本發明涉及葡萄栽培領域，具體而言，涉及一種北冰紅葡萄的栽培方法。

背景技術：

北冰紅品種是中國農業科學院特產研究所經過20余年雜交選育的能釀造冰紅酒的優良品種，抗寒性比較強，在吉林省集安市嶺南和遼寧南部地區不用下架防寒，東北大部分地區都需埋土防寒。vqa(加拿大酒商質量聯盟)對冰酒的定義為：利用氣溫在攝氏零下8℃以下，在葡萄樹上自然冷凍的葡萄果實釀造的葡萄酒。壓榨也在攝氏零下8度以下的溫度進行，多余的水分因結冰而被除去，只流出少量的葡萄汁進行低溫發酵而成。但北冰紅品種在東北大部分地區栽培并不能生產釀造冰紅酒的原料。

有鑒于此，特提出本發明。

技術實現要素：

本發明的目的在于提供一種北冰紅葡萄的栽培方法，以克服現有技術的北冰紅品種在東北大部分地區栽培不能生產釀造冰紅酒的原料的缺陷，為北冰紅埋土防寒栽培區生產冰紅酒原料提供一種可能。

為了實現本發明的上述目的，特采用以下技術方案：

一種北冰紅葡萄的栽培方法，包括以下步驟：

(a)水域附近種植的北冰紅葡萄，在栽植時間三年以上的秋季，一個枝蔓果實正常采收，修剪后埋土防寒，另一個枝蔓-7℃以下采收，采收后剪除該枝蔓地上部分；

(b)下一年的春季萌芽期培養根部萌發的營養枝，6月初保留生長良好的枝條培養，秋季，把培養的營養枝和沒培養出營養枝的單蔓植株采收果實、修剪后埋土防寒，剩余枝蔓-7℃以下采收，采收后剪除地上部分；

(c)以后植株管理同步驟(b)。

本發明提供的北冰紅葡萄的栽培方法，夏季培養營養枝，秋季正常修剪當年基部營養枝和單蔓植株埋土防寒，首次創造性的提出讓北冰紅埋土防寒區能夠生產出釀造冰紅酒的原料。本發明該方法簡單易行，并且該方法收獲的北冰紅葡萄的凍果在500-600斤/畝，同時收獲的北冰紅葡萄的鮮果在1500-1600斤/畝，產量與原先栽植的結果一致。收獲的凍果顏色好，果實充分成熟，凍果的含糖量能達到350-390g/l，總酸度為15g/l以下，為釀造冰酒的優質原料。

進一步地，步驟(b)中，培養根部萌發的營養枝中，重點培養2個。由于枝蔓經過凍存，剛萌發的營養枝較為脆弱，為了提高成活率，重點培養2個萌發芽，等生長穩定后，再保留1個枝條培養，另一個剔除。這樣培養的營養枝的成活率占總株數的85％以上。

進一步地，步驟(b)中，6月初保留生長良好的1個枝條培養。

優選地，步驟(b)中，種植北冰紅葡萄的株距為1.0±0.1米，行距3.0±0.1米。該種植密度利于秋季取土防寒和田間管理。

進一步地，步驟(a)中，-7℃以下為-8℃～-10℃。在該溫度下采摘的凍果品質優。

同樣地，步驟(b)中，-7℃以下為-8℃～-10℃。

本發明提供的北冰紅葡萄的栽培方法，可以從一開始種植后，前兩年正常管理，之后在第三年的秋季，一個枝蔓果實正常采收，修剪后埋土防寒，另一個枝蔓-7℃以下采收，采收后剪除該枝蔓地上部分；第四年的春季萌芽期培養根部萌發的營養枝，6月初保留生長良好的枝條培養，秋季，把培養的營養枝和沒培養出營養枝的單蔓植株采收果實、修剪后埋土防寒，剩余枝蔓-7℃以下采收，采收后剪除地上部分；之后一直按照上述處理即可。

也可以選擇水域附近種植多年的北冰紅葡萄，在某一年的秋季，一個枝蔓果實正常采收，修剪后埋土防寒，另一個枝蔓-7℃以下采收，采收后剪除該枝蔓地上部分；下一年的春季萌芽期培養根部萌發的營養枝，6月初保留生長良好的枝條培養，秋季，把培養的營養枝和沒培養出營養枝的單蔓植株采收果實、修剪后埋土防寒，剩余枝蔓-7℃以下采收，采收后剪除地上部分；之后一直按照上述處理即可。

進一步地，選擇附近有水域的區域種植北冰紅葡萄，前兩年正常管理，埋土防寒。

進一步地，所述正常管理為：栽培當年主要保成活率、壯苗和培養雙蔓，第二年主要是強壯雙蔓和增加雙蔓的成熟度。

優選地，管理時采用的整形方式為立架雙主蔓整形方式。

由于北冰紅葡萄的經過一定時間才能達到充分成熟，如一般需要138天以上才能充分成熟，因此，進一步地，所述北冰紅葡萄選用無霜期在138天以上的栽培區域栽植。

本發明中，之所以選擇附近有水域的區域種植的北冰紅葡萄，是因為選擇的栽培區域10-12月間空氣不能太干燥，若太干燥容易造成溫度沒到-8℃果實就抽干，壓榨不出葡萄汁了，而附近有水域的區域種植的北冰紅葡萄則不會出現抽干的問題。

此外，本發明選擇的栽培的區域為無污染、無鳥害、無鼠害的地塊，以得到天然優質的北冰紅葡萄。

與現有技術相比，本發明的有益效果為：

(1)本發明提供的北冰紅葡萄的栽培方法，首次創造性的提出讓北冰紅埋土防寒區能夠生產出釀造冰紅酒的原料，并且方法簡單易行。

(2)本發明提供的北冰紅葡萄的栽培方法，采收的果實總體產量與不防寒地區相當。

(3)本發明提供的北冰紅葡萄的栽培方法，收獲的凍果顏色好，果實充分成熟，凍果的含糖量能達到350-390g/l，總酸在15.0g/l以下，完全能達到釀造優質冰紅酒的要求。

(4)本發明提供的北冰紅葡萄的栽培方法，收獲的凍果釀造冰酒，酒精度為10度左右，總糖180-200g/l,干浸出物≥30g/l，符合gb/t25504-2010標準。

具體實施方式

下面將結合實施例對本發明的實施方案進行詳細描述，但是本領域技術人員將會理解，下列實施例僅用于說明本發明，而不應視為限制本發明的范圍。實施例中未注明具體條件者，按照常規條件或制造商建議的條件進行。所用試劑或儀器未注明生產廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規產品。

實施例1

一種北冰紅釀酒葡萄品種在埋土防寒區生產釀造冰酒原料的栽培方法，具體包括以下步驟：

栽培區域的選擇：遼寧東北部的水域附近地帶；

栽培株行距：株距為1.0±0.1米，行距3.0±0.1米；

整形方式：立架雙主蔓整形方式。

栽培后的前兩年正常管理，具體為栽培當年主要保成活率、壯苗和培養雙蔓，第二年主要是強壯雙蔓和增加雙蔓的成熟度，每年冬天埋土防寒。

栽植的第三年秋季，一個枝蔓果實正常采收，修剪后埋土防寒，另一個枝蔓零下8℃采收，采收后剪除該枝蔓地上部分。

栽植第四年春萌芽期注意培養根部萌發的枝條，培養根部萌發的營養枝中，重點培養2個；到6月初保留1個生長良好的枝條培養，另一個剔除；這樣培養的營養枝的成功率達到85％以上。

第四年秋季，把培養的營養枝和沒培養出營養枝的單蔓植株正常采收、修剪后埋土防寒；剩余枝蔓零下8℃采收，采收后剪除地上部分。

第五年以上植株同第四年管理。

該方法收獲的北冰紅葡萄的凍果平均產量為500斤/畝，同時收獲的北冰紅葡萄的鮮果平均產量為1550斤/畝。

收獲的凍果顏色好，果實充分成熟，凍果的含糖量能達到350-390g/l，總酸在15.0g/l以下。釀造冰酒，酒精度為10度左右，總糖180-200g/l,干浸出物≥30g/l。

實施例2

一種北冰紅釀酒葡萄品種在埋土防寒區生產釀造冰酒原料的栽培方法，具體包括以下步驟：

選擇樹齡為5年的北冰紅葡萄，生長區域為沿遼寧中部的水域附近地帶；

栽培株行距：株距為1.0±0.1米，行距3.0±0.1米；

整形方式：立架雙主蔓整形方式。

在5年的秋季，一個枝蔓果實正常采收，修剪后埋土防寒，另一個枝蔓零下8℃采收，采收后剪除該枝蔓地上部分。

栽植第6年春萌芽期注意培養根部萌發的枝條，培養根部萌發的營養枝中，重點培養2個；到6月初保留1個生長良好的枝條培養，另一個剔除；這樣培養的營養枝的成功率達到85％以上。

第6年秋季，把培養的營養枝和沒培養出營養枝的單蔓植株正常采收、修剪后埋土防寒；剩余枝蔓零下8℃采收，采收后剪除地上部分。

第7年以上植株同第6年管理。

該方法收獲的北冰紅葡萄的凍果平均產量為550斤/畝，同時收獲的北冰紅葡萄的鮮果平均產量為1600斤/畝。

收獲的凍果顏色好，果實充分成熟，凍果的含糖量能達到350-390g/l，總酸在15.0g/l以下。釀造冰酒，酒精度為10度左右，總糖180-200g/l,干浸出物≥30g/l。

實施例3

一種北冰紅釀酒葡萄品種在埋土防寒區生產釀造冰酒原料的栽培方法，具體包括以下步驟：

選擇樹齡為10年的北冰紅葡萄，生長區域為沿松花江流域的黑龍江省地帶；

栽培株行距：株距為1.0±0.1米，行距3.0±0.1米；

整形方式：立架雙主蔓整形方式。

在10年的秋季，一個枝蔓果實正常采收，修剪后埋土防寒，另一個枝蔓零下8℃采收，采收后剪除該枝蔓地上部分。

栽植第11年春萌芽期注意培養根部萌發的枝條，培養根部萌發的營養枝中，重點培養2個；到6月初保留1個生長良好的枝條培養，另一個剔除；這樣培養的營養枝的成功率達到85％以上。

第11年秋季，把培養的營養枝和沒培養出營養枝的單蔓植株正常采收、修剪后埋土防寒；剩余枝蔓零下8℃采收，采收后剪除地上部分。

第12年以上植株同第11年管理。

該方法收獲的北冰紅葡萄的凍果平均產量為545斤/畝，同時收獲的北冰紅葡萄的鮮果平均產量為1580斤/畝。

收獲的凍果顏色好，果實充分成熟，凍果的含糖量能達到350-390g/l，總酸在15.0g/l以下。釀造冰酒，酒精度為10度左右，總糖180-200g/l,干浸出物≥30g/l。

實施例4

一種北冰紅釀酒葡萄品種在埋土防寒區生產釀造冰酒原料的栽培方法，具體包括以下步驟：

選擇樹齡為15年的北冰紅葡萄，生長區域為沿松花江流域的黑龍江省地帶；

栽培株行距：株距為1.0±0.1米，行距3.0±0.1米；

整形方式：立架雙主蔓整形方式。

在15年的秋季，一個枝蔓果實正常采收，修剪后埋土防寒，另一個枝蔓零下8℃采收，采收后剪除該枝蔓地上部分。

栽植第16年春萌芽期注意培養根部萌發的枝條，培養根部萌發的營養枝中，重點培養2個；到6月初保留1個生長良好的枝條培養，另一個剔除；這樣培養的營養枝的成功率達到85％以上。

第16年秋季，把培養的營養枝和沒培養出營養枝的單蔓植株正常采收、修剪后埋土防寒；剩余枝蔓零下8℃采收，采收后剪除地上部分。

第17年以上植株同第16年管理。

該方法收獲的北冰紅葡萄的凍果平均產量為550斤/畝，同時收獲的北冰紅葡萄的鮮果平均產量為1550斤/畝。

收獲的凍果顏色好，果實充分成熟，凍果的含糖量能達到350-390g/l，總酸在15.0g/l以下。釀造冰酒，酒精度為10度左右，總糖180-200g/l,干浸出物≥30g/l。

對比例1

一種北冰紅釀酒葡萄品種在埋土防寒區生產釀造冰酒原料的栽培方法，具體包括以下步驟：

栽培區域的選擇：遼寧東北部的水域附近地帶；

栽培株行距：株距為1.0±0.1米，行距3.0±0.1米；

整形方式：立架雙主蔓整形方式。

栽培后的前兩年正常管理，具體為栽培當年主要保成活率、壯苗和培養雙蔓，第二年主要是強壯雙蔓和增加雙蔓的成熟度，每年冬天埋土防寒。

栽植的第三年秋季，兩個枝蔓果實正常采收，修剪后埋土防寒。

以后均按照兩個枝蔓果實正常采收，修剪后埋土防寒的方法進行相應的管理。

該方法收獲的北冰紅葡萄的鮮果平均產量為3000斤/畝。

對比例2

一種北冰紅釀酒葡萄品種在埋土防寒區生產釀造冰酒原料的栽培方法，具體包括以下步驟：

選擇樹齡為5年的北冰紅葡萄，生長區域為沿松花江流域的黑龍江省地帶；

栽培株行距：株距為1.0±0.1米，行距3.0±0.1米；

整形方式：立架雙主蔓整形方式。

兩個枝蔓果實正常采收，修剪后埋土防寒。

以后均按照兩個枝蔓果實正常采收，修剪后埋土防寒的方法進行相應的管理。

5年的北冰紅葡萄的鮮果平均產量為3000斤/畝。

對比例3

一種北冰紅釀酒葡萄品種在埋土防寒區生產釀造冰酒原料的栽培方法，具體包括以下步驟：

選擇樹齡為15年的北冰紅葡萄，生長區域為沿松花江流域的黑龍江省地帶；

栽培株行距：株距為1.0±0.1米，行距3.0±0.1米；

整形方式：立架雙主蔓整形方式。

兩個枝蔓果實正常采收，修剪后埋土防寒。

以后均按照兩個枝蔓果實正常采收，修剪后埋土防寒的方法進行相應的管理。

15年的北冰紅葡萄的鮮果平均產量為2900斤/畝。

需要說明的是，由鮮果到凍果，折6成左右，也就是說100斤的鮮果若是收獲凍果的話，收成為40斤左右的凍果。

本發明中，冰酒國標中的冰葡萄酒定義：將葡萄推遲采收，當氣溫低于-7℃時葡萄在樹上保持一定時間，結冰采收，在結冰狀態下壓榨，發酵，釀制而成的葡萄酒(在生產過程中不允許外加糖源)；理化要求：酒精度9.0-14.0，總糖≥125g/l,干浸出物≥30g/l。

按照冰酒國標標準，本發明提供的冰凍北冰紅葡萄汁含糖量在350-390g/l，總酸在15.0g/l以下，若酸太高風味缺乏柔和性，可控性差。

本發明提供的冰凍北冰紅葡萄的果實含糖量和總酸都能達到標準，此外，還要冰凍果果實顏色，果實的顏色主要是看果實是否正常成熟了，成熟后的冰凍果都能達到釀造優質冰紅酒的原料。否則，沒完全成熟的果實冰凍就會顏色差，總酸過高，影響口感。本發明選擇的種植區域無霜期要在138天以上，果實充分成熟，顏色好。

本發明提供的北冰紅葡萄的種植區域主要在吉林省大部分地區、黑龍江中南部、遼寧東北部、中部等。

盡管已用具體實施例來說明和描述了本發明，然而應意識到，在不背離本發明的精神和范圍的情況下可以作出許多其它的更改和修改。因此，這意味著在所附權利要求中包括屬于本發明范圍內的所有這些變化和修改。