專利名稱：食品烘烤發酵多功能房的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品干燥設備，具體涉及食品烘烤發酵多功能設備。
背景技術：
烘干是食品干制的主要方法。它是將食品置于烘房、烘籠、烘干機中用炭火、電熱或遠紅外線等作熱源進行干燥的過程。但供熱設備所需能源成本太高，用風機散熱或排氣也需要能源，并且高溫將使食品過熱造成營養成分變性，從而降低或失去營養價值，需對烘烤溫度要進行嚴格控制，普通烘房的造價成本高。發酵是將食品放置在一個可以控制溫濕度的地方進行發酵，一般是單獨的發酵房。

發明內容
為了解決背景技術中指出的缺陷，本發明的目的在于提供一種食品烘烤發酵多功能房，采用低溫干燥技術，既節能降耗，避免野生食用菌營養成分變性，又降低房間的造價成本，采用可控溫濕度技術，能使食品順利發酵，實現一房多用的功能。為實現上述目的，本發明采用以下技術手段:
食品烘烤發酵多功能房包括房間、房門、加濕機、蒸汽管道；房間水平面為矩形，矩形長邊一側面設有房門，所述房門為滑動門，另外三側面為墻，與房門相對的墻面下部設有進氣口，進氣口可以封閉，房間內設有支架，支架一邊空地上放有加濕機，支架下設有蒸汽管道，房間頂上設有頂出氣管，頂出氣管可以封閉；蒸汽管道包括進氣管、排氣管、第一總管、第二總管、散熱管、進氣閥、安全閥、排氣閥；進氣管上設有進氣閥并與蒸汽源連接，進氣管與第一總管連通，排氣管與第二總管連通，第一總管、第二總管相互平行，若干根散熱管與第一總管、第二總管垂直連通；蒸汽管道與房間地面上有3-5°的夾角，靠加濕機一端為高端，且排氣閥在低端，房間矩形兩短邊的墻下部設有通進氣管、排氣管的開口 ；房間靠近進氣閥的墻上與視線同一水平面上設有溫濕度計；房門上設有檢測口。所述進氣口有2-4個。所述頂出氣管有2-4個。所述散熱管有7-10根。進行烘烤工作時，打開進氣口、頂出氣管，再打開房門，把擺放有食品的篩子放在支架上，在關閉房門，先關閉排氣閥，再打開進氣閥把蒸汽放入蒸汽管道，蒸汽的熱量通過蒸汽管道的散熱管把房間地面附近的空氣加熱，蒸汽壓力超過安全值時由安全閥進行卸壓，升溫至規定溫度進行烘烤，房間內熱空氣上升過程中，食品中的水分吸熱后變為水蒸汽一起上升，新鮮空氣從進氣口中補充進房間，熱空氣從頂出氣管排出。烘烤過程中從檢測口檢測食品的含水量，到規定含量時，打開房門，取出篩子，關閉進氣閥，打開排氣閥排除剩余蒸汽和產生的冷凝水。進行發酵工作時，關閉進氣口、頂出氣管，再打開房門，把擺放有食品的篩子放在支架上，在關閉房門，先關閉排氣閥，再打開進氣閥把蒸汽放入蒸汽管道，蒸汽的熱量通過蒸汽管道的散熱管把房間地面附近的空氣加熱，升溫至規定溫度進行發酵，濕度不足時，開啟加濕機對房間內進行加濕，到規定的發酵時間，打開房門，取出篩子，關閉進氣閥，打開排氣閥排除剩余蒸汽和產生的冷凝水。本發明的有益效果是:
1、本發明的房門為滑動門不占有過多的空間。2、本發明進行烘烤工作時采用蒸汽經蒸汽管道向房間加熱，溫度不會超過100°C，即節約加熱的能源，又不會使房間溫度過高，使食品變性。3、本發明進行烘烤工作時采用自然通風技術，新鮮空氣從進氣口中補充進房間，熱空氣從頂出氣管排出，食品中的水分吸熱后變為水蒸汽隨熱空氣一起上升，自然排除房間內，不會在房間內形成新的冷凝水，又節省了風機的安裝費用和風機使用的能源費用。4、本發明進行發酵工作時可以控制房間內的溫濕度，有利用發酵過程的進行。5、本發明制作工藝簡單，房間和房門不需要密閉，能降低房間的造價成本。6、本發明結構簡單，容量大，適合大批量食品的烘烤和發酵。7、本發明打開進氣口、頂出氣管可做烘烤房用，關閉進氣口、頂出氣管可做發酵房用，實現了一房兩用的功能。


圖1是本發明食品烘烤發酵多功能房蒸汽管道有7根散熱管的結構示意 圖2是本發明蒸汽管道有7根散熱管的結構示意 圖3是本發明食品烘烤發酵多功能房蒸汽管道有10根散熱管的結構示意 圖4是本發明蒸汽管道有10根散熱管的結構示意 1-房間、2-房門、3-加濕機、4-蒸汽管道、5-進氣口、6 -支架、7-頂出氣管、8-溫濕度計、9-檢測口、41_進氣管、42-排氣管、43-第一總管、44-第二總管、45-散熱管、46-進氣閥、47-安全閥、48-排氣閥。
具體實施例方式實施例1
如圖1、圖2所示，食品烘烤發酵多功能房包括房間1、房門2、加濕機3、蒸汽管道4 ;房間I水平面為矩形，矩形長邊一側面設有房門2，所述房門2為滑動門，另外三側面為墻，與房門2相對的墻面下部設有2個進氣口 5，進氣口 5可以封閉，房間I內設有支架6，支架6一邊空地上放有加濕機3，支架6下設有蒸汽管道4，房間I頂上設有2個頂出氣管7，頂出氣管7可以封閉；蒸汽管道4包括進氣管41、排氣管42、第一總管43、第二總管44、散熱管45、進氣閥46、安全閥47、排氣閥48 ;進氣管41上設有進氣閥46并與蒸汽源連接，進氣管41與第一總管43連通，排氣管42與第二總管44連通，第一總管43、第二總管44相互平行，7根散熱管45與第一總管43、第二總管44垂直連通；蒸汽管道4與房間I地面上有3_5°的夾角，靠加濕機3 —端為高端，且排氣閥48在低端，房間I矩形兩短邊的墻下部設有通進氣管41、排氣管42的開口 ；房間I靠近進氣閥46的墻上與視線同一水平面上設有溫濕度計8 ;房門2上設有檢測口 9。
進行烘烤工作時，打開進氣口 5、頂出氣管7，再打開房門2，把擺放有食品的篩子放在支架6上，在關閉房門2，先關閉排氣閥48，再打開進氣閥46把蒸汽放入蒸汽管道4，蒸汽的熱量通過蒸汽管道4的散熱管45把房間I地面附近的空氣加熱，蒸汽壓力超過安全值時由安全閥47進行卸壓，升溫至規定溫度進行烘烤，房間I內熱空氣上升過程中，食品中的水分吸熱后變為水蒸汽一起上升，新鮮空氣從進氣口 5中補充進房間1，熱空氣從頂出氣管7排出。烘烤過程中從檢測口 9檢測食品的含水量，到規定含量時，打開房門2，取出篩子，關閉進氣閥46，打開排氣閥48排除剩余蒸汽和產生的冷凝水。進行發酵工作時，關閉進氣口 5、頂出氣管7，再打開房門2，把擺放有食品的篩子放在支架6上，在關閉房門2，先關閉排氣閥48，再打開進氣閥46把蒸汽放入蒸汽管道4，蒸汽的熱量通過蒸汽管道4的散熱管45把房間I地面附近的空氣加熱，升溫至規定溫度進行發酵，濕度不足時，開啟加濕機3對房間I內進行加濕，到規定的發酵時間，打開房門2，取出篩子，關閉進氣閥46，打開排氣閥48排除剩余蒸汽和產生的冷凝水。實施例2
如圖3、圖4所示，食品烘烤發酵多功能房包括房間1、房門2、加濕機3、蒸汽管道4 ;房間I水平面為矩形，矩形長邊一側面設有房門2，所述房門2為滑動門，另外三側面為墻，與房門2相對的墻面下部設有4個進氣口 5，進氣口 5可以封閉，房間I內設有支架6，支架6一邊空地上放有加濕機3，支架6下設有蒸汽管道4，房間I頂上設有4個頂出氣管7，頂出氣管7可以封閉；蒸汽管道4包括進氣管41、排氣管42、第一總管43、第二總管44、散熱管45、進氣閥46、安全閥47、排氣閥48 ;進氣管41上設有進氣閥46并與蒸汽源連接，進氣管41與第一總管43連通，排氣管42與第二總管44連通，第一總管43、第二總管44相互平行，10根散熱管45與第一總管43、第二總管44垂直連通；蒸汽管道4與房間I地面上有3_5°的夾角，靠加濕機3 —端為高端，且排氣閥48在低端，房間I矩形兩短邊的墻下部設有通進氣管41、排氣管42的開口 ；房間I靠近進氣閥46的墻上與視線同一水平面上設有溫濕度計8 ;房門2上設有檢測口 9。進行烘烤工作時，打開進氣口 5、頂出氣管7，再打開房門2，把擺放有食品的篩子放在支架6上，在關閉房門2，先關閉排氣閥48，再打開進氣閥46把蒸汽放入蒸汽管道4，蒸汽的熱量通過蒸汽管道4的散熱管45把房間I地面附近的空氣加熱，蒸汽壓力超過安全值時由安全閥47進行卸壓，升溫至規定溫度進行烘烤，房間I內熱空氣上升過程中，食品中的水分吸熱后變為水蒸汽一起上升，新鮮空氣從進氣口 5中補充進房間1，熱空氣從頂出氣管7排出。烘烤過程中從檢測口 9檢測食品的含水量，到規定含量時，打開房門2，取出篩子，關閉進氣閥46，打開排氣閥48排除剩余蒸汽和產生的冷凝水。進行發酵工作時，關閉進氣口 5、頂出氣管7，再打開房門2，把擺放有食品的篩子放在支架6上，在關閉房門2，先關閉排氣閥48，再打開進氣閥46把蒸汽放入蒸汽管道4，蒸汽的熱量通過蒸汽管道4的散熱管45把房間I地面附近的空氣加熱，升溫至規定溫度進行發酵，濕度不足時，開啟加濕機3對房間I內進行加濕，到規定的發酵時間，打開房門2，取出篩子，關閉進氣閥46，打開排氣閥48排除剩余蒸汽和產生的冷凝水。
權利要求
1.食品烘烤發酵多功能房其特征在于，包括房間(I)、房門(2)、加濕機(3)、蒸汽管道(4);房間(I)水平面為矩形，矩形長邊一側面設有房門(2)，房門(2)為滑動門，另外三側面為墻，與房門(2 )相對的墻面下部設有進氣口( 5 )，進氣口( 5 )可以封閉，房間(I)內設有支架(6)，支架(6) —邊空地上放有加濕機(3)，支架(6)下設有蒸汽管道(4)，房間(I)頂上設有頂出氣管(7)，頂出氣管(7)可以封閉；蒸汽管道(4)包括進氣管(41)、排氣管(42)、第一總管(43)、第二總管(44)、散熱管(45)、進氣閥(46)、安全閥(47)、排氣閥(48);進氣管(41)上設有進氣閥(46)并與蒸汽源連接，進氣管(41)與第一總管(43)連通，排氣管(42)與第二總管(44)連通，第一總管(43)、第二總管(44)相互平行，若干根散熱管(45)與第一總管(43)、第二總管(44)垂直連通；蒸汽管道(4)與房間(I)地面上有3-5°的夾角，靠加濕機(3)—端為高端，且排氣閥(48)在低端，房間(I)矩形兩短邊的墻下部設有通進氣管(41)、排氣管(42)的開口 ；房間(I)靠近進氣閥(46)的墻上與視線同一水平面上設有溫濕度計(8);房門(2)上設有檢測口(9)。
2.根據權利要求1所述的食品烘烤發酵多功能房，其特征在于，所述進氣口(5)有2-4個。
3.根據權利要求1或2所述的食品烘烤發酵多功能房，其特征在于，所述頂出氣管(7)有2-4個。
4.根據權利要求1或2任意一項所述的食品烘烤發酵多功能房，其特征在于，所述散熱管(45)有7-10根。
5.根據權利要求3所述的食品烘烤發酵多功能房，其特征在于，所述散熱管有(45)7-10 根。
全文摘要
本發明涉及一種食品干燥設備，具體涉及食品烘烤發酵多功能設備。食品烘烤發酵多功能房包括房間(1)、房門(2)、加濕機(3)、蒸汽管道(4)；房間(1)一側面設有房門(2)，與房門(2)相對的墻面下部設有進氣口(5)，房間(1)內設有支架(6)，一邊放有加濕機(3)，下設有蒸汽管道(4)，房間(1)頂上設有頂出氣管(7)；房間(1)墻上設有溫濕度計(8)；房門(2)上設有檢測口(9)。本發明的房門為滑動門不占有過多的空間；進行烘烤工作時即節約加熱的能源，又不會使食品變性；節省了風機的安裝費用和使用費用；有利用發酵過程的進行；制作工藝簡單，造價成本低；結構簡單，容量大，適合大批量食品的烘烤和發酵。
文檔編號A23P1/00GK103141532SQ201310085718
公開日2013年6月12日 申請日期2013年3月18日 優先權日2013年3月18日
發明者馬正方 申請人:云南易門益生綠色食品有限責任公司