寵物吞食后產(chǎn)生嘔吐生病等一系列不良反應(yīng)。二 冷凍干燥。冷凍干燥是通過(guò)在真空下將處于冷凍狀態(tài)的產(chǎn)品中含有的水汽升華，從而達(dá)到干燥產(chǎn)品的目的。冷凍干燥由于單位重量的成品耗時(shí)耗能很大，造成產(chǎn)品成本和價(jià)格很高，一般消費(fèi)者很難接受。同時(shí)冷凍干燥的產(chǎn)品組織酥脆，不利于喂飼和成形，且容易吸潮，在包裝和運(yùn)輸過(guò)程中容易發(fā)生破碎和水分增加，產(chǎn)品多樣化無(wú)法實(shí)現(xiàn)。對(duì)包裝的要求也很高，導(dǎo)致包裝成本上升，進(jìn)一步增加了產(chǎn)品成本。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述情況，本發(fā)明的目的是提供一種既保持肉類原始組織結(jié)構(gòu)，又有一定韌性，方便喂飼，安全可靠，易于吸收，成本明顯低于冷凍干燥的寵物食用肉干及牛、豬、魚皮咀嚼咬膠的制作方法。特別對(duì)以往寵物食用肉干及牛、豬、魚皮咀嚼咬膠干燥和制作工藝做出了專業(yè)化創(chuàng)新，具體包括一種寵物食用肉干的制作方法，具體制作方法為(I)原料預(yù)處理選擇禽肉或者畜肉或者魚類為原料，進(jìn)行預(yù)處理；所述的預(yù)處理為將禽肉或畜肉切成塊狀或者經(jīng)斬拌機(jī)斬成肉泥狀態(tài)；將魚經(jīng)去頭、去內(nèi)臟、去骨、去皮、去刺、剖片制成為魚柳，再經(jīng)脫脂、浸泡脫血處理；(2)速凍將肉泥填充在模具中，進(jìn)行速凍；或者將肉塊擺盤速凍；或者將魚片進(jìn)行單體速凍處理；(3)切割凍結(jié)后的肉泥成為塊狀，脫模后經(jīng)切斷機(jī)切成長(zhǎng)方體塊狀或者條狀；(4)干燥物料以凍品(-8 _5°C )的形式進(jìn)入干燥程序，采用真空微波干燥的方式對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行干燥，微波功率0. 5k w 3. 75kw，干燥室壓力-0. IMpa -0. 095Mpa，干燥物料的最高溫度不超過(guò)55°C，干燥45 60分鐘；(5)滅菌物料干燥至含水量在12%以下，將物料取出；送入烘道或烘房?jī)?nèi)，溫度設(shè)定為85 90°C，處理2小時(shí)；(6)包裝將產(chǎn)品冷卻至20 25°C，包裝。所述的原料是新鮮或者冷凍狀態(tài)下經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的禽肉或者畜肉或者魚類。所述的禽肉選自雞肉、鴨肉、鵝肉中的一種；所述的畜肉選擇豬肉、牛肉、羊肉中的一種。所述生產(chǎn)制備過(guò)程中不需要添加任何食品添加劑(包括防腐劑，抗氧化劑，漂白齊IJ，發(fā)泡劑，護(hù)色劑等)，完全保持天然狀態(tài)。所述方法制得的寵物食用肉干產(chǎn)品組織狀態(tài)保持完好，成形完整有韌性；所述產(chǎn)品經(jīng)復(fù)水后能基本恢復(fù)到新鮮的狀態(tài)，有利于寵物的消化吸收。一種寵物食用牛、豬、魚皮咀嚼咬膠的制作方法，具體制作方法為(I)原料預(yù)處理將牛皮、豬皮、魚皮經(jīng)去毛去鱗去油、清洗處理，并切片或者切條;(2)速凍將牛皮、豬皮、魚皮制成所需形狀直接速凍；(3)干燥物料以凍品(-8 _5°C )的形式進(jìn)入干燥程序，采用真空微波干燥的方式對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行干燥，微波功率0. 5kw 3. 75kw，干燥室壓力-0. IMpa -0. 095Mpa，干燥物料的最高溫度不超過(guò)55°C，干燥45 60分鐘；(4)滅菌物料干燥至含水量在12%以下，將物料取出；送入烘道或烘房?jī)?nèi)，溫度設(shè)定為85 90°C，處理2小時(shí)；(5)包裝將產(chǎn)品冷卻至20 25°C，包裝。所述的原料是新鮮或者冷凍狀態(tài)下經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的牛皮、豬皮、魚皮。所述生產(chǎn)制備過(guò)程中不需要添加任何食品添加劑(包括防腐劑，抗氧化劑，漂白齊IJ，發(fā)泡劑，護(hù)色劑等)，完全保持天然狀態(tài)。所述方法制得的寵物食用牛、豬、魚皮咀嚼咬膠產(chǎn)品組織狀態(tài)保持完好，成形完整有韌性。所述方法制得的產(chǎn)品經(jīng)復(fù)水后能基本恢復(fù)到新鮮的狀態(tài)，有利于寵物的消化吸收。所述方法制得的寵物食用肉干及牛、豬、魚皮咀嚼咬膠產(chǎn)品適合各種常見(jiàn)家養(yǎng)寵物，尤其適用于貓或犬類寵物食用，老齡犬和幼犬也能很方便的食用并攝取營(yíng)養(yǎng)。本發(fā)明的有益效果一，干燥過(guò)程中沒(méi)有空氣的進(jìn)入，不存在氧化的可能，且溫度控制在50°C左右，肉類中的維生素，不飽和脂肪，活性酶類很大部分可以保留，新鮮度很高，腥味低等特點(diǎn)。
二，干燥后的產(chǎn)品組織狀態(tài)保持完好，成形完整，產(chǎn)品多樣化可以實(shí)現(xiàn)。三產(chǎn)品經(jīng)復(fù)水后能基本恢復(fù)到鮮肉的狀態(tài)，有利于寵物的消化吸收，老齡犬和幼犬也能很方便的食用并攝取營(yíng)養(yǎng)。四干燥的過(guò)程中微波具有殺菌功能，可以殺滅肉類中的微生物，保證了產(chǎn)品的微生物安全性。五由于干燥后的產(chǎn)品具有一定韌性和良好的新鮮度，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明此種方式干燥后的產(chǎn)品具有優(yōu)良的寵物適口性。六該干燥工藝操作簡(jiǎn)單，耗能耗時(shí)低，產(chǎn)品制作成本較低，企業(yè)能獲得更大的經(jīng) 濟(jì)效益。七該干燥工藝在操作過(guò)程中不需要添加任何食品添加劑(防腐劑，抗氧化劑，漂白劑，發(fā)泡劑，護(hù)色劑等)來(lái)達(dá)到某種工藝效果，不會(huì)對(duì)工人的身體健康產(chǎn)生危害，產(chǎn)品保持天然狀態(tài)。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明實(shí)施例I取IOkg冷凍雞胸肉，20°C室溫解凍充分，然后用斬拌機(jī)高速斬拌8 10分鐘；斬拌結(jié)束后，將肉泥填充于容器內(nèi)進(jìn)行速凍；冷凍狀態(tài)下的肉塊分別切成2. Ocm 2. 5cm邊長(zhǎng)的近正方體；凍結(jié)肉塊放置于網(wǎng)盤中，進(jìn)入真空微波干燥室，調(diào)節(jié)微波功率3. 75kw，干燥室壓力-0. IMpa -0. 095Mpa，干燥產(chǎn)品的最高溫度不超過(guò)55 °C，干燥45 60分鐘，水分低于12%時(shí)取出，送入烘道或烘房?jī)?nèi)，溫度設(shè)定為85 90°C，處理2小時(shí)；將產(chǎn)品冷卻至20 25 °C，包裝，得到寵物食用肉干產(chǎn)品。實(shí)施例2取IOkg新鮮牛肉，20°C室溫解凍充分，然后用斬拌機(jī)高速斬拌8 10分鐘；斬拌結(jié)束后，將肉泥填充于容器內(nèi)進(jìn)行速凍；冷凍狀態(tài)下的肉塊分別切成I. Ocm I. 2cm邊長(zhǎng)的近正方體；凍結(jié)肉塊放置于網(wǎng)盤，進(jìn)入真空微波干燥室，調(diào)節(jié)微波功率0. 5kw和干燥室壓力-0. IMpa -0. 095Mpa，干燥產(chǎn)品的最高溫度不超過(guò)55°C，干燥45 60分鐘，水分低于12%時(shí)取出；送入烘道或烘房?jī)?nèi)，溫度設(shè)定為85 90°C，處理2小時(shí)；將產(chǎn)品冷卻至20 25 °C,包裝，得到寵物食用肉干產(chǎn)品。實(shí)施例3取20kg冷凍海魚，室溫解凍至無(wú)冰衣；以專門工具進(jìn)行去頭、剖片、去骨、去皮、去刺處理，在脫脂劑溶液中浸泡脫脂20 40分鐘，之后以檸檬酸0. 5g/kg浸泡40 60分鐘；取出后進(jìn)行單體速凍；凍結(jié)后的魚片進(jìn)入真空微波干燥室，調(diào)節(jié)微波功率2. 25kw和干燥室壓力-0. IMpa -0. 095Mpa，干燥產(chǎn)品的最高溫度不超過(guò)55°C，干燥45 60分鐘，水分低于12%時(shí)取出產(chǎn)品；送入烘道或烘房?jī)?nèi)，溫度設(shè)定為85 90°C，處理2小時(shí)；將產(chǎn)品冷卻至20 25°C，包裝，得到寵物食用肉干產(chǎn)品。實(shí)施例4取豬皮20kg，用熱水除去表面毛發(fā)，剔除皮下脂肪，清洗干凈后投入脫脂劑溶液中滾揉脫脂20 40分鐘，然后根據(jù)要求制成所需形狀，冷凍后進(jìn)入真空微波干燥室，調(diào)節(jié)微波功率I. 85Kw和干燥室壓力-0. IMpa -0. 095Mpa，干燥產(chǎn)品的最高溫度不超過(guò)55°C，干燥45 60分鐘，水分低于12%時(shí)取出產(chǎn)品；送入烘道或烘房?jī)?nèi)，溫度設(shè)定為85 90°C，處理2小時(shí)；將產(chǎn)品冷卻至20 25°C，包裝，得到寵物食用咀 嚼咬膠產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.一種寵物食用肉干的制作方法，其特征在于，具體制作方法為(1)原料預(yù)處理選擇禽肉或者畜肉或者魚類為原料，進(jìn)行預(yù)處理；所述的預(yù)處理為將禽肉或畜肉切成塊狀或者經(jīng)斬拌機(jī)斬成肉泥狀態(tài)；將魚經(jīng)去頭、去內(nèi)臟、去骨、去皮、去刺、剖片制成為魚柳，再經(jīng)脫脂、浸泡脫血處理；(2)速凍將肉泥填充在模具中，進(jìn)行速凍；或者將肉塊擺盤速凍；或者將魚片進(jìn)行單體速凍處理；(3)切割凍結(jié)后的肉泥成為塊狀，脫模后經(jīng)切斷機(jī)切成長(zhǎng)方體塊狀或者條狀；(4)干燥物料以凍品(-8 -5°C)的形式進(jìn)入干燥程序，采用真空微波干燥的方式對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行干燥，微波功率O. 5kw 3. 75kw，干燥室壓力-O. IMpa -O. 095Mpa,干燥物料的最高溫度不超過(guò)55 °C，干燥45 60分鐘；(5)滅菌物料干燥至含水量在12%以下，將物料取出；送入烘道或烘房?jī)?nèi)，溫度設(shè)定為85 90°C，處理2小時(shí)；(6)包裝將產(chǎn)品冷卻至20 25°C，包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的寵物食用肉干的制作方法，所述的原料是新鮮或者冷凍狀態(tài)下經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的禽肉或者畜肉或者魚類。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的寵物食用肉干的制作方法，所述的禽肉選自雞肉、鴨肉、鵝肉中的一種；所述的畜肉選擇豬肉、牛肉、羊肉中的一種。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的寵物食用肉干的制作方法，所述生產(chǎn)制備過(guò)程中不需要添加任何食品添加劑(包括防腐劑，抗氧化劑，漂白劑，發(fā)泡劑，護(hù)色劑等)，完全保持天然狀態(tài)。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的寵物食用肉干的制作方法，所述寵物食用肉干產(chǎn)品組織狀態(tài)保持完好，成形完整有韌性；所述產(chǎn)品經(jīng)復(fù)水后能基本恢復(fù)到新鮮的狀態(tài)，有利于寵物的消化吸收。
6.一種寵物食用牛、豬、魚皮咀嚼咬膠的制作方法，其特征在于，具體制作方法為(1)原料預(yù)處理將牛皮、豬皮、魚皮經(jīng)去毛去鱗去油、清洗處理，并切片或者切條；(2)速凍將牛皮、豬皮、魚皮制成所需形狀直接速凍；(3)干燥物料以凍品(-8 -5°C)的形式進(jìn)入干燥程序，采用真空微波干燥的方式對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行干燥，微波功率O. 5kw 3. 75kw，干燥室壓力-O. IMpa -O. 095Mpa，干燥物料的最高溫度不超過(guò)55 °C，干燥45 60分鐘；(4)滅菌物料干燥至含水量在12%以下，將物料取出；送入烘道或烘房?jī)?nèi)，溫度設(shè)定為85 90°C，處理2小時(shí)；(5)包裝將產(chǎn)品冷卻至20 25°C，包裝。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的寵物食用牛、豬、魚皮咀嚼咬膠的制作方法，所述的原料是新鮮或者冷凍狀態(tài)下經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格的牛皮、豬皮、魚皮。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的寵物食用牛、豬、魚皮咀嚼咬膠的制作方法，所述生產(chǎn)制備過(guò)程中不需要添加任何食品添加劑(包括防腐劑，抗氧化劑，漂白劑，發(fā)泡劑，護(hù)色劑等)，完全保持天然狀態(tài)。
9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的寵物食用牛、豬、魚皮咀嚼咬膠的制作方法，所述寵物食用牛、豬、魚皮咀嚼咬膠產(chǎn)品組織狀態(tài)保持完好，成形完整有韌性。
10.根據(jù)權(quán)利要求6所述的寵物食用牛、豬、魚皮咀嚼咬膠的制作方法，所述產(chǎn)品經(jīng)復(fù)水后能基本恢復(fù)到新鮮的狀態(tài)，有利于寵物的消化吸收。
全文摘要
本發(fā)明涉及寵物食品領(lǐng)域，具體地，涉及一種寵物食用肉干及牛、豬、魚皮咀嚼咬膠的制備方法。本發(fā)明以禽肉、畜肉或魚的純?nèi)饣蜇i牛魚等動(dòng)物的鮮皮為原料，將原料絞碎斬拌、成型冷凍、切分，或者直接切分后冷凍，或者切分后制成所需形狀再進(jìn)行冷凍，隨后進(jìn)行微波真空干燥，滅菌后包裝即制得寵物食用肉干或牛、豬、魚皮咀嚼咬膠。最終制得的產(chǎn)品呈現(xiàn)原料肉原色，有濃郁肉香味，保持肉類食品營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還起到誘食作用。可作為寵物肉類零食，也可以在復(fù)水后撕碎給老齡犬或幼犬食用作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
文檔編號(hào)A23K1/18GK102630827SQ20121006401
公開日2012年8月15日 申請(qǐng)日期2012年3月13日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月13日
發(fā)明者顏智勇, 高鴻立 申請(qǐng)人:高鴻立