專利名稱：用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法
技術領域：
本發明涉及一種功能性生物制品的制備方法，屬于生物技術領域，具體涉及到一種用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法。
背景技術：
靈芝，是祖國中醫藥寶庫中的珍品，素有"仙草"之美譽。古今藥理與臨床研究均證明，靈芝確有防病治病、延年益壽之功效。東漢時期的《神農本草經》、明代著名醫藥學家李時珍的《本草綱目》，都對靈芝的功效有詳細并極為肯定的記載。現代藥理學與臨床實踐進一步證實了靈芝的藥理作用，并證實靈芝多糖是靈芝扶正固本、滋補強壯、延年益壽的主要成分。現在，靈芝作為藥物已正式被國家藥典收載，同時它又是國家批準的新資源食品， 無毒副作用，可以藥食兩用。科學研究表明，靈芝的藥理成分非常豐富，其中有效成份可分為十大類，包括靈芝多糖、靈芝多肽、三萜類、16種氨基酸(其中含有七種人體必需氨基酸)、蛋白質、留類、甘露醇、香豆精苷、生物堿、有機酸(主含延胡索酸)，以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。靈芝對人體具有雙向調節作用，所治病種，涉及心腦血管、消化、神經、內分泌、呼吸、運動等各個系統，尤其對腫瘤、肝臟病變、失眠以及衰老的防治作用十分顯著。隨著靈芝的藥用價值被人們廣泛認識，今深山老林的野生靈芝資源也在不斷的減少。目前，市場上的靈芝產品大多采用人工栽培，通過人工培養的靈芝子實體其品形態跟天然的有變異，但其療效是相同的。但人工栽培的缺點就是在栽培過程中不可避免的要用到農藥與化學方法來培育菌種，栽培管理過程中要用到農藥來控制病菌蟲害的控制等等，給靈芝子實體帶來實際性的化學污染。然而，化學污染往往是人類各種疾病的源泉。另外，靈芝的生物轉化率一直都很低，但人工栽培靈芝的周期長，加上生產工藝及管理過程復雜且繁瑣使生產成本過高低導致效益低下。隨著技術研究不斷的深入，通過生物深層發酵技術獲得了全新的靈芝產品一靈芝菌絲體。靈芝菌絲體是由靈芝孢子萌發形成菌絲，而靈芝子實體是通過菌絲不斷地分解， 吸收養份，在合適的光照，空氣，溫度等其它條件配合時形成的。子實體成熟后彈射孢子粉， 也就形成了靈芝的生活史，靈芝子實體所需要的構成物質，有一半以上的營養物質來源于菌絲體中的貯存養份。經過相關部門檢測靈芝菌粉具有靈芝相同的有效成分，其中粗多糖及靈芝多糖和蛋白質的含量遠遠高于天然靈芝。所開發出來的菌絲體產品用于失眠健忘、 身體虛弱、神經衰弱等作用效果和破壁靈芝孢子粉差不多；對于治療高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥、有顯著效果，所以靈芝菌絲體被冠名為“健康長壽食品”。用生物深層發酵技術來生產靈芝菌絲體，其生產周期短、工藝簡單、生產效率高、 穩定等特點，是人工培養靈芝產品的主要發展方向。目前生產靈芝菌絲體所用的原料主要糧食的副產物或植物淀粉、大米粉、玉米粉、黃豆粉等，并在上述原料基礎上添加些礦物元素為碳、氮源，菌絲體培育出來后再通過烘干并粉碎成粉狀物。菌絲體通過烘干后其營養成分會有所流失。另外用這樣的工藝生產出來的菌絲體產品除了產品本身具有的功能、功效外，其產品形成的形態差、口感不佳，甚至無任何味道，不能引起人們的注意，所以產品推廣效果不佳。目前，用萌芽米為原料來制備靈芝菌絲體(塊)沒有相關報道。

發明內容
本發明的目的就是克服以上技術的不足而提供全新的一種用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法。其特征包括用萌芽米和不含無機鹽的營養液作為培養基，用靈芝液體菌種作為菌種，把握好液體菌種的接種方法及接種量，通過合理的安排生產環境將靈芝菌絲塊培養出來。本發明所述的萌芽米就是普通稻谷脫殼后的糙米經過發芽處理后，使其營養成分發生富集性變化，其中氨基丁酸含量為普通大米的15倍，肌醇六磷酸含量約為普通大米的 4. 6倍，鈣、鋅、鐵、硒等微量元素的含量也大大超過糙米。《本草綱目》記載，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對人體十分有益。后經日本、中國、美國專家進一步研究認證，糙米發芽是因為新芽誕生，使糙米中休眠的酶全部活化，把最好的營養儲存于糙米內部，把“死”米變為“活”米，使其營養成分發生變化，高于普通白米的10倍。根據萌芽米的這些卓越的功能性，日本有人把萌芽米稱之為“神米”，“營養之王”。利用“營養之王”一萌芽米作為培養基質，利用植物營養源作為碳、氮源制備不含無機鹽的營養液，再利用靈芝液體菌種為種源來培育天然保健、綠色健康的靈芝菌絲體; 靈芝菌絲培養好后與萌芽米形成另一個特色的結合體一萌芽米靈芝菌絲塊，使其不但在營養、功能及功效會更加突出，而且產品的形態美、新穎、特色，口感佳等將是人們消費的新寵。萌芽米也由此增值數十倍甚至百倍。本發明是通過以下技術方案來實現的I、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中包括用萌芽米作為培養基及生產用培養基的制備方法，制備不含無機鹽的營養液，用靈芝液體菌種作為菌種，接種方法及接種量，菌絲塊培養方法及過程。2、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中的萌芽米選擇無雜質、無霉變、 無異味、色澤正常、水分含量低于13%及萌芽率是95%以上的萌芽米粒。3、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中不含無機鹽的營養液制備方法如下(I)組成的原料與配比糖O. 22%、玉米粉O. 25%、黃豆粉O. 18%、水99. 35% ；(2)制備方法水加熱前先將植物淀粉、玉米粉、黃豆粉及糖混合于水中，再將水進行加熱，為防止淀粉沉淀糊鍋，要一邊加熱同時一邊攪拌；溶液加熱至沸騰后維持3 5 分鐘得營養液。4、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中生產用培養基的制備方法如下(I)原料組成與配比萌芽米粒50%、營養液50% ；(2)原料分裝于容器將萌芽米粒分裝于培養容器內，裝入量為萌芽米粒在培養容器內的厚度是2 3cm，并按所裝入萌芽米粒的重量比例添加營養液；(3)消毒把裝有培養基的培養容器放置到高壓容器里，經過I. 5公斤/cm2壓力、 溫度為115 121°C的條件下進行滅菌30分鐘得生產用培養基。
5、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中靈芝液體菌種的選擇及要求如下(I)菌種培養周期自菌絲開始發酵培養起至培養完成，其培養周期在10天以內， 菌絲(球)培養的周期超過10天就開始老化，繼而影響菌種質量；(2)菌種質量標準菌絲(球)大小均勻、活力強、質量好、無污染的液體菌種。6、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中靈芝液體菌種接入培養基時的接種方法及接種量如下(I)接種方法在無菌環境下用注射器按量吸取液體菌種，接種時注射器邊注射邊移動，把液體菌種均勻地注射到培養基料面上；(5)接入種量根據培養基的重量接入20 25%的靈芝液體菌種。7、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中靈芝菌絲塊的培養方法及過程如下(I)培養環境將接好種的培養容器移到培養室避光培養，在溫度是20 23°C、相對濕度為60 65%的環境下培養4 5天，培養基長滿靈芝菌絲；(2)成品當靈芝菌絲長滿培養基時，培養基被靈芝菌絲交織連接成塊得萌芽米靈芝菌絲塊成品。與現有的技術相比，本發明既有如下優點I、本發明所提出的制備方法工藝簡單、易實施。2、本發明的創新點是利用“營養之王”——萌芽米作為培養基質，靈芝菌絲培養好后與萌芽米形成另一個特色的結合體——萌芽米靈芝菌絲塊，使其不但在營養、功能及功效會更加突出，而且產品的形態美、新穎、特色，口感佳等將是人們消費的新寵；萌芽米也由此增值數十倍甚至百倍。3、利用植物營養源作為碳、氮源制備不含無機鹽的營養液，保障了靈芝菌絲體產品的形成沒有了重金屬污染源，具備了天然保健、綠色健康。4、通過實施本發明，最終產品——靈芝菌絲塊的生產制備工藝，具有培育周期短、 生產制備工藝簡單、產品的生產成本低、產品的生產效率高及穩定等特點。5、通過實施本發明，最終產品——靈芝菌絲塊，產品的形成具有特色、新穎、營養價值倍增、口感佳等特點，同時還具有特殊的食療功能；形成的產品可以涼拌，炒、燉等方法加工食用，還可作為制備功能性大米、菌絲體、罐頭、膨化食品、功能性特色小吃等等系列產品的原料。生產靈芝菌絲塊，市場前景好、效益顯著。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明的方法進一步說明。用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，具體實施方法如下I、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中包括用萌芽米作為培養基及生產用培養基的制備方法，制備不含無機鹽的營養液，用靈芝液體菌種作為菌種，接種方法及接種量，菌絲塊培養方法及過程。2、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中的萌芽米選擇無雜質、無霉變、 無異味、色澤正常、水分含量低于13%及萌芽率是95%以上的萌芽米粒。
3、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中不含無機鹽的營養液制備方法如下(I)組成的原料與配比糖O. 22%、玉米粉O. 25%、黃豆粉O. 18%、水99. 35% ；(2)制備方法水加熱前先將植物淀粉、玉米粉、黃豆粉及糖混合于水中，再將水進行加熱，為防止淀粉沉淀糊鍋，要一邊加熱同時一邊攪拌；溶液加熱至沸騰后維持3 5 分鐘得營養液。4、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中生產用培養基的制備方法如下(I)原料組成與配比萌芽米粒50%、營養液50% ；(2)原料分裝于容器將萌芽米粒分裝于培養容器內，裝入量為萌芽米粒在培養容器內的厚度是2 3cm，并按所裝入萌芽米粒的重量比例添加營養液；(3)消毒把裝有培養基的培養容器放置到高壓容器里，經過I. 5公斤/cm2壓力、 溫度為115 121°C的條件下進行滅菌30分鐘得生產用培養基。5、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中靈芝液體菌種的選擇及要求如下(I)菌種培養周期自菌絲開始發酵培養起至培養完成，其培養周期在10天以內， 菌絲(球)培養的周期超過10天就開始老化，繼而影響菌種質量；(2)菌種質量標準菌絲(球)大小均勻、活力強、質量好、無污染的液體菌種。6、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中靈芝液體菌種接入培養基時的接種方法及接種量如下(I)接種方法在無菌環境下用注射器按量吸取液體菌種，接種時注射器邊注射邊移動，把液體菌種均勻地注射到培養基料面上；(5)接入種量根據培養基的重量接入20 25%的靈芝液體菌種。7、用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，技術方案中靈芝菌絲塊的培養方法及過程如下(I)培養環境將接好種的培養容器移到培養室避光培養，在溫度是20 23°C、相對濕度為60 65%的環境下培養4 5天，培養基長滿靈芝菌絲；(2)成品當靈芝菌絲長滿培養基時，培養基被靈芝菌絲交織連接成塊得萌芽米靈芝菌絲塊成品。
權利要求
1.用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，其特征包括用萌芽米作為培養基及生產用培養基的制備方法，制備不含無機鹽的營養液，用靈芝液體菌種作為菌種，接種方法及接種量， 菌絲塊培養方法及過程。
2.根據權利要求I中所述的用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，其特征在于萌芽米是 無雜質、無霉變、無異味、色澤正常、水分含量低于13%及萌芽率是95%以上的萌芽米粒。
3.根據權利要求I中所述的用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，其特征在于不含無機鹽的營養液制備方法如下(1)組成的原料與配比糖O.22%、玉米粉O. 25%、黃豆粉O. 18%、水99. 35% ；(2)制備方法水加熱前先將植物淀粉、玉米粉、黃豆粉及糖混合于水中，再將水進行加熱，為防止淀粉沉淀糊鍋，要一邊加熱同時一邊攪拌；溶液加熱至沸騰后維持3 5分鐘得營養液。
4.根據權利要求I中所述的用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，其特征在于生產用培養基的制備方法如下(1)原料組成與配比萌芽米粒50%、營養液50%；(2)原料分裝于容器將萌芽米粒分裝于培養容器內，裝入量為萌芽米粒在培養容器內的厚度是2 3cm，并按所裝入萌芽米粒的重量比例添加營養液；(3)消毒把裝有培養基的培養容器放置到高壓容器里，經過I.5公斤/cm2壓力、溫度為115 121°C的條件下進行滅菌30分鐘得生產用培養基。
5.根據權利要求I中所述的用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，其特征在于靈芝液體菌種選擇及要求如下(1)菌種培養周期自菌絲開始發酵培養起至培養完成，其培養周期在10天以內，菌絲 (球)培養的周期超過10天就開始老化，繼而影響菌種質量；(2)菌種質量標準菌絲(球)大小均勻、活力強、質量好、無污染的液體菌種。
6.根據權利要求I中所述的用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，其特征在于靈芝液體菌種接入培養基時的接種方法及接種量如下(I)接種方法在無菌環境下用注射器按量吸取液體菌種，接種時注射器邊注射邊移動，把液體菌種均勻地注射到培養基料面上；(5)接入種量根據培養基的重量接入20 25%的靈芝液體菌種。
7.根據權利要求I中所述的用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法，其特征在于靈芝菌絲塊的培養方法及過程如下(1)培養環境將接好種的培養容器移到培養室避光培養，在溫度是20 23°C、相對濕度為60 65%的環境下培養4 5天,培養基長滿靈芝菌絲；(2)成品當靈芝菌絲長滿培養基時，培養基被靈芝菌絲交織連接成塊得萌芽米靈芝菌絲塊成品。
全文摘要
本發明涉及一種功能性生物制品的制備方法，屬于生物技術領域，具體涉及到一種用萌芽米制備靈芝菌絲塊的方法。其特征包括利用“營養之王”——萌芽米和不含無機鹽的營養液組成生產用培養基，用靈芝液體菌種作為菌種，把握好液體菌種的接種方法及接種量，通過合理的安排生產環境將天然保健、綠色健康的靈芝菌絲塊培養出來。靈芝菌絲與萌芽米形成另一個特色的結合體——萌芽米靈芝菌絲塊，使其不但在營養、功能及功效會更加突出，而且產品的形態美、新穎、特色，口感佳等將是人們消費的新寵。有效的解決了因為野生靈芝資源的不足及人工栽培難度大導致靈芝子實體無法大量產出繼而影響靈芝藥源的應用問題，萌芽米也由此增值數十倍甚至百倍。
文檔編號A01G1/04GK102577918SQ20121007343
公開日2012年7月18日 申請日期2012年3月16日 優先權日2012年3月16日
發明者何寒 申請人:何寒